疫情下的经营方案.docx

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疫情下的经营方案

　　经营范围是指国家允许企业生产和经营的商品类别、品种及服务项目，反映企业业务活动的内容和生产经营方向，是企业业务活动范围的法律界限，体现企业民事权利能力和行为能力的核心内容。

疫情下的经营方案

　　新型冠状病毒疫情无疑成为了2021年的第一只黑天鹅！

　　1.门店自救方案之门店业务场景升级门店业务在线化，开展无接触式销售发挥门店本地即时配送优势。

　　在病毒疫情面前，在一些极端的天气环境下，实体零售的最大优势在于离本地的消费者更近，通过数字化系统把门店当成前置仓的话，门店线上订单履约配送时间将会是最短的。

　　不出意外，即时配送行业将会迎来一次爆发式发展，零售企业应该提前找到合适的合作平台，进行门店O2O业务闭环的系统对接。

无论如何，2021年零售企业如果借机完成门店业务在线化化这一步，也算是吃下了一颗长期的定心丸。

　　2.门店自救方案之导购社交零售企业微信+导购在线化工具，让导购在家也能做业绩。

　　大部分导购的工资是底薪+提成的模式，现在门店几乎没有客流，导购也将无事可做，为了提高收入，此时是让门店导购学习使用企业微信+导购社交零售工具的最佳时机。

不仅如此，很多门店的导购表示今后一段时间，如果客户不愿意到店购买，员工可以自己进行近距离的订单配送。

　　3.门店自救方案之场景需求定义产品真正以消费者的需求为导向，短期内改变产品经营策略获取现金利润。

　　在未来这一段特殊的疫情时期，品牌方切勿想着把消费者不需要的产品强卖出去，而是应该学会创新，借助自身的品牌背书，给消费者最需要的生活解决方案。

　　总结起来，在本次疫情面前，实体零售如果固守原有的经营模式，必将很难维持下去。

零售专家们为实体零售总结的自救方案正是基于人、货、场三大要素出发，让零售企业在特殊时期升级连锁门店的数字化系统，灵活改变经营策略，全面赋能门店和导购，快速开展社交零售业务，借机涅槃重生。

　　疫情当前，餐饮企业如何救人与自救？

从火爆春节档到万人空巷，新冠肺炎病毒产生的影响已远超想象。

一方面餐饮企业表现出应有的担当。

海底捞捐赠300万元现金及200万元自热火锅支援新型肺炎防疫工作；Today鲜食工厂为湖北地区医院一线医护人员捐赠近30万份面包、三明治、便当等；瑞幸咖啡向中国红十字基金会捐赠人民币1000万元，用于采购急需医疗物资与其他医疗设备；九毛九向湖北慈善总会捐款100万元人民币用于抗击疫情；美团，设立2亿元专项基金，驰援武汉一线医护餐饮餐饮业的捐款不胜枚举。

　　另一方面，全国相当一部分的餐厅处在停摆状态，如何尽量减少

　　损失，撑过这个寒冷的冬天呢？

　　1、公益行动，提升餐饮品牌力此时，响应政府号召为一线抗击疫情工作人员提供盒餐服务的餐

　　厅与餐企，虽不是为了提升品牌知名度，但不可否认的是，迎难而上的公益行动让他们的品牌口碑在短时间内得到迅速提升。

　　2、零售外卖储备食材与其让一些食材烂在库中，颗粒无收，不如将食材以零售的方式售卖出去。

很多餐厅就已经通过摆摊、外送等方式零售甩卖食材。

　　3、重视外卖，增加外卖窗口与家庭订餐外送面对疫情带来的困难，餐饮企业应该把餐饮真正当零售来做，彻底打通线上渠道，这就是危机里抓住的大机遇。

在当前形势下，外卖别无选择地成为满足人民生活的主流手段。

相信平台也会推出更多扶持政策。

此外，诸如企业微信的私域流量、线上商城等线上运营模式，也趁此时间可以集中发力，相信一定能成为未来企业经营的新常态、新增量。

　　4、零售凉卤外卖在全国宅的当下，凉卤制品的需求有增无减。

在这种背景，餐厅不妨开设凉卤外卖服务，为餐厅创收。

　　5、精简组织在合规合法基础上，保障员工基本工资发放。

也可采用轮休、轮岗等可能的方式，优化人力成本。

　　6、开源节流暂停中长周期投入，取消一切不能立即变现的项目投入。

如新品

　　研发、试错等，即使必须，也须极度压缩试错成本。

　　7、苦练内功作为餐饮企业，应该在做好餐厅清洁自查的基础上，深耕企业文

　　化建设，做好员工培训，苦练内功，抓住这一机遇，做好服务培训、菜品提升品质等各方面工作，首先让自身强大起来。