青少年健康教育主题健康知识试题库多选题精品范文.docx

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青少年健康教育主题健康知识试题库多选题精品范文

青少年健康教育主题健康知识试题库（多选题）

青少年健康教育主题健康知识试题库（多选题）

二、多选题

1.儿童应经常食用下列哪种食品？

（AD）

A.五谷杂粮B.膨化食品

C.各种保健品D.新鲜水果

2.以下哪些举措可用于预防食源性疾病？

（ACD）

A.食物储存时保持洁净，生熟分开

B.使用冰箱长时间储存食物

C.食物烧熟煮透

D.使用安全的水和原材料加工食物

3.购买食品发现以下哪些情形不要购买？

（ABCD）

A.包装破损B.超过保质期

C.罐头食品发生胖听现象D.食品外观有发霉变质现象

4.以下哪些措施可避免儿童食物中毒？

（ABCD）

A.不食用不新鲜的食物

B.尽量不吃剩饭剩菜，如要吃，一定要充分加热

C.剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间

D.不吃过了保质期的食物

5.以下哪种食物可引起中毒？

（ABCD）

A.河豚鱼　B.霉变的甘蔗

C.有“赤潮”发生的水域的贝类D.颜色鲜艳的蘑菇

6.可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？

（ABC）

A.吃新鲜蔬菜　B.先洗再切　

C.洗切后尽快烹调　D.放点盐

7.多吃糖可能引起以下哪种疾病？

（ABC）　

A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压

8.酸奶的益处有以下哪几种？

（ABCD）

A.易于消化吸收　B.刺激胃酸分泌

C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖D.减轻乳糖不耐症症状

9.以下哪些是儿童不宜多食的食物？

（ABCD）

A.糖果B.方便面C.碳酸饮料D.冷饮

10.以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯？

（ABCD）

A.不定时定量进食B.吃高糖、高盐、高脂肪的食物

C.偏食挑食D.长期吃快餐食品

11.人工合成色素对儿童有哪些危害？

（ABC）

A.引发儿童行为过激B.影响儿童智力发育

C.干扰儿童体内正常代谢功能D.影响儿童视力

12.以下哪些食物属于洋快餐？

（AB）

A.汉堡B.炸薯条C.粉丝D.米线

13.以下哪几种食品不能吃？

（ABCD）

A.反复烧开的水B.烧焦的鱼肉

C.发霉的花生D.发芽的土豆

14.我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因有以下哪几种？

（ABCD）

A.卫生条件差B.从业人员没有健康证

C.可能存在腐败变质的食物D.不知道食物来源

15.以下关于食品安全知识，说法正确的是？

（ABCD）A.养成良好的卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手

B.生吃的瓜果和蔬菜要洗净

C.食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等

D.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃，一定要彻底加热

16.优质食用油不应有的特征是？

（AD）

A.有悬浮物B.没有沉淀物C.清晰透明D.油色发暗

17.以下哪些食物中含有脂溶性维生素？

（ABC）

A.胡萝卜B.鸡蛋C.麦胚D.绿叶菜

18.以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染？

（BCD）

A.猪肉B.花生C.玉米D.花生油

19.下列行为正确是？

（BCD）

A.刚买的苹果直接连皮吃

B.蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右

C.至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒

D.饮水机定期清洗

20.鸡蛋除含有优质蛋白外，还含有（）及卵磷脂等营养素，青少年宜经常食用。

（AC）

A.维生素AB.维生素BC.核黄素D.膳食纤维

21.食物中毒病人一般具有相似的临床表现，常常出现（）等消化道症状。

（ABCD）

A.恶心B.呕吐C.腹痛D.腹泻

22.以下哪些方法能预防食品腐败变质？

（ABCD）

A.低温保藏B.高温灭菌C.脱水干燥D.盐渍

23.膨化食品如薯片、雪饼等，属于（）类食品，不能经常食用。

（ABC）

A.高油脂B.高热量C.低粗纤维D.低糖

24.蛋白质的食物来源主要是（）、大豆及其制品。

（ABCD）

A.鱼虾B.肉C.蛋D.奶

25.奶和奶制品是钙的最好来源，（）中也含有丰富的钙质。

（ABD）

A.豆制品B.虾皮C.果酱D.芝麻酱

26.以下哪些零食不宜身体健康？

（ABC）

A.可乐B.奶油蛋糕C.果冻D.海苔

27.以下哪些食物不宜存放在冰箱中？

（ABCD）

A.香蕉B.巧克力C.西红柿D.黄瓜

28.以下哪些食物有助于儿童智力发育？

（ABC）

A.核桃B.鱼C.蛋黄D.糖果

29.经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为？

（ABCD）

A.销售掺杂、掺假的食品

B.销售以假充真、以次充好的食品

C.采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的

D.利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的

30.以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的？

（ABC）

A.摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能

B.食物应对人体无毒害

C.食物不应有微生物污染及腐败变质

D.爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法

31.有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？

（ABCD）

A.碘是合成甲状腺素的主要原料

B.长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大

C.海产品含碘丰富

D.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病

32.长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病？

（ABC）　

A.高血压B.水肿C.肾脏疾病D.糖尿病

33.以下哪些食物有助于开发儿童智力？

（ABCD）

A.脂类食物B.蛋白质C.糖类和维生素D.矿物质

34.当我们口渴时，不建议大量喝以下哪些饮品？

（ABC）

A.冰水B.奶茶C.可乐D.白开水

35.以下哪些是错误的饮食习惯？

（ABCD）

A.零食可以当饭吃B.少吃饭多吃零食

C.不饿就不吃D.饿了就去买流动摊贩的东西吃

36.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容应包括哪些？

（ABCD）

A.食用方法B.保健作用和适宜人群

C.储藏方法D.适宜的食用量

37.关于全麦面包，以下说法正确的是？

（BCD）

A.全麦面包是用100%全麦制成的

B.全麦面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麦面包

C.全麦面包应呈但褐色，假冒的全麦面包颜色较深

D.全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒，质地比较粗糙

38.关于如何吃好全麦面包，以下说法正确的是？

（ABC）

A.早餐吃几片全麦面包，搭配一杯牛奶、水果和蔬菜，可以获得较全面的营养

B.2岁以上的儿童可以尝试吃全麦面包，但要控制好摄入量

C.青少年处于生长发育阶段，摄入过多的全麦面包会抑制食欲

D.全麦面包吃了不会发胖，可以毫无节制的吃

39.鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分？

（CD）

A.红细胞凝血素B.异黄酮C.抗生物素蛋白D.抗胰蛋白酶因子

40.关于食品安全，下列说法错误的是？

（ACD）

A.食品安全必须零风险

B.含有防腐剂的食品不一定是不安全食品

C.纯天然食品一定安全

D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症

41.法国人将每年9月20日定为“国家早餐日”，关于不吃早餐的危害，以下说法正确的是？

（ABCD）

A.不吃早餐会增加体重

B.不吃早餐会增加患糖尿病的风险

C.不吃早餐会使血黏度增加，容易形成血栓

D.不吃早餐大脑无法正常运转

42.下列哪些行为必须将双手洗净后再接触食品？

（ABCD）

A.接触生食物后

B.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

C.处理动物或废弃物后

D.接触受到污染的工具后

43.购买食品时，若发现以下哪些情形时不要购买？

（ABC）

A.超过保质期B.包装破损的食品

C.胖听的罐头食品D.未标明烹调方法的食品

44.以下哪些是青少年常见营养不良性疾病？

（ABCD）

A.缺铁性贫血B.佝偻病

C.发育迟缓D.青春期甲状腺肿大

45.以下哪些是碘的良好食物来源？

（BC）

A.黄瓜B.海带C.紫菜D.韭菜

46.我们平时应怎样预防食物中毒？

（ACD）

A.瓜果洗净或削去外皮后食用

B.剩菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用

C.不购买无卫生许可证和营业执照小店的食品

D.不吃已确认变质或怀疑可能变质的食物

47.以下哪些食品不适合经常吃？

（ABC）

A.油炸类食品B.膨化食品

C.烧烤类食品D.五谷杂粮

48.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产经营者名称及联系方式等内容。

（ABC）

A.名称B.生产日期C.保质期D.营养成分

49.食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。

食物中毒时以下急救处理措施哪些是正确的？

（ABCD）

A.催吐B.洗胃

C.及时就医D.禁止再食用可疑有毒食物

50.如果你在超市购买了一盒牛奶，上面标明生产日期是2012年10月1日，保质期12个月，保存期18个月，你认为下列哪些说法是正确的？

（AC）

A.最佳食用期是2012年10月1日到2013年9月30日

B.最佳食用期是2012年10月1日到2014年3月31日

C.推荐的最后食用日期是2014年3月31日

D.推荐的最后食用日期是2013年9月30日

51.有关酸奶，以下说法正确的是？

（ACD）

A.酸奶不宜空腹饮用B.酸奶越浓稠越好

C.酸奶不宜加热后饮用D.喝酸奶也需适量，并非越多越好

52.低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别？

（ABCD）

A.低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料，采用72℃-85℃的低温杀菌方式

B.低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感

C.低温冷藏鲜奶需要冷藏，保质期为3-7天

D.常温奶不需冷藏，保质期为1-8个月

53.家庭存放食物时以下哪些行为是正确的？

（ABC）

A.未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满

C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

54.世界卫生组织（WHO）提出的“食品安全五要点”的核心内容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。

以下对“五要点”描述正确的是哪些？

（ABCD）

A.在拿食品之前、准备食品期间、上厕所后都要洗手

B.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的工具

C.食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃，熟食再次加热要彻底

D.熟食在室温下不得存放2个小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏

55.以下哪些是去除果蔬农药残留的正确方法？

（ABD）

A.淡盐水浸泡洗涤B.整个清洗C.切碎后冲洗D.去皮

56.关于保健食品，以下哪些说法是错误的？

（ABC）

A.保健食品有治疗疾病的作用

B.所有人都可以吃保健食品

C.有保健功能的食品都是保健食品

D.保健食品具有特定的保健功能

57.艾滋病的传播途径有?

（ABCD）

A.母婴传播B.性接触C.注射毒品D.输血