葱油花蛤.docx

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葱油花蛤

1、葱油花蛤”

材料：

花蛤葱花姜丝红椒粒花椒干辣椒调料：

生抽料酒

做法：

1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油4、将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）

1、新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口肉就差不多了，久了口感就老了2、姜片是夏季海鲜最好的搭档，可以缓解海鲜性寒而且去腥3、葱花和油可适量多些哈

2、

中午在华之友超市买了花生米，晚上一下班到家就开始折腾了！

先把花生米洗一下，沥干水分！

锅里放入粗盐，偶喜欢香料，就随便的放了一些花椒，茴香，批萨草什么的，然后开小火加热盐！

等到盐热了以后放入花生米，不停的翻炒，偶比较懒就一直是小火！

等到花生米的皮变的有点深红色的时候，就可以关火了（具体的可以用筷子夹一颗出来吹凉了尝尝，小心烫嘴）！

然后把整锅的都倒入一个不锈钢大盆，然后用漏勺过掉盐捞花生米，捞出来的花生米装入偶平时用来筛面粉的筛子（随手抓来装的，也不知道用什么）！

然后放着晾凉，等到彻底凉透的时候，装入乐扣乐扣的保鲜盒！

自己做的真的很香很好吃！

虽然是晚上了，偶还是熬不住吃了好多！

3、椒盐土豆

土豆不要太大，直径3到4厘米的最佳，用高压锅压一下快一些，也可以蒸，不要用水煮，全熟就可以了，

在用刀拍扁，用手也可，如果要样子好看点，可以用保鲜袋包好捏紧一个一个拍。

然后用开个油锅，也就7到8成的油温，炸一下，土豆金黄色皮脆了就可以捞出。

用椒盐（不是LZ所说的胡椒粉）撒在炸好土豆饼上，放点葱花和红椒粒（配菜看个人喜欢，也带香味的和颜色能点缀的为好）也可以炸好以后，放上葱或洋葱撒上椒盐，稍微翻炒几下就可

4、鳗鲞烤肉

五花肉两斤切块、汆水、洗干净

最好用不粘锅  

加入八角一粒、生姜两片、葱结

看喜好还可以放蒜籽和红辣椒

150ml黄酒  一碗水  小火炖1小时

鳗鲞切块汆水    洗去油濠（黄色的涩味油脂）

加入肉锅中

加100克白糖  生抽50克  老抽50克

具体看鳗鲞是不是咸的  再决定放多少盐

继续炖大约半小时收浓汤汁

看肉是否炖到酥烂  

最后放葱段  起锅~~~

5、西红柿炒鸡蛋

原料：

中型西红柿2个  鸡蛋2个  料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）青葱2根  白糖2茶匙（10克）番茄沙司2汤匙（30ml）盐1茶匙（3克）

做法：

1）将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。

锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。

盛出备用。

2）用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。

青葱洗净切碎。

3）锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。

超级啰嗦：

1）买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的，而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角，更不要有尖角儿，那种西红柿皮厚汤汁少，怎么炒都不会太好吃。

2）在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味，加少许清水，是为了在炒制时，使鸡蛋水油分离，这样炒出来的鸡蛋，更嫩滑蓬松。

3）一定放一些番茄沙司，比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹。

6、凉拌紫甘蓝制作过程：

        材料：

紫甘蓝  黄瓜  熟芝麻适量

        调料：

白醋  香油少许

  做法  1、紫甘蓝洗净，切成丝，抓适量盐拌匀，腌制约10分钟备用。

    2、黄瓜刮去小刺，斜刀切薄片，再切成丝备用。

    3、紫甘蓝腌制好后，挤出水份，放入切好的黄瓜丝，倒入白醋、香油，撒入适量熟白芝麻拌匀。

    4、装入盆子即可。

7、倒立蒸梭子蟹

首先买两只新鲜的肥梭子蟹,洗净,从中间一开四然后整齐倒立在深点的盘中,上面放上少许生姜片和葱节.

拿个碗,倒入15克龟甲万酱油（或者10克美味鲜酱油）,味精10克,15克鸡精,黄酒25克,生姜水15克左右,和均匀,倒入盘中,用旺火蒸8分钟左右,挑出生姜片和葱节,洒上少许的葱花或者葱丝,浇上少许的热油就好了!

注意,汤的咸度可以根据自己的口味适量改变,蟹吃完了,汤汁很鲜美的,可以加水烧面条或者青菜汤.

8、

富贵虾其实不是一般的好吃，海鲜中介于虾和蟹中间的滋味就是它。

前提是必须是活的，虾蟹类的东西活吃与死吃味道完全不同，与鱼是不一样的。

再是必须肉肥膏满。

我妻子挑富贵虾有经验，认得项下三白，是说下巴下有三条线白而隆起时就肥，立确是万试万应。

“”初食富贵虾，看这虫似的东西满身披甲一时无法不手，其实很简单，用刀在它肚子上划一不，把它整个铠甲脱不，就都是肉了。

9、

鱿鱼烧肉的做法

材料：

五花肉（用少许酒/五香粉/酱油腌一小时），水发鱿鱼（干鱿鱼冲洗干净，放进清水里，加少许小苏打分泡隔夜，其间换一次水，改用纯清水再泡隔夜，刻花切粗片，烫飞水），笋片，辣椒，姜，蒜，葱花，八角，五香粉，桂叶。

调味料：

米酒，糖色，生抽，老抽，香醋，麻油。

做法：

一大匙糖/一大匙油熬成褐色，放进五花肉/姜/蒜翻炒至上色，香气溢出，注入两饭碗清水，加一颗八角，三片桂叶，笋以中火烧煮三十分钟。

加入鱿鱼，辣椒，适量生抽/老抽/米酒/香醋/麻油，转大火烧至汤汁收半，撒上葱花即可。

10、

炒米面的制作材料：

米面400克，肉丝150克，水发海米75克，水发金针菜、韭菜花各50克，水发香菇25克，绿豆芽100克，蛋清1个，熟猪油200克，虾油50克，味精25克，鸡汤250克，菱角粉10克，料酒10克。

炒米面的特色：

色白鲜香，是福建独有的著名小吃。

教您炒米面怎么做，如何做炒米面

1.将香菇切成丝，金针菜切成段，绿豆芽择去两头洗净。

碗内加肉丝、精盐、蛋清、菱角粉拌匀上浆。

2.米面放入沸水锅中煮滚，立即捞出过冷水，控净水，放入盆内入笼蒸约10分钟取出。

3.炒锅内加熟猪油烧热，放入浆好的肉丝炒熟，捞出，随即放入香菇丝、韭菜花、海米、绿豆芽略炒一下，烹入料酒，加鸡汤、虾油，用小火煮熟，放入肉丝、米面、味精，改用旺火烧至汤汁将尽时，盛出即可。

11、

纯精的里脊肉切片滑炒。

  超市拿一小盒里脊肉，用片鱼片的手法改件。

用各色调味品腌制，我用的有老酒、胡椒粉、盐、味精、生粉，以及豆瓣酱。

我寻思着，一般人家放老抽，不也图它个酱香嘛，用豆瓣尊岂不是更香？

加生粉是为了口感更滑。

  锅烧热，放多一点的油，下肉片用筷子拨散，尽量把卷起来的肉片拨平。

  肉片变色后沥干油捞出。

  锅内留少量油，炒配菜。

家里没别的，我切了一个土豆。

若有别的黄瓜、胡萝卜、青红椒之类的，则色彩更丰富。

但不能配爱出水的叶菜类，否则成菜一盆汤水，难看死了。

    土豆片炒软开始变透明的时候，把刚才的肉片放下去翻炒几下，调味出锅。

12、凉拌黄瓜

1：

黄瓜买来，手握住瓜的表皮，搓洗一下。

2：

拍的时候，不要纵向破开，而是横向切成两三截，放入保鲜袋，或者干净塑料袋里，用刀面拍。

这样能防止汁水四溅。

3：

拍完一截取出，斜切成菱形小块。

再重复这个动作。

4：

少量盐腌一下，拌好后，放入大的盆里，用保鲜袋蒙住盆口，多颠几下，这样能腌的入味些。

5：

腌好，放冰箱15分钟，边冷藏，边腌。

6：

从冰箱取出，放蒜泥，醋，麻油。

【海蜇头（丝），金针菇，花生粒，香菜，辣椒】（任选），搅拌。

13、自制酸奶

最原始的方法:

把1升鲜奶和1勺无调味的酸奶（超市有）倒如入干净有盖的容器内,搅拌均匀盖紧盖子.

     把容器放在太阳下光照1个半小时,用厚毛巾包起来过夜.

      第二天查看,如凝冻即成.可以享用,然后放入冰箱.

通常的方法:

1.把开水倒入有盖容器内放置10分钟后倒掉,让容器干燥冷却.

            2.把1升鲜奶加热到80-82C搅拌2-3分钟,（请不要烧开）,然后自然冷却止40C.

          3.把冷却的奶和1勺无调味的酸奶倒入已准备好的容器内.

            4.把装有奶的容器放在有温水的锅内,以保持容器内的奶温度在40C.把奶和酸奶搅拌均匀后

          加盖密封.

            5.用厚毛巾包起来,放8个小时.在这过程中请不要开盖或移之阴冷的地方.

            6.查看,如凝冻即成.可以享用,然后放入冰箱.

14、红酒虾

主料：

活虾、大蒜

配料：

红葡萄酒、黑胡椒、盐、味精、黄油、蒜薹

制作：

1、  虾洗净，去虾线。

2、  大蒜切成末，蒜薹切小段。

3、  炒锅烧热，放入黄油融化，爆香蒜末。

4、  放入虾翻炒1分钟，加盐、红酒、黑胡椒翻炒3分钟。

5、  最后加蒜薹

15、

黑胡椒牛肉

以前用酷克的时候总会想到鸡翅，别的做的几乎很少。

用鸡翅做材料总会想到烤箱，可不是人人都有烤箱。

打破传统的烤制发，这次做的牛肉俺就用了普通的煎锅来完成。

味道上觉觉不差于鸡翅。

如果喜欢吃牛肉的同学，会更爱这个味道。

黑胡椒牛肉制作过程：

    材料：

牛肉  腌料清水  大蒜头生姜色拉油黑胡椒生菜适量

    做法：

  1、[图1]牛肉洗净，切成适量大小的片。

   2、[图2-3]取适量酷克腌料加清水调匀，切两片生姜和大蒜片放入。

   3、[图4-5]把切好的牛肉放入拌匀，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏48个小时以上。

    4、[图6-7]煎锅烧热，倒入少量油，放入腌制好的牛肉用中火煎至8分熟即可。

    5、[图8-9]起锅前撒现磨的黑胡椒，装盘包上生菜即可。

月月温馨提示：

      1、月月同学没有写具体的分量是考虑到很多同学家里未必有秤，所以就不写具体的，一般都是俺自家的主材料来衡量辅材料的量。

      2、腌制的时间最好是两天，这样够入味，色泽也好。

      3、加点生姜和大蒜可以去除牛肉里的腥味，这样出来的口感更爽口。

      4、牛肉不要全熟，不然口感会老。

16、

河鲫鱼炖萝卜丝是一道非常有营养的汤特别适合成长中的孩子吃

鲫鱼洗净萝卜刨丝备用＼放油加姜丝把鱼煎到2面发黄然后加水烧至汤如牛奶加萝卜丝出锅时加盐即可不用放其它调味品＜要想鱼汤如牛奶鱼一定要在锅里煎一下的这是必需的否则炖不出浓汤的＼记住了吗＞

17、

鳗鲞和芹菜的绝配

本地芹菜、鳗鲞是一定要在油里煸黄的＼我是煸炒的＼再炒芹菜   

18、

剁椒鲳鱼

鱼的两面要先切两刀，生抽腌一下，然后上锅蒸熟，另外炒锅放油，七成热时放入剁椒和切碎的大蒜炒一下,再放点盐（也可放点鸡精），洒点葱花也可，浇在鱼上面就好了，这样味道要好很多。

还有鲳鱼最好不要太大，太大不易入味、如果鱼是放盐腌的话肉也容易老

19、

烧卖

立夏买来糯米煮豇豆饭，剩余的今天中午烧了豆瓣饭，豆瓣煮的沙沙的和软软的糯米拌在一起很好吃，其实香肠切片加进去会更香，再剩余下来的糯米就用来做烧卖。

糯米蒸熟，加入香菇末和黑木耳末搅拌，调味的部分可以加适量酱油，不能太多，酱油太多会有一股酱粕气，但是直接放盐进去糯米又很不容易均匀，所以怕不够咸可以把盐放到酱油里用小调羹按碎搅拌化后再加入糯米饭中，这样就比较好掌握调味了，另外加少许五香粉。

皮是菜场卖的馄饨皮，包的部分就不说了，上蒸锅蒸15分钟就可以了。

蒸了两屉放速冻，蒸一下可以每天当早饭，其实里面还可以加金针菜，主要怕时间长了容易坏就没放。

馄饨

包完烧卖，糯米是消灭了，馄饨皮有富裕，弄点馅儿包馄饨。

馅儿的部分：

韭菜，鸡蛋，虾仁。

虾仁稍微剁一下就成，基本得留一分为二的大小，拿料酒白胡椒姜末腌制。

多油小火滑蛋（打蛋的时候倒入料酒去腥），差不多粘稠状就可以关火，锅的余温足够继续凝固蛋液，顺便用铲子翻炒碎鸡蛋，装碗凉一下。

凉鸡蛋的时候切韭菜，韭菜切完拌入油封住不让它出水。

先把鸡蛋碎倒入腌制好的虾仁，加盐少许酱油和五香粉调味搅拌均匀，最后放韭菜。

包馄饨很快的，全包完也没出现韭菜出水的状况，大家都干干爽爽的下锅去。

馄饨一定要带汤才好吃，最简单的就是香油酱油醋加几勺馄饨汤，合着馄饨一囫囵，鲜就一个字！

20、

鱼香茄子

1、茄子洗干净切段再十字分条，拍干淀粉后下锅炸一下捞出备用

2、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入适量剁椒（买来的瓶装剁椒），炒出红油

3、扔进已炸过的茄子，翻炒均匀

4、倒入事先准备的鱼香调味汁（内容有酱油醋糖水淀粉，因为剁椒本来就咸所以不用放盐）、翻炒待汤汁变浓稠出锅

21、

宫保土豆丁

1、先炸花生米，冷油慢炸，千万不要焦了，炸完捞出备用

2、土豆切小块，油烧热下锅炸至金黄后备用

3、热油爆香姜、蒜，下土豆块，倒入调味汁（直接用酱油醋糖盐调淀粉，太水容易使土豆软面扒锅）快速翻炒均匀

4、放入炸好的花生米和干辣椒段（为了不至于太辣，事先把干辣椒籽去了，切小段）炒几下就好了

22、

手撕包菜

包菜手撕成片，小碗准备好调味汁（醋酱油盐）。

花椒先热锅冷油的炒出香味，不要焦掉，煸好的花椒捞出后下包菜翻炒，速度要快，这个时候不要放盐，一放的话包菜很容易就出水变得烂烂的了，差不多的时候把调味汁倒下，迅速炒均匀就可以出锅了。

能吃辣的煸完花椒可以下小干辣椒和包菜一起炒。

原料：

包菜500G、油适量、干辣椒适量、花椒1匙、蒜片、姜片少许、米醋1/2匙、盐2匙、生抽2匙、鸡精少许。

做法：

1、包菜洗净后撕成大片，沥干水分。

2、大蒜，姜切片。

干辣椒切段，去籽。

3、锅内放油，五成热时放入花椒，蒜片，姜片，炒出香味后捞出。

4、待油烧得极热后，放入包菜，快速翻炒均匀。

放入3和干辣椒，撒盐和米醋。

5、翻炒至菜叶缩水后加入生抽，炒干后关火，加鸡精拌匀即可。

23、

酸辣羹很好做的，也没什么定法，

我就花菜，豆腐，肉末炒炒，

放上几个切碎的新鲜朝天椒，

加水煮开，加点醋，然后起羹。

出锅前放入香菜或者葱，淋上麻油，就好了。

冬天吃真是一大爽事。

也可以放香菇，胡萝卜，花蛤，马交鱼等等，看自己喜好。

当然，新鲜朝天椒，豆腐，我觉得是必放的。

嫩豆腐切成了长长的丝，比较好看。

这个羹是可以随便放东西的,香菜或者葱要多切一点,出锅前发下去,既可以用余温烫熟,又保持了色彩.

24、

奥尔良烤翅自己做~~~~

原料：

10个鸡翅、奥尔良烧烤腌料

烤鸡翅粉35克，鸡翅1斤，35克水

做法：

1、如果是速冻鸡翅，先解冻，把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内；

2、将奥尔良腌料和水以适当比例混合均匀，加入鸡翅腌制，水温不可过高，2-7度即可。

3、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制10-12小时（所以一定要提前准备，不能现吃现做。

如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）；

5、将腌制好的鸡翅取出，放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）5分钟即可。

特点：

外观红亮诱人，口味甜辣嫩润，香气醇厚微辣.

25、剁椒鱼头

因为没有大盘子就只烧半个鱼头，就算有大盘子家里也没大蒸锅。

1、洗干净鱼头，用料酒、白胡椒粉、姜丝、蚝油给鱼头做个spa，腌制30分钟

2、在大盘子里放几片姜片和蒜片，切姜末蒜末，和剁椒拌和

3、腌好的鱼抹油和少许盐，放盘，把拌了姜蒜的剁椒铺在上面

4、上锅蒸，网上参考的时间是一个鱼头蒸20分钟，问俺娘大概要多少时间，她说她从来没做过也不知道，OMG~那就蒸10分钟好了，不放心就又延了2分钟。

实践证明蒸12分钟是很正确的决定，比川菜馆的要肉质鲜嫩，不只是嫩还锁住了鱼肉本身的汤汁部分。

5、适量油烧热，基本以冒烟了为准（拿筷子下去嗞~就太没范儿），然后把热油倒在蒸好的鱼上，铺上香菜段就OK啦

26、

咖喱土豆

胡萝卜土豆洋葱切块土豆烧饭的时候上面蒸着

先煸洋葱然后胡萝卜等洋葱呈透明色胡萝卜炒出红油后把蒸熟的土豆也放进去翻炒然后加适量的水

接着把咖喱块放进去俺还重口味的撒了咖喱粉盖盖中火煮着就好了（咖喱块各大超市均有出售）

汤变稠了是煮好的主要特征可以根据自己口味咸淡加盐

吃肉的可以放鸡肉下去一起煮

俺试过咖喱鱼丸就是把超市那种速冻的鱼丸虾丸放下去一起煮也很好吃

这个菜拌饭和就馒头都很好吃而且又简单

27、

速冻饺子版锅贴

准备开工

主料：

速冻饺子（现做的当然更好了）

配料：

葱未、食用油、面粉（都少许即可）

分解动作

1、取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子；

2、用2汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆，均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一即可；

3、再淋上半汤匙食用油，使其包裹饺子，小火加盖焖煮；

4、约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透，反之亦然。

若饺子熟透而水未干，就起大火，同时撒入葱花，稍待片刻即可；

5、起锅开吃，底酥而不焦，葱花香气扑鼻，狠好吃也。

（有白芝麻的话撒点更香更好吃了）

啰嗦一下

1、速冻饺子里边，长得也好看、价格也还公道、比较站得住的，额推荐大江水饺，超市里约7、8元的样子，24大个，一般小妞能吃两顿。

此次额用滴是大娘芹菜三鲜饺就一般般了，这不是额买的嘛；

2、之所以要用面粉水，很多人就不晓得。

一能够锁水，饺子是速冻的肯定得多煎会，不然会没熟就焦了；二呢生煎包底下那层酥脆的底靠的就是它了；

3、一定要先小火，再大火，先大火的话，焦而不熟别找我。

时间上我是7、8分钟的样子，个人自己把握火候不一样；

4、平底不沾锅，最好使。

油省得来，那么点油，饺子煎完还在，多浪费呀，额用一只鸡蛋加剩下滴葱花，让那油有了好去处，总共费时10分钟。

28、

海瓜子制作过程：

  材料：

海瓜子约三--四两  干辣椒一个小葱一根  生姜末蒜泥适量

  调料：

色拉油  盐  糖酱油适量

  做法：

1、海瓜子洗净备用。

2、油锅烧热，放入姜蒜泥干辣椒爆香。

3、放入海瓜子翻炒几下，滴几滴酱油着色，加糖、盐撒葱花起锅即可。

29、水煮鱼

1、片下鱼肉，用料酒、胡椒粉、淀粉腌着备用。

2、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，和香菜一起铺在盆底。

3、放入油，加入花椒（因为不太能吃辣所以没放小的干辣椒），冷油小火慢慢煸出味（咱不是大师傅掌握不了火候只能这样才不会把花椒烧黑）。

然后捞出一半的花椒备用。

4、然后在锅中把姜片、蒜片翻炒爆香，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色（这也得小火不然很容易炒焦）。

5、加入水，把鱼骨扔进去大火熬煮，汤烧开后，滑入腌制好的鱼片。

6、鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散，注意不要煮太久，见鱼肉变色捞出装盆，倒入鱼汤。

7、洗锅把油烧热，以冒烟了为准，把之前煸过的花椒撒在鱼汤上，把烧热的油迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，撒上香菜，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

30、泡椒牛蛙

南珍菜场有卖的，12元一斤，一般我买两个，买好叫他杀好，喜欢吃皮的可以叫他不剥皮。

配料：

牛蛙、绿尖椒、自家的泡椒（没有的话用剁椒或干辣椒替代也行），丹丹牌郫县豆瓣（超市有卖），葱、姜、蒜、花椒、料油、糖、鸡精（可放可不放）；

做法：

1、牛蛙切成小块，开水焯一下去腥。

葱可用大葱也可用葱白，切段，姜蒜切片；

2、炒锅放油，五成热后先放入花椒炸香（注意火候不要炸黑糊了），再放入葱姜蒜、泡椒、郫县豆瓣炒香；

3、放入牛蛙炒一下，放点料酒、适量水、鸡精、盐焖一下；

4、再放入绿尖椒（还可配入少量洋葱）；

5、最后用水淀粉勾芡装盘即可。

31、海鲜贡丸鸡蛋青菜面。

几只虾和小青菜，加上冰箱里库存的熏鱼和香菇贡丸

32、萝卜泡菜

第一款，萝卜洗静切好，撒上盐，淹2-3个小时（我一般都是中午淹，晚上回家再继续），别出水。

然后开始放调味料，糖，鸡精，老酒，醋，酱油。

其中尤以糖居多，真的很多很多，每次都要放几次。

其次是醋。

反正这个也没数，以各人口味为主。

然后盖上盖，放入冰箱。

我以前是不放冰箱的，我们同事说放冰箱会更脆。

差不多一个晚上就可以吃了。

关健是汤汁一定要淹过萝卜。

要吃的时候，你如果觉得没达到你心目中的口感还可以继续放。

其他都好说，不够的话就是加，就是太盐的话，哪就只有加糖了。

33、原料：

小鱿鱼、蒜头、红椒、葱、酱油少许、油

做法：

先把锅烧干了，然后放入油（油多一点儿好焖！

！

）和蒜头、红椒丝（多一些不要紧），等油把蒜头榨得稍微小黄，就可以把小鱿鱼放进锅里面，注意:

如果鱿鱼的水末有沥干些，放进锅里面会溅哦。

。

小心你的手哇！

！

然后盖上锅盖（如果是透明的盖子就更好啦！

看得到），等小管变粉红了就可以拿开盖用铲子拨几下啦。

。

这时候就可以下酱油（表太多喽）啦　！

！

！

然后味道尝下，撒上葱花，再盖上会儿，差不多就OK啦

34、南瓜酥条

材料：

南瓜、面粉、面包糠、鸡蛋清儿做法：

1、南瓜切条儿，在面粉里均匀裹一层面粉，再放进蛋清儿沾一下，均匀的裹一层面包糠

2、锅里放平时炒菜时多3-4倍的油，7、8分热，放入裹好面包糠的南瓜

3、炸至金黄，捞出，沥干油，摆盘儿，可以开动了

35、南瓜小饼做法：

1、南瓜蒸熟，捣碎拌入糖，少许淀粉，搅拌均匀

2、取一块保鲜膜，涂抹水，放入适量的南瓜泥，如图中那样做成小饼

3、放进面包糠均匀沾满

4、热锅，放入适量的油，6分热左右放进去，煎至两面金黄就可以了

后记：

南瓜最好选超市那种圆圆的橘黄色的南瓜

如果喜欢糯糯的味道，可以添加少许糯米粉

36凉拌海带丝做法：

1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；

2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；

3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；

4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

37、红烧鸡翅原料：

鸡翅一斤（翅中最好），姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。

做法：

1、鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下；

2、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中；

3、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。

中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色；

4、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。

水量到淹没鸡翅就行；

5、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

38、蒜泥手撕茄子

原料：

长茄子2根、大蒜5瓣左右、小葱4棵、香菜1棵、红椒1个、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙稍多、生抽1/4、色拉油1茶匙、香油几滴。

做法：

1、各种蔬菜洗净备用；

2、长茄子开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视自家火力而定，如筷子能轻松穿过茄子即可；

3、利用蒸茄子的空挡，将小葱和香菜切碎，红椒斜切片，大蒜捣成蒜泥；

4、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入小葱、香菜、红椒片和蒜泥；

5、色拉油加热浇在蒜泥上，加上各种调料搅拌均匀即可食用。

小贴士：

紫色食品和花青素：

花青素是一种强有力的抗氧化剂，通俗点说就是可以让我们老得慢一点，年轻的时间更长一点。

所以，赶紧加入食用紫色食品的行列吧。

炸薯条

原料：

土豆、盐、油。

做法：

1、将土豆去皮洗