产品配方营养成分计算方法.docx

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产品配方营养成分计算方法

一、（Carbohydrate） 碳水化合物的计算

1.砂糖（Sugar）：

公克数×99% =碳水化合物克数

2.糖浆 （Cornsyrup）：

（公克数×42%）×99%=碳水化合物克数

3.全脂奶粉 （Milkpowder）：

公克数×54% =碳水化合物克数

4.玉米淀粉 （Cornstarch）：

公克数×85% =碳水化合物克数

5.炼奶 （Condensedmilk）：

公克数×55%=碳水化合物克数

6.脱脂奶粉 （Non-fatmilkpowder）：

公克数×52% =碳水化合物克数

7.糊精纤维 （Fibersdextrin）：

公克数×50%=碳水化合物克数

8.木糖醇 （Xylitol）：

公克数×100%=碳水化合物克数

9.明胶 （Gelatin）、果胶 （Pectin）、卡拉胶及奶油 （Cream）不计算碳水化合物

二、（Fat） 脂肪的计算

1.奶油 （Cream）：

公克数×55%=脂肪克数

2.炼乳 （Condensedmilk）：

公克数×8.7%=脂肪克数

3.白脱（白奶油或黄油）（Butter） ：

公克数×82.7%=脂肪克数

4.全脂奶粉 （Milkpowder）：

公克数×20%=脂肪克数

5.软磷脂 （Lecithin）：

公克数×99%=脂肪克数

6.砂糖 （Sugar）、糖浆 （Cornsyrup）、玉米淀粉 （Cornstarch）、明胶 （Gelatin）、果胶 （Pectin）、卡拉胶及脱脂奶粉 （Non-fatmilkpowder）不计算脂肪

 三、（Protein） 蛋白质的计算

1.炼奶 （Condensedmilk）：

公克数×8%=蛋白质克数

2.奶油 （Cream）：

公克数×1%=蛋白质克数

3.玉米淀粉 （Cornstarch）：

公克数×1%=蛋白质克数

4.全脂奶粉 （Milkpowder）：

公克数×20%=蛋白质克数

5.脱脂奶粉 （Non-fatmilkpowder）：

公克数×20%=蛋白质克数

6.砂糖 （Sugar）、糖浆 （Cornsyrup）、盐 （Salt）、明胶 （Gelatin）、果胶 （Pectin）、卡拉胶不计算蛋白质克数

四、（Cholesterol） 胆固醇质的计算

1.奶油 （Cream）：

克数×103%=胆固醇质毫克数 （mg）

2.炼奶 （Condensedmilk）：

克数×36%=胆固醇质毫克数 （mg）

3.白脱（白奶油或黄油）（Butter） ：

克数×152%=胆固醇质毫克数 （mg）

4.全脂奶粉 （Milkpowder）：

克数×71%=胆固醇质毫克数 （mg）

 五、（DietaryFiber） 膳食纤维的计算

1.糊精纤维 （Fiberdextrin）：

克数×85%=膳食纤维克数

2.其他成分不于计算

 六、（Sodium） 钠含量的计算

1.乳酸钠：

克数×230%=钠毫克数 （mg）

2.盐：

克数×393%=钠毫克数 （mg）

3.其他成分不于计算钠含量

4.总营养分析中如含量低于5mg时（含5mg）可以0mg标明

七、（SaturatedFat） 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算

 八、（Sugar） 糖含量的计算

依配方中砂糖含量计算

九、DailyValue%的计算

依2000 Calories 为基本计算每日建议摄取量

1.TotalFat的DailyValue%= （总脂肪g÷65g）×100

2.SaturatedFat的DailyValue%=（总饱和脂肪酸g÷20g）×100

3.Cholesterol的DailyValue%=（胆固醇mg ÷300mg ） ×100

4.Sodium的 DailyValue%=（钠 mg ÷ 2400mg）×100

5.TotalCarbohydrates 的DailyValue=（总碳水化合物g ÷300g）×100

6.DietaryFiber的DailyValue=（膳食纤维g÷25）×100