中国传统节日民俗与饮食文化.ppt

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中国传统节日民俗与饮食文化,一、春节春节是农历的岁首,我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。

元旦一词最早出自南朝梁诗人萧子云介雅诗:

“四气新元旦,万寿初今朝。

”宋吴自牧梦粱录卷一正月条说:

“正月朔日,谓之元旦,俗呼为新年。

一岁节序,此为之首。

”,第一节民间节日风俗,元旦在古代有不同的称呼:

汉代又称“元正”,晋代又称“元辰”,北齐时又称“元春”,唐代又称“元朔”。

我国历史上元旦在哪一天也不尽统一。

夏代在正月初一,商代在十二月初一,周代在十一月初一,秦始皇统一中国后,又以十月初一为元旦。

汉武帝时又恢复到夏历,以正月初一为元旦,一直延续到辛亥革命前。

辛亥革命后,民国元年决定采用公历,遂将农历元旦改为春节,公历一月一日定为元旦。

第一节民间节日,过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首日，即春节。

民间风俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”,是过“大年”的预演。

祭灶在先秦时是重要的祭礼“五祭”之一。

1、除夕贴对联除夕之夜的年夜饭是重头戏。

鱼、饺子、汤圆、年糕除夕拜年,长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。

除夕守岁的习俗由来已久。

第一节民间节日,苏东坡守岁诗写道:

“明年岂无年?

心事恐蹉跎。

努力尽今夕,少年尤可夸。

”清代诗人赵翼在85岁高龄时曾作除夕诗:

“烛影摇红焰尚明,寒深知己积琼英。

老夫冒冷披衣起,要听雄鸡第一声。

”,第一节民间节日,2.正月初一拜年“年”的正式称谓在周朝，正式将“年”字定为岁首在汉朝。

正月的头一天俗称“三元”，又称“三朝”、“元朔”。

又有“上日”、“三朔”、“三始”等别称。

初一早上开门大吉,先放“开门炮仗”,爆竹之后,碎红满地,称为“满堂红”。

第一节民间节日,正月开始占岁。

汉代东方朔的岁占称岁后八日:

一日为鸡日,二日为犬日,三日为猪日,四日为羊日,五日为牛日,六日为马日,七日为人日,八日为谷日。

俗传初一为扫帚生日,这一天不能动扫帚,否则会扫走运气、破财,而把“扫帚星”引来,招致霉运。

第一节民间节日,3.正月初二大年初二,嫁出去的女儿带着夫婿与孩子回娘家。

“归宁”拜年时先去舅舅、岳父家。

第一节民间节日,4.正月初三正月初三,有些地方俗称“赤狗日”,这一天不出门,不宴客。

初三又叫“小年朝”,应该祭祀祖先和诸神,但不能扫地、起火、打水。

初三日,有的商店开始营业,俗称“初三开店门”。

初三是俗传“老鼠娶亲”的日子。

“初一早，初二早，初三睡到饱。

”,第一节民间节日,5.正月初四大年初四有“接神”的习俗。

家家户户准备牲礼、四果、生仁、炸枣等迎接,烧金纸、神马。

此外,初四不动刀、剪。

第一节民间节日,6.正月初五初五也叫“破五”,民间传说正月初五是财神的生日。

初五要吃饺子、放鞭炮、赶庙会,全家庆贺。

关于财神,民间有很多传说:

宋朝蔡京赵公明文财神财帛星君也称“增福财神”武财神关圣帝君即关羽关云长。

第一节民间节日,7.正月初六正月初六是“送穷”,这是我国民间一种很有特色的岁时风俗,其意是祭送穷神。

“扫除屋室尘秽，投之水中，谓之送穷。

”（图经）唐诗人姚合晦日送穷三首中第一首云：

年年到此日，沥酒拜街中。

万户千门看，无人不送穷。

第一节民间节日,马日，古称“挹肥”,第一节民间节日,8.正月初七正月初七也称“人日”、“人胜节”、“七元”。

东方朔占年书:

“人日晴，所生之物蕃育；若逢阴雨，则有灾。

”正月初七如果天气晴朗,则是吉祥,代表那一年出入顺利,人口平安。

正月初七这一天要吃七样蔬菜合煮的菜肴,其中必有寓意勤劳、聪明的芹菜、葱、蒜。

第一节民间节日,据说汉代已有人日习俗，至魏晋后更开始被重视。

古人会于人日当天戴上“人胜”（一种头饰），从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。

此外还有登高赋诗的习俗。

唐代后，皇帝会赐彩缕、人胜及登高大宴群臣。

第一节民间节日,9.正月十五正月十五是元宵节,又称上元节。

吃元宵,挂彩灯,放焰火,观灯游玩。

元宵节起源于两千多年前的汉朝。

古时候人们称元宵节为灯节、上元、灯夕或灯期。

因为是上元之夜,又称为元夜或元宵。

元宵节在唐代成为万民同庆的灯节。

宋朝时,灯期由三日延长到五日,到明代更延长到十日。

第一节民间节日,第一节民间节日,二、花朝节花朝节，简称花朝，俗称“花神节”、“百花生日”、“花神生日”。

流行于东北、华北、华东、中南等地。

农历二月初二举行，也有二月十二、二月十五花朝节的。

节日期间，人们结伴到郊外游览赏花，称为“踏青”，姑娘们剪五色彩纸粘在花枝上，称为“赏红”。

各地还有“装狮花”、“放花神灯”等风俗。

第一节民间节日,南宋梁元帝有花朝诗云：

“花朝月夜动春心，谁忍相思不相见”；唐代诗人方干诗云：

“花朝连郭雾，雪夜隔湖镜”。

目前，花朝节仅存在于中国广西宁明、龙州一带壮族人民的生活中。

第一节民间节日,红楼梦寿怡红群芳开夜宴,第一节民间节日,三、上巳节阴历三月初三为上巳节。

先秦时,这个节日是定于三月的第一个逢巳的日子,曹魏以后,把它固定在三月初三,不管它是否逢巳。

游戏:

“流觞”。

后汉书礼仪志载:

“三月上巳,官民皆挈于东流水上,曰洗濯祓（f）除去宿垢痰为大挈。

”杜甫的丽人行写道:

“三月三日气象新,长安水边多丽人。

”,第一节民间节日,第一节民间节日,四、清明节旧俗以清明的前一天（一说前两天）为寒食节。

我国各地在这一天都有扫墓、踏青、插柳、寒食等风俗。

汉代定为“禁烟节”。

唐代诗人韩翃寒食:

“春城无处不飞花,寒食东风御柳斜。

日暮汉宫传蜡烛,轻烟散入五侯家。

”,第一节民间节日,每年公历4月5日前后,是我国传统的节日清明节。

它是我国农历的二十四个节气之一。

这时候,我国大部分地区气候转暖,万物欣欣向荣,使人感到格外清新明洁,因而称为清明。

由于寒食节和清明节相距很近,许多地区的人们往往合二为一,以清明节来融合两个节日的内容。

第一节民间节日,五、端午节农历五月初五是端午节。

“端”是开始、“初”的意思;“午”与“五”既同音又通用。

所谓“端午”就是“初五”。

由于午时艳阳高照,阳光灿烂,故又名“端阳”;端午节这天,月、日皆为五,故又称“重五”;端午节用菖蒲避邪,故又称“蒲节”。

端午节的来源众说纷纭。

第一节民间节日,第一节民间节日,六、乞巧节七月初七是七夕节。

七夕节源于牛郎织女的传说。

七月初七又叫女儿节。

这一天又叫“避节”。

农历的七月初七,有时恰逢天气晴朗,民间有晾晒衣物和书籍的习惯。

晋书阮咸传：

“咸与籍居道南，诸阮居道北；北阮富，南阮贫。

七月七日，北阮盛晒衣服，锦绮粲目。

成以竿挂大犊鼻于庭，人或怪之，答曰：

未能兔俗，聊复尔耳！

”,第一节民间节日,六、乞巧节,七、中元节农历七月十五是中元节,又叫“七月半”、“鬼节”等。

每到此时,寺庙里有盂兰菊会,超度亡灵。

市场上可以买到冥衣、明菜花、油饼等,用来祭祀祖宗并预报秋收。

第一节民间节日,第一节民间节日,八、中秋节农历八月十五是中秋节。

民间俗称八月节,自古有赏月、拜月、吃月饼的习俗。

到宋代,关于中秋节的记载就多起来,成为我国民俗中仅次于春节的大节。

民国元年,规定:

以元旦为春节,以端午为夏节,以中秋为秋节,以冬至为冬节。

中秋节吃月饼。

月饼又称为“团圆饼”。

中秋节又叫团圆节。

古时候,还设案焚香,祭祀太阴星君（月神）。

第一节民间节日,第一节民间节日,九、重阳节农历九月初九是重阳节。

九九重阳的说法,最早见于易经,重阳节的月、日恰逢双九,两阳相重,古曰重阳。

重阳节要登高、插茱萸、赏菊、饮菊花酒梁人吴均续齐谐记,第一节民间节日,十、腊八节农历十二月初八是腊八节,又叫“佛成道节”。

据周密武林旧事卷三载:

“八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。

”相传佛教创始人释迦牟尼在十二月八日得道成佛。

每到这一天,群僧集会,诵经演法,用香谷及各类果实作粥供佛,以资纪念。

腊八蒜,第一节民间节日,第一节民间节日,酒文化,酒文化,酒文化,一、酒的产生和发展据古籍世本记载最早酿酒的是仪狄。

另有传说认为周代的杜康发现了酿酒的方法,杜康就成为酒的代名词。

杜康比仪狄晚了一千多年,距今也已有三千多年的历史。

饮酒习俗的普及在有文字记载时就出现了。

传说夏桀建造“酒池肉林”。

在周代政府已设置专门管理酿酒的“酒正”。

1987年在殷墟发现了酿酒作坊遗址,遗址中有密封完整的商代古酒。

酿酒业从汉武帝时开始实行由政府专营制度。

酒池肉林,二、酒器、酒具的使用伴随着酿酒业的发展和社会的进步,酒器也由原来的陶器、青铜器、木器发展到金银器、瓷器等,酒器成为我国酒文化不可分割的一个重要部分。

现在考古发现的早期酒具多为陶器。

商周时代出现了红铜、青铜酒器,常用的贮酒器有壶、樽等;盛酒器有角、缶、罍（li）、彝等;温酒、斟酒器有盉（h）、爵、觥、觚（）、觯（zh）等。

除了铜器之外,还有漆木、玉石等制作的酒器。

酒文化,罍、盉、觯、觥,酒文化,汉代时出现了彩釉陶器。

魏晋南北朝时期,酒具进入了瓷器时代,各种瓷酒具质地细密,釉色均匀,造型美观、变化多端。

隋唐时期出现了白瓷酒具。

由于出现了桌、椅,酒的度数提高等原因,出现了小型酒具,如盏、盅、注子等,这一时期金银酒具也广泛使用。

明清时,瓷器的使用非常普遍,制作精美,造型丰富多彩。

酒文化,盏盅注子,酒文化,三、酒的别称金浆、玉液、流霞、红友、绿醪（lao）、金波、黄流、欢伯、般若汤、曲生、青州从事、平原督邮、玉醴、琬液、琼苏等“欢伯”引用最多,沿用时间最长。

这个别号最初出自汉代焦延寿易林坎之兑:

“酒为欢伯,除忧来乐。

”金代元好问:

“三人成邂逅,又复得欢伯。

”,酒文化,酒文化“黄流”，这一别称源自诗大雅早麓:

“瑟彼玉瓒,黄流在中。

”“曲生”，也称“曲秀才”。

“般若汤”，这个别名与佛教有关。

“青州从事、平原督邮”，这两个别名与酒的好坏有关。

酒文化唐宋时期酒的名称中喜欢沾“春”字。

诗经中以“春酒”作为酒的通称。

唐时有名酒“土窟春”、“石冻春”、“剑南烧春”、“玉壶春”等,多见于文人的诗文之中。

宋代也有“百花春”、“千日春”、“锦江春”、“武陵春”等。

酒文化古人以“春“为酒命名，一是因为古代的酒大多是冬酿春熟;一是魏晋时期出现了一种叫做春酒的酒曲。

后世就用“春”代替了酒的通名。

现代有很多酒名沿用这一习俗,如回酝春、芦台春、燕泉春、御河春、鹿泉春、剑南春、虎阳春、九里春、五粮春、玉泉春、万年春等等。

酒文化四、酒与礼仪风俗1.酒与宗教祭祀在祭祀中,酒以成礼。

祭祀用酒分为两类:

一类是用鬯把神灵从天上迎下来,降神;一类是用玄酒和秫（shu）酒陈供和献祭。

祭祀的对象不同,所用的祭酒也有所区别。

周代以玄酒为最尊,而参与祭祀者饮用的清酒、昔酒和事酒则较为醇厚。

酒文化2.饮酒礼仪饮酒礼仪演变为宴饮时的道德规范,形成中国酒文化的显著特点。

礼记乡饮酒礼记载了四种乡饮。

酒文化乡饮酒礼分为6个阶段:

商量宾客名次,告知、催邀、迎宾;宴饮开始,宾主互相敬酒致礼;然后按尊卑长幼秩序依次相酬,尽欢为止;席间乐曲演奏分为升高、笙奏、间歌、合乐四个阶段。

宴罢,要为宾客送行,日后还要往来拜谢。

酒文化通过这套程序，把人们的行为举止和思想感情统统纳入礼的规范之中，教化人们互相亲睦，尊长敬贤。

酒文化唐代时,凡由地方官举荐的赴京应试者,地方官要设宴欢送,宴席间必须演奏鹿鸣之曲,诵鹿鸣之歌,所以称为“鹿鸣宴”;另一种乡酒礼由地方官依照朝廷颁布的乡饮酒礼实行,以宣礼教,消除一些人酗酒无度的恶习。

这个习俗一直沿用到清代。

酒文化3.婚丧酒俗大多数汉族地区在下聘时,必须有一坛笼装坛酒,称为“酒海”。

东北地区少数民族定亲时请媒人带酒到女方家边饮边谈,女方父母如果饮了媒人的酒,就表示同意。

不仅在求亲、订亲时少不了酒,婚礼中就更少不了酒。

酒文化礼记中记载新婚夫妇以一个瓠（hu）分成两个瓢,各执一片,盛酒漱口,表示相亲相爱。

饮“交杯酒”浙江绍兴地区还流传一个风俗。

“状元红”;“女儿红”中国民间将婚礼称为“红喜事”,丧礼称为“白喜事”,豁达地看待生老病死。

酒文化4.节日饮酒我国传统节日离不开酒,酒在我国节日饮食中扮演了重要角色。

正月初一,先秦时期有宫廷祭祀宴饮、民间喝春酒的习惯,到汉代始正式被列为节日;南北朝时正月初一有饮屠苏酒、椒柏的习俗。

立春日,古人常以黄柑酿酒。

正月十五上元日,唐代有门前插柳枝,按柳枝所指的方向供奉酒肉,以示祭奠。

其他节日如端午节、乞巧节、重阳节、除夕等所有节日无不饮酒。

酒文化我国的少数民族更是在各种节日中必要饮酒,以示庆贺。

如蒙族农历八月末举行马奶节,赛马饮酒;藏族藏历年人们用“卡不寒”、熟人参果、牛羊肉、青稞酒待客庆贺。

酒文化五、酒与政治我国古代酒与政治有着极深的渊源。

许多皇帝因沉湎于酒色之中而亡国。

夏桀、商主纣王。

用酒赏赐下属也是上层统治者笼络下级,施恩示德的常用手段。

古代君王常设宴备美酒招待群臣。

历代政治家都运用酒宴作为政治活动的一个手段,通过宴会上的交锋达到其政治目的。

“鸿门宴”历史上也有人通过沉醉酒乡逃避政治斗争。

魏晋时期的阮籍历史上最有名的“杯酒释兵权”是酒在政治斗争中运用得最成功的一个例子。

壁画鸿门宴（部分）,皖南明代木雕鸿门宴,酒文化六、酒与文学、文人早在汉代,酒与人们的生活就已经关系密切了,酒逐渐成为文学创作的主题。

邹阳、扬雄各自作有酒赋,扬雄还写有酒箴。

汉乐府诗以酒为题的也不乏其例,杂曲歌辞饮酒乐、四厢乐歌上寿酒歌、鼓吹曲辞将进酒、杂曲歌辞乐府歌等作品借歌咏美酒抒发对人生的感悟,对社会的忧思,对历史的感慨。

酒文化魏晋南北朝时期,大量诗歌与酒有关。

晋代陶渊明咏酒的诗作很多,如饮酒二十首、连雨独饮、述酒等多以酒为题,抒发绝意仕途的豪气,感慨人生多舛,归隐田园的恬静与豁达。

相传西晋人刘伶嗜酒,作有酒德颂。

酒文化唐代咏酒的诗歌更是蔚为大观,李白、杜甫、孟浩然等人都有相关诗歌传世。

杜甫饮中八仙中咏李白:

“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。

天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。

”李白的诗：

“举杯邀明月，对影成三人”;“将进酒,杯莫停,但愿长醉不愿醒”;“会须一饮三百杯”;“巴陵无限酒,醉杀洞庭秋”;“抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁”。

酒文化唐代著名草书书法家张旭书法与李白的诗、裴旻的剑舞被唐文宗李昂称为“三绝”,张旭的酒名也很大。

高适描写张旭饮酒的诗:

“世上漫相识,此翁殊不然。

兴来书自圣,醉后语尤颠。

白发老闲事,青云在目前。

床头一壶酒,能得几回眠。

”杜甫在饮中八仙歌中咏张旭:

“张旭三杯草圣传,脱帽露顶王公前,挥毫落纸如云烟。

”,酒文化宋五代词人咏酒更多。

黄庭坚西江月戒酒:

“花病等闲瘦恶,春来没个遮栏。

杯行到手莫留残,不道月明人散。

”辛弃疾不嗜酒,但常以酒为词,抒发爱国热情:

“醉里重指西望眼,惟有孤鸿明灭。

万事从教,浮云来去,枉了冲冠发。

故人何在,长庚应伴残月。

”,酒文化宋词人中苏轼是集爱酒、品酒、酿酒、咏酒于一身的文人,他的临江仙夜归临皋、江城子密州出猎、水调歌头明月几时有、念奴娇赤壁怀古等作品都是借酒感悟人生的佳作。

清代郑板桥诗、书、画三绝,为“扬州八怪”之首，喜欢醉后作画,自遣诗:

“看月不妨人去尽,对花只恨酒来迟。

笑他缣素求书辈,又要先生烂醉时。

”,酒文化七、酒趣1.酒望到春秋战国时期,当时的都市中已经有酒店了。

古代帝王与臣子宴饮时,往往悬挂酒旗以表示对酒神的敬祭。

酒店里悬挂起酒旗,表示招徕顾客。

酒旗又称“酒帘”、“酒望”、“望子”,颜色有青有白,小的可一尺,大的如元曲后庭花中所说:

“酒店门前七尺布,过来过往寻主顾。

”,酒文化唐代酒类商品流通扩大,“酒肆”成为专门卖酒的商店。

宋代城市经济进一步发达,汴京和一些大城市酒楼林立,大的酒楼进去后有长廊、天井、小阁子,规模很大。

明代朱元璋为了宣扬太平盛世,在南京就建有酒楼十几座。

全国各地赶往京城的官僚、贡吏、赶考的文人士子、游子、旅客常在这些酒楼里饮酒消愁。

酒文化2.酒令酒令原是古代的一种官职,负责监督、执行饮酒礼仪。

后来酒令的作用发生了变化,由监督别人尊礼、少饮,转变为变着法儿劝人豪饮。

“酒令”一词也由一种官职演变成了一种游戏的代名词。

行酒令完全成了助兴、比赛劝酒甚至罚酒的手段。

酒文化酒令的种类繁多。

最早的酒令是射箭、投壶、赛棋等。

文字令据传在春秋时期就出现了。

汉代时出现了一人作一句诗,联成一首的“联句”助兴方式。

酒文化唐代是酒令的大发展时期,出现了掷骰、猜枚、划拳（手势酒令）等,文字令更是花样翻新,如一字令、拆字令、诗句令等。

明清时流行筹令、猜拳,文字令常以四书五经为题。

酒文化通常把酒令分为三类:

游戏令、赌赛令、文字令。

游戏令比较普及,是人人都可以行的酒令,常用的有传花、猜谜、说笑话和筹令等。

酒文化常见的有人名筹、花名筹、唐诗筹、四书筹。

人名筹如:

“武松,力大者饮,行二者饮。

”“张生,同姓者饮,有艳福者饮。

”唐诗筹如:

“不许流莺声乱啼问者饮”,“人面不知何处去须多者饮”,“情多最恨花无语不言者语”,“癫狂柳絮随风舞起坐无常者饮”,“安能辨我是雄雌无须者饮”。

花名令如:

“红珠斗帐樱桃熟,芙蓉如面柳如眉。

”,酒文化赌赛令,宴饮时按一定游戏规则决出胜负,由负者饮酒的一种酒令。

如射箭、赌棋、掷骰、猜枚、划拳等。

酒文化文字令尤为文人雅士所喜爱,它常能体现人的机智和才情。

文字令包括危语令、一字令、拆字令、经史令、诗句令等。

一字令规定说一个字要像一个事物,如唐代节度使高骈与薛涛饮酒时行令高说:

“口,有似没梁斗。

”薛应:

“川,有似三条椽。

”,酒文化危语令要求令中包含危险的事。

世说新语载东晋时桓玄、殷仲堪、顾恺之等人作危语令。

桓玄说:

“矛头淅米剑头炊。

”殷仲堪应:

“百岁老人攀古藤。

”顾恺之说:

“井上辘轳卧婴儿。

”拆字令要求把一个字拆成多个字来说。

五代时陶榖出使吴越国,吴越王钱镠（li）设宴碧波亭,出拆字令:

“白玉石,碧波亭上迎仙客。

”陶应:

“口耳王,圣明天子坐钱塘。

”两人互相恭维客套。

打虎亭汉墓宴饮百戏图

（一）,打虎亭汉墓宴饮百戏图

（二）,行酒令,谢谢,