食品安全风险分析ppt课件.ppt
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中午，。
中午，瘦肉精猪肉瘦肉精猪肉炒炒农药农药韭菜，韭菜，再来一份再来一份人造鸡蛋人造鸡蛋和和注胶牛肉注胶牛肉，加一，加一碗碗石蜡翻新陈米饭石蜡翻新陈米饭，泡壶，泡壶香精茶叶香精茶叶。
下班，。
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持续成为当下中国民生焦点问题，成为持续成为当下中国民生焦点问题，成为持续成为当下中国民生焦点问题，成为持续成为当下中国民生焦点问题，成为“爆炸性爆炸性爆炸性爆炸性”的公的公的公的公众话题，并上升为国家政治层面的命题，如此下去或有动摇国本之众话题，并上升为国家政治层面的命题，如此下去或有动摇国本之众话题，并上升为国家政治层面的命题，如此下去或有动摇国本之众话题，并上升为国家政治层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌嫌嫌嫌精品课件食品安全的概念食品安全的概念我国我国20092009年年66月月11日起实施的日起实施的食品安全法食品安全法第九第九十九条规定十九条规定:
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
以治疗为目的的物品。
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
慢性危害。
精品课件食品=食物食物是指食物是指“可以充饥的东西可以充饥的东西”，而食品，而食品是指是指“商店出售的经过一定加工制作的食物商店出售的经过一定加工制作的食物”。
食物作为一种泛称，强调的是物质外在、食物作为一种泛称，强调的是物质外在、表面的属性，包括食物的色、香、味等特征表面的属性，包括食物的色、香、味等特征;而食而食品强调的是食物的内在品强调的是食物的内在规律性以及商品属性规律性以及商品属性，包，包括食物诸多内、外在特征的决定要素、变化规律括食物诸多内、外在特征的决定要素、变化规律等生物化学性质，以及食品的投入产出、消费需等生物化学性质，以及食品的投入产出、消费需求的变化、价格的决定、对社会福利的影响等求的变化、价格的决定、对社会福利的影响等社社会经济会经济特征。
特征。
精品课件（l）（l）食品的物理特性：
指消费者通过眼观、鼻闻、食品的物理特性：
指消费者通过眼观、鼻闻、手摸、口尝等感官方式来获知的食品特性，如食手摸、口尝等感官方式来获知的食品特性，如食品的色泽、气味、口感等。
品的色泽、气味、口感等。
（2）
（2）营养健康特性，指食品中所含对人体有益的营养健康特性，指食品中所含对人体有益的各种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物各种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
质等。
（3）（3）安全特性，指食品在生产、加工、运输、销安全特性，指食品在生产、加工、运输、销售、贮藏等环节中，受到天然和人为的污染状况，售、贮藏等环节中，受到天然和人为的污染状况，如农药残留、添加剂、微生物污染是否超标等。
如农药残留、添加剂、微生物污染是否超标等。
（4）（4）伦理特性，指食品生产加工过程中对生态环伦理特性，指食品生产加工过程中对生态环境等造成的破坏、污染等不良影响。
境等造成的破坏、污染等不良影响。
精品课件食品存在的潜在风险1、食品污染2、农药残留3、重金属元素残留4、食源性疾病5、转基因食物6、假冒伪劣7、食品添加剂超标生产、加工、包装、运输、生产、加工、包装、运输、储存、烹制等环节储存、烹制等环节六六六、六六六、DDTDDT、五氯硝基、五氯硝基苯、艾氏剂苯、艾氏剂铅、镉、汞、铜、砷铅、镉、汞、铜、砷肠道传染病、食物中毒、人肠道传染病、食物中毒、人畜共患传染病、肠源性病毒畜共患传染病、肠源性病毒感染以及经肠道感染的寄生感染以及经肠道感染的寄生虫病等虫病等精品课件食品安全性评价食品安全性评价食品安全性评价的主要目的是评价某种食品是否可以食品安全性评价的主要目的是评价某种食品是否可以安全食用。
具体就是评价食品中有关危害成份或者危安全食用。
具体就是评价食品中有关危害成份或者危害物质的毒性以及相应的风险程度，需要利用足够的害物质的毒性以及相应的风险程度，需要利用足够的毒理学资料确认这些成份或物质的安全剂量。
食品安毒理学资料确认这些成份或物质的安全剂量。
食品安全性评价在食品安全性研究、监控和管理方面具有重全性评价在食品安全性研究、监控和管理方面具有重要的意义。
要的意义。
精品课件食品安全系统食品安全系统20002000年年55月月,世界卫生大会将食品安全列为世界卫生大会将食品安全列为WHOWHO的工作重的工作重点和优先解决的领域，并首次通过了有关加强食品安点和优先解决的领域，并首次通过了有关加强食品安全决议。
决议重点强调了发展可持续的、综合的食品全决议。
决议重点强调了发展可持续的、综合的食品安全系统以减少整个食物链的健康危险的必要性。
安全系统以减少整个食物链的健康危险的必要性。
精品课件我国食品安全管理我国食品安全管理建立了一系列的法律法规，采取了多项控制措施，取得了很大进展。
食品安全管理目前还存在许多不足和亟待解决的问题，有待更加科学化。
精品课件20062006年发生的重大食品安全事件有年发生的重大食品安全事件有:
6:
6月份的福寿月份的福寿螺事件螺事件;7;7月份的月份的“人造蜂蜜人造蜂蜜”事件事件;8;8月份的毒猪油月份的毒猪油事件和事件和“口水油口水油”沸腾鱼事件沸腾鱼事件;9;9月份的瘦肉精中毒月份的瘦肉精中毒;10;10月份月份的大闸蟹致癌事件的大闸蟹致癌事件;11;11月份的月份的“苏丹红苏丹红”鸭鸭蛋事件、蛋事件、“磕药磕药”的多宝鱼和有毒的桂花鱼事件的多宝鱼和有毒的桂花鱼事件;12;12月份的陈月份的陈化化粮事件等等。
粮事件等等。
20072007年发生的重大食品安全事件有年发生的重大食品安全事件有:
龙凤与思念问龙凤与思念问题速冻食品深圳撤柜事件题速冻食品深圳撤柜事件;上海星巴克售过期苹果汁上海星巴克售过期苹果汁事件事件;五粮液幸运星糖精超标事件五粮液幸运星糖精超标事件;北京王致和豆腐乳北京王致和豆腐乳被指保质期内发霉事件被指保质期内发霉事件;味全食品旗下奶粉被查出致味全食品旗下奶粉被查出致病菌事件病菌事件;台湾婴儿配方奶粉检出致病菌事件等等。
台湾婴儿配方奶粉检出致病菌事件等等。
20082008年的三鹿奶粉事件更是将食品安全问题推至年的三鹿奶粉事件更是将食品安全问题推至顶峰，时间推至顶峰，时间推至20112011年，发生的重大食品安全事件年，发生的重大食品安全事件有：
有：
33月月1515日的双汇瘦肉精事件；日的双汇瘦肉精事件；55月月1919日雨润烤鸭日雨润烤鸭问题肉；问题肉；55月月2424日日“塑化剂塑化剂”风波；风波；88月月1717日肯德基日肯德基炸薯条油炸薯条油77天一换；天一换；88月月88日山西老陈醋日山西老陈醋9595为醋精为醋精勾兑；勾兑；99月月1919日俏江南南京店陷日俏江南南京店陷“回锅油；回锅油；1010月进月进口奶粉死虫活虫；口奶粉死虫活虫；1111月月99日立顿铁观音稀土超标；日立顿铁观音稀土超标；1010月月1919日速冻食品病菌门；日速冻食品病菌门；1111月月2828日可口可乐中毒；日可口可乐中毒；1212月南京查处鸭血黑作坊。
月南京查处鸭血黑作坊。
精品课件精品课件三聚氰胺奶粉之祸三聚氰胺奶粉之祸20082008年年0909月月1111日日东方早报记者简光洲东方早报记者简光洲发表发表甘肃甘肃1414名婴儿疑喝名婴儿疑喝“三鹿三鹿”奶粉奶粉致肾病致肾病，三鹿问题奶粉事件开始浮出，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注。
水面，并引起广泛关注。
20082008年年99月月1212日日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。
粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。
截止到截止到20092009年年11月月99日，日，全国累计报告患全国累计报告患儿近儿近29.629.6万人万人。
各地公安机关共立案侦。
各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件4747起，起，抓获犯罪嫌疑人抓获犯罪嫌疑人142142名，逮捕名，逮捕6060人。
人。
“三鹿问题奶粉事件三鹿问题奶粉事件”发生至今已近发生至今已近三年多，三聚氰胺的阴影依旧不散。
三年多，三聚氰胺的阴影依旧不散。
20102010年年77月，在青海省一家乳制品厂，检月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达测出三聚氰胺超标达500500余倍，而原料来余倍，而原料来自河北等地。
自河北等地。
精品课件双汇瘦肉精事件双汇瘦肉精事件新闻曝光的济源双汇食品有限新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店据销售人己的连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照加工的，严格按照“十八道检十八道检验验”正规生产，产品质量可靠。
正规生产，产品质量可靠。
然而，按照双汇公司的规定，然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括十八道检验并不包括“瘦肉精瘦肉精”检测。
此前，河南孟州等地检测。
此前，河南孟州等地添加添加“瘦肉精瘦肉精”养殖的有毒生养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。
司。
精品课件染色馒头事件染色馒头事件上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。
“染色”馒头进入了上海部分超市销售。
上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。
精品课件染色馒头事件染色馒头事件过期馒头回收回来浸泡加工，然后重新包装销售。
防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是按经验随意添加。
这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市场。
精品课件地沟油事件地沟油事件不知道从什么时候起，城市的下水道成了不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。
他们每天从那里捞一些人发财致富的地方。
他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食食用油用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。
据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟桌。
据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有油有200200至至300300万吨。
万吨。
一旦食用，则会破坏白一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌癌。
“泔水油泔水油”中的主要危害物中的主要危害物黄曲霉素黄曲霉素的毒性则是砒霜的的毒性则是砒霜的100100倍。
倍。
相关业内人士向记者透露了更详细的餐相关业内人士向记者透露了更详细的餐厨废油回流餐桌的地下链条（详见右图）。
厨废油回流餐桌的地下链条（详见右图）。
精品课件地沟油事件地沟油事件精品课件蒙牛学生奶蒙牛学生奶“中毒中毒”？
20112011年年44月月2222日，日，陕西榆林市陕西榆林市251251名学生名学生因饮用蒙牛纯牛奶（学因饮用蒙牛纯牛奶（学生奶）出现生奶）出现恶心、腹痛、呕吐恶心、腹痛、呕吐等等症状，严重者还接受了洗胃、吸症状，严重者还接受了洗胃、吸氧等救治措施氧等救治措施。
对此，蒙牛集团。
对此，蒙牛集团相关负责人表示，在检验结果出相关负责人表示，在检验结果出来之前，并不能下结论为来之前，并不能下结论为“中毒中毒”，并认为早晨空腹喝牛奶可能，并认为早晨空腹喝牛奶可能导致腹泻。
甚至有专家认为是学导致腹泻。
甚至有专家认为是学生群体性心理性反应。
业内人士生群体性心理性反应。
业内人士认为，蒙牛的这个解释十分牵强。
认为，蒙牛的这个解释十分牵强。
陕西推行学生蛋奶工程两年以来，陕西推行学生蛋奶工程两年以来，先后发生的七起先后发生的七起“中毒中毒”事件中，事件中，蒙牛一家就涉嫌五起。
蒙牛一家就涉嫌五起。
精品课件你受害了吗？
你受害了吗？
精品课件火火锅锅你你为为什什么么那那么么香香？
精品课件当当毛毛肚肚遇遇上上福福尔尔马马林林精品课件毒毒血血旺旺就就在在你你身身边边精品课件精品课件精品课件精品课件完完善善法法律律做做保保障障陈传意说陈传意说：
“修订后的食品修订后的食品安全法今年上半年有望出台。
安全法今年上半年有望出台。
今后，法律将更加强调地方政今后，法律将更加强调地方政府责任、企业主体责任、社会府责任、企业主体责任、社会共治，以及监管部门的统一性、共治，以及监管部门的统一性、集中性和协调性，亮点很多。
集中性和协调性，亮点很多。
高伏高伏说说：
“没有法就谈不上安没有法就谈不上安全。
这几年，国家在食品安全全。
这几年，国家在食品安全立法工作上下了很大功夫，成立法工作上下了很大功夫，成效较为显著效较为显著。
”李小红李小红说说：
“修订修订食品安全食品安全法法，应重视流通环节的先导，应重视流通环节的先导作用，关于建立包括地方、工作用，关于建立包括地方、工商、农业、畜牧、质检、药检商、农业、畜牧、质检、药检等部门联动。
当前法律关于冷等部门联动。
当前法律关于冷链物流方面的内容涉及不多，链物流方面的内容涉及不多，建议此次修订能将冷链管理也建议此次修订能将冷链管理也写进去。
写进去。
精品课件追追根根溯溯源源抓抓关关键键孙斌孙斌说说：
“在食品安全问题上，在食品安全问题上，抓源头很关键。
当前食品安全抓源头很关键。
当前食品安全出问题，一部分是在加工环节，出问题，一部分是在加工环节，或一部分是在流通环节，但任或一部分是在流通环节，但任何先进的工艺和设备，在原材何先进的工艺和设备，在原材料上如果不安全，是无法保证料上如果不安全，是无法保证其安全的。
其安全的。
”陈传意陈传意说说：
“国家食药监管总国家食药监管总局已有今年建立产品可追溯制局已有今年建立产品可追溯制度的计划。
让所有企业都建立度的计划。
让所有企业都建立产品可追溯，确保一旦发生了产品可追溯，确保一旦发生了食品安全问题，能找得到食品安全问题，能找得到“主主”。
”冯乐平冯乐平说说：
“产品追溯形式应产品追溯形式应多样化，最好能做到二维码追多样化，最好能做到二维码追溯。
溯。
”精品课件各类企业须规范各类企业须规范范现国说：
范现国说：
“食品安全是一个系统工程，除了加大食品安全是一个系统工程，除了加大科技投入和抓源头外，管好流通领域也很关键。
科技投入和抓源头外，管好流通领域也很关键。
”李远钊说：
李远钊说：
“应提高食品企业准入门槛，切实强化应提高食品企业准入门槛，切实强化企业的主体责任，使企业向规模化方向发展。
企业的主体责任，使企业向规模化方向发展。
”高伏说：
高伏说：
“小企业可以走专、精、特、新的道路，做小企业可以走专、精、特、新的道路，做出自己特色，做产业链的衔接；大企业应更多地做示出自己特色，做产业链的衔接；大企业应更多地做示范和引导，代表产业发展潮流，以及代表科技、质量、范和引导，代表产业发展潮流，以及代表科技、质量、创新和社会责任，在这些方面作出自己贡献。
创新和社会责任，在这些方面作出自己贡献。
”精品课件社会监管责任大社会监管责任大邵薇说：
邵薇说：
“我国仍需加大公共科普的力度，把科学我国仍需加大公共科普的力度，把科学的问题说得让人听得懂，并利用好多种传播手段。
的问题说得让人听得懂，并利用好多种传播手段。
”范现国说：
范现国说：
“食品安全报道事件应该分级，由权威机构食品安全报道事件应该分级，由权威机构来发布，因为食品安全涉及专业问题，决不能为吸引眼来发布，因为食品安全涉及专业问题，决不能为吸引眼球就胡乱说致癌、有毒等不负责任的言论。
相关报道要球就胡乱说致癌、有毒等不负责任的言论。
相关报道要讲科学、把握好度，这是媒体应该承担的责任。
讲科学、把握好度，这是媒体应该承担的责任。
”精品课件精品课件精品课件精品课件精品课件对食品安全问题的误解（消费者、政府）消费者要求“零”风险过于重视化学性污染，而忽视食源性疾病笼统地把假冒伪劣与食品安全划等号致癌物污染的食品=致癌食品不合格食品=有毒食品34精品课件精品课件讨论：
讨论：
是否存在绝对安全或者零风险的食品？
是否存在绝对安全或者零风险的食品？
怎样判定食品是否存在风险呢？
怎样判定食品是否存在风险呢？
精品课件如如:
食盐过量、饮酒过量。
绝对的食品安食盐过量、饮酒过量。
绝对的食品安全性是不存在的，食品行业工作者的工作就是把全性是不存在的，食品行业工作者的工作就是把食品控制在相对安全的范围。
食品控制在相对安全的范围。
食品的相对安全和绝对安全食品的相对安全和绝对安全绝对安全性：
被认为是指确保不可能因食用绝对安全性：
被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品应绝对没有风险。
是该食品应绝对没有风险。
相对安全性：
被定义为一种食物或成分在合相对安全性：
被定义为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康理食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性，但不能担保在不正常食用时可损害的实际确定性，但不能担保在不正常食用时可能产生的风险。
能产生的风险。
精品课件城市化延长食物链农业生产农业生产生产和加工生产和加工运输和分销运输和分销饮食服务饮食服务家庭食品制作家庭食品制作街头食品街头食品销售活动销售活动运输和服务运输和服务消费消费精品课件绝对安全是一种理想状态绝对安全是一种理想状态食物链条越长，中间被污染的可能性越大，而且有食物链条越长，中间被污染的可能性越大，而且有些食品为了加工运输保存，必须加入某些化学物，我些食品为了加工运输保存，必须加入某些化学物，我们日常吃的很多物质都广泛地含有这些微量的物质，们日常吃的很多物质都广泛地含有这些微量的物质，但是只要摄取的量在标准之下，都不会造成对人体的但是只要摄取的量在标准之下，都不会造成对人体的危害，所以这些化学物的存在是无法避免的。
危害，所以这些化学物的存在是无法避免的。
由于科技的进步，原来认为是安全的物质，由于科技的进步，原来认为是安全的物质，但是现在可能被检测出来存在危害成分，所但是现在可能被检测出来存在危害成分，所以也变得不安全了。
以也变得不安全了。
某些食物是否安全也不完全取决于食物本身，与某些食物是否安全也不完全取决于食物本身，与食用者自身也有关系，比如说海鲜，即使在不存在食用者自身也有关系，比如说海鲜，即使在不存在任何危害物质的海鲜，在某些过敏者看来也是不安任何危害物质的海鲜，在某些过敏者看来也是不安全的食品，并且同样一个消费者，在不同时期食用全的食品，并且同样一个消费者，在不同时期食用同样的物质也许安全性也不完全相同，比如在身体同样的物质也许安全性也不完全相同，比如在身体正常时，食用糖是安全的，当不幸患有糖尿病后，正常时，食用糖是安全的，当不幸患有糖尿病后，糖对食用者来说就不是安全的物质了。
糖对食用者来说就不是安全的物质了。
人们对食品安全的认识也因为人们的观念差异有很人们对食品安全的认识也因为人们的观念差异有很大的不同，所以绝对安全的食物是不存在的，而相对大的不同，所以绝对安全的食物是不存在的，而相对安全是指在现有的技术科技和资源下，用合理的方式安全是指在现有的技术科技和资源下，用合理的方式食用合适的量不会导致对健康的损害这样的一种实际食用合适的量不会导致对健康的损害这样的一种实际的确定性。
的确定性。
精品课件决定食品安全与否的决定食品安全与否的33个主要因素个主要因素*食品中污染物本身的固有毒性食品中污染物本身的固有毒性暴露水平（剂量）暴露水平（剂量）不同的群体或个体不同的群体或个体精品课件食品中污染物本身的固有毒性食品中污染物本身的固有毒性毒性分级毒性分级大鼠一次经大鼠一次经口口LD50（mg/kg）6只大鼠吸只大鼠吸入入4小时死小时死亡亡24只的只的浓度浓度（ppm）兔经皮兔经皮LD50（mg/kg）对人可能致死剂量对人可能致死剂量g/kg（g/60kg）剧毒剧毒11050.050.1高毒高毒11050.053中等毒中等毒50100440.530低毒低毒5001000350525微毒微毒50000100002180151000外源化学物急性毒性分级外源化学物急性毒性分级（WHO）（WHO）精品课件暴露水平（剂量）暴露水平（剂量）只有剂量才能决定一种成分是否有毒。
只有剂量才能决定一种成分是否有毒。
一般认为：
一般认为：
当食品中的污染物含量低于国家标准的限量时，当食品中的污染物含量低于国家标准的限量时，食品是相对安全的。
食品是相对安全的。
任何一种食品，即使其成分对人体是有益的，或任何一种食品，即使其成分对人体是有益的，或者其毒性极微，若食用数量过多或食用条件不合者其毒性极微，若食用数量过多或食用条件不合适，仍可能引起毒害或损害健康。
譬如，食盐吃适，仍可能引起毒害或损害健康。
譬如，食盐吃得过量会中毒，饮酒过度会伤身体。
得过量会中毒，饮酒过度会伤身体。
精品课件不同的群体或个体不同的群体或个体一些食品的安全性又是因人而异的。
譬如，鱼、一些食品的安全性又是因人而异的。
譬如，鱼、虾、蟹类水产品对多数人是安全的；可确实有人虾、蟹类水产品对多数人是安全的；可确实有人吃了这些水产品就会过敏，会损害身体健康。
吃了这些水产品就会过敏，会损害身体健康。
有些人群属于弱势群体，如老人、婴幼儿等。
有些人群属于弱势群体，如老人、婴幼儿等。
精品课件食品安全与否的判定食品安全与否的判定*评价一种食品或者成分是否安全，不能单纯地看评价一种食品或者成分是否安全，不能单纯地看它内在固有的它内在固有的“毒性毒性”，更要紧的是看它是否造，更要紧的是看它是否造成实际危害。
成实际危害。
绝对安全或不存在丝毫的危险是很难做到的。
绝对安全或不存在丝毫的危险是很难做到的。
（不可能完成的任务？
不可能完成的任务？
）食品的安全性常常是相）食品的安全性常常是相对的。
对的。
精品课件不合格食品=有毒食品？
目前我国国家标准推荐，将不合格分为目前我国国家标准推荐，将不合格分为33个等级。
个等级。
AA类不类不合格。
合格。
单位产品的极重要的质量特性不符合规定，或单位产单位产品的极重要的质量特性不符合规定，或单位产品的质量特性极严重不符合规定，称为品的质量特性极严重不符合规定，称为AA类不合格。
类不合格。
应销毁应销毁。
BB类不合格。
类不合格。
单位产品的重要质量特性不符合规定，或单位产单位产品的重要质量特性不符合规定，或单位产品的质量特性严重不符合规定，称为品的质量特性严重不符合规定，称为BB类不合格。
类不合格。
应销毁应销毁。
CC类不合格。
类不合格。
单位产品的一般质量特性不符合规定，或单位产单位产品的一般质量特性不符合规定，或单位产品的质量特性轻微不符合规定，称为品的质量特性轻微不符合规定，称为CC类不合格。
类不合格。
可以整改可以整改可以整改可以整改。
不合格食品是属于有缺陷的产品，有些还可以继续食用，不不合格食品是属于有缺陷的产品，有些还可以继续食用，不一定对身体健康造成危害。
一定对身体健康造成危害。
有毒食品包括在不合格食品里面，有毒食品包括在不合格食品里面，可是不合格食品却不一定是有毒食品。
可是不合格食品却不一定是有毒食品。
结论：
不合格食品结论：
不合格食品有毒食品有毒食品不合不合格食品格食品有毒有毒食品食品精品课件RiskAssessmentSciencebasedRis
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