霉菌毒素危害与对策.ppt

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饲料霉菌毒素饲料霉菌毒素饲料霉菌毒素饲料霉菌毒素危害与对危害与对危害与对危害与对策策策策上海交通大生物院学农业与学徐建雄授教霉菌毒素危害的复合性与严重性霉菌毒素重点危害免疫系统“底色病”（基础病）什么是霉菌毒素？

什么是霉菌毒素？

霉菌毒素是由真菌（霉菌）产生的具有毒性的次级代谢产物。

主要的产毒素霉菌为曲霉属、镰刀菌属和青霉菌属。

已知的霉菌毒素有数百种，其分子量在200-500道尔顿，多数没有得到充分研究。

霉菌毒素在动物体内可产生多种生理作用：

肝毒、肾毒、对中枢神经系统的作用以及类似雌激素效应，等等。

霉菌毒素的产生霉菌毒素的产生在谷物收割前或贮存、运输、加工和饲喂过程中,霉菌都可在其中生长并产生霉菌毒素。

霉菌的生长和霉菌毒素的产生与极端气候造成的植物应激有关，还与虫害、不当的贮存和不良的饲喂条件有关。

环境条件，如热、水和虫害，都会造成植物应激，使植物在农田中易受到霉菌毒素的污染。

在收割后，温度、含水量和昆虫活动情况是影响霉菌毒素污染饲料和食品的主要因素。

主要的霉菌毒素主要的霉菌毒素黄曲霉毒素，AF玉米赤霉烯酮，ZON赫曲霉毒素，OTA呕吐霉素，DONT-2毒素烟曲霉毒素，FUM霉菌毒素对猪造成的危害霉菌毒素对猪造成的危害霉菌毒素霉菌毒素主要表现症状主要表现症状黄曲霉毒素，黄曲霉毒素，AF免疫力下降，肝脏受损伤，生长延缓。

免疫力下降，肝脏受损伤，生长延缓。

呕吐霉素，呕吐霉素，DON呕吐，血尿，内出血，免疫反应被抑制。

呕吐，血尿，内出血，免疫反应被抑制。

玉米赤霉烯酮，玉米赤霉烯酮，ZON雌激素中毒症雌激素中毒症:

不孕，流产，假发情不孕，流产，假发情（与与DON几几乎同时存在乎同时存在）。

T-2毒素毒素厌食，呕吐，血尿，内出血，运动失调。

厌食，呕吐，血尿，内出血，运动失调。

烟曲霉毒素，烟曲霉毒素，FUM胚胎畸形，生长受抑制，抗生素丧失效力。

胚胎畸形，生长受抑制，抗生素丧失效力。

赫曲霉毒素，赫曲霉毒素，OTA腹泻，肾脏受损，生殖器肿块。

腹泻，肾脏受损，生殖器肿块。

霉菌毒素的特点霉菌毒素的特点隐蔽性隐蔽性多数情况下属于多数情况下属于慢性霉菌毒素污染慢性霉菌毒素污染造成临床症状。

造成临床症状。

污染浓度不高，检测有难度污染浓度不高，检测有难度。

复杂性复杂性霉菌毒素具有霉菌毒素具有相互协同作用相互协同作用。

自然污染的毒性高于人工感染的毒性自然污染的毒性高于人工感染的毒性常常呈现出常常呈现出非典型症状非典型症状，同一霉菌毒素对于不同动物造成的危害不一样。

同一霉菌毒素对于不同动物造成的危害不一样。

例如，猪对例如，猪对DON非常敏感（非常敏感（1ppm），但是），但是18ppm的的DON并不影响来航鸡的增重。

蛋鸡对并不影响来航鸡的增重。

蛋鸡对DON的耐受程度更的耐受程度更高。

高。

霉菌毒素的协同效应霉菌毒素的协同效应几种霉菌毒素协同作用对动物健康和生产性能的副作用比一种霉菌毒素单独作用的副作用要大，实际生产条件下引起动物生产性能下降和中毒症的单一霉菌毒素的含量低于试验控制条件下引起同样毒性效应的剂量。

实际生产条件下动物生产性能下降和某些不可预期的中毒现象，可能是由于不同霉菌毒素间的相互作用造成的。

霉菌毒素间的互作可改变中毒的临床症状，导致一系列诊断特征不同于单独作用的症状之和。

霉菌毒素的协同效应霉菌毒素的协同效应霉菌毒素危害的特点霉菌毒素危害的特点1.1.群性和无染性发传群性和无染性发传2.2.无免疫性无免疫性3.3.地域性和季性节地域性和季性节4.4.引起害的多性损样引起害的多性损样5.5.中毒症多状复杂样中毒症多状复杂样霉菌毒素危害的作用机制霉菌毒素危害的作用机制降低采食量；影响养分消化吸收；影响动物内分泌和外分泌系统；诱发细胞死亡；抑制免疫系统；抑制免疫系统；霉菌毒素引起的免疫抑制，从而导致条件性病原菌或者病毒引发疾病在临床上越来越常见11、对饲料的危害、对饲料的危害影响适口性降低饲料营养价值发霉的玉米、高梁在贮存过程中脂肪含量明显下降,饲料代谢能损失可达25%。

饲料蛋白质品质降低,尤其是赖氨酸、精氨酸的含量下降,维生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、泛酸、烟酸等含量也随霉菌的大量繁殖而降低。

凡是能观察到已发霉的饲料其营养价值至少要损失10%22、对畜禽的危害、对畜禽的危害霉菌毒素中毒急、慢性中毒症状。

霉菌毒素与感染中毒的程度并没有典型的剂量关系。

急性中毒:

畜禽在采食含毒素较高的饲料后可发生急性中毒症,猪饲喂了黄曲霉毒素含量大于2mg/kg的日粮时,可引起急性肝病和凝血病,可在310d内死亡。

22、对畜禽的危害、对畜禽的危害慢性中毒长时间地摄入毒素含量较低造成的慢性中毒症状,症状的非典型性:

采食量降低、生长缓慢、饲料报酬降低、产蛋、产奶等生产性能降低;受精率下降、屡配不孕、流产、死胎、畸型等繁殖性能降低;免疫抑制,对疾病的敏感性增高,抗病、抗寄生虫的能力减弱;肝脏、肾脏、繁殖器官等重要组织器官受损,长时间的过度损害,则大部分损害将是永久性的,霉菌毒素在畜产品中的残留等。

22、对畜禽的危害、对畜禽的危害破坏免疫系统霉菌毒素对免疫系统破坏所造成的免疫抑制是它最为严重、最为重要和最为本质的危害，可直接破坏或降低免疫系统的结构和功能胸腺萎缩，抑制或降低淋巴细胞和巨噬细胞的活性，抑制抗体和细胞质产物以及巨噬细胞和嗜中性细胞反应器的功能，致使体液免疫和细胞免疫障碍等，可严重降低免疫应答能力。

霉菌毒素对仔猪免疫系统的危害霉菌毒素对仔猪免疫系统的危害随处可见的霉菌毒素随处可见的霉菌毒素配合饲料和饲料原料中霉菌毒素配合饲料和饲料原料中霉菌毒素配合饲料和饲料原料中霉菌毒素配合饲料和饲料原料中霉菌毒素配合饲料和饲料原料中霉菌毒素配合饲料和饲料原料中霉菌毒素饲料霉菌毒素污染的现状饲料霉菌毒素污染的现状2009年，中国对244份样品共进行了2023项次检测，其中779项次呈阳性，阳性率为38.5，完全没有检测出霉菌毒素的样品仅16份，占样品总数的6.6，只检测到1种霉菌毒素的样品数35份，占样品总数14.3，；检测到2种或2种以上霉菌毒素的样品数193份，占79.1，同时检测到含4种以上霉菌毒素的样品数135份，占样品总数的55.3。

同时检测到ZON、DON和FUMB的样品数147份，占总数的60.2。

霉菌毒素调查结论霉菌毒素调查结论原料中主要关注玉米和玉米加工副产物（DDG/DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、酒精糟），这些原料是饲料中霉菌毒素的主要来源。

玉米加工副产品霉菌毒素污染程度比玉米本身更严重。

各种原料及饲料中霉菌毒素主要为FUMB1、DON及ZON。

多种霉菌毒素共存的现象很普遍，80%以上样品中存在两种或者更多的霉菌毒素污染。

主要霉菌毒素对猪的危害主要霉菌毒素对猪的危害仔猪的耐受力低，极易中毒，中毒的仔猪常呈急性发作，出现中枢神经症状，头弯向一侧，头顶猪栏，数天内死亡。

玉米赤霉烯酮对母猪繁殖系统危害玉米赤霉烯酮对母猪繁殖系统危害可致孕猪流产可致孕猪流产，各年龄段的，各年龄段的雌性猪外阴红雌性猪外阴红肿肿.脱肛内阴户外脱肛内阴户外翻翻.后备母猪阴道后备母猪阴道炎子宫炎炎子宫炎.呕吐毒素对猪的危害呕吐毒素对猪的危害赭曲霉毒素对猪的危害赭曲霉毒素对猪的危害霉菌毒素对生长霉菌毒素对生长-育肥猪的危害育肥猪的危害日粮黄曲霉毒素200400g/kg时,猪生长受阻和饲料报酬降低;400800g/kg时,肝脏显微损伤,胆管炎、肝炎,有免疫抑制作用;8001200g/kg时,生长受阻,采食量减少,被毛粗糙,黄疸,低蛋白血症;12002000g/kg时,黄疸,凝血病,精神沉闷,厌食,部分死亡。

13mg/kg浓度F-2毒素能刺激雌激素受体转录,导致母猪繁殖障碍。

日粮中的呕吐毒素达2mg/kg时便使猪产生呕吐症状。

猪饲料中霉菌毒素的最大允许量猪饲料中霉菌毒素的最大允许量-ByDr.JowamanKhajarernAF=黄曲霉毒素；ZON=玉米赤霉烯酮；T2=T-2毒素；OTA=赭曲霉毒素；FUM=烟曲霉毒素；DON=呕吐毒素动物动物霉菌毒素（霉菌毒素（ppb）AFZONT2OTAFUMDON小猪小猪30kg20100100100200300生长猪生长猪30-60kg50150100-20015030060kg100200300200400300后备母猪后备母猪100100200100200300母猪母猪100100200100200300美国饲料中霉菌毒素最高允许量美国饲料中霉菌毒素最高允许量黄曲霉素20ppb玉米赤霉烯酮500ppb呕吐霉素500ppb烟曲霉素5,000ppb烟曲霉素（）马1,000ppb产品产品霉菌毒素总和霉菌毒素总和最高限制水平最高限制水平（ug/kg）玉米，花生饼（粕），菜籽饼（粕），棉籽饼（粕）黄曲霉毒素B150豆粕黄曲霉毒素B130仔猪配合饲料及浓缩饲料黄曲霉毒素B110生长/肥育猪配合饲料，种猪配合饲料及浓缩饲料黄曲霉毒素B120肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料黄曲霉毒素B110肉雏鸡后期、生长鸡和蛋鸡配合饲料及浓缩饲料黄曲霉毒素B120肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及浓缩饲料黄曲霉毒素B110肉用仔鸭后期、生长鸭和蛋鸭配合饲料及浓缩饲料黄曲霉毒素B115奶牛精料补充饲料黄曲霉毒素B110肉牛精料补充饲料黄曲霉毒素B150配合饲料，玉米赭曲霉毒素A玉米赤霉烯酮100500用于人类食品的鲜乳及乳制品黄曲霉毒素M10.5中国饲料中霉菌毒素最高允许量中国饲料中霉菌毒素最高允许量防霉害从源头做起。

防霉害从源头做起。

霉菌毒素的对策霉菌毒素的对策饲料的防霉控制好饲料原料的质量，防止饲料原料如玉米在生产前就霉变；控制好饲料的加工过程，特别是控制好饲料的水分及高温制粒后的降温过程；控制好饲料的贮藏和运输，防止饲料因潮湿、高温、包装损坏、昼夜温差太大、雨淋等因素而霉变；在饲料中加入足量的防霉剂,饲料中添加防霉剂是预防霉变的重要措施。

常用的脱毒方法常用的脱毒方法1）机械毒机械除脱清2）物理毒高、水洗、吸附脱温剂硅酸物吸附（沸石粉、膨土铝盐类矿剂润）有机吸附（甘露聚糖、酵母胞壁）剂细3）化毒化学脱碱4）生物毒微生物、酶制脱剂生物转化法生物转化法霉菌毒素吸附剂霉菌毒素吸附剂无机吸附（硅酸物）剂铝盐类矿蒙石脱沸石水合铝硅酸盐类：

水合铝硅酸钠钙（HSCAS）霉可脱、脱霉霸、驱霉素添加量较大有机物类主要是酵母细胞壁、甘露聚糖、葡甘聚糖及其衍生物等微生物制及酶制剂剂乳酸杆菌等脂化酶、葡萄糖化酶等类氧氧合毒复脱剂霉菌毒素吸附剂：

问题霉菌毒素吸附剂：

问题

（1）吸附毒素作用在体内可疑如活性炭是多孔的不溶性物质，它的比表面积可达5003500m2/g，体外试验有较好的吸附脱毒作用，然而它的这种作用在体内得不到验证。

（2）对霉菌毒素的吸附具有选择性，有时仅对一、二种毒素吸附作用较好，而对大多数毒素无吸附力。

（3）对部分营养物质结合或吸附，如与蛋白质、能量物质、维生素和微量元素等结合，降低了饲料的营养价值。

（4）使用霉菌毒素吸附剂后排出的毒素在自然界中不易被降解，有造成二次污染的危险性。

霉菌毒素吸附剂：

问题霉菌毒素吸附剂：

问题（5）“脱霉剂”不具有脱霉作用，或根本不是脱霉剂添加量少，有效成分不够（6）根据畜禽的不同来选择脱霉剂，吸收黄曲霉毒素效果较好的脱霉剂更适用禽类；禽类对黄曲霉毒素较家畜敏感，对猪应选用对玉米赤霉烯酮吸附作用较好的吸附剂。

（7）脱霉剂仅可减轻毒害的作用，严重和中度发霉的饲料应坚决废弃，不仅含有大量无法除去的毒素及有害物，原有的营养成分已被破坏殆尽，使用它百害而无一益。

霉菌毒素吸附剂：

问题霉菌毒素吸附剂：

问题（8）防霉的作用和意义远远超过了脱毒；应将防霉放在首位。

（9）霉菌毒素中毒的治疗尚无特殊药物和疗法，可采取导泻或加速血液中毒素排除的方法，如静注高渗葡萄糖、维生素C等，以及各种支持疗法和对症处治，立即停喂发霉饲料，给予优质饲料和青绿饲料等以减轻毒素的危害。

养殖企业对霉菌毒素的认识误区养殖企业对霉菌毒素的认识误区一、对霉菌毒素危害认识的误区往往仅关注临床疾病反应如母猪繁殖障碍：

发情，流产，便秘；采食障碍：

生长缓慢，采食量低；肠道损伤忽视了霉菌毒素最本质，也是最重要的危害免疫抑制。

提示1、必须时刻保证无霉菌毒素污染才可安全。

2、当发现诸如疫苗免疫失败，猪圆环病毒型、蓝耳病等疾病频发时，除做好预防保健工作外应对霉菌毒素进行防范。

养殖企业对霉菌毒素的认识误区养殖企业对霉菌毒素的认识误区二、霉菌毒素病症的临床诊断误区往往注重母猪表现，如外阴红肿、假发情、流产死胎等等。

易被忽略：

临床类似于其它病症往往被忽略，没有得到及时合理的处理。

赭曲毒素引发的维生素缺乏症、皮下出血症，呕吐毒素引起的胃肠道出血、溃疡等等，如不能正确诊断会给养殖带来进一步的危害。

玉米赤霉烯酮不仅对母猪具有明显危害，其对仔猪（呼吸道症状）和公猪（精液质量、性欲）的损伤一样值得重视。

在饲喂污染了玉米赤霉烯酮的饲料之后，公猪射精量比对照组减少了41，精子活力显著下降。

养殖企业对霉菌毒素的认识误区养殖企业对霉菌毒素的认识误区三、原料采购时的辨别误区颜色误区误解发黑的玉米才是霉变的玉米：

黄曲霉菌污染（分泌黄曲霉毒素）而发黑色霉变的：

。

镰刀菌污染（分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮）而发灰白色泽的霉变。

季节误区误解霉菌毒素是一个季节性的问题，只有夏季高温存放原料时才容易出现霉变。

霉菌毒素既有夏季高温时分泌旺盛的，也有寒冷秋冬时节分泌旺盛的，存在于饲料原料中的大部分霉菌毒素其实在谷物收获之前就已经存在了。

霉菌毒素防治上的误区霉菌毒素防治上的误区仅仅发病后治疗而未长期预防霉菌毒素很多养殖者因成本原因而未长期在饲料中添加霉菌毒素防治产品，造成了动物长期的免疫抑制。

当毒素的累积达到一定程度时，动物就会呈现急性发病。

霉菌毒素防治上的误区霉菌毒素防治上的误区采购适用于禽料的脱霉剂产品错误的用于猪场养猪场与养鸡场的霉菌毒素防治产品在设计上内容是不同的。

普通的霉菌毒素吸附剂，因其对黄曲霉毒素效果确切而适用于禽类，但对玉米赤霉烯酮的作用非常低，因此不适用于猪场。

剂量使用方法的误区刻意降低推荐使用剂量，甚至几百克。

未能根据饲料真实霉变程度及时调整使用方法。

采用未经科学证明的方法用于防治霉菌毒素一些商业宣传中的作用成分（如微生态制剂、植物提取物、酸物质、酶制剂等）对霉菌毒素的作用，只有厂家商业宣传，并未在实际生产和科学上得到证明。

理想的霉菌毒素吸附剂理想的霉菌毒素吸附剂必须具备高吸附能力。

在广泛的pH范围内具有高稳定性；在制备颗粒、膨化料和饲料储存期间具有较强的稳定性；在饲料中使用量低且有效；能在饲料中迅速均匀地混合；必须具备实验室及动物试验双重资料方能证明有效。

选择性吸附，不会吸附饲料中的维生素、微量元素或其他营养物质；广谱吸附。

无毒副作用谢谢！

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上海交通大学农业与生物学院徐建雄E-MAILJXXU1962SJTU.EDU.CN2011.3.29.