酒店各部门经营管理责任书定版.docx
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酒店各部门经营管理责任书定版
四川省金隆酒店管理有限公司
经营管理责任书
总则
酒店各部门经营管理责任书的确立，对提高酒店的管理，强化管理人员的主人翁意识和责任感，推动酒店的持续发展将起到不可估量的作用。
同时，为今后各项工作的开展奠定了基础，并为达到高质量的出品，高效率的服务，高清洁的卫生提供了保障。
考核目的：
提高各级管理人员的管理水平，提升酒店的服务品质，实现全员增效。
考核责任人：
酒店各部门的第一负责人。
考核目标：
一线部门：
营销部侧重全年任务指标，老客户的维护，新客户的开发，会议、团队的开发，账款的清收，宣传活动和营销策划及各项政策的制定和实施。
茶坊部侧重管理指标，提高服务水平、提高出品质量，提供个性化服务。
客房部侧重管理指标，提高接待能力，提供高清洁的环境。
二线部门：
财务部、工程部、保安部、总经办等各部门给予后勤保障。
后台服务前台，节能降耗，监督控制。
营销部经营管理责任书
为了保证酒店经营目标的如期实现，增强酒店活力，调动部门员工的积极性，强化各项效益指标的考核，现决定实行部门经济效益与员工分配直接挂钩制度。
经协商营销部责任人同意签订如下经营、管理目标责任书。
一、责任期：
自2012年月日至年月日
二、你部门经酒店核定定员人。
（附部门人事架构）
三、各项考核指标：
1、任务指标：
（附指标完成统计表）
1.1、销售任务指标（万元）（分解图表如下：
）
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
合计
收入（万元）
其中（房）
其中（餐）
1.2、分配：
1.2.1、营销部负责人考核办法：
每月工资按%发放，剩余的%作为绩效考核（绩效工资）。
绩效工资其中10%作为当月管理指标（软指标）进行考核。
（见2）
绩效工资其中90%作为当月任务指标（硬指标）进行考核，超额完成任务指标（硬指标）后，在发放绩效工资奖励时，其中70%当月发放，30%作为留存金，年终统一发放。
按照酒店当月任务指标的完成比例发放绩效工资。
比如1月完成80万，完成指标的80%，绩效考核工资中营业考核工资发放80%。
1.2.2、如超额完成任务，按超额部分的比例給予绩效工资提成；计算发放方式为如任务100万，完成120万，超额20%，发放绩效工资90%的1.2倍，其中超额的20%中的70%绩效工资当月发放，30%预留年终一并发放。
1.2.3.、部门责任人由职能部门按月汇总考核业绩情况，如连续三个月未完成任务，酒店给予严重警告，年终考核未完成任务指标，部门责任人自动解聘，如发生重大违纪行为，按责任扣除相应得担保金。
1.3、销售工作的考核和分配
1.4、任务指标项目
1.4.1、会议团队、旅游团队住房、用餐、会议室等消费；
1.4.2、协议单位住房、用餐、会议等消费；
1.4.3、签署担保的挂账单位住房、用餐、会议室等消费；
1.4.4、充值卡销售（本部门销售的）、会议提留款。
2、管理指标：
（以全月综合评议）
2.1、卫生状况
2.2、服务质量
2.3、投诉状况
2.4、落实政策与否
2.5、仪容仪表、礼貌礼节是否到位
上面五项指标各占20%，由职能部门联合检查评议。
四、营销部及专业销售人员的工作权限：
以总经理办公室《关于酒店管理人员折扣权限规定》文件为标准。
五、严格遵守营销部负责人《岗位职责》
六、固定资产管理：
（附部门资产明细表）
七、惩罚及聘用解除：
1、挪用公款者，一律解聘，本酒店并遵循法律途径向本人追究；
2、与客人串通勾结者，一经查证属实，一律解聘；
3、凡利用公务外出时，违规操作者一经查证属实，以旷工论处，并记大过一次；
4、挑拨酒店与员工的感情，或泄漏职务机密者，一经查证属实，记大过一次，情节严重者解聘。
八、消防安全责任
营销部责任人为金隆酒店营销部所管辖区域内安全、消防、食品卫生的第一责任人，有进行检查和监督的权力与义务，并承担相应的责任。
1、对本部门员工及管理区域安全工作负有完全的领导责任。
2、建立健全部门安全管理机制，成立以本部门负责人为组长，部门其他管理人员为成员的安全生产管理小组，加强本部门安全生产和消防工作的日常管理。
3、按时参加酒店召开的安全工作会议，并针对安全工作中出现的新情况、新问题提出整改措施。
4、积极宣传国家安全、消防法规，并组织本部门员工学习。
5、认真督促落实“谁主管、谁负责；谁当班，谁负责”的安全管理责任制度。
6、认真执行酒店安全管理制度和防火安全要求，定期组织本部门的安全检查，对所检查出的事故隐患必须及时落实人员进行整改，并书面上报总经理办公室。
7、不得以任何理由阻扰酒店安全职能部门进行的安全、消防监督管理和拒绝整改各类事故隐患。
8、对本部门全体员工的安全负有全面的监督、管理责任。
9、认真做好本部门员工的职业道德培训和法纪教育。
10、做好本部门全体职员的“五防”（防火、防盗、防抢、防破坏、防治安灾害事故）的安全教育。
11、对本部门区域内多配置的各类安全、消防设施设备负有完全的管理责任，并保证其正常运行和完好有效。
12、协助做好VIP接待和酒店重要活动的安全工作。
13、认真落实酒店各项安全工作责任制，并装订安装于各工作岗位，经常组织员工学习。
14、组织本部门员工参加酒店制定的突发事件应急演练。
15、发生安全、消防事故后应积极组织自救并及时上报。
安全指标控制：
1、工伤事故：
事故次数（0）次，伤亡人数（0）次。
2、火灾事故：
杜绝火灾事故发生。
3、治安案件：
杜绝各类治安案件发生。
酒店负责人（签字）：
销售部责任人（签字）：
金隆酒店（盖章）
年月日
客房部经营管理责任书
为了保证酒店经营目标的如期实现，增强酒店活力，调动部门员工的积极性，强化各项效益指标的考核，现决定实行部门经济效益与员工分配直接挂钩制度。
经协商客房部责任人同意签订如下经营、管理目标责任书。
一、责任期：
自2012年月日至年月日
二、你部门经酒店核定定员人。
（附部门人事架构）
三、各项考核指标：
1、任务指标：
（附指标完成统计表）
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
合计
收入（万元）
其中（房）
其中（餐）
2、分配说明：
客房部的考核不侧重任务指标，但酒店当月的任务指标的完成比例仍作为部门负责人当月工资收入依据。
（重点考核部门负责人的管理指标）
2.1、客房部责任人实行月薪制，奖金额与以上各项指标挂钩的办法，每月工资按%发放，剩余的%作为绩效考核（绩效工资），
绩效工资其中%作为当月管理指标（软指标）进行考核；（见3）
绩效工资其中%作为当月任务指标（硬指标）进行考核，任务指标（硬指标）分为两部分，其中70%当月发放，30%作为风险抵押金，年终统一发放。
按照酒店当月任务指标的完成比例发放绩效工资。
比如1月完成80万，完成指标的80%，绩效考核工资仅发放80%。
2.2、如超额完成任务，按超额部分的比例給予绩效工资提成；计算发放方式为如任务100万，完成120万，超额20%，发放绩效工资的1.2倍，其中超额的20%中的70%绩效工资当月发放，30%预留年终一并发放。
2.3、部门责任人由职能部门按月汇总考核业绩情况综合评议，年终考核未完成任务指标，酒店有权解聘部门责任人，如发生重大违纪行为，按责任扣除相应得担保金。
3、管理指标：
（以全月综合评议）
3.1、卫生状况
3.2、服务质量
3.3、投诉状况
3.4、落实政策与否
3.5、仪容仪表、礼貌礼节是否到位
上面五项指标各占20%，由总经办和部门联合检查评议。
四、严格遵守客房部负责人《岗位职责》
五、固定资产管理：
（附部门资产明细表）
六、惩罚及聘用解除：
1、挪用公款者，一律解聘，本酒店并遵循法律途径向本人追究；
2、假公济私、以权谋私、侵占酒店财物，一经查证属实，以一罚十并予解聘；
3、做私生意者，一经查证属实，一律解聘；
4、凡利用公务外出时，违规操作者一经查证属实，以旷工论处，并记大过一次；
5、挑拨酒店与员工的感情，或泄漏职务机密者，一经查证属实，记大过一次，情节严重者解聘。
七、消防安全责任
客房部责任人为金隆酒店客房部所管辖区域内安全、消防、食品卫生的第一责任人，有进行检查和监督的权力与义务，并承担相应的责任。
1、对本部门员工及管理区域安全工作负有完全的领导责任。
2、建立健全部门安全管理机制，成立以本部门负责人为组长，部门其他管理人员为成员的安全生产管理小组，加强本部门安全生产和消防工作的日常管理。
3、按时参加酒店召开的安全工作会议，并针对安全工作中出现的新情况、新问题提出整改措施。
4、积极宣传国家安全、消防法规，并组织本部门员工学习。
5、认真督促落实“谁主管、谁负责；谁当班，谁负责”的安全管理责任制度。
6、认真执行酒店安全管理制度和防火安全要求，定期组织本部门的安全检查，对所检查出的事故隐患必须及时落实人员进行整改，并书面上报总经理办公室。
7、不得以任何理由阻扰酒店安全职能部门进行的安全、消防监督管理和拒绝整改各类事故隐患。
8、对本部门全体员工的安全负有全面的监督、管理责任。
9、认真做好本部门员工的职业道德培训和法纪教育。
10、做好本部门全体职员的“五防”（防火、防盗、防抢、防破坏、防治安灾害事故）的安全教育。
11、对本部门区域内多配置的各类安全、消防设施设备负有完全的管理责任，并保证其正常运行和完好有效。
12、协助做好VIP接待和酒店重要活动的安全工作。
13、认真落实酒店各项安全工作责任制，并装订安装于各工作岗位，经常组织员工学习。
14、组织本部门员工参加酒店制定的突发事件应急演练。
15、发生安全、消防事故后应积极组织自救并及时上报。
安全指标控制：
1、工伤事故：
事故次数（0）次，伤亡人数（0）次。
2、火灾事故：
杜绝火灾事故发生。
3、治安案件：
杜绝各类治安案件发生。
酒店负责人（签字）：
客房部责任人（签字）：
金隆酒店（盖章）
年月日
茶坊部经营管理责任书
为了保证酒店经营目标的如期实现，增强酒店活力，调动部门员工的积极性，强化各项效益指标的考核，现决定实行部门经济效益与员工分配直接挂钩制度。
经协商茶坊部责任人同意签订如下经营、管理目标责任书。
一、责任期：
自2012年月日至年月日
二、你部门经酒店核定定员人。
（附部门人事架构）
三、各项考核指标：
1、任务指标：
（含分配）（附指标完成统计表）
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
合计
收入（万元）
其中（房）
其中（餐）
2、早餐营业收入按照票据统计折算的营业额，与客房部按照6：
4比例进行分配，一并计入客房部营业收入。
2、分配说明：
茶坊部的考核不侧重任务指标，但酒店当月的任务指标的完成比例仍作为部门负责人当月工资收入依据。
（重点考核部门负责人的管理指标）
2.1、茶坊部责任人实行月薪制，奖金额与以上各项指标挂钩的办法，每月工资按%发放，剩余的%作为绩效考核（绩效工资），
绩效工资其中%作为当月管理指标（软指标）进行考核；（见3）
绩效工资其中90%作为当月任务指标（硬指标）进行考核，超额完成任务指标（硬指标）后，在发放绩效工资奖励时，其中70%当月发放，30%作为留存金，年终统一发放。
按照酒店当月任务指标的完成比例发放绩效工资。
比如1月完成80万，完成指标的80%，绩效考核工资中营业考核工资发放80%。
2.2、如超额完成任务，按超额部分的比例給予绩效工资提成；计算发放方式为如任务100万，完成120万，超额20%，发放绩效工资90%的1.2倍，其中超额的20%中的70%绩效工资当月发放，30%预留年终一并发放。
2.3、部门责任人由职能部门按月汇总考核业绩情况，连续三个月未完成任务，酒店有权解聘部门责任人，年终考核未完成任务指标，酒店有权解聘部门责任人，如发生重大违纪行为，按责任扣除相应得担保金。
3、管理指标：
（以全月综合评议）
3.1、卫生状况
3.2、服务质量
3.3、投诉状况
3.4、落实政策与否
3.5、仪容仪表、礼貌礼节是否到位
上面五项指标各占20%，由总经办和部门联合检查评议。
四、严格遵守茶坊部负责人《岗位职责》
五、固定资产管理：
（附部门资产明细表）
六、惩罚及聘用解除：
1、挪用公款者，一律解聘，本酒店并遵循法律途径向本人追究；
2、与客人串通勾结者，一经查证属实，一律解聘；
3、做私生意者，一经查证属实，一律解聘；
4、凡利用公务外出时，违规操作者一经查证属实，以旷工论处，并记大过一次；
5、挑拨酒店与员工的感情，或泄漏职务机密者，一经查证属实，记大过一次，情节严重者解聘。
七、消防安全责任
茶坊部责任人为金隆酒店茶坊部所管辖区域内安全、消防、食品卫生的第一责任人，有进行检查和监督的权力与义务，并承担相应的责任。
1、对本部门员工及管理区域安全工作负有完全的领导责任。
2、建立健全部门安全管理机制，成立以本部门负责人为组长，部门其他管理人员为成员的安全生产管理小组，加强本部门安全生产和消防工作的日常管理。
3、按时参加酒店召开的安全工作会议，并针对安全工作中出现的新情况、新问题提出整改措施。
4、积极宣传国家安全、消防法规，并组织本部门员工学习。
5、认真督促落实“谁主管、谁负责；谁当班，谁负责”的安全管理责任制度。
6、认真执行酒店安全管理制度和防火安全要求，定期组织本部门的安全检查，对所检查出的事故隐患必须及时落实人员进行整改，并书面上报总经理办公室。
7、不得以任何理由阻扰酒店安全职能部门进行的安全、消防监督管理和拒绝整改各类事故隐患。
8、对本部门全体员工的安全负有全面的监督、管理责任。
9、认真做好本部门员工的职业道德培训和法纪教育。
10、做好本部门全体职员的“五防”（防火、防盗、防抢、防破坏、防治安灾害事故）的安全教育。
11、对本部门区域内多配置的各类安全、消防设施设备负有完全的管理责任，并保证其正常运行和完好有效。
12、协助做好VIP接待和酒店重要活动的安全工作。
13、认真落实酒店各项安全工作责任制，并装订安装于各工作岗位，经常组织员工学习。
14、组织本部门员工参加酒店制定的突发事件应急演练。
15、发生安全、消防事故后应积极组织自救并及时上报。
安全指标控制：
1、工伤事故：
事故次数（0）次，伤亡人数（0）次。
2、火灾事故：
杜绝火灾事故发生。
3、治安案件：
杜绝各类治安案件发生。
酒店负责人（签字）：
茶坊部责任人（签字）：
金隆酒店（盖章）
年月日
财务部经营管理责任书
为了保证酒店经营目标的如期实现，增强酒店活力，调动部门员工的积极性，强化各项效益指标的考核，现决定实行部门经济效益与员工分配直接挂钩制度。
经协商财务部责任人同意签订如下经营、管理目标责任书。
一、责任期：
自2012年月日至年月日
二、你部门经酒店核定定员人。
（附部门人事架构）
三、各项考核指标：
1、任务指标：
（含分配）（附指标完成统计表）
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
合计
收入（万元）
其中（房）
其中（餐）
2、管理指标：
（附部门责任人考核表）
考核项目
标准
考核项目
标准
1
无违反财经制度
100%
14
月报表准确率
100%
2
财务分析
1次/月
15
原始凭证的存档
1年
3
经营情况及费用指标的预测
2次/年
16
成本会计市场价格调查
1次/周
4
采购物品合格率
按要求执行
17
接受上级财务检查的合格率
按要求执行
5
部门会议
1次/月
18
应收帐款
控制在70万元之内
6
员工培训
2次/月
19
鉴别拒收假钞率
100%
7
每日巡视
1次/天
20
工资核发的准确率
100%
8
备用金盘查
1次/周
21
给予报销
按财务制度执行
9
财务设施设备完好率
按四星级标准
22
仓库管理达标率
按规范执行
10
环境卫生检查合格率
按四星级标准
23
帐库相符率、出入库手续合格率
按程序执行
11
站点故障
接到通知后10分钟赶到现场
24
库房清点
1次/月
12
各站点电脑检查维修
1次/月
25
经营分析
1次/月
13
计算机系统安全运转率
100%
26
总结计划
1份/月
3、分配：
3.1、财务部责任人实行月薪制，奖金额与以上各项指标挂钩的办法，每月工资按%发放，剩余的%作为绩效考核（绩效工资），
绩效工资其中%作为当月管理指标（软指标）进行考核；（见3）
绩效工资其中90%作为当月任务指标（硬指标）进行考核，超额完成任务指标（硬指标）后，在发放绩效工资奖励时，其中70%当月发放，30%作为留存金，年终统一发放。
按照酒店当月任务指标的完成比例发放绩效工资。
比如1月完成80万，完成指标的80%，绩效考核工资仅发放80%。
3.1.2、如超额完成任务，按超额部分的比例給予绩效工资提成；计算发放方式为如任务100万，完成120万，超额20%，发放绩效工资的1.2倍，其中超额的20%中的70%绩效工资当月发放，30%预留年终一并发放。
3.2、部门责任人每季度无论是否完成主要经济指标，但在其它考核项目中每两项未达标，责任担保金下浮10%发放，以次类推；
3.3、部门责任人季度考核指标中超过10项未达标，部门的责任人自动解聘，如发生重大违纪行为，按责任扣除相应责任的责任担保金。
四、严格遵守财务部负责人《岗位职责》
五、固定资产管理：
（附部门资产明细表）
1、财务部负责人即为该部门资产负责人。
部门资产责任人对部门所管辖范围的各项资产负全责，并可委托兼职专人（即部门资产管理员）进行部门内各项资产的帐卡管理和盘点工作；
2、部门资产负责人和资产管理员必须全面掌握所在部门固定资产的分布、使用情况；
3、部门资产责任人应根据部门使用的资产状况，建立部门内部的资产管理程序和管理制度，并设立基层管理组织，以共同做好资产管理工作；
4、严格执行酒店固定资产管理办法，若因工作不落实，管理不善，导致部门使用的资产出现人为损坏、流失，帐物不符等情况，将追究部门资产责任人的责任；
5、部门资产管理员如有变动，应事先办理书面移交手续，并得到财务部认可后，人力资源部方可办理调动手续（包括部门内部工作变换）；
6、部门资产应每月盘点一次并与财务账目核对，保证帐帐相符，帐物相符；
7、添置固定资产时，根据部门填写的申请报告，在采购申请单上签署意见，报酒店相关责任领导批准；
8、调入（出）固定资产时，凭有关批件或协议，资产管理员应如实填制“固定资产调拨单”，以有关部门及人员签字确认后，报财务部调整有关帐务；
9、对固定资产的内部转移，先填写“固定资产转移通知单”，以部门负责人签批后，报财务部进行帐务调整；
10、固定资产的清理报废，由资产管理员填制“固定资产报废清理单”经有关技术人员鉴定，报财务部批准后，方可进行报废清理，并核销该项固定资产；
11、部门资产负责人对部门资产负连带责任。
六、惩罚及聘用解除：
1、挪用公款者，一律解聘，本酒店并遵循法律途径向本人追究；
2、与客人串通勾结者，一经查证属实，一律解聘；
3、做私生意者，一经查证属实，一律解聘；
4、凡利用公务外出时，违规操作者一经查证属实，以旷工论处，并记大过一次；
5、挑拨酒店与员工的感情，或泄漏职务机密者，一经查证属实，记大过一次，情节严重者解聘。
七、消防安全责任
财务部责任人为金隆酒店财务部所管辖区域内安全、消防、食品卫生的第一责任人，有进行检查和监督的权力与义务，并承担相应的责任。
1、对本部门员工及管理区域安全工作负有完全的领导责任。
2、建立健全部门安全管理机制，成立以本部门负责人为组长，部门其他管理人员为成员的安全生产管理小组，加强本部门安全生产和消防工作的日常管理。
3、按时参加酒店召开的安全工作会议，并针对安全工作中出现的新情况、新问题提出整改措施。
4、积极宣传国家安全、消防法规，并组织本部门员工学习。
5、认真督促落实“谁主管、谁负责；谁当班，谁负责”的安全管理责任制度。
6、认真执行酒店安全管理制度和防火安全要求，定期组织本部门的安全检查，对所检查出的事故隐患必须及时落实人员进行整改，并书面上报总经理办公室。
7、不得以任何理由阻扰酒店安全职能部门进行的安全、消防监督管理和拒绝整改各类事故隐患。
8、对本部门全体员工的安全负有全面的监督、管理责任。
9、认真做好本部门员工的职业道德培训和法纪教育。
10、做好本部门全体职员的“五防”（防火、防盗、防抢、防破坏、防治安灾害事故）的安全教育。
11、对本部门区域内多配置的各类安全、消防设施设备负有完全的管理责任，并保证其正常运行和完好有效。
12、协助做好VIP接待和酒店重要活动的安全工作。
13、认真落实酒店各项安全工作责任制，并装订安装于各工作岗位，经常组织员工学习。
14、组织本部门员工参加酒店制定的突发事件应急演练。
15、发生安全、消防事故后应积极组织自救并及时上报。
安全指标控制：
1、工伤事故：
事故次数（0）次，伤亡人数（0）次。
2、火灾事故：
杜绝火灾事故发生。
3、治安案件：
杜绝各类治安案件发生。
酒店负责人（签字）：
财务部责任人（签字）：
金隆酒店（盖章）
年月日
工程部经营管理责任书
为了保证酒店经营目标的如期实现，增强酒店活力，调动部门员工的积极性，强化各项效益指标的考核，现决定实行部门经济效益与员工分配直接挂钩制度。
经协商工程部责任人同意签订如下经营、管理目标责任书。
一、责任期：
自2012年月日至年月日
二、你部门经酒店核定定员人。
（附部门人事架构）
三、各项考核指标：
1、任务指标：
（含分配）（附指标完成统计表）
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
合计
收入（万元）
其中（房）
其中（餐）
升级会员 