风控经理岗位职责及任职要求.docx
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风控经理岗位职责及任职要求
风控经理岗位职责及任职要求
餐饮部经理岗位职责及任职要求
1
工作职责
1）根据酒店的营销策略，制定餐饮部的整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人的需求，争取最佳的经济效益，完成并超过总经理下达的经济指标。
2）负责制定本部门各类人员的工作职责:
操作规程和服务规范，监督各级管理人员的培训和检查，监督实施，为客人提供合格的产品和满意的服务。
4）亲自组织:
安排大型集体用餐和重要宴会，以确保宴会产品和服务的质量。
5）与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单，积极开发新产品，不断推出新菜品。
6）加强对各岗位的监督，加强餐饮采购的管理和控制:
验收、入库，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。
7）督促厨师对厨房生产进行科学管理，完善厨房组织，合理布局，保证菜肴质量，减少生产浪费，调动厨房员工积极性。
8）负责督促相关人员学习《食品卫生法》，认真执行《食品卫生法》的相关规定，严格执行消毒制度，掌握食品属性，严格防止食物中毒，确保用餐安全。
9）建立客人历史档案；负责收集、处理客人对餐饮质量的意见
提高社会和经济效益。
10）加强餐饮设备的维护。
11）每天主持部门晨会，了解当前运行情况，安排当天工作。
12）参加酒店召开的部门经理例会，并定期向总经理汇报。
13）完成上级交办的其他任务。
2
工作要求
1）教育:
大专以上学历。
2）专业知识:
旅游营销:
销售、社会学、酒店管理、工具材料、烹饪、掌握食品商业卫生和食品管理等知识。
3）工作能力:
较强的社会活动能力、组织领导能力和实际工作能力。
4）熟悉食品生产的全过程，善于安排各环节的工作，掌握各食品部门的工作职责和工作程序。
5）能够根据市场变化和客人需求及时调整食品管理策略，善于安排、组织和开展各种食品展示活动。
6）具备酒店预算管理知识，能够编制餐饮部门预算并执行预算目标。
7）了解和执行政府有关食品管理的法律法规。
8）善于指导和鼓励下属员工工作，评估员工绩效，有效制定部门员工培训计划。
会计人员的职责和要求
1
工作职责
1）对餐饮部经理负责
2）负责餐饮部所有账单的核对和列表。
3）检查日常采购和到货情况。
4）根据审核结果，制作餐饮部日常会计分析报告。
5）完成部门经理交办的其他任务。
2
工作要求
1）学历:
高中或中专文秘专业毕业。
2）专业知识:
流利的中英文会话和写作技能，良好的中英文打字技能。
3）了解餐饮工作的基本程序和操作。
4）适应变化和独立工作的能力。
餐厅经理的职责和要求
1
工作职责
1）对餐饮部经理负责。
2）负责餐厅的日常工作，确保餐厅的正常运营。
3）为客人提供优质服务，授权餐厅领班，指导他带领全班服务员按标准做好服务工作，并进行检查和考核。
4）负责餐厅员工业务培训计划的制定和实施，不断提高员工的业务素质，授权领班根据计划实施服务技能培训计划。
5）根据预测和特殊需要安排下属的工作。
6）坚持现场监督检查，发现和纠正质量问题。
7）与客人建立良好关系，解决客人投诉。
8）负责餐厅的安全检查和员工安全知识的培训。
9）各城市召开班前会议，安排工作，检查服务人员的外貌:
餐厅卫生、餐桌设置标准、确保工作效率所需的项目。
10）告知厨房客人的需求和意见，并尽量缓解矛盾。
11）负责填写考勤记录，关心员工的生活和思想，充分调动员工的工作积极性。
12）负责填写工作报告，完成交接手续。
2
工作要求
1）学历:
中专以上学历或至少2年餐厅工作经验，并担任领班。
2）专业知识:
具有食品管理知识:
社会学、心理学、市场管理等。
，熟悉酒店的餐厅服务标准和要求，并了解餐厅服务程序。
3）语言能力强，善于处理客人的实际问题，并能熟练制作各种商务报告。
4）善于评估和培训员工。
餐厅领班的职责和要求
1
工作职责
1）对餐厅主管负责。
2）根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准程序为客户服务。
3）要求服务员熟悉菜肴的特点，善于销售菜肴和饮料。
4）参与餐前检查和特殊服务。
5）确保预留座位未被占用或误用。
6）关注现场服务动态，妥善处理问题。
7）营业前，了解预订情况，合理安排人员。
8）接收餐厅材料和供应品的程序，并定期检查和清点餐厅设备和财产，以确保安全和完整。
9）负责编写工作日志，完成交接手续。
2
工作要求
1）教育水平:
高中或职业高中。
2）记住酒水单、菜单和酒水单的全部内容:
姓名、价格、产地、了解餐饮服务程序和各种特殊程序。
3）能够说英语，并与客人保持良好的沟通。
4）能够根据服务标准监督服务员工作。
5）反应灵敏，机智灵活，善于处理客人的实际问题。
餐厅服务员的工作职责和要求
1）饭前准备。
2）确保使用的餐具:
清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙，桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。
3）按照服务程序欢迎客人入席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜或时令菜，回答客人的问题或传达客人的要求，客人选好菜后，账单送账单并传递菜肴。
4）客人应按照程序提供各种服务，并注意清洁桌子。
5）协助客人退房，并在晚餐后送客人。
6）饭后，做好餐厅的清洁卫生工作。
2
工作要求
1）教育水平:
高中以上教育水平。
2）了解菜单和酒水单，掌握餐厅服务流程，具备熟练的服务技能，能够进行餐厅服务英语会话。
3）自制力强，处事灵活，目光敏锐。
酒吧领班的职责和要求
1
工作职责
1）对餐厅主管负责。
2）熟悉香烟:
酒精常识领导和监督团队成员，根据酒吧服务标准和服务程序提供服务，并亲自示范和培训他们。
3）查看每日销售报告，负责采购、销售和存款账户的记录。
4）烟雾:
酒、饮料和一次性用品收集、保管和日常消费报告等方面的工作，以及每月的物品库存。
5）根据销售情况，安排酿造频率和人员，以及各种原料的采购。
6）保持环境整洁，设施设备完好:
有效，并及时作出维修报告、每个城市的健康检查。
7）做好安全检查和交接记录。
2
工作要求
符合餐厅领班的工作要求。
饮酒者的职责和要求
1
工作职责
1）按照服务标准和程序为客户服务。
2）掌握烟酒知识。
3）每天清点酒吧香烟数量:
葡萄酒、饮料，并记录每个城市的交接情况。
4）保持酒吧整洁，准备好各种商品和消耗品并带走。
5）做好每日销售报告和市场收盘工作。
6）负责酵母清洗:
生啤酒的保存和质量控制。
7）保持啤酒房整洁，设施:
设备完好、有效。
2
工作要求
符合餐厅服务员的工作要求。
领班的工作职责和要求
1
工作职责
1）对餐厅主管负责。
2）根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准:
程序工作。
3）要求食品转运人员熟悉小碟、器皿和食品配送工具。
4）参与餐前准备:
检查。
5）根据客人的上菜要求和厨房菜品的顺序，画一张清单来验证地上的菜品。
6）输入后尽快夹紧菜单:
分割菜单。
7）妥善保存菜单，以备日后查看:
查看。
8）负责餐厅内棉织品的收发，并将棉织品交给洗衣店。
9）了解预订情况，合理安排人员。
10）定期检查蔬菜转运所需的调料和用品的领取程序:
检查转运室的设施和设备，确保安全、处于良好状态。
11）负责编写工作日志，完成交接手续。
2
工作要求
符合餐厅领班的工作要求。
餐饮服务供应商的工作职责和要求
1
工作职责
1）饭前准备小碟和餐具。
2）积极配合餐厅前台文员的工作，快速送菜单，快速点餐。
3）协助餐厅前台文员更换餐具和撤台。
4）负责房间交付。
5）饭后，做好所辖区域的清洁卫生工作。
2
工作要求
符合餐厅服务员的工作要求。
厨师的职责和要求
1
工作职责
1）向餐饮经理负责，传达并执行其指示，向其汇报，并协助厨房管理。
2）参与营销计划的制定，熟悉目标市场，主持各种菜单的制定，并报餐饮部经理批准。
3）负责组建厨师团队，确保一定的专业技术标准，设置合理的岗位，确立岗位职责，提供称职的厨师和领班。
4）对菜肴质量负责，明确烹饪质量标准和操作程序。
5）掌握食品原料的市场供应信息，制定原料采购规范，负责食品原料的采购:
请获取、验收、储存。
6）负责菜肴成本核算，确定每道菜肴的毛利率，确保菜肴利润指标的实现。
7）加强生产组织:
计划、审核各种业务报告，检查食品原料情况，每月盘点一次，以降低成本，保证其适宜性。
8）负责组织相关人员对食品习俗进行研究和品种开发，不断更新菜单以满足消费者的新需求，同时分析和改善菜肴的销售情况。
9）负责厨房设备的日常清洁和维护，使其保持正常使用状态，保证生产顺利进行，必要时提出厨房设备的更新和增加计划。
10）负责厨房员工的培训和考核。
11）确保所有厨房业务的正常运行，建立安全、食品卫生等规章制度，避免不良事故的发生。
12）协调厨房和餐厅:
与其他酒店部门的关系。
13）协调餐饮经理做好大型餐饮活动。
14）关心厨房员工的生活和思想，鼓励他们对生产的热情。
厨师要求
2
工作要求
1）学历:
烹饪高等学历，6年以上餐厅厨师工作经验，管理一级厨师以上。
2）精通烹饪知识，熟悉食品生产和加工过程。
3）了解食品市场，熟悉开发和改进菜肴的知识，有选择原料和提高食品产量的能力。
4）掌握食品生产质量的要求和标准，具备丰富的原材料采购、供应和库存知识，能有效控制成本。
5）对于员工的评价和培训，能够有效合理地安排和分配工作。
案板的工作职责和要求
1
工作职责
1）服从厨师的工作安排和其他指示。
2）负责原材料检验，确保高质量、低价格。
3）负责对冰箱内的食品原料进行分类，确保分类存放，符合食品卫生要求。
铁砧也需要监督和检查。
4）收集当天使用的食品原料，按照原料净料比标准进行切割搭配。
5）根据菜单，仔细、准确地通过刀切加工使原料符合烹调要求。
6）掌握冰箱性能和原料储存及制冷要求。
7）铁砧负责发布厨房用品的日常采购订单，并向厨师报告。
8）饭菜端上来后，应对原料进行分类保存，并妥善处理。
9）砧座负责协调此岗位与粗加工和炉灶的关系。
10）做好工具工作:
市场关闭后，清洁和维护用具，做好卫生工作。
铁砧负责检查。
2
工作要求
1）具备产品制造的相关知识。
2）了解酒店的食品质量要求和标准。
3）具备实际操作技能，检查并监督厨师做出符合标准的菜肴。
4）能有效安排人力，保证出料率，控制成本。
岗位职责和要求
1
工作职责
1）服从厨师的工作安排和其他指示。
2）荷兰领班负责收集调味品，荷兰厨师应在饭前准备好各种器皿:
器皿、一盘布。
3）根据客人的要求，掌握菜肴的顺序和节奏。
4）确保菜肴的独特形状:
美观大方。
5）餐后负责装载台的清洁卫生:
盖上调料罐，清洁卫生区域，检查装载头。
2
工作要求
1）具备产品制造的相关知识。
2）了解酒店的食品质量要求和标准。
3）掌握菜肴的面粉:
酿造、煮沸、压榨和油炸食品的初步调味。
4）掌握宴会菜肴的各种零点和装饰技巧。
杂厨师的工作职责和要求
1
工作职责
1）服从厨师的工作安排和其他指示。
2）负责干货的存放:
起毛。
3）负责蒸锅的工作和所需酱料的准备。
4）确保本岗位设施完好，发现问题及时汇报和维修。
5）做好关闭卫生工作。
2
工作要求
厨房厨师的工作要求。
厨房厨师的职责和要求
1
工作职责
1）服从厨师的工作安排和其他指示。
2）饭前准备调味汁和一些原料。
3）认真执行操作规程，严格区分炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜等烹饪方法，确保菜肴风味独特。
4）饭后清洁炊具。
用筛子过滤剩余的油:
葡萄酒、酱油、醋和其他调味品。
了解每天的材料消耗，合理节约水、电、煤等以降低成本。
5）做好设备运行维护工作。
2
工作要求
1）学历:
大专院校烹饪专业毕业。
2）了解中西食品的制备和生产，尤其是各个环节的综合食品生产流程。
3）了解酒店对食品质量的要求和质量标准，保证食品质量，监督厨师制作食品，解决生产中的实际问题。
4）了解市场情况和客人需求，有能力制作新菜单和烹饪新菜肴。
开放文件:
车间、糕点厨师的工作职责和工作要求
1
工作职责
1）准备原料:
调味品、油等。
确保使用。
2）将熟食放入冰箱，并在一夜之间烧掉食物。
3）清洁:
消毒和个人卫生。
4）做好饭前凉菜:
卤制。
5）根据菜单及时做好所需凉菜品种，确保凉菜质量。
6）操作要求原料刀面清晰，厚度均匀，包装整齐美观。
7）安排好菜单，饭后交餐饮帐。
8）将剩余的熟食原料分类存放在冰箱中，并对容器、器具和工作场所进行清洁和消毒。
9）定量分配和制备所需的填料、织物和其他相关原料。
10）根据菜单，及时准备所需的小吃:
面食品种，确保产品质量。
11）严格遵守操作规程，每天负责准备四种小吃:
面食。
12）做好粮食的收集、储存和利用工作。
13）每天结束时，应对原材料进行分类和储存，并保持工作场所和器具的清洁。
14）不断开发新品种，提高业务水平，丰富小吃模式。
2
工作要求
1）熟悉食品加工工艺，并能实际操作。
2）掌握酒店各种菜肴的质量标准，熟练使用各种菜肴加工设备和工具。
3）合理使用劳动力可以指导厨师:
培训、处理实际问题。
4）能够不断创新，推出新菜品。
粗加工厨师的工作职责和要求
1
工作职责
1）根据案板的要求，按规格完成食品原料的清洗:
屠宰和加工。
2）协助案板采购数量、质量好的原材料。
3）注意原材料的综合利用，避免浪费。
4）负责冷藏海鲜的统计。
5）清理工作场所，保留各种用具。
6）在市场关闭后做好健康方面的工作。
2
工作要求
对与荷兰人相同职责的要求。
洗碗室员工的职责和要求
1
工作职责
1）严格按照餐具的卫生要求，做一次清洗:
两次清洗、三次消毒。
2）按要求分类清洗:
存放各种餐具、器皿。
3）贵重的餐具和用具应记录。
4）协助厨师做好餐具工作:
工具盘点。
5）做好工作区域的环境卫生工作。
2
工作要求
1）至少一年餐厅服务工作经验和酒店服务的一般知识:
餐厅服务:
包括服务、餐厅卫生和其他知识；
2）餐厅布局:
卫生清洁、服务能力；
3）善于处理人际关系。
13
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餐饮部经理岗位职责及任职要求1岗位职责
1）根据酒店的营销策略，制订餐饮部整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性的开发新产品，满足客人需求，力争最佳的经济效益，全面和超额完成总经理下达的各项经济指标。
2）负责制订本部门各类人员的岗位职责、操作程序和服务规范，并督促各层管理人员培训检查，督促落实，为客人提供合格产品和满意的服务。
4）亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。
5）与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。
6）加强对各岗位的督查，并加强以餐饮采购、验收、储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。
7）督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。
8）负责督促有关人员学习《食品卫生法》，认真执行《食品卫生法》的相关规定，严格消毒制度，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。
9）建立客史档案，负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客各种需求，提高社会效益和经济效益。
10）加强对餐饮设备的维护与保养。
11）每天主持召开部门晨会，了解目前经营情况，布置当日工作。
12）参加酒店召开的部门经理例会，定期向总经理汇报工作。
13）完成上级交给的其它工作。
2任职要求
1）文化程度：
具有大专以上学历。
2）专业知识：
具有旅游市场学、销售学、社会学、酒店管理、仪器原料学、烹调学、掌握食品营业卫生和饮食管理等知识。
3）工作能力：
具有较强的社会活动能力，组织领导能力和实际工作能力。
4）熟悉饮食生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握饮食各部门的岗位职责和工作程序。
5）能够根据市场变化和客人需求，及时调整饮食经营策略，善于安排组织和开展各种食品展销活动。
6）具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算，执行预算目标。
7）了解和执行政府有关饮食经营的法规和制度。
8）善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效地编制部门员工培训计划。
核算员岗位职责及任职要求1岗位职责
1）对餐饮部经理负责
2）负责餐饮部所有票据的审核，制表。
3）核查每日审购及到货情况。
4）根据审核情况每日做出餐饮部核算分析报告。
5）完成部门经理交办的其它工作。
2任职要求
1）文化程度：
具有高中毕业或中等秘书专业毕业文化程度。
2）专业知识：
具有流利的中、英文会话和写作能力，熟练的中英文打字能力。
3）了解饮食工作的基本程序和运作情况。
4）具有应变能力和独立工作能力。
餐厅主管岗位职责及任职要求1岗位职责
1）对餐饮部经理负责。
2）负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
3）向客人提供优良的服务，授权餐厅领班，责成其按照标准带领全班服务员搞好服务，并给予检查与考核。
4）负责餐厅员工的业务培训计划的制订与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划执行服务技能训练方案。
5）按照预测及特别需要编排下属的工作。
6）坚持服务现场督导与检查，发现和纠正存在的质量问题。
7）与客人建立良好关系，解决客人投诉。
8）负责餐厅的安全检查工作及员工安全常识的培训。
9）每市召开班前会，布置工作，并检查服务人员仪表仪容、餐厅卫生、摆台标准、所需物品，保证工作效率。
10）向厨房通报客人的需求与意见，力求缓和矛盾。
11）负责考勤的填报，关心员工生活与思想，充分调动员工的工作积极性。
12）负责填写工作报告并做好交接手续。
2任职要求
1）文化程度：
具有中专以上学历或有2年以上饭店餐厅工作经历，担任过领班。
2）专业知识：
具有饮食管理、社会学、心理学、市场管理学等方面的知识，通晓酒店对餐厅服务的标准和要求，了解餐厅服务程序。
3）具有很强的语言能力，善于处理客人的实际问题，能熟练的制作各类营业报表。
4）善于评估员工，培训员工。
餐厅领班岗位职责及任职要求1岗位职责
1）对餐厅主管负责。
2）按照服务标准，亲自示范与培训员工，要求她们严格按标准、程序为客服务。
3）要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
4）参与餐前准备检查工作及特别服务。
5）保证预订席位不被占用或误用。
6）注意现场服务动态，妥善处理发生的问题。
7）营业前，了解预订情况以便合理安排人员。
8）餐厅物料，用品的领料手续，定期检查清点餐厅设备财产，确保安全完好。
9）负责写好工作日志，做好交接手续。
2任职要求
1）文化程度：
具有高中以上文化程度或职业高中。
2）熟记酒单，菜单及酒水单的全部内容、名称、价格、产地、了解饮食服务程序和各种特殊程序。
3）具有英语会话能力，与客人保持良好沟通。
4）能够督导服务员按服务标准进行工作。
5）反应灵敏，机智灵活，善于处理客人的实际问题。
餐厅服务员岗位职责及任职要求
1）做好餐前的准备工作。
2）确保所用餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及桌台布、口布干净、挺括、无破损、无污迹。
3）按服务程序迎客入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点，回答客人的问题或转达客人的要求，客人选定菜后，开单送帐台及传菜。
4）客人就餐按程序提供各种服务，并注意清理台面。
5）客人就餐后，协助客人结帐并送客。
6）开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
2任职要求
1）文化程度：
具有高中以上文化程度。
2）了解菜单和酒单，掌握餐厅服务程序，具有熟练的服务技能，能进行餐厅服务英语会话。
3）自控能力强，处事灵活，眼明手快。
吧台领班岗位职责及任职要求
1岗位职责
1）对餐厅主管负责。
2）熟悉烟、酒常识带领并督导班组员工，按酒吧服务标准与服务规程，提供服务并亲自示范与培训。
3）检查销售日报表，负责进销存帐目的记录。
4）做烟、酒、饮料及一次性用品的领用、保管及日耗报损等方面的工作，并进行每月的物品盘点。
5）根据销售情况，按排酿酒班次及人员以及各原料的申购。
6）保持环境的整洁及设施设备的完好、有效，做到及时报修、卫生每市检查。
7）做好安全检查和交接记录。
2任职要求
同餐厅领班任职要求。
酒水员岗位职责及任职要求
1岗位职责
1）按照服务标准及规程为客服务。
2）掌握烟酒常识。
3）每日清点吧台烟、酒、饮料的数量，做到每市交接有记录。
4）保持吧台清洁整齐，备齐各种商品及消耗品并便拿取。
5）每天做好销售日报表，并做好收市的结尾工作。
6）负责酵母的清洗、保存，扎啤的质量控制。
7）保持啤酒房的清洁整齐及设施、设备的完好、有效。
2任职要求
同餐厅服务员任职要求。
传菜领班岗位职责及任职要求
1岗位职责1）对餐厅主管负责。
2）按照服务标准，亲自示范与培训员工，要求她们严格按标准、程序工作。
3）要求传菜员熟悉菜肴所跟的小料、器皿及分餐工具。
4）参与餐前准备、检查工作。
5）根据客人上菜要求及厨房出菜的次序，划单核实无误地上菜。
6）菜单进入后以最快速度夹夹、分单。
7）妥善保管菜单，以便事后复核、审查。
8）负责餐厅棉织品的收发及与洗衣场的交接。
9）了解预订情况以便合理安排人员。
10）传菜酱料，用品的领料手续，定期检查、清点传菜间设施，设备，确保安全、完好。
11）负责写好工作日志，做好交接手续。
2任职要求
同餐厅领班任职要求。
传菜员岗位职责及任职要求
1岗位职责
1）准备好开餐前各种菜肴的小料及走菜用具。
2）积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递菜单迅速，走菜快捷。
3）协助餐厅前台服务员撤换餐具及撤台。
4）负责客房的送餐工作。
5）开餐后，搞好所辖区域的清洁卫生工作。
2任职要求
同餐厅服务员任职要求。
厨师长岗位职责及任职要求
1岗位职责
1）对餐饮部经理负责，传达并执行其指示，向其汇报工作，协助抓好厨房的各项管理工作。
2）参与营销计划的制定工作，熟悉经营目标市场，主持拟定各类菜单，并报餐饮部经理审准。
3）负责组织厨师队伍，保证一定的业务技术水准，合理设置岗位，建立岗位责任，配备能胜任工作的厨师及领班。
4）负责菜品的质量，明确烹饪质量标准及操作程序。
5）掌握食品原料的市场供应信息，拟定原料采购规格书，负责食品原料的申购、请领、验收、贮存工作。
6）负责核算菜肴份额成本，确定各菜式的毛利率，保证实现菜点的盈利指标。
7）加强生产的组织、计划性、审阅各类业务报表，核对食品原料情况，每月进行一次盘点，在降低成本的同时保证其适度性。
8）负责组织相关人员对菜关进行研究与品种的开发，不断地更新菜单，满足消费者的新的需求，同时对菜点的销售情况进行分析，加以改进。
9）负责厨房设备的日常清洁保养工作，使其处于正常使用状态，保证生产顺利地进行，并在必要时提出厨房设备的更新，添置方案。
10）负责厨房人员的培训考核工作。
11）保证厨房一切业务正常运转，建立安全、食品卫生等规章制度，避免不良事故发生。
12）协调厨房与餐厅、与酒店其它部门的关系。
13）协调餐饮部经理搞好大型餐饮活动。
14）关心厨房员工生活与思想，激励员工的生产积极性。
厨师长任职要求2任职要求
1）文化程度：
具有高等院校烹饪毕业文化程度，有6年以上饭店厨师工作经历，担任过管理工作，一级厨师以上的职称。
2）精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程。
3）了解饮食市场行情，通晓发展和改进菜式的知识，具备选择原料，改进食品制作的能力。
4）掌握食品生产质量的要求和标准，具备丰富的原料采购，供应，库存的知识，能有效地控制成本。
5）关于评估和培训员工，能有效
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