关于酒店工作总结范文集合五篇精选.docx
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关于酒店工作总结范文集合五篇
二零xx年来在公司的统一领导下，经过部门员工的共同努力，完成了公司的安排的各项工作任务，得到了业主的认可。
保洁只不过是物业效劳管理行业中的一个行当。
它表达着行业单位的态洁形象，同时，也经业主、使用视觉感观留下第一印象。
俗话说：
进门看地面，坐下摸板凳。
这就是人们审视卫生状况的习惯心理常态。
一、保洁标准化在去年的根底上，在新细化工作内容，严格考评大分标准。
不同的区域，不同部位都有具体的分值考评。
这样，便于操作，利于检查。
1.按标准培训，针对岗位轮换和新员工入职较多的实际，实行例会讲理论，在岗做示范的方法进行培训。
班长手把手教，熟练工传、帮、带，发挥班长的业务技能长，调动熟练工的积极性。
这样做受培训者也容易接受和掌握，即提高了受培者的技能，有拉近了同事间的距离，一举两得，相得益彰。
严把培训关，讲清操作要领要点，做到眼勤手快（即：
眼勤看手快做）;先粗后细，一步到步，人走物清（即：
一次做彻底，人走垃圾、杂物、工具全带走）。
2.按标准去做。
分二，责任到人，签定目标责任书，让员工胸中有标准，日工作表上排列有顺序，操作起来有个准。
周师傅就是突出的一位，大厅的玻璃大门，玻璃幕墙洁净透明，茶几、沙发一尘不染。
袁师傅发扬着精益求精的工作作风，楼层保洁清洗垃圾桶，与男性相比，毫不逊色，保持了主楼卫生洁净度。
名都大厦现在是装修期间，在人员少工作量大的情况下，几位师
傅也拿标准来要求自觉，向标准去靠拢，尽量接近和到达标准。
对他们的工作，只有这样来描述：
扫地荡身灰，拖地一身汗。
较突出，调人员积极行动，毫无怨言。
老范师傅责任的区域是目前最彻底，较洁净的一块，从装修阶段而言，是难以见到的标准典范。
3.按标准去查。
在检查工作中，不去过场。
杜绝一糊二混，发现问题即使提出，注意预期轻重，尽量不伤和气，出现反常，多方协助。
目的只有一个，标准不放弃。
技之一恒的日检查，是保洁标准化不可缺少的措施，只有这样，墙上贴的才不会是一纸空文，区的卫生也才能赢得业主和使用人的满意。
二、创卫严要求创立国家级卫生城市是市委市政府的重大决策，一年来，我们始终绷紧这根弘，从不敢松懈。
区内一直保持着良好状态。
1.上级要求的时间，严格执行;按着标准严格去做。
过去广场保洁时间是：
早城八点到晚上八点。
为了创卫，有关部门要求我们必须在六点半之前把卫生做好，然后再整理摆放车辆。
在不增加人员的情况下，把两人同班改为上、下午对班粒长了班时间，到达了创卫的时间要求。
诚然，个班时间虽然缩短了，工作量去成倍的增加了。
但是，二位师傅二话不说，欣然接受分配。
其它事务;
1.清洁白班未清洁的或者是晚间退房
2.公共区域的保洁，包括楼道的吸尘，门框的清洁，青铜器台面的抹尘，底角线，线的抹尘
3.运送布草
4.查工程
5.清理工作间，添补易耗品
6.清理吸尘器
7.整理办公室区域问题及解决方案意见
1.夜间清洁CHECKOUT房根据实际情况而定，在住房率较高的情况下，一般对客效劳较多，4-5间为益
2.公共区域的保洁应该隔时间进行，特殊情况后移，但是应该做好相关的记录，因此应该配备相关的PA清洁表格，及时做好记载，以便下次开展工作
3.工作间的易耗品应该每天清点，一旦发现缺货，及时上报，以便中班开展工作
4.工作车必须在下班前整理好，并且接受领班的检查方可下班——一方面是为了形成良好的工作习惯，另外是为了方便下一班次的工作。
倘假设遇到客人急需要清扫房间，那么还要添补后才能清扫，延误了工作时间，易引起客人反感管理方面;
1.客房物品摆放标准应该尽快出台并且实施。
至今物品摆放把戏繁多，标准化程度较低，不利于在我们的头脑中形成莫钟标准的印象，导致想怎么做就怎么放，或者是只要物品补齐了就可以了，实质上这就造成了在思想方面的放松，思想放松了，那行动可想而知了
2.工作应该讲究程序化，标准化。
据了解，现在大多数人之所以工作较为积极（来的较早）是因为一方面内部较以前要团结，另外是因为现在工作相对以前要有程序一些，知道每天要做什么，哪些是必须做的，哪些是辅助性事务，相对以前较为充实，自主性有所提高，依赖性降低（如以前白班做不完的那么留给晚班做）
我个人认为，白班每天（在正常的住房率下）必须完的工程如下：
1）做房——房间的清洁及整理2）整理工作车（添补物品）3）清点布草（数目核对相加）4）清点工作间易耗品，检查所缺物品并且上交5）在完成以上任务之后，可以完成以下辅助性事物：
吸尘器清理，布草运送，未清洁房间，公共区域保洁
3.强化监督体制，加强房间质量监督管理包括员工与员工之间的监督，上级对下级的监督，相互监督有利克服松散的工作作风和形成良好的纪律意识观念，有效遏制非标准房间的使用，减少客人的不便与投诉----如有的房间未补矿泉水，毛巾之类等。
同时有利员工之间的相互学习，共同进步。
转眼间半年又过去了，上半年工程部的工作，在酒店领导的支持下，在部门全体员工的辛勤劳动和努力下，克服了人员少、工作量大等困难，解决设备设施存在的各种问题，根本完成了酒店领导布置的任务及临时事总结如下：
一、主要工作上半年配合各部门完成设备检查保修，保修空调系统全面维护
保养完成空调供回水总管改造施工工作，完成集团新园区接电工作设
施设备进行维修、安装;针对电视机顶盒外露、安装欠妥的.情况，进行了安装处理，完成对电梯集中进行检查，
二、能源使用
1、水：
上半年酒店用水费x万元
2、电：
上半年酒店用电费xx万元电费相对多
三、存在问题自己与各部门协调能力需进一步加强，工程维修不彻底，管理方面不熟，没管好，
四、下半年工作方案
1、酒店装修好后工程部要确保酒店动力正常运行，要进一步加强设备的维护运行管理，加强方案检修保养，设备巡检，保证好水泵，电梯，配电，空调，供水系统，等正常运行特别要提高客房设施的完好率和舒适度。
进一步加大能源管理力度，加强本钱意识，完善物耗材料管理，设施备件定置管理，大力抓好挖潜和修旧利废工作。
2、管理工作。
改良工作效劳程序，加强主动性，协调性，协调好与各部门之间，特别是前后台部门间上，下级之间的工作。
及时有效，不推诿，多做事，用心管理加强对设施设备的日常巡检，责任分区，责任到人。
并且有维修组定期对前台使用人员讲述使用保养知识，杜绝野蛮操作。
加强人员培训，效劳意识培训，效劳技能培训，争取人员多能，充分利用人力资源，控制人员总数，改善效劳，改善后台形象，促使工作质量更上一个新台阶。
总之，事情无论大小，要干就要干最好，我相信没有最好，只有更好，只有不断的自我加压，寻找工作中的兴奋点，对事业充满激情，对工作充满热情，对企业倾注深情，对顾客满怀亲情，一个舒适的酒店必然成为顾客宾至如归的家园。
二零xx年是一个竞争剧烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够方案性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理〞，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：
一，人员方面本部员工大多都来自下面乡镇城市，大局部都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大局部最多工作半年，流动性大！
在年初的团年宴接待中就出现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。
这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家！
通到这几方面的工作，人员流失得到了一定的控制。
二，培训方面本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训方案和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。
三，环境卫生和设施设备方面环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可防止存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。
设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可防止存在一些老化问题，在运行过程中出现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中考前须知和平安使用方法。
四，菜品方面菜肴品质质量是餐饮的生命，在年初时由于厨部人员缺乏和宴席较多的情况下，菜品出品质量有所下降，出现投诉率有所上升，为此积极与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。
在零点方面，坚持零点上菜原那么，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上等。
在宴席方面，坚持宴席上菜原那么，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般等。
虽然取得了一些成绩，但也存在一些缺乏：
在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比拟大。
在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，处分力度缺乏。
在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。
在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。
二零一零年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度开展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人心涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带着本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。
年初制定了全年工作方案，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三创目标〞，二是齐心蓄积“三方优势〞等。
总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。
加之“三标一体〞认证评审工作的促进，以及各项演出活动的实操，尤其下半年十六届四中全会强劲东风的鼓励，酒店总经理班子带着各部门经理及主管、领班，团结全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的奉献，取得了颇为可观的业绩。
1、经营创收。
酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等相关经营措施，增加了营业收入。
酒店全年完成营收为XXXX万元，比去年超额XXXX万元，超幅为XX%；其中客房收入为XXXX万元，写字间收入为XXXX万元，餐厅收入XXXX万元，其它收入共XXXX万元。
全年客房平均出租率为XX%，年均房价元/间夜。
酒店客房出租率和平均房价，皆高于全市四星级酒店的平均值。
2、管理创利。
酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工本钱、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。
酒店全年经营利润为XXXX万元，经营利润率为XX%，比去年分别增加XXXX万元和XX%。
其中，人工本钱为XXXX万元，能源费用为XXXX万元，物料消耗为XXXX万元，分别占酒店总收入的XX%、XX%、XX%。
比年初预定指标分别降低了XX%、XX%、XX%。
3、效劳创优。
酒店通过引进品牌管理，强化?
员工待客根本行为准那么?
关于“仪表、微笑、问候〞等20字内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象，不断提高员工的优质效劳水准。
因而，今年5月份由市旅游局每年一次组织对星级饭店明查暗访的打分评比，我店仅扣2分，获得优质效劳较高分值，在本地区同星级饭店中名列前茅。
此外，在大型活动的接待效劳中，我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位，分别收到了来自活动组委的表扬信，信中皆赞扬道：
“酒店员工热……
回忆20xx年全年工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及监理会成员，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强，在进入酒店开展工作之前，我对这一行业可以说是了解很少，在到酒店后短短半年时间内，在各位领导和同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取得长足进步，当然在这半年时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本，对个人与部门工作进行总结与分析，特把20xx年工作总结如下。
1、工作成绩描述⑴在半年中部门工作取得明显进步，在标准化管理和制度化建设上取得重要成绩；⑵外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定根底；⑶人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展；⑷质检工作取得进展，质量检查体系已根本建立；⑸行政部工作为饭店整体工作运营提供根底性支持，与各部门联系紧密，为饭店开展共同努力。
2、工作失误总结⑴时间短在部门内部管理中还存在有些不标准的地方，使工作整体效果受到一些影响；⑵注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地到达工作要求；
⑶培训工作缺乏系统性，在20xx年注意改良；
3、个人优势分析⑴具有较强的亲和力，具备一定的管理根底，乐于承受工作压力，并能较快地适应工作环境；⑵具有较强的学习能力，可以在较短时间内对新的知识融会贯穿，并运用于实际工作中；⑶具有协调控制能力、擅长沟通，对管理工作把控能力较强；⑷工作细致性较强，善于从细节处开展工作，对工作大有进益；
4、个人劣势分析⑴因为从事酒店业时间较短，可能在专业性上会有所缺乏；⑵对自身性格所具有缺点的控制与把握应进一步提升，应加工作中加强优势发挥，尽量躲避劣势，完善自身工作行为。
20xx年工程部的工作，在酒店领导的关心保护和大力支持下，在部门全体员工的辛勤劳动和不懈努力下，克服了人员减少、工作量增大等困难，大力开展维修保养和挖潜技术改造工作，积极主动地解决设备设施存在的各种问题，兢兢业业、任劳任怨，比拟圆满地完成了酒店领导布置的各项任务。
一、开展预防维修，提高设备成效.
（1）四月初，对中央空调1号主机进行年度维修保养，采用机械除垢和化学除垢双结合的科学清洗方法，去除了蒸发器和冷凝器上的结垢，把主机的高压降到正常工作范围内。
对冷却水泵、冷冻水泵进行季节性维修保养，更换轴承和防水密封，并做防锈处理，使设备的工作效率恢复到正常运行水平。
对中央空调系统进行挖潜技术改造，增加冷却塔的布水量，科学地调整冷冻水的流量、流速、扬程和进出水温度。
减少了3台冷却泵、冷冻泵合计
37.5kw的运行，使设备始终处于最经济的运行状态，即降低了设备磨损，又节约了电费。
（2）对空调制冷效果差、风机盘管噪音大的客房，进行一级维修保养。
拆下风机盘管，进行除尘除垢清洗，对电机进行加油、风叶偏心矫正、更换轴承和电容器。
对风机盘管做防振动技术处理，降低空调噪音，提高制冷效果，对大堂空调柜机进行化学清洗、调整。
全年共完成20台风机盘管的维修保养任务，每台维修本钱仅为30元。
（3）在进行一级维修保养的房间内，同时对房间内其它设备设施进行保养。
检查铝合金窗户、把手、窗帘轨道和滑轮;检查床控板、灯具、家具和马桶水箱等。
拆下卫生间排气扇进行除尘、清洗和加油。
去除卫生间排水管s弯处的头发等杂物，保持排水畅通。
小结：
通过对备进行预防性维修保养和挖潜技术改造，不但提高了设备的使用成效，而且降低了能源损耗。
五月至十月夏季中央空调运行期间，在制冷效果大幅度提高，空调开启时间延长的情况下，耗电量比20xx年下降了12%，节电25000度。
二、采用新型建材，解决遗留问题.
（1）客房一楼走廊的墙纸由于墙体滲水而发黑，影响了酒店的形象。
我们向装修公司提出解决方案，采用木夹板刷991防水材料做底衬防水组合，面板为不锈钢秀的墙裙，美观大方，杜绝了墙体滲水发黑的现象。
同时为了到达消防标准的要求，又在防火门和走廊安装了新型led紧急出口灯。
（2）七楼客房外阳台落地窗每次下雨都发生滲水现象，影响客房的出租。
我们向装修公司提出解决方案，采用不锈钢加阳光板做雨棚，另外加大了排水管的管径和数量，疏堵结合，不但解决了落地窗滲水的问题，而且阻挡了太阳光直接照射到房间，可谓一举两得。
（3）足浴屋顶漏水长期无法解决，影响了正常营业。
我们向装修公司提出解决方案，采用911防水卷材做三油二布的防水层，加铺一层混凝土，做48小时闭水试验后，再铺上钢砖，杜绝了漏水的问题。
（4）除了对遗留问题积极加以解决外，还对集体宿舍存在的缺乏进行整改，在36个房间安装有线电视线路，丰富了员工的业余文化生活。
将集体宿舍和四合院所有房间的电源开关改为漏电保护断路器，从技术上保证了员工和出租户的人身财产平安。
将废弃的仓库、油库、厕所等改为11间出租屋，为四合院出租屋安装雨棚，修补门窗、屋顶，解决出租户的实际困难，提高出租率，为酒店增加了收入。
酒店工程部年终总结小结：
通过对市场上新型建材的了解，结合新技术、新工艺，严格按行业标准和工艺要求进行施工，保证了改造工程的质量，彻底解决长期困扰酒店正常经营的历史遗留问题。
三、加强能源管理，杜绝跑冒滴漏.
（1）酒店的电度计量，经常出现总表和各部门分表之间存在很大的逆差，特别是夏季空调使用顶峰时更加明显，最高差额达10000多度。
我们查阅了近3年的用电记录，进行分析比拟，现场测量各部门的分时电流，计算视在功率，做电力平衡测试，发现舒心餐厅用电计量异常。
为了保证酒店利益不受侵犯，确保用电计量的公正、准确，我们对承包部门的电路进行整改，使每个承包部门都单独一路电源到工程部总配电柜进行计量，选用先进的电子电度表，减少了因线路损耗给酒店带来的无谓损失，杜绝了偷电、窃电等损公肥私的行为。
（2）酒店的燃油锅炉，由于设备老化，能耗很高，20xx年消耗柴油达50吨。
为了节约能源，我们一方面向领导提出能源转换的合理化建议，起草了?
酒店热源替换可行性分析报告?
;另一方面采取有效措施，安装热交换器远程温度控制仪，对热水温度进行精确控制，根据客房的住房率和温度控制仪显示的即时温度，确定开、关炉时间。
夏天锅炉的开启次数，由原来每天3～4次减少到每天2～3次，降低了设备的无功损耗。
对闲置不用的蒸汽管道进行封堵，杜绝了跑冒滴漏。
对发电机组改用油罐供油，防止了油桶供油存在的计量不准确、含水量大、加油不方便、油桶存放不平安等问题。
XX年消耗柴油为46吨，耗油量下降了8%，同比节约了4吨。
（3）酒店的消防系统由于和旧生活水管相连在一起，只要消防水泵一启动，水就流到客房各个楼层的旧管道。
不仅消防水管压力缺乏，还造成客房走廊到处漏水，影响正常营业，并且存在很大的消防隐患。
我们首先对旧生活水管和消防管道进行封堵和隔离，将客房楼层后工作间的用水改为自来水直供，解决了漏水的问题。
其次针对消防管道存在设计和安装上的平安隐患，向承建的厦门金厦消防平安工程公司发出了?
平安隐患告知函?
和?
整改通知书?
，要求尽快解决。
小结：
通过对水、电、油等能源的严格管理，减少能源损耗给酒店带来的经济损失，降低营运本钱，提高计量精度，为酒店的本钱核算提供了准确的依据。
四、狠抓质量监督，严格工程验收
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