最新食品安全管理员模拟考试598题含标准答案.docx

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最新食品安全管理员模拟考试598题含标准答案

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]

一、判断题

1．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈√

2．以下列哪种原料酿制的酒甲醇的含量最高A

A.薯干

B.马铃薯

C.水果

D.糠麸

3．生物性胖听的特点是B

A.穿洞时无气体逸出但有金属气味

B.穿洞时有气体逸出且有腐败气味

C.穿洞时有气体逸出但无异味

D.穿洞无气体逸出也无异味

4．罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了A

A.物理性胖听

B.化学性胖听

C.生物性胖听

D.平酸腐败

5．罐头热杀菌可采用的方法是D

A.常压水杀菌

B.加压蒸汽杀菌

C.加压水杀菌

D.以上均可采用

6．罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌B

A.假单胞杆菌

B.肉毒梭菌

C.变形杆菌

D.葡萄球菌

7．食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展×

8．食物中毒事件中毒人数在30人以下，且未出现死亡病例的，不属于食品安全事故√

9．食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准√

10．人体每日由膳食摄入的有毒物质的总量应比每日允许摄入量小√

11．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×

12．制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√

13．制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟D

A.100℃

B.95℃

C.90℃

D.85℃

14．食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系√

15．副溶血性弧菌的特点是B

A.嗜酸性

B.嗜盐性

C.嗜热性

D.嗜冷性

16．国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理×

17．食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围×

18．乡镇人民政府.街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作√

19．生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√

20．我国食品安全工作方针是：

食品安全工作实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度√

21．蛋白质的主要功能是供给能量×

22．对罐头食品的植物类原料进行热烫的目的是D

A.破坏原料中组织酶的活性.稳定色泽.改善风味

B.杀灭部分微生物

C.软化原料组织和减少水分，以便装罐

D.以上都是

23．下列属于油脂天然存在的有害物质是B

A.多环芳烃类化合物

B.芥子油苷

C.反式脂肪酸

D.霉菌毒素

24．下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用的D

A.热榨

B.冷榨

C.直接浸出法

D.预榨浸出法

25．下列哪种成分不是发酵酒控制的对象A

A.氰化物

B.铅

C.展青霉素

D.沙门菌和金黄色葡萄球菌

26．降低杂醇油的方法是D

A.使用蛋白质含量低的原料

B.延长贮存期

C.控制蒸酒温度，去酒尾

D.以上均是

27．进出口食品的监督管理由下列哪个部门负责C

A.食品药品监督管理部门

B.质量监督部门

C.出入境检验检疫机构

D.农业行政部门

28．开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方参与的原则√

29．食物中毒的实验室检验结果有助于D

A.确认致病因子

B.查找污染来源和途径

C.及时救治患者

D.以上都是

30．日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品生产者实施全覆盖检查。

（错）

31．出现下列哪种情况，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员D

A.受到罚款及警告等行政处罚

B.责令停产停业

C.吊销许可证

D.被判处有期徒刑

32．中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长.调结构.促改革.惠民生的重要任务来抓，重点是D

A.健全国家.地方直至基层的食品安全监管体制

B.强化食品安全监管能力

C.建立覆盖食品供应链全过程的监管制度

D.以上都是

33．食品安全关系到D

A.广大人民群众的身体健康和生命安全

B.经济的发展和社会的稳定

C.广大人民群众对社会和政府的信心

D.以上都是

34．食品的绝对安全性是指A

A.确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害

B.一种食物在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性

C.一种食物成分在进食量正常的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性

D.一种食物成分在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性

35．食品质量是指食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和，其要求是D

A.安全性

B.营养性

C.可食用性

D.以上都是

36．质量是指D

A.终端产品质量

B.服务质量

C.生产质量

D.以上均包括

37．质量定义中涉及的要求是指D

A.明示的需求和期望

B.隐含的需求和期望

C.必须履行的需求和期望

D.以上都是

38．食品标准是指D

A.食品产品质量标准

B.食品卫生标准

C.食品安全标准

D.以上都是

39．除了农业投入品以外，食品安全监督管理的对象还包括D

A.包括食用农产品在内的食品

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上都是

40．除了农业初级生产环节（食用农产品种植和养殖），食品供应链还包括D

A.食品生产环节（生产和加工）

B.食品经营环节（销售和餐饮服务）

C.食品物流环节（贮存和运输）

D.以上都是

41．下列属于冷冻饮品的是A

A．冰激凌

B．汽水

C．蛋白饮料

D．包装饮用水

42．食物中毒实验室检验的采样原则是D

A.及时性

B.针对性

C.不污染

D.以上都是

43．对结核菌素试验阳性而无临床症状的病畜乳，适宜的处理方法为B

A.煮沸5分钟后饮用

B.煮沸5分钟后制成奶制品

C.销毁

D.巴氏消毒后喂饲牛犊

44．食物中毒事故的流行病学调查是指D

A.现场流行病学调查

B.食品卫生学调查

C.实验室检验

D.以上都是

45．食物中毒的调查工作应当由下列哪个部门负责B

A.卫生行政部门

B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构

C.公安部门

D.质量监督部门

46．引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是D

A.皂苷

B.植物血凝素

C.龙葵素

D.秋水仙碱

47．亚硝酸盐中毒的直接原因是A

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品

48．关于石房蛤毒素，下列说法错误的是C

A.是麻痹性贝类毒素的代表

B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强

C.不耐热，一般的烹调方法即可将其破坏

D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏

49．青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为B

A.四肢肌肉麻木

B.面部.胸部及全身皮肤潮红

C.视觉模糊

D.全身皮肤发绀

50．食用自制的臭豆腐后出现视力模糊.眼睑下垂.吞咽困难等对称性脑神经受损的症状，治疗应该使用D

A.二硫基丙磺酸钠

B.硫代硫酸钠

C.美蓝

D.多价抗肉毒毒素血清

51．耐热性最强的食物中毒病原菌是B

A.致病性大肠埃希菌

B.肉毒梭状芽胞杆菌

C.沙门菌

D.副溶血性弧菌

52．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是C

A.沙门菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌

53．由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌是C

A.沙门菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌.

54．沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是D

A.沙门菌食物中毒

B.肉毒梭菌食物中毒

C.葡萄球菌食物中毒

D.副溶血性弧菌食物中毒

55．“神奈川试验”阳性的食物中毒病原菌为C

A.沙门菌

B.葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.变形杆菌

56．在进行食物中毒的实验室检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用A

A.国家标准方法

B.行业标准方法

C.国际通用方法

D.快速检验方法

57．食物中多环芳烃的主要来源是C

A.食物从污染的环境中吸收

B.食物中的微生物在一定条件下合成

C.食物在烟熏.烘烤的过程中受到污染

D.在柏油路上晒粮使粮食受到污染

58．下列哪种酒中含有的成分属于细胞原浆毒，且毒性最大B

A.甲醇

B.甲醛

C.杂醇油

D.乙醇

59．在下列的食品污染物中，属于杂物的是C

A.铅

B.铁

C.铁屑

D.黄曲霉毒素

60．陶瓷和搪瓷类容器的主要卫生问题是A

A.有毒金属污染

B.添加剂污染

C.细菌污染

D.放射性核素污染

61．在防粘涂料中，最为安全的是A

A.有机硅防粘涂料

B.聚氟乙烯

C.聚四氟乙烯

D.聚六氟丙烯

62．成膜后涂膜中可能含有游离酚和甲醛的涂料是D

A.漆酚涂料

B.环氧酚醛涂料

C.水基改性环氧涂料

D.以上均是

63．塑料的卫生问题有D

A.游离单体

B.聚合不充分的低聚合度化合物

C.低分子降解产物

D.以上均是

64．在我国不能用于食品的塑料是D

A.聚氯乙烯塑料

B.聚苯乙烯塑料

C.聚乙烯塑料

D.酚醛塑料

65．丙烯酰胺具有下列哪种毒性作用D

A.生殖毒性

B.遗传毒性

C.致癌性

D.以上均有

66．用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有C

A.杂环胺

B.丙烯酰胺

C.氯丙醇

D.亚硝胺

67．杂环胺致癌的主要靶器官为D

A.食道

B.口腔

C.胃

D.肝

68．苯并（a）芘含量较高的食物是C

A.奶酪

B.食用油脂

C.熏制食品

D.脱水蔬菜

69．放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是C

A.放射性物质在水中的浓度高

B.放射性物质在水中的半衰期长

C.生物富集作用

D.放射性废物向水中排放

70．经常在柏油路上晒粮食，易造成粮食受到下列哪种污染物的污染D

A.杂环胺

B.丙烯酰胺

C.氯丙醇

D.苯并（a）芘

71．下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用C

A.丁基羟甲基茴香醚

B.二丁基羟基甲苯

C.焦亚硫酸钠

D.没食子酸丙酯

72．为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可施用什么肥料B

A.磷肥

B.钼肥

C.氮肥

D.钾肥

73．可阻断N-亚硝基化合物形成的食品成分是C

A.蛋白质

B.维生素B1和烟酸

C.维生素C和维生素E

D.钙和铁

74．能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是B

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

75．下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重D

A.奶类

B.蔬菜

C.水果

D.腌制肉制品

76．N-亚硝基化合物的前体物是B

A.酮类

B.胺类

C.杂醇油

D.醛类

77．“痛痛病”是由下列哪种有毒金属引起的C

A.汞

B.砷

C.镉

D.铅

78．金属元素之间的关系是A

A.锌拮抗镉

B.铁拮抗镉

C.铅拮抗汞

D.砷拮抗镉

79．食物中的有毒金属来源于D

A.特殊的自然环境

B.人为污染的环境

C.食品加工.储存.运输和销售过程

D.以上都是

80．兽药残留包括动物产品的任何可食部分所含的D

A.兽药的母体化合物（原药）

B.兽药的代谢产物

C.兽药生产中伴生的杂质

D.以上都是

81．毒作用与有机磷农药相似的农药是B

A.有机氯

B.氨基甲酸酯类

C.拟除虫菊酯类

D.除草剂

82．具有迟发性神经毒作用的农药是A

A.有机磷

B.氨基甲酸酯类

C.拟除虫菊酯类

D.有机氯

83．我国已禁止使用的农药是C

A.有机磷

B.氨基甲酸酯

C.有机氯

D.拟除虫菊酯

84．在烘烤的食物中可存在下列有毒物质，但除了D

A.苯并（a）芘

B.丙烯酰胺

C.杂环胺

D.氯丙醇

85．我国食品安全标准对谷物及其制品有限量规定的真菌毒素是D

A.黄曲霉毒素B1

B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

C.赭曲霉毒素A

D.以上都是

86．对有明显结核病症状的乳畜产的乳应A

A.就地消毒销毁

B.经巴氏消毒后作食品工业用

C.经高温巴氏消毒后饮用

D.经巴氏消毒后喂饲牛犊

87．牛乳的最佳保存温度是B

A.-4.4℃

B.4.4℃

C.10℃

D.15℃

88．水产品保鲜的措施有D

A.低温

B.盐腌

C.减少鱼体破损

D.以上均是

89．鲜蛋贮存的适宜温度条件为C

A.-18℃

B.0℃

C.1～5℃

D.10～15℃

90．"红心鸭蛋"最有可能的是饲料中添加了D

A.苋菜红

B.胭脂红

C.赤鲜红

D.苏丹红

91．在禽类产品中，下列哪项不得检出D

A.四环素

B.金霉素

C.土霉素

D.己烯雌酚

92．废弃肉是指D

A.患烈性传染病牲畜的肉尸

B.死因不明的死畜肉

C.严重腐败变质的畜肉

D.以上都是

93．下列属于人畜共患寄生虫病的是B

A.结核

B.囊虫病

C.炭疽

D.口蹄疫

94．下列属于人畜共患传染病的是A

A.结核

B.囊虫病

C.旋毛虫病

D.猪弓形体病

95．处在僵直阶段的畜肉为D

A.病畜肉

B.条件可食肉

C.废弃肉

D.新鲜肉

96．对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是D

A.后熟是在僵直后出现的

B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉

C.后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用

D.肌肉中糖原愈少，后熟力愈强

97．食品中的杂物包括D

A.动物性杂物

B.植物性杂物

C.矿物性杂物

D.以上都是

98．蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是D

A.用人畜粪便灌溉

B.用生活污水灌溉

C.运输.贮存或销售过程中管理不当

D.以上都是

99．综合监管是指D

A.组织协调

B.对具体监管工作的监督

C.具体监管以外的与食品安全有关的工作

D.以上都是

100．下列是粮豆类混入的无机夹杂物，但不包括A

A.麦角

B.泥土

C.砂石

D.金属

101．粮豆类的仓储害虫大多是下列昆虫，但不包括D

A.甲虫类

B.蛾类

C.螂

D.螨类

102．污染粮豆类最严重的微生物是A

A.霉菌

B.细菌

C.病毒

D.以上均是

103．下列属于人工合成甜味剂的是D

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.糖精

104．参与体内正常代谢的是防腐剂是B

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.丙酸钠

D.对羟基苯甲酸乙酯

105．下列哪种食品添加剂是防腐剂A

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.糖精钠

D.柠檬酸

106．对肉毒梭状芽胞杆菌有抑制作用的是B

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.亚硫酸钠

D.柠檬酸

107．亚硝酸钠加入肉制品中的作用是D

A.防氧化

B.着色

C.增味

D.发色

108．下列属于人工合成着色剂的是C

A.高粱红

B.姜黄

C.苋菜红

D.红曲红

109．下列属于天然着色剂的是C

A.苋菜红

B.胭脂红

C.高粱红

D.新红

110．苋菜红是D

A.防腐剂

B.发色剂

C.天然着色剂

D.人工合成色素

111．虫胶红是C

A.防腐剂

B.发色剂

C.天然着色剂

D.人工合成色素

112．贮存蔬菜.水果的适宜温度是B

A.20℃

B.10℃

C.-1℃

D.-10℃

113．劣质酒中导致饮用者失明的成分是B

A.甲醛

B.甲醇

C.甲酸

D.氰苷

114．食物中毒的预防措施包括以下方面，但除了C

A.注意卫生，防止食品受到污染

B.低温保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成

C.对从业人员进行预防接种

D.食用前彻底加热杀灭病原菌及破坏毒素

115．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

（对）

116．用于食品生产经营的工具.设备是指在食品或者食品添加剂生产.销售.使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械.管道.传送带.容器.用具.餐具等。

（对）

117．申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

（对）

118．从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每2年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

（错）

119．因生产者无法确定.破产等原因无法召回不安全食品的，食品经营者应当在其经营的范围内主动召回不安全食品。

（对）

120．食品药品监督管理部门可以委托下级食品药品监督管理部门，对受理的食品生产许可申请进行现场核查。

（对）

121．委托生产食品的，应当委托依法取得生产该类食品生产许可的企业。

（对）

122．食品安全事故调查部门经事故发生单位同意，可以向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。

（错）

123．对通过良好生产规范.危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当依法实施跟踪调查。

（错）

124．食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。

（对）

125．上传至省重点监管食品电子追溯系统的相关电子凭证，可以作为食品生产经营者已经履行进货查验记录的凭证。

（对）

126．发芽马铃薯中的有毒物质是D

A.植物红细胞凝集素

B.类秋水仙碱

C.3-硝基丙酸

D.龙葵素

127．申请食品生产许可时，食品安全管理人员应当是专职的。

（错）

128．急性砷中毒的特效解毒剂是A

A.二巯基丙磺酸钠

B.阿托品

C.美蓝

D.食醋

129．食源性急性有机磷农药中毒的神经系统中毒症状是D

A.毒蕈碱样症状

B.烟碱样症状

C.中枢神经系统症状

D.以上均是

130．亚硝酸盐中毒的特效解毒药是C

A.二巯基丙磺酸钠

B.阿托品

C.美蓝

D.高锰酸钾

131．中毒症状主要为口唇.指（趾）甲以及全身皮肤青紫发绀等组织缺氧表现的是B

A.毒蕈中毒

B.亚硝酸盐中毒

C.河豚鱼中毒

D.含氰苷植物中毒

132．亚硝酸盐中毒的机制是D

A.扩张毛细血管

B.抑制胆碱酯酶

C.溶血作用

D.低铁（二价）血红蛋白被氧化为高铁（三价）血红蛋白

133．河豚鱼中毒的主要症状是B

A.肝肾损害

B.神经麻痹

C.缺氧

D.胃肠炎

134．关于赤霉病麦中毒，下列种说法是正确的D

A.因麦子受镰刀菌感染所致

B.毒素对热稳定，一般烹调方法难以将其破坏

C.用稀释法使病粒的比例降低可达到一定的预防效果

D.以上都是

135．“醉谷病”是C

A.砷中毒

B.霉变甘蔗食物中毒

C.赤霉病麦中毒

D.亚硝酸中毒

136．引起臭米面食物中毒的致病菌是C

A.黄曲霉菌

B.致病性大肠埃希菌

C.椰毒假单胞菌

D.肉毒梭菌

137．引起沙门菌食物中毒的主要食物是D

A.蔬菜.水果

B.豆类及其制品

C.谷类

D.畜肉类及其制品

138．被沙门菌污染的食品D

A.具有腐臭味

B.具有酸味

C.发生颜色变化

D.无感官性状的变化

139．食品药品监督管理部门行使的具体监管是指D

A.食品生产许可证和食品经营许可证的发放

B.食品安全的日常监管

C.查处生产不合格食品及其他质量安全违法行为

D.以上都是

140．食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。

（对）

141．对依法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

复检机构与初检机构可以为同一机构。

（错）

142．委托生产的食品，其包装上应当标注委托方的名称.地址.生产许可证编号和受托方的名称.地址等内容。

（错）

143．对通过良好生产规范.危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，应当依法实施跟踪调查。

实施跟踪调查可按相关标准收取一定费用。

（错）

144．按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门制定.公布。

（错）

145．县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊.食品摊贩等进行综合治理，要求其改进生产经营条件，进入集中交易市场.店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域.时段经营。

（错）

146．纳入省重点监管食品电子追溯系统的食品生产经营企业，应当按照食品电子追溯的标准和规范，建立完善企业内部电子追溯体系，并每个月要向省重点监管食品电子追溯系统报送数据。

（错）

147．根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，食品生产经营者及其法定代表人.直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起十年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

（错）

148．食品保质期是指食品保持品质的期限。

（错）

149．县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督.农业行政部门可以依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。

（对）

150．县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予生产许可的决定，并自作出决定之日起7个工作日内向申请人颁发食品生产许可证。

（错）

151．抽样工作人员应当严格按照操作规程抽取样品。

抽样过程中形成的文书.采集的影像资料以及检验结果可以作为监督管理依据。

（对）

152．食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行逐批检验。

（错）

153．国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商.出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录。

对有不良记录的进口商.出口商和出口食品生产企业，可以拒绝其进出口食品。

（错）

154．食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证副本。

（错）

155．在下列细菌性食物中毒中，病死率最高的是D

A.沙门菌食物中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.葡萄球菌食物中毒

D.肉毒梭菌食物中毒

156．县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中不可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。

（错）

157．实施食品生产经营日常监督检查，对重点项目应当以书面检查方式为主，对一般项目可以采取现场检查的方式。

（错）

158．根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。

（对）

159．食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性.中毒性等疾病，不包括食物中毒。

（错）

160．食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖.食品生产经营场所采集样品.收集相关数据。

（对）

161．对因标签.标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

（对）

162．患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品的工作。

（错）

163．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关