全茶艺师初级真题演练考试题库 全考点.docx

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全茶艺师初级真题演练考试题库全考点

茶艺师（初级）

1、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。

（×）

2、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。

（×）

3、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：

抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

（√）

4、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。

（√）

5、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

（×）

6、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

（×）

7、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。

（×）

8、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。

（×）

9、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。

（√）

10、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

（×）

11、【判断题】安溪铁观音的品质特点：

条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

（×）

12、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。

（√）

13、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。

（√）

14、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。

（√）

15、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。

（×）

16、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

（√）

17、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。

（√）

18、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

（×）

19、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。

（√）

20、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

（√）

21、【判断题】陆羽《茶经》指出：

其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

（×）

22、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。

（D）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

23、【单选题】清饮红茶品饮时，要（）。

（C）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

24、【单选题】（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

25、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。

（A）

A、≤2错误10－6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

26、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：

瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。

（B）

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

27、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

（C）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

28、【单选题】溶液的酸碱度越大，（）值越大。

（B）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

29、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）。

（B）

A、瓷杯或盖杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或盖碗

D、有色玻璃杯

30、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

（A）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

31、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

（B）

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

32、【单选题】（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

（A）

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

33、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。

（D）

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

34、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有（）。

（B）

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

35、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

（B）

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

36、【单选题】养壶的不正确做法是（）。

（A）

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

37、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

（D）

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

38、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。

（C）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

39、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有（）。

（A）

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

40、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

（A）

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

41、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。

（C）

A、青绿色

B、黄绿色

C、铜绿色

D、暗绿色

42、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

（D）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

43、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变（）。

（D）

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

44、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：

外形（），色泽嫩绿有润。

（A）

A、紧卷多毫

B、紧结多毫

C、光滑多毫

D、紧结光亮

45、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

（A）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

46、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底。

（A）

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

47、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。

（D）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

48、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：

盖碗、茶船、（）、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。

（D）

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

49、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。

（A）

A、银白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

50、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、（）、蒸青绿茶等。

（B）

A、天山绿茶

B、烘青绿茶

C、晒青绿茶

D、石亭绿茶