酒店管理专业培养方案.doc
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酒店管理专业培养方案
专业代码：
120902
学科门类：
管理学
主干学科：
管理学、经济学
一、培养目标
本专业培养适应星级酒店发展需要，具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识，具有人文素质、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任感，爱岗敬业、积极乐观、诚实守信，具备长远的适应性和正确的世界观、人生观、价值观，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、豪华度假村、高级餐饮业机构、教育科研机构等从事中高级管理的应用型、创新型、复合型专门人才。
二、培养规格
1．具备扎实的专业理论基础，掌握现代酒店经营与管理岗位的基本技能。
2．具备国际化酒店服务与管理标准化职业素养。
3．熟悉旅游与酒店行业的发展方针政策和各项法律法规。
4．了解酒店管理及其他现代服务业管理理念的发展趋势。
5．具备初步的科学研究和实际工作能力，具有一定的创新思维能力。
6．具有创业精神，具备初级创业者的专业技能。
7．具有较高的外语水平，具备较强的国际交流能力。
8．具有深厚的人文素养，有良好的口头表达与文字表达能力。
9．具有统筹协调能力和与他人团结协作的能力。
10．具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的能力。
三、课程设置结构体系
本专业课程结构分为理论教学和综合性实践教学两部分，其中理论教学包括通识教育课（通识教育基础课、通识教育主干课、通识教育选修课）、学科基础课、专业教育课（职业能力课、专业主干课、专业方向选修课、专业任选课）三个教学平台。
综合性实践教学类包括入学教育、军训及军事理论教育、专业见习、专业实习、社会实践、创新与创业实践、课外素质拓展、专业技能训练与测试、毕业综合实训等部份。
四、实践教学
实践教学包括入学教育、军训及军事理论教育、专业见习、专业实习、素质拓展、创新与创业实践、专业技能训练与测试、毕业综合实训等，具体安排如下：
1．入学教育
入学教育对培养学生的团体意识、身体素质、心理素质等具有重要作用，入学教育1周，安排在第一学期入学后进行。
2．军训及军事理论教育
军训及军事理论教育2周，，安排在第一学年暑假进行，计2学分。
3．专业见习、专业实习
专业见习是学生行业体验感知实习，帮助学生更好地理论结合实践，强化专业知识，极大程度地发挥学生的主观能动性，培养良好的学习习惯、探索精神和创新能力，通过专业教师的协助与指导，学生逐步获得实践工作的能力。
见习时间共6周，安排在第一、二两个学期每学期1周，五、六学期每学期2周进行。
专业实习是专业核心能力综合实训教学环节，通过实习对所学专业知识和能力体系整合与强化，提高学生的应用与实践能力并具备创新创业潜能，让学生在真实或模拟的实践环境中实现与就业岗位的“零距离对接”。
实习时间共12周，安排在第七学期，实习原则上采用集中与分散相结合的方式进行。
4.社会实践
社会实践等活动是促进学生素质获得全面发展的重要环节，严格按照学校有关规定组织实施。
时间为3周，在寒、暑假中进行。
5．创新与创业实践
学生在校期间须参加酒店或旅游行业职业资格或专业职称考试、学科竞赛与创业实践、科研创新实践、科研论文（文艺作品）创作等各类创新与创业实践活动，并至少取得3学分，超过学分可以冲抵通识教育选修课学分（见附表一）。
时间安排为课余9周。
6．课外素质拓展
课外素质拓展项目包括音乐技能、体育技能、美术技能、职业礼仪、语言表达与演讲艺术、“三笔字”与书法艺术等，学生经测试合格取得2学分。
时间安排为课余6周。
7．专业技能训练与测试
充分利用酒店管理专业校内实训基地，通过专业竞赛、项目策划、专业技能测评考核等形式，模拟酒店各部门具体运营的实践，训练与测试项目包括职业礼仪规范，语言表达能力，前厅、客房、餐饮等部门的服务与管理，茶艺、调酒技能，英语口语表达，酒店管理信息系统的操作、市场调研等。
通过考核，获得4个学分。
8．毕业综合实训
毕业综合实训是理论联系实际的教学活动，学生可通过撰写科研论文、专业设计等形式进行，时间安排为课余12周，在第七、八学期进行。
第八学期毕业综合实训答辩等工作占4周。
五、学制、学时与学分
1．学制：
标准学制为4年，实行弹性学制，弹性区间为3~6年。
2．学时与学分：
理论教学2854学时，142学分，综合性实践教学23学分，合计165学分。
六、毕业条件、学位授予与学位课程
1．毕业条件：
学生在规定年限内，完成本专业规定的课程学习和学分要求，且平均学分绩点达到规定要求方能毕业。
2．学位授予：
取得毕业资格且达到学位条件要求的毕业生，授予管理学学士学位。
3．学生修读第二专业课程达到规定学分，符合双专业毕业条件的，学校颁发第二专业毕业证书。
4．学位课程：
酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理、酒店商务英语。
七、课程设置结构体系表
教学类别
课程类别
课程性质
应修学分
学时数
学分比重
学时比重
理论
实践
理论
实践
理论
实践
理论
实践
理论教学
通识教育
通识基础课
必修
31
8
572
294
19%
5%
20%
10%
通识主干课
选修
8
0
128
0
5%
0%
5%
0%
通识选修课
选修
4
2
64
32
2%
1%
2%
1%
学科基础
学科基础课
必修
18
12
324
216
11%
7%
11%
8%
专业教育
职业能力课
必修
2
8
72
198
1%
5%
3%
7%
专业主干课
必修
20
12
360
216
12%
7%
12%
8%
专业方向课
选修
8
5
144
90
5%
3%
5%
3%
专业任选课
选修
1
3
36
108
6%
2%
1%
4%
小计
92
50
1700
1154
61%
30%
59%
41%
实践教学
入学教育
必修
1周
1学分
军训及军事理论教育
暑假2周
2学分
专业见习
课余6周
2学分
专业实习
12周
4学分
社会实践
寒暑假3周
1学分
创新与创业实践
课余9周
3学分
课外素质拓展
课余6周
2学分
专业技能训练与测试
课余12周
4学分
毕业综合实训
课余12周
4学分
小计
23学分
合计学分
165（其中，实践教学学分为73，占总学分44%）
八、教学时间计划总表
学年
项目学期、周数
一
二
三
四
合计
1
2
3
4
5
6
7
8
授课周数
18
18
18
18
18
18
18
16
142
入学教育
①
课余①周
军训及军事理论教育
②
②周
专业实习
12
12
毕业综合实训与答辩
课余12周
考试
2
2
2
2
2
2
2
2
16
专业技能训练与测试
③
③
③
③
课余12周
专业见习
②
④
课余⑥周
社会实践
①
①
①
寒、暑假③周
创新与创业实践
③
③
③
课余⑨周
课外素质拓展
②
②
②
课余⑥周
教育周数
20
20
20
20
20
20
20
18
158
寒、暑假
6
6
6
6
6
6
6
—
42
合计
52
52
52
44
200
附表一：
创新与创业实践要求及学分一览表
课程板块
项目
名称
要求
获得学分
认定部门
创新与创业教育实践项目
职业技能考试
全国大学计算机等级考试
一级
二级
三级及以上
1
1.5
2
教务处
全国计算机软件水平考试
初级
中级
高级
1.5
2
3
其它部（省）行业职业资格、水平、证书考试
合格
1
学科竞赛
校级
一等奖
二等奖
三等奖
1.5
1
0.5
教务处团委
省级
一等奖
二等奖
三等奖
2.5
2
1.5
国家级
一等奖
二等奖
三等奖
4
3
2.5
科研实践
主持或参与校级科研、教改课题
每项课题毕业前应成功结题（参与人须排名前3）
主1.5、参1
科技处教务处
主持或参与省级科研、教改课题
主3、参1.5
主持或参与国家级科研、教改课题
主4、参2
省级论文
每篇作品第一作者
2
国家级论文
3
获得专利
发明
实用新型
外观设计
3
2
2
文化艺术创作实践
校级、地市级文学、艺术创作作品
每篇作品第一作者
1
教务处
省级文学、艺术创作作品
2
国家级文学、艺术创作作品
3
大学生学术文化体育艺术节
获奖
2
教务处团委
创新创业实践
创新创业竞赛
校级
省级
国家级
1
2
3
教务处
创新创业项目
校级
省级
国家级
1
2
3
自主创业实践
法人代表
参与一年及以上
参与6个月及以上
4
2
1
双创中心
大学生创业园创业实践
法人代表
参与一年及以上
参与6个月及以上
4
2
1
6
升级会员 