第四章 家禽的营养与饲料配合技术.docx
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第四章家禽的营养与饲料配合技术
第四章家禽的营养与饲料配合技术
本章教学要求
重点掌握各种营养素的基本作用和需要量，了解常用的饲料原料及营养成分含量，学会自己配制饲料配方。
第一节家禽需要的营养素
家禽至少需要5大类营养素，即能量、氨基酸、维生素、矿物质和水。
一、能量
能量是家禽最基本的营养素，是维持生命和生产的动力来源。
家禽对能量的需要量和日粮的能量水平以kcal或kJ代谢能表示。
（一）日粮中能量来源
日粮中能量来源主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质三大类。
（二）日粮能量对其他影响素进食量的影响
日粮的能量水平是决定饲料进食量的重要因素。
为保证各种营养素的适宜进食量，营养需要量必须以对日粮能量水平的相对关系来表示，尤其是蛋白质需要量，常以能量蛋白比表示。
（三）能量对生长的作用
制约生长鸡生长的因素是能量。
肉鸡饲料的能量要求高些，要达到较高的能量浓度，必须添加油脂。
（四）能量对产蛋的作用
母鸡随着体重的增大，产蛋越高能量需求也越高。
成年母鸡体重基本不在增加，虽然蛋重在增大，但相对产蛋高峰来说，能量需要量减少，如果继续摄入较高的能量，则多余的能量会增加脂肪的沉积。
二、蛋白质
（一）蛋白质的构成
蛋白质是由20多种氨基酸组成的。
氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
1、必需氨基酸：
是动物本身不能合成或合成的数量不能满足动物需要，必需由日粮中供给的氨基酸。
成年鸡的必需氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和亮氨酸等8种氨基酸。
雏鸡的必需氨基酸除上述8种氨基酸外还有组氨酸、精氨酸、胱氨酸、酪氨酸和甘氨酸，共13种氨基酸。
限制性氨基酸：
饲料中最容易缺乏的氨基酸称为限制性氨基酸。
鸡的第一和第二限制性氨基酸分别是蛋氨酸和赖氨酸。
2、非必需氨基酸：
是动物本身可以由其它氨基酸转化而来不必完全由饲料中供给的氨基酸。
（二）氨基酸功能和缺乏症
（三）蛋白质营养需要的特点
1、蛋白质和氨基酸的需要量与鸡的生长速度有关。
随着周龄和体重的增加，采食量增加，日粮中蛋白质和氨基酸的浓度应下降。
2、日粮中蛋白质并不是越高越好。
3、氨基酸之间要求平衡。
4、当一种氨基酸与其他氨基酸的比值特别高时可能出现氨基酸中毒。
（四）能量蛋白比
饲料中的蛋白质要与饲料能量保持一定比例。
三、维生素
（一）脂溶性维生素
不溶解于水，只溶解于脂肪的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
现代科学技术可以将脂溶性维生素包衣成可以溶于水的化合物，以利于在饮水中添加维生素。
（二）水溶性维生素
即可以溶解于水的维生素。
包括维生素C和B族维生素，B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、胆碱、维生素B12。
家禽可以合成维生素C，因此不把它列为一种必需营养素。
但是在应激状态下补充维生素C对家禽有利。
（三）维生素的功能
各种维生素的生物学作用和功能见课本表4-3。
（四）维生素添加量
虽然饲料原料中含有一定量的维生素，但其中的维生素含量受加工方式和保存的影响而大打折扣。
一般新鲜饲料含维生素较高，保存时间越长，维生素含量越低。
饲料经过曝晒后维生素含量下降。
对于鸡来说，由于鸡的消化道很短，微生物利用饲料原料合成的少量维生素基本被微生物竞争利用，因而需要从饲料中补充维生素才能满足鸡的需要。
我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准，但是NRC标准是最低需要量，以临床上不出现缺乏症为准，实际生产中维生素的添加量比标准高出很多。
四、矿物质
（一）矿物质的营养作用
按需要量通常分为两类，需要量大的称常量元素，通常以占日粮的百分比计算；需要量小的称微量元素，常以mg/kg饲料计。
常量元素包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫。
微量元素主要是铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒等。
家禽体内矿物质的主要功能有：
骨骼的形成所必需；以各种化合物的组成成分形式参与特殊的功能；酶的辅助因子；维持渗透压平衡等。
各种矿物质元素的功能和缺乏症见课本表4-4。
（二）钙、磷和镁
饲料原料中含有一定量的镁，一般不会造成缺乏。
植物性饲料原料中虽然含有一定量的钙、磷，但是所含2/3左右的磷是以植酸盐的形式存在，不能被动物直接利用，必须通过饲料添加无机磷才能满足需要，在饲料中加入植酸酶可以利用有机磷。
生长鸡一般要求钙与可利用磷的比例为2∶1。
产蛋母鸡需要钙较高，磷相对减少，钙与可利用磷比例一般为（8-10）：
1，最高可达到12：
1。
（三）钠、钾、氯
主要功能是维持体内的酸碱平衡，渗透压平衡，参与水代谢。
植物性饲料中钠的含量很低，钾含量相当高，必须从饲料中添加食盐满足钠、氯的需要。
（四）微量矿物质元素
饲料原料中虽然含有一定量的微量矿物质元素，但仅靠饲料原料供给微量矿物质元素是不够的，必须额外添加。
五、水
水是动物机体组成和体内代谢的重要组成成分。
水对保护细胞的正常形态、维持渗透压和体内酸碱平衡起重要作用。
水是机体的一种重要溶剂并参与体内代谢，各种营养物质的消化、吸收、输送和代谢及产物的排出都离不开水。
水是各种消化酶的组成成分。
水还是体内调节体热的重要物质。
第二节家禽常用的饲料
饲料按其营养素分为五类，即能量饲料，蛋白质饲料、矿物质饲料添加剂、维生素饲料添加剂和非营养性添加剂。
一、能量饲料
（一）高能饲料
主要是动植物性油脂。
（二）一般能量饲料
玉米、小麦、高粱等籽实，玉米是用量最大的能量饲料。
（三）低能量饲料
米糠、麸皮、糟渣、草粉和植物根茎等。
二、蛋白质饲料
（一）动物性蛋白饲料
包括鱼粉、肉骨粉、蚕蛹等动物产品和屠宰场的下脚料，如血粉、羽毛粉、皮革粉、饲料酵母等。
（二）植物性蛋白饲料
榨油工业的副产品。
豆饼（粕）消化率最高，是最好的植物性蛋白质饲料。
（三）食品工业的副产品
如豌豆粉渣、绿豆粉渣、玉米蛋白粉等，含有很高的蛋白质。
三、矿物质饲料
矿物质饲料主要有以下几类：
碳酸盐类、硫酸盐类、氧化物、氯化物和其他原料。
四、维生素补充饲料
虽然各种谷物饲料原料中含有一定量的维生素，但由于受加工方式和保存的影响，其含量表现出较大的差异。
一般新鲜青绿饲料维生素含量较高，草粉可以作为补充维生素的原料。
但是大多数谷物饲料经过暴晒或长期保存后，维生素含量下降，因此一般饲料配方中对饲料原料中的维生素含量不予考虑，而完全靠外加人工合成维生素来满足鸡的需要。
由于维生素不稳定，在贮存过程中，有些维生素易受环境中湿度、光、热等因素的影响，而且易被重金属元素破坏，因此在全价饲料中随着贮存时间的延长表现出效价下降。
五、非营养性添加剂
（一）抗氧化剂
阻止脂肪和脂溶性维生素的氧化变质。
用量一般为15g/t饲料。
（二）防霉剂
抑制霉菌生长，防止饲料发霉。
常用的有丙酸钠、丙酸钙等。
添加量分别为2.5g/t和5g/t。
（三）促生长剂
抑制有害细菌的生长，同时对鸡的生长有促进作用。
一些抗菌素类生长促进剂被严格限制使用。
（四）酶制剂
在饲料中添加一些从细菌、真菌和其他微生物中提取制成的复合酶制剂，可以有效地提高对各种营养成分的吸收和利用。
复合酶常包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶以及纤维素酶等。
在酶制剂中，植酸酶的应用最广泛。
（五）菌制剂
菌制剂又称EM，即有益微生物。
在饲料中添加EM可以抑制家禽体内的有害菌，提高鸡的抗病力，同时对提高饲料利用率也有一定作用。
另外还可减少氨和其他有害气体的产生，对改善环境有一定作用。
（六）抗球虫药
主要用于地面平养的鸡群。
由于地面平养鸡接触粪便，易感染球虫。
第三节营养需要量
一、蛋鸡营养需要量
营养需要量与品种、体重、环境温度等因素有关。
鸡是否摄入足够的营养除了与饲料的营养水平外，还与遗传因素、采食量有关，营养水平低的饲料采食量必须增大才能满足鸡的需要。
因此营养标准是在一定的采食量的基础上制定的，对于生长鸡还要考虑体重。
二、肉鸡的营养需要量
肉仔鸡一般自由采食以满足其快速生长，迅速达到上市体重的需要。
不同类型的肉鸡由于生产目的不同，其营养需要略有不同。
在实际生产中，应根据年龄、性别和品系的不同做适当的调整。
肉种母鸡高峰期每日代谢能需要量通常在400~450kcal。
如果必需氨基酸已满足，每天摄入18~20g粗蛋白就足够了。
但是在产蛋高峰期获得最大产蛋量的需要量可能要达到23g，以满足蛋重迅速增长的需要。
第四节饲料配合技术
一、饲料配方必需遵循的原则
1、满足营养原则
2、营养平衡原则，尤其是氨基酸平衡
3、安全许可原则
4、易消化原则
5、低成本原则
二、计算饲料配方的方法
最常用的是试差法。
三、计算饲料配方注意事项
1、首先考虑日量中代谢能和粗蛋白质的需要量以及两者的比例是否适宜，然后再看钙磷含量是否满足需要以及是否平衡，最后再调节维生素和微量元素的需要量。
在配合日粮时一般对原料中的维生素不予考虑，完全靠添加来满足需要。
2、由于饲料原料品种不同，来源不同，含水量、贮存时间不同，营养成分经常发生变化。
在配制日粮时要加上安全系数，以保证应有的营养物质含量，但是安全系数也不能太大，以免浪费。
3、在条件允许的情况下，尽可能使用种类比较多的原料，达到营养物质互补（主要是氨基酸互补），降低饲料成本。
4、既要求饲料质量好，适口性强，同时也要兼顾价格，使用一些便宜的原料。
对一些有用量限制的原料要严格控制使用量，如棉籽粕、高粱等，避免图便宜而造成对动物的伤害。
5、每次配制的总饲料量不要超过一个月的用量，以免长期贮存降低营养成分的含量，尤其是维生素的含量。
夏季长时间贮存饲料还容易发霉，尤其高能肉鸡料在高温高湿条件下，极容易变质。
6、饲料配方要相对稳定，如需要更换饲料最好采用逐渐过渡的方法，以免引起食欲下降和消化障碍。
第五节商业饲料
一、预混料
预混料就是将维生素、微量元素、部分氨基酸和部分用量少的矿物质按一定比例混合在一起，在配置全价料时按一定比例加入。
虽然预混料在饲料中占的比例少，但是作用大，是饲料的精华部分。
二、浓缩料
浓缩料也叫料精或精料，是在预混料的基础之上加入蛋白饲料、石粉、油脂等原料，按一定比例混合而成。
蛋白饲料主要是豆粕、鱼粉、花生粕、棉粕、玉米蛋白粉等。
三、全价饲料
.全价料是指营养全面，可以直接饲喂的饲料。
和浓缩饲料相比，全价饲料在其基础上加入玉米或玉米和石粉混合而成。
一般全价饲料的用量比较大，长途运输成本增加较多，而玉米和石粉都是比较便宜和买的到的原料，一般全价饲料使用的半径不超过200km。
复习思考题
1、鸡所需要的营养包括哪五类？
答：
包括能量、氨基酸、维生素、矿物质和水。
2、鸡的必需氨基酸有哪些？
第一和第二限制氨基酸是什么？
答：
成年鸡的必需氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和亮氨酸等8种氨基酸。
雏鸡的必需氨基酸除上述8种氨基酸外还有组氨酸、精氨酸、胱氨酸、酪氨酸和甘氨酸，共13种氨基酸。
鸡的第一和第二限制性氨基酸分别是蛋氨酸和赖氨酸。
3、为什么在配制饲料时维生素的用量比NRC标准高？
答：
我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准，虽然饲料原料中含有一定量的维生素，但其中的维生素含量受加工方式和保存的影响而大打折扣。
一般新鲜饲料含维生素较高，保存时间越长，维生素含量越低。
饲料经过曝晒后维生素含量下降。
对于鸡来说，由于鸡的消化道很短，微生物利用饲料原料合成的少量维生素基本被微生物竞争利用，因而需要从饲料中补充维生素才能满足鸡的需要。
我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准，但是NRC标准是最低需要量，以临床上不出现缺乏症为准，实际生产中维生素的添加量比标准高出很多。
4、鸡常用饲料分几类？
各举几例说明。
答：
①能量饲料有：
动植物性油脂、玉米、小麦、高粱等籽实、米糠、麸皮、糟渣、草粉和植物根茎等。
②蛋白质饲料包括鱼粉、肉骨粉、蚕蛹、血粉、羽毛粉、皮革粉、饲料酵母、豆饼（粕）、豌豆粉渣、绿豆粉渣、玉米蛋白粉等。
③矿物质饲料主要有：
碳酸盐类、硫酸盐类、氧化物、氯化物和其他原料。
④维生素补充饲料
⑤非营养性添加剂：
抗氧化剂、防霉剂、促生长剂、酶制剂、菌制剂和抗球虫药等。
5、在制定配方时主要考虑哪几项营养？
答：
主要考虑能量、蛋白质、矿物质饲料、维生素饲料和非营养性添加剂。
6、按照雏鸡的营养标准，使用1%预混料制定一个饲料配方。
答：
使用试差法。
第一步：
列出雏鸡的营养需要量和打算使用的饲料原料的营养成分。
雏鸡（0~6）周龄的营养需要
代谢能MJ/kg
粗蛋白质%
钙%
总磷%
11.92
18.0
0.80
0.70
打算使用的饲料原料和营养成分
代谢能MJ/kg
粗蛋白%
钙%
总磷%
玉米
14．06
8.6
0.04
0.21
小麦麸
6.57
14.4
0.18
0.78
豆饼
11．05
43
0.32
0.50
花生饼
12．26
43.9
0.25
0.52
鱼粉（进口）
12．13
62．0
3.91
2.90
骨粉
36.4
16.4
磷酸钙
38.76
19.97
1%预混料
含有多种维生素、微量元素、氨基酸、药物及非营养添加剂、食盐和少量载体
第二步：
根据原料的价格和安全用量确定饲料的用量。
试配日粮。
第三步：
调整配方比例，列出配好的日粮配方。
雏鸡饲料配方
原料
玉米
小麦麸
花生饼
豆饼
鱼粉
骨粉
磷酸钙
1%预混料
用量%
64
6.3
4
21
2
0.8
0.9
1
7、全价饲料、浓缩饲料和预混合饲料有什么区别？
答：
①全价料是指营养全面，可以直接饲喂的饲料。
和浓缩饲料相比，全价饲料在其基础上加入玉米或玉米和石粉混合而成。
一般全价饲料的用量比较大，长途运输成本增加较多，而玉米和石粉都是比较便宜和买的到的原料，一般全价饲料使用的半径不超过200km。
②浓缩料也叫料精或精料，是在预混料的基础之上加入蛋白饲料、石粉、油脂等原料，按一定比例混合而成。
蛋白饲料主要是豆粕、鱼粉、花生粕、棉粕、玉米蛋白粉等。
③预混料就是将维生素、微量元素、部分氨基酸和部分用量少的矿物质按一定比例混合在一起，在配置全价料时按一定比例加入。
虽然预混料在饲料中占的比例少，但是作用大，是饲料的精华部分。
8、简述计算饲料配方的注意事项。
答：
①首先考虑日量中代谢能和粗蛋白质的需要量以及两者的比例是否适宜，然后再看钙磷含量是否满足需要以及是否平衡，最后再调节维生素和微量元素的需要量。
在配合日粮时一般对原料中的维生素不予考虑，完全靠添加来满足需要。
②由于饲料原料品种不同，来源不同，含水量、贮存时间不同，营养成分经常发生变化。
在配制日粮时要加上安全系数，以保证应有的营养物质含量，但是安全系数也不能太大，以免浪费。
③在条件允许的情况下，尽可能使用种类比较多的原料，达到营养物质互补（主要是氨基酸互补），降低饲料成本。
④既要求饲料质量好，适口性强，同时也要兼顾价格，使用一些便宜的原料。
对一些有用量限制的原料要严格控制使用量，如棉籽粕、高粱等，避免图便宜而造成对动物的伤害。
⑤每次配制的总饲料量不要超过一个月的用量，以免长期贮存降低营养成分的含量，尤其是维生素的含量。
夏季长时间贮存饲料还容易发霉，尤其高能肉鸡料在高温高湿条件下，极容易变质。
⑥饲料配方要相对稳定，如需要更换饲料最好采用逐渐过渡的方法，以免引起食欲下降和消化障碍。
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