希望厨房管理暂行办法.doc

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附2：

希望厨房管理暂行办法

第一章总则

第一条中国青少年发展基金会为改善农村小学厨房设备陈旧落后、卫生条件有待改善的状况，提高农村学生的营养与卫生条件，促进学生健康成长，而开展希望厨房公益项目。

第二条希望厨房项目主要是资助农村小学对现有厨房进行改建，配置厨房设备，改善卫生条件。

为保证各项工作的顺利进行，依据相关法律法规和《中国青基会章程》及希望工程的有关管理制度，制定本办法。

第三条所有以希望厨房名义开展的筹款、基金管理和资助活动，适用本办法。

第二章希望厨房受助学校的条件

第四条受资助学校首先应具有学生就餐要求，并已经有厨房或可用作厨房的建筑。

厨房面积不小于50平方米，有分离的操作间和储物间。

第五条学校厨房周围15米以内不得有垃圾、污秽物堆放处。

环境整洁，无污染源。

第六条学校有饮用水源，饮用水符合国家《生活饮用水卫生标准》。

有可提供给学生洗手的自来水。

第七条受资助学校在改建厨房，配置厨房设备，改善卫生条件达到希望厨房标准的过程中，除了中国青基会的资助款外，还应有政府匹配资金保证项目顺利完成。

第八条符合希望厨房受助学校条件、有接受希望厨房项目资助的愿望的学校，在所在地团县委的名义提出申请，并填写《希望厨房受助学校申请表》。

第三章希望厨房的建设标准

第九条厨房面积与就餐人数相适应。

第十条厨房改建要求：

1、地面：

要耐磨防滑、不渗水、清洁，地面有1～2%的坡度，有排水明沟，并设防鼠、防残渣的栏，沟面覆盖易清洁排水盖板。

2、墙壁：

操作间四周墙壁铺贴瓷砖墙裙不低于1.5m。

3、顶面要求：

顶面要用防霉、防潮的清洁材料做成平面天花板。

4、配置防鼠、防蟑螂、防苍蝇、防尘等设施,与外界相通的门窗要安装纱窗纱门或风幕等防蝇设施。

第十一条要设置操作间、储物间等功能间，并有明显功能标志。

第十二条操作间需设置荤菜清洗池、素菜清洗池，并设置洗手、洗碗池。

第十三条操作间要配置贴磁砖或做成大理石面的工作台，荤素、生熟刀具、砧板要分开使用，并有固定存放刀、砧板专用架。

第十四条操作间里的售菜台必须用瓷砖贴面。

存放熟菜和熟肉制品等直接入口食品使用不锈钢容器，售菜台上需安装防蝇设施。

第十五条在储物间食品不得与有毒有害物品及其它杂物混放，食品要分类上架、离墙离地存放，卫生整洁。

第十六条希望厨房必备的设备和设施:

1、：

蒸柜1组。

北方地区学校增加和面机1台及压面机1台。

2、消毒柜一台。

3、全套不锈钢炊具和容器。

4、灶台最少要2个灶眼。

5、炊具和容器存放柜2组。

6、排风扇或抽油烟机。

7、学生洗手池。

（不高于30个水龙头/人）

8、冰箱一台。

南方地区学校增加配置一台冰柜。

（容量均不得少于150L）。

9、货架4组。

10、学生碗筷及摆放柜。

第十七条建成后的学校厨房卫生标准要符合教育部颁发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。

第四章希望厨房资助项目的申请、批准

第十八条所在地县（市）级团委对符合资助建设希望厨房条件的学校，应会同当地教育部门联合进行审核，并在协调落实配套资金后填写《希望厨房受助学校申请表》，报省级希望工程管理机构。

第十九条省级希望工程管理机构对《希望厨房受助学校申请表》进行审定，报中国青基会，征询捐赠人意见。

对审定合格、捐赠人认可的学校，由中国青基会批准立项。

第二十条县级团委在接到立项通知和第一期项目拨款后，要按申请建设规模协调落实匹配资金、做好厨房改建和设备配置工作。

项目完成后，应填写希望厨房项目完工报告送省级希望工程管理机构。

第二十一条省级希望工程管理机构对县级团委的完工报告进行审核后，报中国青基会。

第二十二条省级希望工程管理机构负责对希望厨房资助建设学校的审核、日常管理和资金转拨。

第二十三条由省级希望工程管理机构自行组织资助建设的希望厨房项目参照本办法执行。

第五章希望厨房资金管理

第二十四条希望厨房项目的资助标准为3万元人民币（未含管理费）。

第二十五条希望厨房的资助款分两期划拨，第一期资助款为2万元，主要用于购置厨房设备，中国青基会在收到省级希望工程管理机构上报的《希望厨房受助学校申请表》后划拨设备款项。

第二期资助款是在学校完成厨房的改设、设备的配置，填写希望厨房项目完工报告并经中国青基会或捐赠人委托的志愿者验收合格后，划拨余款。

第六章对捐赠人的服务

第二十六条希望工程管理机构对捐赠人提供标准化服务，接受捐赠人的监督。

1、向捐赠人提供希望厨房资助学校的地址，配置设备的清单、完工时间。

2、捐赠人如有要求，可以捐赠人指定的名称命名希望厨房。

3、在希望厨房配置的设备明显位置粘贴捐赠人捐赠标识。

4、在希望厨房的建设过程中，随时接受捐赠人的咨询和提供相关的资料。

第七章希望厨房项目管理

第二十七条希望厨房建成后，县级团委要对希望厨房学校给予长期关注，并加强后期管理。

对于建设希望厨房较多的县，要成立希望厨房项目管理领导小组，由团县委和教育局牵头所在地乡、镇领导和希望厨房学校校长组成。

随时接受上级组织及捐赠人的咨询和检查。

第二十八条希望厨房建成后，学校必须严格遵照国家有关规定达到健康和卫生的标准，切实保证希望厨房的卫生和学生伙食的饮食安全，设备的使用安全。

对于饮食当中出现的问题要及时解决，并报上级管理部门备案。

第八章命名及挂牌

第二十九条建成后的厨房统一命名为“希望厨房”，并由希望工程管理机构授发统一设计的“希望厨房”标牌，挂在学生食堂或希望厨房的明显位置。

第九章附则

第三十条本管理办法自发布之日起执行，解释权、修订权在中国青基会。