法语餐饮词汇大全.doc
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①我们‖打〈败〉了敌人。
②我们‖〔把敌人〕打〈败〉了。
法语餐饮词汇大全
生炸虾球Boulettesdecrevettefrites
番茄虾球Boulettesdecrevettefritesauxtomates
番茄虾仁Sautédecrevettesauxtomates
青豆虾仁Crevettesauxpetitspois
南荠虾仁Crevettesauxchataignesd'eau
芙蓉虾仁Crevettesveloutées
炒素虾仁Crevettesdécortiquées
龙眼虾仁Crevettesaveclongane
鲜仁沙律Saladesauxcrevettes（chaudes）
龙虾色拉Saladesdelangoustes
灯笼大虾Langoustines
红烧对虾Langoustessaucebrune
软炸对虾Langoustesfrites
炒虾腰Fricasséedecrevettesetderognons
绣球菜胆Boulettesdecrevetteauxlégumes
碧螺虾仁Crevettesauthévert
水晶虾饼Galettesdecrevettes
龙身凤尾虾Langoustines"DragonetPhénix"
炸虾包Crevettesenveloppées
凉龙虾Langoustefroidesaucegrelette
凤尾明虾Langoustines"Queuedephénix"
锔蟹斗Crabesfrits
芙蓉锔蟹Crabeaublancd'oeuf
茶叶虾仁Crevettesauxfeuillesdethé
面包虾仁Canapésauxcrevettesfrits
芙蓉蟹肉羹Consommédecrabeauxblancsd'oeuf
蟹粉虾包Crabeetcrevette
蟹粉小笼Painsfarcisdechairdecrabesàla
vapeur
番茄虾排Crevettespanéesàlasaucedetomate
扒虾球Boulettesdecrevettesautées
木须大虾Omeletteauxémincésdecrevette
虾球菜花Chou-fleursautéauxboulettesde
crevette
烤大虾配番茄Crevettesr?
tiesauxtomates
大海米拌黄瓜Concombreensaladeaveccrevettines
séchées
大虾蜜瓜牛柳Langoustinesaumelonetauxfilets
de’oeuf
炸板虾Beignetsdecrevette
蔬菜烩螯炸Fricasséedehomardauxpetitslegumes
海米烧冬瓜/海米烧角公Courgeauxcrevettines
糖虾Langoustinesaucaramel
蛋煎大虾Crevettesroyales
纸包虾仁Crevettesenpapillote
炸虾筒Crevettesfrites
两吃大虾Crevettesroyales
果汁大虾Crevettesaujusdefruits
鸡尾大虾Cocktaild'avocatauxcrevettes
酥炸荷包蟹Crabescroustillants
香橙酿大虾Orangefarciedecrevettes
枇杷大虾Crevettesauxnèfles
鲍鱼虾球Abalonesauxboulettesdecrevette
烤大虾Gratindecrevettes
蟹粉虾包Crabeetcrevette
富贵蟹钳Pincesdecrabe
珍珠虾排Crevettesroyalespanées
炸面包虾卷Toastauxcrevettesfrites
炸虾排Langoustinespanées
百花丸段Soufflésdecrevettes
姜汁华绒蟹Crabessaucegingembre
蟹黄扒裙边Fraidecrabeàlatortuemolle
富贵虾包Crevettesroyales
炸烹龙虾Langoustefrite
龙晶虾饼Galettesdecrevettes
珍珠虾排Crevettesroyalespanées
富贵龙虾Langousteroyale
翡翠明虾球Boulesdecrevettesautéesauxlégumes
油焖大虾Crevettessaucebrune
水晶虾球Crevettescristal
水晶虾仁Crevettescristal
水晶虾仁Crevettescristal
咖喱龙虾Langousteaucurry
脆皮大虾Crevettescroustillantes
琵琶大虾Crevettesàlavapeur
清炒扇贝CordonsdecoquilleSaint-Jacques
玉板干贝PoussedebambouàlacoquilleSaint-Jacques
淡糟香螺片émincésdegrandecoquilleaumo?
tderiz
豆芽鱼翅Aileronderequinauxpoussesdepois
干贝瓜蝶Courgetteenpapillonsauxcordonsde
coquilleSaint-Jacques
鸡酥海参Holothuriesaubouillondepoulet
荷花鱼肚"Yudu"enformedefleurdelotus
虾子海参Holothuriesauxoeufsdecrevette
红烧鱼翅Aileronderequinbraisé
乌龙吐珠Holothuriesauxoeufsdepigeon
沙锅佛跳墙Macédoinedefruitsdemer
炒扇贝豌豆CoquilleSaint-Jacquesauxpetitspois
清炒鲜贝CordonsdecoquilleSaint-Jacquesfra?
che
海烩全丝/海鲜大烩Assortimentdesfruitsdemer
白炒鲜竹蛏Solensfraissauceblanche
海参烧鸡块Holothuriesaupoulet
扇贝鱼肚CoquilleSaint-JacquesetYudu
计司烙瑶柱CoquilleSaint-Jacquesaufromage
罐焖海鲜Fruitsdemeràl'étuvée
椰香鱼翅Aileronderequinaucoco
鲍脯三白Abaloneauxtroisblancs
红鲟鲜鲍Esturgeonetabalones
煲锅四宝Quatretrésorsàl'étuvée
鸡蓉鱼翅Aileronderequinvelouté
鸡汁鲍鱼Ormiersensaucedepoulet
沙锅双翅Aileronsderequinetailesdepouletenpot
龙蒿鲜鲍Abalonesàl'armoise
三丝鱼翅"Troisdélices"àl'aileronderequin
翠花四宝翅Aileronderequin"quatretrésors"
蚝油排翅Aileronderequinsauced'hu?
tres
黄扒鱼翅芙蓉Aileronderequinsaucebrune
鸡蓉鱼翅Aileronderequinvelouté
圆盅鱼翅Aileronderequinàl'étuvée
鱼翅三鲜Aileronderequinauxtroisassortiments
filamenteux
珊瑚龙翅Jusdepouletauxaileronsderequin
avecméduse
黄扒鱼翅Aileronderequinsaucebrune
黄焖鱼翅Aileronderequinàl'étuvée
鱼翅四宝Aileronderequinauxquatretrésors
芙蓉鲍片Abaloneauxblancsd’oeuf
鲍脯三白Abaloneauxtroisblancs
鲍鱼鸽脯Abaloneetpigeon
鱼翅鲍脯Aileronderequinetabalone
罐焖裙边/煲锅裙边Tortuemolleàl'étuvée
汽锅人参团鱼裙Tortuemolleetginsengàl''étuvée
美味夏夷贝Coquillescuitesàlavapeur
醋椒鱼翅Aileronderequinsauceaigrepoivrée
雀巢夏果炒带子CoquillesSaint-Jacquesaux
竹荪酿鱼翅Aileronderequinaubambouspongieux
菜胆兰花鲍Abalonesenformed’orchidée
金华鱼翅Aileronderequin?
Jinhua?
Aileronderequinaujambon
白汁鲍鱼片Abalonesauceblanche
海鲜鲍片Ormierassortisdedélices
海鲜扒鱼翅Aileronderequinauxdélicesdemer
豆瓣北极贝CoquillesSaint-Jacquesàlasaucepiquante
烧海参广肚Holothurieset?
Yudu?
鱼翅全家福Concertdedélicesauxaileronsderequin
蟹黄扒裙边Fraidecrabeàlatortuemolle
柠椒炖鱼翅Aileronderequinàl’étuvée
蚝油鲍片Ormeausauced’hu?
tres
三丝烩鱼翅Aileronderequinauxpoussesdebambou
etauxémincésdeboeuf
佛跳墙Concertdefruitsdemer
鲍鱼烩三鲜Abalonesauxdélicesassortis
酸辣鱼翅羹Potaged’aileronderequinauxépicespiquantes
银丝干贝汤Soupeauxémincésdefromagedesoja
séchéetauxcoquillesSaint-Jacques
麒麟鲍片Abaloneaujambonetauxpoussesdebambou
红煨鲍鱼Abalonesmijotéssaucebrune
清炖鱼翅Aileronderequinàl’étuvée
蚝黄扒元鲍Abalonessauced'hu?
tre
鲍鱼冬茸羹Potaged’abaloneàlacourge
宫爆澳带CoquillesSaint-Jacquespimentées
清汤小饺Soupeauxpetitsraviolis
云片银耳汤Soupedel'agaricblancaujambon
枸杞银耳汤Soupeaulyciumetàl'agaricblanc
乌鸡人参汤Consommédepouletauginseng
海龙皇汤Soupeimpériale
皇室鹅肝鸡清汤SoupedepouletaufoiegrasMaison
竹荪鸽白汤Soupeaubambouspongieuxetaublancd’oeufdepigeon
清汤竹笋Soupeauxpoussesdebambou
番茄牛肉汤Soupedeboeufauxtomates
奶油芦笋汤Souped'aspergesàlacrème
茉莉鸡蓉汤Potageveloutéaujasmin
竹荪汤Consomméaubambouspongieux
龙须竹荪汤Consomméaubambouspongieuxetàl'asperge
鸡茸竹荪汤Potageveloutéaubambouspongieux
鸡汁鲜菇汤Potagedepouletauxchampignons
鲍鱼芦笋汤Potageauxaspergesetàl'abalone
西餐清汤Consomméaugo?
trelevé
清汤鸡豆花Potagevelouté
番茄鸡杂汤Soupeauxgésiersdepouletetauxtomates
三鲜汤Soupeaux"troisfra?
cheurs"
清汤鸡糕Soupeaupouletvelouté
鸡茸口蘑汤Potageveloutéauxchampignons
原盅裙边汤/元鱼裙边汤Soupeàlatortuemolle
番茄虾仁汤Potaged'écrevissesaujusdetomate
青豆茸裙边汤Souped'haricotsvertsàlatortuemolle
杏仁豆花汤Potaged'amandevelouté
仁鸡豆花汤Soupeauxamandesetaupouletvelouté
鸡丝面条汤Consommédepouletauxnouilles
鸡元清汤Bouillonauxboulettesdepoulet
奶油鸡丝汤Potageauxémincésdepoulet
鸡丝汤Soupeauxémincésdepoulet
鸡茸银耳Bouilliedepouletàl'agaricblanc
榨菜肉丝汤Soupedetranchesdeviandeauxlégumespiquants
菜心肉片汤Soupedecoeurdechouauxémincésdeviande
鸡茸粟米羹Potagedema?
sparfuméaupoulet
清汤素燕Soupeclaireau"nidd'hirondelle"enbénincase
清汤燕菜/清汤双菜Consomméauxnidsd'hirondelle
粉丝肉丸汤Soupedevermicellesauxboulettesdeviande
三丝瓜燕Soupeauxémincéesdepoulet,citrouilleetjambon
燕窝汤Consomméauxnidsd'hirondelle
锔清汤Soupeclaireauxémincésdepoulet
竹荪鸡糕汤Consommédepouletauxpoussesdebambou
肝丝汤Soupeauxtranchesdefoie
法式田螺汤Soupeauxescargotsderizièreàlafran?
aise
牛尾西红柿汤Soupedetomateàlaqueuedeboeuf
奶油酥皮田螺汤Potagedepaludinesàlacrème
蹄黄羹Potageautendondeboeuf
牛尾汤Bouillondequeuedeboeuf/Oxtail
红菜汤（罗松汤）Borchtch/Bortsch
酸辣乌鱼蛋汤Consommépoivréetvinaigréauxoeufsdeseiche
芙蓉虾汤Veloutédebisquesdehomard
奶油蟹肉汤Potagedecrabeàlacrème
莲蓬汤Soupe"Réceptacledelotus"
汽锅乌鱼蛋汤Consomméauxoeufsdeseicheàl'étuvée
鸡汤海蚌Soupedepouletauxmoulesdemer
乌鸡汽锅人参汤Soupedepouletauginsengàl'étuvée
粉丝汤Soupeauvermicelle
鸡脯汤Soupeauxblancsdepoulet
火腿冬瓜汤Soupedecitrouilleaujambon
黄瓜鸡片汤Soupedeconcombresauxtranchesdepoulet
西湖莼菜鸽蛋汤Potageauxlégumesvertsdulacdel'Ouest
总统黑菌肝酱汤SoupeauxtruffesPrésident
人参汽锅裙边汤Soupedeginsengetdetortuemolleàl'étuvée
奶油蚕豆汤Soupedefèvesàlacrème
奶油蘑菇汤Crèmedechampignondebois
月影照纱窗Soupeauxoeufsdecailleetauxlégumes
鸡汤氽海蚌Soupedepouletauxmoulesdemer
法式葱头汤Soupeàl'oignonàlafran?
aise
银丝干贝汤Soupeàl'agaricblancetauxcoquillesSaint-Jacques
时鲜蔬菜奶油汤Crèmedelégumedujour
金必多汤Soupecrémeused'aileronsderequinetdecoeursdechoux
酥皮洋葱汤Soupeàl'oignon
翡翠龙筋汤Soupeàl'élixird''esturgeonetauxpoussesdepois
清汤鸡豆花Potagevelouté
海螺酥皮汤Soupeauxcoquilles
鲜龙虾汤Soupedehomardfrais
双色鱼丸汤Soupedeboulettesdepoisson
奶油豆茸汤Crèmedepois
陈蒸活鱼Soupedepoisson
竹荪鱼圆汤Soupedeboulettesdepoissonaubambouspongieux
奶油酥皮田螺汤Potagedepaludinesàlacrème
鲜参甲鱼汤Soupeàlatortuemolleetauginseng
金菇瑶柱汤Soupedechampignonsauxcoquilles
Saint-Jacques
西湖牛肉羹Soupedulacdel'Ouest
清汤龙脆Consomméaux"Cartilagesdedragon"
芙蓉粟米羹Veloutédema?
sauxblancsd’oeufs
红烧双喜翅汤Potaged'aileronderequin
沙锅清炖翅Souped'aileronderequinàl'étuvée
奶汁季菜蜗牛汤Soupecrémeuseauxescargotsetauxcapselles
清炖甲鱼汤Soupedetortue
鲍参翅肚羹Potaged’abaloneàl’aileronderequinetauYudu
酸辣鱼翅汤Consomméd’aileronderequinvinaigréetpimenté
酥皮鱼翅汤Potaged’aileronderequin
上汤山珍Soupeauxdélicesdemontagne
鸭骨汤Soupedecanard
香菜虾球汤Soupepersilléeauxboulettesdecrevette
蟹肉粟米羹Potagedema?
saucrabe
蟹肉干贝粟米羹Potagedema?
saucrabeetauxcoquillesSaint-Jacques
蟹肉干贝汤SoupedecrabeauxcoquillesSaint-Jacques
海鲜酸辣鱼翅汤Potaged’aileronderequinvinaigréetpoivré
奶油虾仁汤Potagedecrevettesàlacrème
柠椒裙边汤Soupecitronnéetpoivréeàlatortuemolle
竹荪豆苗汤Soupeaubambouspongieuxetauxpoussesdepois
鱼汁鱼圆汤Soupedeboulettesdepoisson
蟹肉鱼翅汤Souped’aileronde
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