铁离子螯合能力与还原力测定.doc

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铁离子螯合能力测定

1.溶液配制

2mMFeCl2：

称取0.02gFeCl2.4H2O，定容至50mL。

5mM菲洛嗪

称取0.05g菲洛嗪，定容至20mL。

10%柠檬酸

称取5g柠檬酸，定容至50mL

2.测定步骤

在试管中分别加入1mL样品，加蒸馏水至5mL，同时加入0.1mL2mM的FeCl2和0.2mL5mM的菲洛嗪溶液，反应10min后于562nm下测定吸光值。

以0.1mg/mLBHA、BHT及10%的柠檬酸作为阳性对照。

还原力测定

1.溶液配制

2M磷酸缓冲液（pH6.6）:

1.95gNaH2PO4.2H2O，2.68gNa2HPO4.12H2O，定容至100mL。

1%铁氰化钾

0.5g铁氰化钾，定容至50mL。

10%三氯乙酸

5g三氯乙酸，定容至50mL。

0.1%三氯化铁

0.05g三氯化铁，定容至50mL。

2.测定步骤

在试管中分别加入0.5mL的样品。

同时加入2.5mL的磷酸缓冲液（0.2mol/L，pH6.6）和2.5mL1%的铁氰化钾溶液。

混合物50℃水浴20min后加入2.5mL10%的三氯乙酸，室温静置10min。

取2.5mL反应液，加入2.5mL蒸馏水和0.5mL0.1%氯化铁溶液。

反应10min后测定700nm处吸光值，该值越高说明样品的还原性越强。

以0.1mg/mL的BHA和BHT为阳性对照。