高三对口旅游专业理论联考卷.docx

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高三对口旅游专业理论联考卷

南通市中等职业学校对口单招

2015届高三年级第一轮复习调研考试

旅游管理专业理论综合试卷

注意事项：

1本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，第Ⅰ卷4页，第Ⅱ卷8页。

两卷满分为300分，考试时间150分钟。

2答题前，考生务必将自己的姓名、学校、考试号用0.5mm黑色签字笔填写在答题卡规定区域。

3选择题作答：

用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。

4、非选择题作答：

用0.5mm黑色签字笔直接答在相应题号的大体区域内，否则无效。

第Ⅰ卷（选择题，共60分）

一、选择题（共60分）

（一）、（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。

每小题只有一个正确答案。

）

1.对客人进行“人工叫醒”服务时，若客房内无人应答，应在分钟后再叫一次。

A.2分钟B.3分钟C.4分钟D.5分钟

2.服务的指员工为客人提供优质服务的主观意愿和主动态度。

A．规范性B．主动性C．可靠性D．能力

3.下列关于“AP”计价方式说法错误的是。

A．不仅包含房费，还包括一日三餐的费用

B．多为远离城市的度假型饭店或团队客人所采用

C．是美国式计价的简称

D．为国际上大多数饭店所采用

4.在人的表情语言中，最具影响力的表达方式是_____________。

A.点头B.微笑C.眨眼睛D.撇嘴

5．客房服务中，一般为客人出售大床间安静客房，并保证供水。

A．团体旅游参观型B．蜜月旅游型C．旅游疗养型D．老年旅游型

6.人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量的____________。

A.内容的关联性B.构成的综合性

C.评价的主观性D.显现的短暂性

7.下列有关中餐零点餐厅菜肴服务的叙述，错误的是__________。

A.中餐上菜位置以不打扰客人为原则，严禁从主人和主宾之间上菜

B.冷菜应尽快送上

C.冷菜吃到剩1/4-1/5时上热菜，上菜要求有节奏，一道一道依次上桌

D.餐桌上严禁盘子叠盘子，应随时撤去空菜盘，保持台面美观

8.______________是指原料经过煮或过油初加工，再加汤、调料用大火烧开、小火烧烂使菜肴入味的烹调方法。

A.炖　　　　　B.扒　　　　　C.烧　　　　　D.烩

9.饭店业内常说的“干啥学啥、缺啥补啥”的原则，所讲的是餐饮培训工作__________。

A.有极强的针对性B.形式灵活多样

C.实施培训的难度较大D.培训内容广泛

10．__________是旅游业的生命线。

A.旅游资源B.旅游交通C.旅游景区D.客源

11.旅游者成熟的一个明显表现就是__________要求的提升。

A.多样化B.个性化C.文化化D.参与性

12.牛排可以引起西欧人的进食需要，但不能引起印度人的食欲，属于需要的__________。

A.指向性B.选择性C.周期性D.发展性

13.美国人到欧洲、非洲等地的“寻根访祖”旅游，其旅游动机是__________。

A.文化动机B.交际动机C.业务动机D.健康动机

14.有“植物库”、“动物王国”美誉的是__________。

A.武陵源B.武当山C.衡山D.韶山

15.法相庄严、艺术精美与庞然伟岸堪称神州第一，迄今世界上最高大的露天青铜大佛是__________。

A.龙门大佛B.乐山大佛C.灵山大佛D.天坛大佛

（二）多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共计30分。

每小题两个或两个以上正确答案。

）

16.下列有关换房时行李服务的叙述，正确的有________________。

A.接到接待处换房通知后，应问清客人房号，并确认客人是否在客房

B.进客人房间前，应先敲门，经客人同意后方可进入

C.请接待员清点要搬运的行李及其物品，并将它们小心地装上行李车

D.返回大厅，将客人的原客房钥匙和住房卡交给前厅接待员，并告之换房完毕

17．“很高兴见到您。

”英文表达正确的有。

A．Nicetomeetyou.B．Gladtoknowyou.

C．Happylanding!

D．Pleasedtoknowyou.

18.下列有关公共区域清洁卫生的质量控制的叙述，正确的有________________。

A.重视清洁服务员的选择和培训

B.制定清洁保养制度及标准，配备齐全的设备用品

C.加强巡视检查，保证质量

D.划片包干，责任落实到人

19．摇和法调制的酒水多使用____________________。

A.柯林杯　　B.鸡尾酒杯　　　C.香槟杯　　D.特饮杯

20．下列有关西餐宴会服务的叙述，正确的有。

A．在宴会开始前15分钟事先上好冷头盘　

B．上肉类菜肴前，应先斟好红葡萄酒

C．从客人右侧上洗手盅

D．上鱼类菜肴前，应先斟好白葡萄酒

21.下列属于非物质旅游资源的有。

A.宗教信仰B.浙江余姚河姆渡遗址

C.民族风采D.生活习惯

22．下列对旅游饭店的类型说法正确的有。

A．商务旅游客源目前是世界旅游的主导客源市场

B．度假型旅游饭店的客房以单间和套房为主

C．度假型与商务型饭店相结合成为现代饭店发展的方向

D．汽车旅游饭店以接待驾车旅行者为主

23.下列属于港澳同胞需要的特点有__________。

A．自尊心强，对“崇洋媚外”反感

B．比较适应内地的生活条件，对生活上要求不太高

C．比较注重安全和卫生，饮食也比较讲究

D．与人接触之处，大多不愿意透露自己的来处

24.下列有关瀑布的说法,错误的有__________。

A.四川黄果树瀑布是我国第一名瀑,素有“天下奇景”之称

B.三叠泉是庐山瀑布中最诱人的奇景,号称“庐山第一奇观”

C.大龙湫瀑布为雁荡“三绝”之一,以“奇、秀”见长

D.黑龙潭瀑布是泰山奥区最负盛名的景观

25．下列有关我国七大古都的叙述，正确的有__________。

A．“九朝古都”洛阳有“九州腹地，十省通衢”之称

B．“十三朝古都”西安是我国七大古都中建都时间最长的古都

C．“七朝古都”开封以北宋时期统治时间最长，曾被称为“宋都”

D．“六朝古都”南京最负盛名的胜地是中山陵

第Ⅱ卷（非选择题部分，共240分）

三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分。

）

26．小包价

27．夜床服务

28．MainBar

29．旅游业

30．特种生态旅游产品

31．自然实验法

32．风蚀地貌

四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分。

）

33.“金钥匙”的最基本要求是_______________。

34.前厅对客服务用语的基本要求有礼貌性、和规范性。

35．当饭店出现紧急情况时，便成为饭店管理人员迅速控制局势，采取有效措施的临时指挥协调中心。

36._______________________是处理好客人投诉的第一步。

37.中餐宴会上菜位置一般在之间进行，也有的在副主人右边进行。

38.中餐宴会服务时，客人用完水果后，撤去水果盘并摆上，以示宴会结束。

39.法国勃艮第地区生产的红葡萄酒优雅甜润，被称为“”。

40.酒又称苦酒或必打士，是在葡萄酒或蒸馏酒中加入树皮、草根、香料及药材浸制而成的酒精饮料。

41．PDCA管理循环是指按、实施、检查、处理这四个阶段进行管理工作，并循环不止的进行下去的一种科学管理方法。

42.中毒主要发生在气温较高的夏秋季。

43．现在人们通过旅行社出去旅游有很多的选择，可以参加经济团，也可参加豪华团；可去国外旅游，也可在国内旅游。

这说明旅游具有的特点。

44．旅游业具有明显的文化性质，它提供给旅游者的主要是。

45．一般不从事旅游产品零售业务的旅行社是。

46．可持续旅游产品具有高成本、高附加值和的特征。

47．注意时最显著的外部表现有：

①适应性运动；②；③呼吸运动的变化。

48．是技能形成的关键。

49．在人的性格形成过程中，是性格的自然前提，而环境影响对性格起决定作用。

50．我国古代帝王陵墓的封土从明代起采用的形式。

51．旅游区是我国火山熔岩地貌类型最丰富、数量最多、分布最广的区域。

52．江苏省是山水园林、名胜古迹和高度集中的地区，旅游资源极为丰富。

53．江西的是国内惟一集风景名胜、避暑胜地和革命纪念地于一处的地方。

54．台湾省东北部的为我国最多雨的地区。

55．盆地中的艾丁湖是我国陆地的最低点。

五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。

先在题后括号内辨别正误，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）

56.当住客的账单由其他住客支付时，为防止引起纠纷，接待员应婉言谢绝。

（）

57．对于一些缺乏主见的客人，前厅部的员工可以考虑采用“成人自我”的交流方式，适宜

用“协商式”语气的服务用语，与客人进行沟通交流。

　　　　　　　　　　　　（）

58．清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的泡沫量的多少。

（）

59．客房设计要注重功能，将合理的功能作为客房设计的出发点。

（）

60．菲奴类雪利酒可以在吃肉类菜肴时饮用，也可用作餐后酒，奥鲁罗索类雪利酒是最好的餐后甜酒，一般需要冰镇。

（）

61．旅游市场的竞争力取决于旅游供给方提供产品的特色。

（）

62．比较异同是提高观察敏锐性的有效方法。

　　　　　　　　　　　　　（）

63．刚学过的知识不但要及时复习，还要适当增加复习的时间，而随着记忆巩固程度的提高，复习的时间和次数可以逐渐减少。

（）

64．表现在人的能力、气质和性格等方面的特征称为个性心理倾向性。

　　　（）

65.颐和园是我国历史最悠久的皇家园林，是清朝皇家的避暑行宫，有“夏宫”之称，昆明湖是颐和园的精华所在。

（）

66.山西庐山冬季银装素裹，春季百花争艳，秋季天高气爽，夏季凉爽宜人，是我国著名的旅游、避暑和疗养胜地，作为自然遗产被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。

（）

67.新疆是我国面积最大的一个省区，农、牧业水源主要依靠雨水补给，乌鲁木齐市的艾丁湖是我国陆地的最低点。

（）

六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分。

）

68．前厅部服务质量的要素有哪些？

69．简述楼层服务台的主要职责。

70.中餐厅午餐晚餐席间巡台服务的内容和要求有哪些？

71．简述旅游娱乐的作用。

72.兴趣与情感和需要的联系？

73．阅读下图完成下面各题（注：

大写字母为省名，①～④为山名。

涉及省名、山名请用相应符号填写。

）

（1）图中属于华东旅游区的省有。

（2）A省的地形概貌大体是；古、河、拳、根、花是省旅游资源的特色。

（3）B省的是我国现存最大的皇家园林。

（4）有“七十二峰朝大顶，二十四涧水长流”地貌特点的山是，其象征是

。

（5）我国瀑布中以瀑高流长、变化繁复而见长的一大名瀑位于山中。

（6）位于I的是江南三大名楼之一。

（7）C省旅游景观特色是“古”，素有“”之赞誉。

（8）享有“佛国仙城”、“东南第一山”之号的是山。

七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分。

）

74.“当当当，当当当”，服务员小刘小心的敲着1603房的门。

当她准备敲第三次的时候，门突然打开了。

客人马先生一脸怒气的出现在她眼前。

“没看到请勿打扰灯亮着吗？

敲什么门啦？

我刚躺下一会儿就被你吵醒了，真是的﹗”服务员小刘看了一下手表说：

“先生，对不起，现在已经是下午两点半了，长时间亮着请勿打扰灯的房间我们是要敲门的，以防止客人发生意外。

如果你不需要整理房间，那我就不整理了。

”

小刘刚说完，客人怒气更盛了，声音也更大了。

“上午我没睡觉，你不来做卫生。

下午我刚睡下，你就来敲门。

”

说完，门“砰”的一声重重的关上了。

请问：

（1）服务员小刘错在哪里？

（2分）正确的做法是什么？

（3分）

（2）何谓“请勿打扰房”？

（2分）住客在房门把手上挂有“请勿打扰牌”或开启请勿打扰灯，意外着________________。

（2分）

（3）简要分析客房清扫的基本方法。

（6分）

75.下榻某四星级饭店的张小姐由于旅途劳累，晚餐时，不想到餐厅用餐，于是拨打了客房送餐部的订餐电话，很快送餐员将她所点的晚餐送入房间。

张小姐在用完餐后，想早点儿休息，可是过了两小时也没有服务员进房收餐。

张小姐只好再次拨打了客房送餐部的电话，要求收餐具。

收餐员小李进房，匆匆将餐具整理好后，退出客人房间。

在服务员走后，张小姐发现桌上仍然有用餐时剩下的脏东西，而且还有一个餐具收餐员竟忘拿走了。

结合上述材料，回答下列问题：

（1）请指出收餐员小李在收餐具时有哪些不当之处？

（4分）

（2）客人预订客房送餐有几种方式？

（4分）

（3）送餐员在向客人道别时的服务程序和内容是什么？

（3分）

（4）为生病客人提供送餐服务应注意哪几点？

（4分）

76入境旅游市场应该是国内旅游发展到一定程度的产物。

然而，由于国情与经济发达国家不同，发展中国家则通常是从优先启动入境旅游市场来发展旅游业的，主要目的是为了取得更多的外汇收入，以支持本国的经济建设。

我国旅游业的真正起步就是20世纪70年代末努力开拓入境旅游市场开始的。

在我国人民逐步富裕起来走向小康的时候，我国旅游业应在继续发展入境旅游的同时，把工作重点逐步转向国内旅游，以跟上旅游经济从粗放型向集约型转变的步伐。

根据上述材料，回答下列问题：

（1）常规旅游发展模式是指？

（2分）

（2）我国的入境旅游市场主要分为哪两部分？

（2分）

（3）“旅游经济从粗放型向集约型转变”的内容有哪些三个方面？

（6分）

（4）完成“旅游经济从粗放型向集约型转变”是推进旅游产业转型升级的措施之一，请阐述推进旅游产业转型升级的措施。

（6分）