蔬菜园艺工职业标准.docx

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蔬菜园艺工职业标准

《蔬菜园艺工》职业标准

一、职业概况

1.1职业名称

蔬菜园艺工

1.2职业定义

从事蔬菜栽培（包括露地、大棚、温室）管理、产品收获、采后处理、良种繁育及及蔬菜生产有关活动人员。

1.3职业等级

本职业共设三个等级，分别为:

初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。

1・4职业环境

室外，塑料大棚，温室，常温。

1.5职业能力特征

具有一定的学习、表达、计算、观察、记载和实际操作能力，动作协调，身体健康，味觉、色觉良好。

1・6基本文化程度

初中毕业。

1・7鉴定要求

1.7.1适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

1.7.2申报条件

初级（五级）（具备以下条件之一者）：

（1）初中毕业并在本职业连续工作一年以上。

（2）初中毕业经本职业初级（五级）正规培训并取得结业证书。

中级（四级）（具备以下条件之一者）：

（1）取得本职业五级职业资格证书后,连续从事本职业工作一年及以上。

（2）中等或高等职业学校在学业结束前最后一学期的相关专业在校学生。

（3）持有中等或高等职业技术学校相关专业毕业证。

高级（三级）（具备以下条件之一者）：

（1）取得本职业四级职业资格证后，连续从事本职业工作两年及以上。

（2）具有本职业相关专业中级技术职称。

（3）高等职业技术学校相关专业毕业并连续从事本职业工作两年及以上。

相关专业：

蔬菜、园艺、果树、种植、土肥、植保。

1.7.3鉴定方式

本职业（工种）按职业功能各等级共有7个鉴定模块。

每个等级采用1+3的方式鉴定其中4个模块，1为蔬菜栽培基础（必须鉴定的模块），3为2-7模块中可任意选择其中3个作为鉴定模块。

初级（五级）和中级（四级）采用一体化鉴定模式。

一体化鉴定将理论知识的鉴定融合在操作技能的鉴定中，每个模块釆用100分制（60分为合格），均合格为该等级鉴定合格。

高级（三级）釆用非一体化鉴定模式。

非一体化鉴定分为理论知识鉴定和操作技能鉴定两个部分，两者都采用100分制（60分为合格），均合格为该等级鉴定合格。

理论鉴定采用综合性试卷•操作技能鉴定采用现场实际操作。

1.7.4考场人员及考生配比

理论知识考试1:

技能操作考核1：

5且不少于3名考评员。

1.7.5鉴定时间

（1）理论知识考试时间为90分钟。

（20操作技能考核按实际需要确定。

一般为120分钟，不超过130分钟。

1.7.6鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行。

技能操作考核在具备满足职业技能鉴定所要求的材料、器具、设备的实验室及田间现场进行。

二、工作要求

本标准依次山初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。

2.1各等级“职业功能”及“工作内容”一览表

职业功能

工作内容

五级

四级

三级

一蔬菜栽培基础

（一）主要蔬菜大类

识别

（二）播种育苗

（三）栽培管理

（四）釆后处理

（-）12大类蔬菜识别

（二）播种育苗

（三）栽培管理

（四）采后处理

（五）主要制种技术

（-）12大类蔬菜品种识别

（二）播种育苗

（三）栽培管理

（四）采后处理

（五）种子鉴定

（六）生产计划制订

二瓜类栽培技术

（一）主要瓜类蔬菜识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）釆后处理

（一）瓜类蔬菜识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）采后处理

（五）主要制种技术

（-）瓜类蔬菜品种识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）釆后处理

（五）种子鉴定

（六）瓜类生产年历

三茄果类栽培技术

（一）主要茄果类蔬菜识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）釆后处理

（―）茄果类蔬菜识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）采后处理

（五）主要制种技术

（-）茄果类蔬菜品种识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）采后处理

（五）种子鉴定

（六）茄果类生产年历

四甘蓝栽培技术

（一）甘蓝品种识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）釆后处理

（一）甘蓝品种识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）采后处理

（五）主要制种技术

（一）甘蓝品种识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）采后处理

（五）种子鉴定

（六）甘蓝生产年历

五口菜栽培技术

（一）不结球白菜品

种识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）釆后处理

（-）不结球白菜

品种识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）采后处理

（五）主要制种技术

（-）不结球白菜品种识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）采后处理

（五）种子鉴定

（六）不结球白菜生产年历

六根菜类栽培技术

（-）根菜类蔬菜识别

（二）播种

（三）生长管理

（四）釆后处理

（-）根菜类蔬菜识别

（二）播种

（三）生长管理

（四）采后处理

（五）主要制种技术

（-）根菜类蔬菜品种识别

（二）播种

（三）生长管理

（四）采后处理

（五）种子鉴定

（六）根菜类生产年历

七豆类栽培技术

（-）主要豆类蔬菜识别

（-）播种育苗

（三）生长管理

（四）釆后处理

（-）豆类蔬菜识

别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）采后处理

（五）主要制种技

（-）豆类蔬菜品种识别

（二）播种育苗

（三）生长管理

（四）釆后处理

（五）种子鉴定

术

（六）豆类生产年历

2.2各等级工作要求

本标准对各等级的要求依次递进，高级别包括低级别的要求。

本职业（丄种）按职业功能各等级共有7个鉴定模块。

每个等级采用1+3的方式鉴定其中4个模块，1为蔬菜栽培基础（必须鉴定的模块），3为2-7模块中可任意选择其中3个作为鉴定模块。

2.2.1蔬菜园艺工（五级）

职业功

能

工作内容

技能要求

专业知识要求

比重

抽选方式

—蔬菜栽培基础

（一）主要蔬菜大类识别

1.能识别主栽蔬菜种类

2.能掌握3种以上主栽蔬菜种类的特征特性

1.植物分类基础知识

2.各类蔬菜对栽培技术的要求

必考模块

（二）播种育苗

1.能按技术规程进行浸种、种子消毒、催芽、播种及分苗

2.会制作蔬菜苗床

3.能按配方配制营养

1.育苗设施类型、结构、性能及使用方法

2.蔬菜育苗知识

12%

（三）生长管理

1.能按指定的技术规程进行生育期栽培管理

2.能熟练应用栽培辅助技术

1.肥水管理基础知识

2.辅助设施的安全使用技术

12%

（四）采后处理

1.能根据蔬菜技术成熟的标准釆收产品

2.能清洗、整理和包装产品

1.各类蔬菜技术成熟的外观特征

2.产品外观质量标准

二瓜类

栽培

技术

（一）主要瓜类作物识别

1.能识别黄瓜、南瓜主要种类

1.瓜类分类基础知识

2.瓜类品种的形态特征描述

六模块选

模块

（二）播种育苗

1.能使用黄瓜主要育苗设施

2.能制作育苗床的及

1.蔬菜育苗知识

2.培养土配方及配制技术

配制培养土（营养土）

3.能进行黄瓜播种及分苗

4.能按技术规程进行苗期管理

3.播种方式和方法

4.苗期管理技术

（三）生长管理

1.能按不同类型的设施及瓜类生长特性进行作畦、施肥及定植

2.能实施肥水、农药、整枝、授粉等日常栽培管理技术

3.能对主要病虫害进行防治

1.瓜类栽培知识

2.设施蔬菜栽培技术

3.授粉技术

4.瓜类病虫害防治

技术

（四）采后处理

1.能根据黄瓜成熟的外观特征和采收标准进行分期釆收

2.能对黃瓜产品进行整理及包装

3.能清洁田园

1.瓜类产品质量标准

2.瓜类产品采收标准

3.包装设备使用技术

三茄果类栽培技

（一）主要茄果类作物识别

1.能根据番茄及茄子的形态特征识别其主要种类

2.能区分番茄的生长类型

1.植物分类基础知识

2.番茄分类知识

（二）播种育苗

1.能选择番茄育苗设施

2.能制作育苗床及配制培养土（营养土）

3.能进行番茄种子处理、播种和分苗

4.能根据番茄的生长特性进行苗期管理

1.蔬菜育苗知识

2.培养土配方及配制技术

3.播种方式和方法

4.苗期管理技术

（三）生长管理

1.能根据不同类型的设施作畦、施肥及定植

2.能实施肥水、农药、整枝、授粉等日常栽培管理技术

3.能配制及使用生长

1.设施蔬菜栽培学

2.茄果类栽培知识

3.生长调节剂种类选择、配制及应用技术

4.番茄病虫害防治

调节剂

4.能防治主要病虫害

技术

（四）采后处理

1•能根据番茄成熟的外观特征和采收标准进行分期釆收

2.能整理、包装番茄产品

3.能清洁田园

1.茄果类产品质量标准

2.茄果类产品釆收标准

3.包装设备使用技术

四甘蓝

栽培技术

（一）甘蓝品种识别

1.能识别上海地区主要甘蓝品种

1.植物分类基础知识

2.甘蓝品种分类知识

（二）播种育苗

1.能正确选择甘蓝的育苗设施

2.能制作育苗床（设施、露地）及配制培养土（营养土）

3.能进行甘蓝种子处

理、播种和囤苗

4.能根据甘蓝的生长特性进行苗期管理

1.蔬菜育苗知识

2.播种方式和方法

3.苗期管理技术

（三）生长管理

1.掌握露地作畦、施肥、秧苗定植技术

2.能实施肥水、农药等日常栽培管理技术

3.掌握主要病虫害防治技术

1.蔬菜栽培学

2.甘蓝栽培知识

3.病虫害防治技术

（四）采后处理

1.能根据甘蓝成熟的外观特征和釆收标准釆收产品

2.能整理、包装产品

3.能清洁田园清洁

1.甘蓝产品质量标准

2.甘蓝产品釆收标准

五口菜栽培技术

（一）不结球白菜品种识别

1.能识别上海地区种植的白菜类（主要指不结球白菜）蔬菜作物

2.能掌握青菜、塌菜种类的形态特征

1.植物分类基础知识

2.口菜类品种分类知识

（二）播种育苗

1.能正确选择不结球白菜育苗设施

1.蔬菜育苗知识

2.播种方式和方法

2.能制作育苗床（设施、露地）及配制培养土（营养土）

3.能进行青菜种子处

理及分期播种

4.能进行苗期管理

3.苗期管理技术

（三）生长管理

1.会露地作畦、施肥及定植

2.能实施肥水、农药等日常栽培管理技术

3.能防治主要病虫害

1.蔬菜栽培知识

2.口菜类品种栽培知识

3.口菜病虫害防治

技术

（四）采后处理

1.能根据青菜成熟的外观特征和釆收标准釆收产品

2.能整理、包装青菜产品

3.能清洁田园

1.白菜类产品质量标准

2.口菜类产品釆收标准

六根菜类栽培技

（一）根菜类作

物识别

1.能根据根菜类蔬菜作物形态特征识别其种类

1.植物分类基础知识

2.根菜类品种分类知识

（二）播种

1.能对萝卜、胡萝卜蔬菜进行种子处理、播种和间苗

1.蔬菜育苗知识

2.播种方式和方法

3.苗期管理技术

（三）生长管理

1.能露地作畦、肥水管理及防治主要病虫草害

1.蔬菜栽培知识

2.根菜类品种栽培知识

3.根菜类病虫害防「；1J

（四）采后处理

1.能根据萝卜成熟的外观特征和釆收标准釆收产品

2.能整理、清洗和包装萝卜产品

3.能清洁田园清洁

1.根菜类产品质量标准

2.根菜类产品釆收标准

七豆类栽培技术

（一）主要豆类作物识别

1•能根据豆类蔬菜的形态特征识别主要豆类蔬菜

1.植物分类基础知识

2.豆类品种分类知识

（二）播种育苗

1.能正确选择豆类育苗设施

2.能制作育苗床（设施、露地）及配制培养土（营养土）

3.能进行菜用大豆种

子处理及播种

4.能进行苗期管理

1.蔬菜育苗知识

2。

播种方式和方法

（三）生长管理

1.能作畦（露地、设施）、施肥、定植

2.能实施肥水、农药等日常栽培管理技术

3.能防治主要病虫害

1.蔬菜栽培学

2.豆类品种栽培知识

3.豆类病虫害防治技术

（四）采后处理

1.能根据菜用大豆成熟的外观特征及釆收标准釆收产品

2.能整理、包装菜用大豆的产品

3.能清洁田园

1.豆类产品质量标准

2.豆类产品采收标准

2.2.2蔬菜园艺工（四级）

职业功能

工作内容

技能要求

专业知识要求

比重

抽选方式

-蔬菜

栽培基础

（一）12大类蔬菜种类识别

能根据蔬菜的特征特

性识别12大类蔬菜种类

1.植物分类知识

2.各类蔬菜对栽培技术的要求

必考模块

（二）播种育苗

1.能按种子特性确定种子处理方法及播种技术

2.会制作蔬菜苗床及配制营养土

3.能熟练进行间苗、分苗、炼苗、囤苗等技术工作

1.种子处理技术知识

2.苗期管理技术

3.播种期、播种量的计算方法

12%

（三）栽培管

理

1.能按指导根据生育特性确定温湿度、光照、肥水等环境调控管理技术

2.能熟练应用立架、

1.环境调控管理知识

2.栽培辅助技术

3.病虫草害防治技术

12%

引蔓、压蔓、摘心、整枝、植物生长调节剂等栽培辅助技术

3.能防治主要病虫草害

（四）采后处理

1.能按蔬菜质量标准鉴定产品质量

2.能熟练应用蔬菜整理设备

3.能按蔬菜产品标准进行分级包装

1.蔬菜质量标准知识

2.产品分级包装知识

（五）主要制种技术

1.掌握3种以上主要蔬菜种类繁种技术

1.遗传学基本知识

2.蔬菜作物授粉知识

二瓜类栽培技术

（-）瓜类作物识别

1.能根据瓜类蔬菜的形态特征识别其种类

1.植物分类基础知识

2.瓜类分类知识

六模块选

模块

（二）播种育

苗

1.能装配和使用黃瓜主要育苗设施

2.能制作苗床及配制培养土（营养土）

3.能熟练应用种子处理、播种和分苗技术

4.能基本应用黃瓜苗期温湿度控制技术

5.掌握苗期管理技能

1.种子处理技术知识

2.苗期管理技术

（三）生长管理

1.能根据不同类型设施进行作畦、施肥和定植

2.能应用肥水、农药、整枝、授粉等综合栽培管理技术

3.能防治黄瓜常见病虫害

1.设施蔬菜栽培技术

2.瓜类综合栽培技术

3.黃瓜病虫害防治技术

（四）采后处

理

1.能根据瓜类成熟的外观特征及分期釆收标准熟练采收产品

2.会整理、包装瓜类产品

1.蔬菜质量标准知识

2.产品分级包装知识

12掌握田园清洁方法及生产垃圾处理

（五）主要制种技术

1.识别雌雄花的形态特征

14掌握黄瓜繁种技术

黄瓜繁种技术

三茄果类栽培技

（-）茄果类作物识别

1.能根据茄果类作物的形态特征及生长类型进行识别

1.植物分类基础知识

2.茄果类分类知识

（二）播种育

苗

1.能装配和使用番茄育苗设施

2.会制作育苗床和配制培养土（营养土）

3.能熟练应用番茄种子处理、播种和分苗技术

4.能基本应用番茄苗期温湿度控制技术

5.掌握番茄苗期管理等基本技能

1.种子处理技术知识

2.苗期管理技术

（三）生长管

理

1.能根据不同类型设施进行作畦、施肥及定植

2.能熟练应用肥水、农药、整枝、授粉等综合栽培管理技术

3.能较熟练配制及使用生长调节剂

4.能防治掌握常见病虫害

1.设施蔬菜栽培技术

2.茄果类综合栽培技术

3.番茄病虫害防治

技术

（四）采后处

理

1.能根据番茄成熟的外观特征及分期釆收标准熟练采收产品

2.能熟练整理、包装茄果类产品

3.能清洁田园方法并处理生产垃圾

1.蔬菜质量标准知识

2.产品分级包装知识

（五）主要制种技术

1.能识别雌雄花

2.能基本应用番茄繁种技术

番茄繁种技术

四甘蓝栽培技术

（一）甘蓝品种识别

1.能根据甘蓝类蔬菜的形态特征识别不同甘蓝品种的类型

1.植物分类基础知识

2.甘蓝品种分类知识

（二）播种育

苗

1.能正确运用各类甘蓝类育苗设施

2.能熟练制作育苗床（设施、露地）及配制

培养土（营养土）

3.能根据苗床面积确定播种量

4.能熟练应用甘蓝种子处理方法、播种和

囤苗技术

5.能基本应用甘蓝苗期温湿度控制技术

6.掌握苗期管理基本技能

1.种子处理技术知识

2.囤苗技术

3.苗期管理技术

4.苗床面积、播种量的计算方法

（三）生长管理

1.能较熟练进行露地作畦、施肥及秧苗定植

2.能运用肥水、农药等综合栽培管理技术

3.会防治常见病虫害

1.甘蓝品种综合栽培技术

2.甘蓝病虫害防治技术

（四）采后处理

1.能根据甘蓝成熟的外观特征及分期釆收标准熟练采收产品

2.能熟练整理、包装甘蓝类产品

3.能清洁田园并处理生产垃圾

1.蔬菜质量标准知识

2.产品分级包装知识

（五）主要制种技术

1.能基本应用留种方法

2.能基本应用甘蓝繁种技术

1」-蓝繁种技术

五口菜栽培技术

（一）不结球

白菜品

种识别

1.能根据白菜类作物的形态特征识别上海地区种植的白菜类

（主要指不结球白菜）

1.植物分类基础知识

2.不结球白菜分类知识

（二）播种育苗

1.能正确选用各类不结球口菜育苗设施

2.能熟练制作育苗床（设施、露地）及配制

培养土（营养土）

3.能根据苗床面积确定播种量

4.能熟练运用青菜种子处理方法及分期播

种技术

5.能掌握白菜类蔬菜播种关键技术

6.掌握苗期管理等基本技能

1.种子处理技术知识

2.苗床面积、播种量的计算方法

3.播种方式和方法

4.苗期管理技术

（三）生长管

理

1.能熟练运用露地作畦、施肥及秧苗定植技术

2.能应用肥水、农药等综合栽培管理技术

3.能防治常见病虫害

4.能观察白菜类蔬菜田间生长情况

1.白菜类品种综合栽培技术

2.口菜类病虫害防治技术

3.田间生长情况的观察识别技术

（四）釆后处

理

1.能根据青菜成熟的外观特征及采收标准熟练釆收产品

2.能熟练清洗、整理、包装青菜产品

3.能清洁田园方法及处理生产垃圾

1.蔬菜质量标准知识

2.产品分级包装知识

（五）主要制种技术

1.能基本运用留种方法

2.能基本应用青菜繁种技术

白菜类繁种技术

六根菜

类栽培技术

（一）根菜类

作物识别

能根据根菜类作物的形态特征识别根菜类

1.植物分类基础知识

2.根菜类分类知识

（二）播种

1.能熟练运用根菜类蔬菜种子处理方法、播种和间苗技术

1.种子处理技术知识

2.播种方式和方法

3.间苗技术

（三）生长管

理

1.能运用露地作畦及施肥技术

2.能应用肥水、农药等综合栽培管理技术

3.能防治常见病虫害

1.根菜类品种综合栽培技术

2.根菜类病虫害防治技术

（四）采后处理

1.能根据根菜类作物成熟的外观特征及采收标准熟练采收产品

2.能熟练整理、清洗、包装根菜类作物产品

3.能清洁田园及处理生产垃圾

1.蔬菜质量标准知识

2.产品分级包装知识

（五）主要制种技术

1.能基本运用留种方法

2.能基本应用萝卜繁种技术

根菜艾緊种技术

七豆类

栽培

技术

（一）豆类作

物识别

1.能根据豆科植物中以嫩豆荚或嫩豆粒供菜用的一年生草本植物豆类蔬菜的形态特征识别豆类蔬菜种类

1.植物分类基础知识

2.豆类分类知识

（二）播种育

苗

1.能熟练运用露地作畦及施肥技术

2.能熟练制作育苗床（设施、露地）及配

制培养土（营养土）

3.能熟练运用菜用大豆种子处理方法及播

种技术

4.掌握苗期管理等技能

1.种子处理技术知识

2.播种方式和方法

（三）生长管理

1.能运用作畦（露地、设施）、施肥及定植技术

2.能应用肥水、农药等综合栽培管理技术

3.掌握常见病虫害防治技术

1.豆类品种综合栽培技术

2.豆类病虫害防治技术

（四）采后处理

1•能根据菜用大豆成熟的外观特征及釆收

1.蔬菜质量标准知识

标准熟练釆收产品

2.能熟练整理、包装菜用大豆的产品

3.能清洁田园及处理生产垃圾

2.产品分级包装知识

（五）主要制种技术

1.能基本运用豆类留种方法

2.能基本应用菜用大豆繁种技术

豆类繁种技术

2.2.3蔬菜园艺工（三级）

职业功能

工作内容

技能要求

专业知识要求

比

重

抽选方式

-蔬菜

栽培

基础

12大类蔬菜品种识别

1.能根据蔬菜主栽品种的特征特性、蔬菜分类方法识别12大类蔬菜的主栽品种

1.蔬菜分类基础知识

2.各类蔬菜对栽培技术的要求

3.蔬菜作物及植物分类

4.农业生物学特性及生产的关系

必考模块

（二）播种育苗

1.按种子特性确定种子处理方法及播种技术

2.能熟练进行间苗、分苗、炼苗、囤苗等技术工作

3.能进行主要蔬菜品种的苗情诊断并能制定简易防治措施

1.种子处理技术知识

2.苗期管理技术

3.播种期、播种量的计算方法

4.蔬菜苗情诊断技术

5.蔬菜苗期病虫害、生理障碍知识

10%

（三）栽培管

理

1.根据生育特性确定温湿度、光照、肥水等基本的环境调控管理技术

2.能熟练应用立架、引蔓、压蔓、摘心、整枝、植物生长调节剂等栽培辅助技术

1.环境调控管理知识

2.栽培辅助技术

3.病虫草害防治技术

4.蔬菜生理知

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