生猪现代产业链关键技术研究与集成示范.docx

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生猪现代产业链关键技术研究与集成示范

生猪现代产业链关键技术研究与集成示范

立项编号：

2009NZ0039

首席专家：

陈代文，四川农业大学副校长、教授

主持单位：

四川高金食品股份有限公司

参与单位：

四川农业大学、成都大学、四川大学、四川省畜牧科学研究院、四川伯乐福生物科技有限公司、四川省德阳市生化制品有限公司

起止年限：

二○○九年九月至二○一二年九月

一、总体目标任务

（一）建立优质猪良种繁育体系，核心群生产性能达到同期国际水平，辐射区年生产优质商品肉猪50万头。

（二）研制规范化猪繁殖配种技术规程1套，母猪情期配种率达到95%以上，受胎率达到90%以上。

（三）建立3～4种养分的抗病营养需求参数，研制适合不同生理阶段猪的抗病饲料新产品共3～4个；应用营养技术，猪全群发病率在原基础上降低10%。

（四）研制生物饲料新产品1～2个；研制高效无抗饲料配方3～4个，猪肉安全质量达到绿色食品水平。

（五）建立生态营养技术，N、P排放量降低10%～30%。

（六）建立主要疫病的免疫程序，在原有基础上保护率提高10%，猪群传染病发病率降低20%。

（七）示范区肉猪150～155日龄达110kg，饲料转化率～，瘦肉率不低于62%，肉质及安全质量达到绿色食品水平。

（八）开发营养、安全、川菜风味的肉制品新产品共3～5个；建成具有四川特色风味的休闲方便腊肉、香肠、酱卤肉等肉制品现代工业化示范生产线2条。

（九）开发高附加值的猪血营养强化剂产品1～2个，应用酶解猪血制品研制强化食品1～2个，医用生物酶制剂产品共1～2个；建成副产物中试及产业化生产线1条。

（十）形成优质猪肉安全保障和产品储运流通综合配套信息管理技术1套，建成覆盖全川的优质猪肉制品贮运配送中心，冷链物流运输配送销售网络延伸到二级市场。

（十一）申请专利5～10项，其中发明专利3～5项。

（十二）编制本产业相关技术集成汇编与技术操作规程。

二、课题目标任务及分工

（一）课题一：

种猪高效良种繁育体系的建立

目标任务：

重点开展优质猪良种繁育及母猪规范化繁殖配种技术的集成和攻关研究及应用，优质风味肉猪育肥饲养示范，建成年出栏优质肉猪50万头的良种繁育生产体系，提出规范化的繁殖配种技术规程1套。

负责人：

吕学斌，四川省畜牧科学研究院所长、研究员。

承担单位：

四川省畜牧科学研究院、四川农业大学、四川高金食品股份有限公司。

（二）课题二：

饲料营养高效利用和饲料安全技术

目标任务：

重点开展肉猪高效生产营养模式和饲料配方、抗病营养需要参数与产品、地方饲料资源及生物饲料开发与应用等技术的集成和攻关研究及应用。

建立3～4种养分的抗病营养需求参数，研制高效无抗饲料配方3～4个；研制适合不同生理阶段猪的抗病饲料新产品共3～4个；研制生物饲料原料新产品1～2个；申请发明专利3～6项；应用营养技术，猪全群发病率降低10%。

负责人：

陈代文，四川农业大学副校长、教授。

承担单位：

四川农业大学、四川省畜牧科学研究院、四川伯乐福生物科技有限公司。

（三）课题三：

健康养殖综合技术

目标任务：

重点集成猪群饲养管理及环境调控技术，猪场粪污减排及资源化处理技术，猪场重大疫病快速诊断与综合防制技术等内容，最终实现规模化养猪的健康、高效、安全生产。

集成健康养殖标准化技术规程2～3套，N、P排放量降低10%～30%，建立猪场主要疫病免疫程序，在原有基础上保护率提高10%，猪群传染病发病率原有基础降低20%，申请发明专利1～2项。

负责人：

吴德，四川农业大学副所长、教授。

承担单位：

四川农业大学。

（四）课题四：

猪肉制品精深加工技术

目标任务：

重点进行传统特色肉制品现代化改造技术研究，并通过技术集成配套，开发优质安全预调理川菜肉制品和功能性肉制品加工技术，实现规模化加工和产业化开发。

开发营养、安全、川菜风味的肉制品新产品共3～5个，申请发明专利1～2项，开发产品形成规模化生产；建成具有四川特色风味的休闲方便腊肉、香肠、酱卤肉等肉制品现代工业化示范生产线2条，申请发明专利1～2项。

负责人：

王卫，成都大学处长、教授。

承担单位：

成都大学、肉类加工四川省重点实验室、食品加工省高校重点实验室、四川高金食品股份有限公司。

（五）课题五：

猪副产物综合利用技术

目标任务：

重点研究和集成猪血和胰脏等副产品的深加工及综合利用关键技术并实现产业化。

开发高附加值的猪血营养强化剂产品1～2个，应用酶解猪血制品研制强化食品1～2个，医用生物酶制剂产品共1～2个；建成副产物中试及产业化生产线1条；申请专利1～2项。

负责人：

陈一资，四川农业大学教授。

承担单位：

四川农业大学、四川大学、德阳市生化制药有限公司、四川高金食品股份有限公司。

（六）课题六：

优质猪肉冷链运输及物流配送综合技术

目标任务：

重点进行优质猪肉安全保障和产品储运流通综合技术集成研究，建成以冷链为保障的产品贮运和物流配送体系，实现研发技术的产业化。

建成集检验检疫实验室、优质猪肉产品安全科技保障和优质猪肉产品安全标准为一体的技术平台，建立微生物预警预报监控体系，通过保障产品质量的相关体系认证，形成优质猪肉安全保障和产品储运流通综合配套技术1～2套，建成优质猪肉制品贮运配送中心，冷链物流运输配送销售网络平台。

负责人：

赵勤，四川高金食品股份有限公司副总经理、

高级工程师。

承担单位：

四川高金食品股份有限公司、成都大学、肉类加工四川省重点实验室、食品加工省高校重点实验室。

三、主要工作年度计划

（一）2009年9月～2010年8月

1、正式组建项目攻关小组，制定和细化课题和各专题实施方案。

2、集成已有生猪繁育、高效安全饲料配方、非常规饲料资源安全高效利用及规范饲养管理和疫病防治技术，在高金公司猪场进行应用与示范，提升养殖水平，确保生猪及猪肉、副产品的安全优质，为猪肉产品的鲜买和精深加工提供优质材料。

3、集成现有猪肉产品精深加工技术和猪屠宰副产物利用技术，在德阳生化、高金公司应用与示范，进行产品升级和副产物精深加工，提升产品技术含量。

4、集成现有技术，改进项目实施单位现有冷链运输系统。

5、编印《生猪现代产业链关键技术集成汇编》和《规模化猪场饲养管理操作规程》。

（二）2010年9月～2011年8月

1、集成有关生物蛋白原料的最新技术，指导四川伯乐福公司开发生产新型蛋白原料，进一步提升产品整体质量，协助指导产品在高金公司猪场及生猪源场应用。

2、进一步集成最新生猪繁育、高效安全饲料配方、非常规饲料资源安全高效利用及规范饲养管理和疫病防治技术，对高金公司猪场进行整体技术升级；同时，指导高金公司合农户建立安全优质肉猪养殖小区，确保高金肉品来源的安全性，为猪肉产品的鲜买和精深加工提供优质材料。

3、进一步集成现有猪肉产品精深加工技术，开发1～2个新产品；同时，进一步集成猪屠宰副产物利用技术，开发新型副产物深加工产品。

4、完善冷链运输体系。

（三）2011年9月～2012年8月

1、集成有关生物高能饲料的最新技术，指导四川伯乐福公司开发生产新型高能原料，进一步提升产品整体质量，协助指导已有产品在高金公司猪场及生猪源场，仍至遂宁及四川大中型猪场的应用。

2、进一步集成最新生猪繁育、高效安全饲料配方、非常规饲料资源安全高效利用及规范饲养管理和疫病防治技术，对高金公司猪场和猪养殖小区、遂宁及四川中大型猪场进行整体技术升级，确保高金肉品来源的安全，为猪肉产品的鲜买和精深加工提供优质材料。

3、进一步集成现有猪肉产品精深加工技术，开发1～2个新产品；同时，进一步集成猪屠宰副产物利用技术，开发出新型的副产物深加工产品。

4、建立成熟的冷链运输体系。

5、整理资料，做好技术成果鉴定和验收准备工作。

薯类现代产业链关键技术研究与集成示范

立项编号：

2009NZ0077

首席专家：

黄钢，四川省农业科学院副院长、研究员

主持单位：

四川光友薯业有限公司

参与单位：

南充光友薯业有限公司、四川绿山农业开发有限公司、四川省农业科学院、四川农业大学、四川大学、四川省食品发酵工业研究设计院、四川省农业机械研究设计院、西南大学、西华大学、四川省马铃薯工程技术研究中心

起止年限：

二〇〇九年七月至二〇一二年六月

一、总体目标任务

（一）构建薯类现代产业链，申请专利12项，制定新产品技术标准7个，研发共性技术5套，扩大繁殖专用型薯类新品种3个。

（二）建立生产种薯繁殖基地10万亩，生产营养薯类全粉5000吨、营养全薯粉丝5000吨、紫色薯类鲜食产品2000吨、紫色薯类全营养复合产品3000吨、高粘度精淀粉1000吨、保鲜薯类粉皮500吨、营养薯粥200吨、专用变性淀粉100吨、薯类膳食纤维食品5吨、营养红薯口服液5吨、发酵粉丝500吨、保健红薯茶5吨、红薯酒500吨、种植机械1000台、收获机械1000台、精深加工设备1000台，实现年产值26000万元，利润2870万元，上交税金1300万元，建设薯类基地10万亩，直接带动农民增收4000万元。

同时,带动四川薯类作物主产区推广应用薯类作物专用新品种和新技术100万亩。

辐射带动四川薯区农民增收约10亿元。

（三）建设薯类产学研创新联盟，加强薯类产业资源整合，为做大做强四川薯类产业提供科技支撑和示范样板，将光友薯业打造为全国薯类产业第一品牌。

培养薯类中青年技术骨干100人，培养薯类博士硕士研究生5人。

（四）编制本产业相关技术集成汇编与技术操作规程。

二、课题目标任务及分工

（一）课题1：

薯类原料生产共性关键技术研究与集成示范

目标任务：

建立专用品种良繁技术体系，扩大繁殖专用型薯类新品种3个，提出专用型薯类脱毒种薯繁育技术体系2套；建立专用品种标准化简化高效生产关键技术体系，研究提出薯类轻简高效标准化栽培技术体系1套，薯作病虫害预测预警系统综合防治技术1套；研究提出适合四川不同生态和生产条件的产业化条件的薯类种植制度及标准化高效生产技术体系2套。

通过“科技+企业+薯类专业合作社”，指导建立薯类专用品种基地10万亩，同时,带动四川薯类作物主产区推广应用薯类作物专用新品种和新技术100万亩；建立产业化贮藏技术体系，提出四川不同薯区鲜薯大规模集中和小型分散贮藏技术体系2套，研发天然薯类保鲜剂1种，解决鲜食产品在储存和运输过程中的高损耗问题和原料薯持续供应及贮藏与保鲜技术2套；开展薯类规模化贮藏技术及设备集成研发与示范；对薯类生长、储运、加工过程营养成分及加工产品功能成分进行分析研究，建立相关相关功能指标体系。

负责人：

黄钢，四川省农业科学院副院长、研究员；

王西瑶，四川农业大学院长、副教授。

承担单位：

四川省农科院、四川农业大学、四川大学、四川光友薯业有限公司、南充光友薯业有限公司、四川省绿山农业开发有限公司。

（二）课题2：

薯类精深加工关键技术研究与集成示范

目标任务：

开发营养薯类全粉、营养全薯粉丝、保鲜薯类粉皮、营养薯粥、高粘度精淀粉、专用变性淀粉，申请专利3项，制定标准1个。

加工能力建设：

建成年产5000吨的营养薯类全粉生产线，5000吨的营养全薯粉丝生产线、500吨的保鲜薯类粉皮生产线、200吨营养薯粥生产线、1000吨高粘度精淀粉生产线和100吨专用变性淀粉生产线，年产值16850亿元，税金万元，利润1685万元，在南充建立基地5万亩，带农增收2000万元。

开发营养红薯口服液、薯类膳食纤维食品、保健红薯茶等新产品，申请专利2项。

加工能力建设：

形成营养红薯口服液5吨、薯类膳食纤维食品5吨、营养金薯尖50吨、保健红薯茶5吨能力，年产值100万元，税金5万元，利润10万元，在绵阳建立基地1万亩。

负责人：

邹光友，四川光友薯业公司董事长、高级工程师；

承担单位：

四川光友薯业公司、南充光友薯业有限公司、四川农业大学、西南大学。

（三）课题3：

薯类生物发酵产品关键技术研究与集成示范

目标任务：

开发红薯酒、发酵粉丝系列产品，申请专利3项。

加工能力建设：

配套500吨的红薯酒生产实施，500吨的发酵粉丝生产线，年产值2050万元，税金万元，利润325万元。

在绵阳建立基地1万亩。

负责人：

邹光友，四川光友薯业公司董事长、高级工程师；

承担单位：

四川光友薯业公司、南充光友薯业有限公司、四川大学、四川省食品发酵工业设计研究院。

（四）课题4：

紫色薯类新产品关键技术研究与集成示范

目标任务：

开发薯形好、适口性好、营养丰富、耐储藏的紫色薯类鲜食专用型新品种；利用紫色薯类鲜食专用型新品种开发鲜薯丁、鲜薯条及鲜薯片，并利用冷链系统开发冻薯丁、冻薯条及冻薯片，制定技术标准3个，2011年建成年产2000吨紫薯鲜食产品生产能力，年产值1000万元。

开发紫薯泥复合产品系列，包括紫薯泥及其紫薯饮料、紫薯糕点、紫薯面包等系列食品，年产2000吨；开发紫薯全营养复合产品系列，包括紫薯丁、紫薯米、紫薯全营养复合粉及其膨化薯片、膨化薯条等系列加工产品，年产1000吨。

申请专利2个,制定标准5个。

负责人：

谢江，四川省农业科学院室主任、研究员；

承担单位：

四川省绿山农业开发有限公司、西华大学、四川省农业科学院、四川农业大学、四川光友薯业有限公司。

（五）课题5：

薯类机械设备关键技术研究与集成示范

目标任务：

开发薯类起垄机、薯藤就地还田机设备及薯类营养全粉、营养薯类粉丝等配套生产线，申请专利2项，制定标准1个。

加工能力建设：

建成年产3000台薯类起垄机、薯藤就地还田机和薯类精深加工机械，年产值1500万元，税金75万元，利润300万元。

负责人：

蒋立茂，四川省农业机械设计院副院长、高级工程师

承担单位：

四川光友薯业公司、南充光友薯业有限公司、四川省农业机械设计院。

（六）课题6：

现代营销技术体系建设

目标任务：

建立覆盖20个省的国内薯类产品市场营销网络,实现项目产品规模化销售额年收入亿元；建立薯类科技产业信息网络标准化体系；制定营养薯类全粉、营养全薯粉丝及薯类精深加工系列产品标准7项；薯类现代产业链技术经济评价体系专题报告2份；建立薯类植物产业博物园1个；编写薯类科普系列丛书3本；召开国际研讨会1次。

负责人：

邹光友，四川光友薯业公司董事长、高级工程师；

承担单位：

四川光友薯业公司、南充光友薯业有限公司、四川省农科院、四川省马铃薯工程技术研究中心、国家薯类研发分中心。

三、主要工作年度计划

（一）2009年7月-12月

完成项目整体设计；将项目任务分解到课题，课题落实到责任人，责任人分工落实职责；准备课题研究所需的软硬件设备；课题开展国内外技术调研；收集整理有关资料；种植、收获机械设备设计；对所需薯类专用品种引种，生产工艺研究及生产设备设计。

（二）2010年1月-12月

开展薯类生产设备研究与开发，新产品加工工艺研发；开展薯类良种繁育栽培技术及营养储藏研究研究。

研究营养薯类全粉、营养全薯粉丝和紫色薯类复合营养产品；初步形成优质营养薯类全粉、营养全薯粉丝和紫色薯类复合营养产品工艺3套；完成营养红薯口服液、红薯酒、薯类膳食纤维食品、发酵粉丝、保健红薯茶食品的研究及工艺参数试验；建立5万亩薯类专用品种生产示范基地；营养薯类全粉等精深加工研制应用；同时开展1000亩薯类简化高效标准化有机栽培关键技术示范，带动四川薯类作物主产区推广应用薯类作物专用新品种和新技术10万亩。

召开红薯之路国际研讨会。

（三）2011年1月-12月

开展薯类新产品加工工艺熟化及中试应用；开展薯类良种繁育栽培技术示范。

完成营养红薯口服液、红薯酒、薯类膳食纤维食品、发酵粉丝、保健红薯茶食品工艺确定和中试设备选型。

研究形成营养薯类全粉、营养全薯粉丝和紫色薯类全营养复合产品工艺3套；企业具备年产10万吨薯类原料加工能力及3000台套加工设备生产能力；建立10万亩薯类生产示范基地，同时开展3000亩薯类简化高效标准化有机栽培关键技术示范，带动四川薯类作物主产区推广应用薯类作物专用新品种和新技术50万亩。

（四）2012年1月-6月

完成营养红薯口服液、红薯酒、薯类膳食纤维食品、发酵粉丝、保健红薯茶调试、试产。

建成以薯类科技产业链为基础的薯类科技产业发展体系和共性技术科技支撑体系，构建薯类现代产业链。

参与企业共形成年产万吨薯类新产品加工能力；建立10万亩薯类专用品种生产示范基地，带动四川薯类作物主产区推广应用薯类作物专用新品种和新技术100万亩。

研究并建立薯类科技产业信息网络标准化体系，用于高效研究开发、生产、销售系统。

完成薯类生产、原料收购、贮藏、加工成品及成品储运全过程中营养成分变化规律研究，应用并提升产品质量。

对所有产品、营养成分进行检测分析及对人体健康功能研究。

研究制定营养薯类全粉、营养全薯粉丝及营养薯类全粉等精深加工系列食品标准。

在全国建立国际国内现代营销技术体系并形成规模销售。

建成薯类植物博物园，编写完成薯类科普系列丛书。

做好技术成果鉴定和验收准备工作。

优质中国泡菜现代产业关键技术研究与集成示范

立项编号：

2009NZ0080

首席专家：

陈功，四川省食品发酵工业研究设计院副院长、高工

主持单位：

四川省吉香居食品有限公司

参与单位：

四川省食品发酵工业研究设计院、四川省农科院、四川农业大学、四川大学、四川李记酱菜调味品有限公司、四川省微生物资源平台菌种保藏中心

起止年限：

二○○九年七月至二○一二年六月

一、总体目标任务

（一）引进和选育参加省区试的泡菜加工专用新品系2个，申请省审定品种2个。

（二）建立泡菜加工专用青菜、辣椒、萝卜等良种育繁基地50亩，引进、筛选和示范泡菜加工用优质丰产青菜、辣椒等新品种20个；示范集成优质高效、绿色防控、肥水一体化等标准化种植技术2项。

建立泡菜加工专用青菜、辣椒等标准化生产示范基地200亩，辐射推广20000亩；带动10000户，户均增收500元,实现增收500万元。

（三）蔬菜原料大规模盐渍贮藏技术1项。

（四）筛选高活性功能菌3株以上，产酸≥0.65%；直投式功能菌剂贮藏期≥180d，直投式功能菌剂活菌数≥1×10（10-11）cfu/g，产酸≥0.5%；开发出自主知识产权直投式功能菌制备技术1项；直投式功能菌剂发酵泡菜关键技术1项。

（五）优质安全泡菜现代产业关键技术1项；制修定标准1-2项；优质安全泡菜调味技术1套；为企业培养技术人员20人；建立5000-10000t/a标准化优质安全泡菜生产示范线1-2条；直接吸纳100人农民就业，直接效益（销售收入）达0.5-1.0亿元，间接效益达1-2亿元，带动效益达3-5亿元。

（六）优质安全泡菜护色、保脆技术1项。

（七）开发适合泡菜产品的超高压加工技术1套。

（八）初步探明泡菜功能菌微生态区域分布；确定泡菜功能菌主要生理生化特征特性；初步定性确定乳酸菌等功能菌主要代谢产物范围；初步探明泡菜乳酸菌（功能菌）剂调节血脂等的作用；完成10-15株泡菜功能微生物分子指文图谱；完成30株以上泡菜功能微生物菌种的标准化整理及保藏，整合其他泡菜功能微生物菌种30株以上，建立四川泡菜功能微生物菌种资源库。

（九）开发泡菜新产品3-6个。

（十）副产物高效综合利用技术1项，副产物新产品2个；

（十一）发表论文17篇以上，申请国家发明专利或适用新型专利5项以上。

（十二）编制本产业相关技术集成汇编与技术操作规程。

二、课题目标任务及分工

（一）课题一：

四川泡菜加工专用新品种育繁

目标任务：

引进和选育泡青菜、泡辣椒、泡萝卜等抗逆高产加工专用新品系或品种，选育出参加省区试的泡菜加工专用新品系2个。

通过省审定品种2个；开展萝卜“三系”配套制种技术、青菜等原种高产保纯关键制种技术研究，对辣椒雄性不育遗传原理研究；建立泡菜加工专用青菜、辣椒、萝卜等良种育繁基地50亩，引进、筛选和示范泡菜加工专用优质丰产青菜、辣椒、萝卜、榨菜等新品种20个。

负责人：

刘独臣，四川省农业科学院园艺研究所副研究员；

李焕秀，四川农业大学教授

承担单位：

四川省农业科学院、四川农业大学

（二）课题二：

四川泡菜加工专用品种标准化生产关键技术研究

目标任务：

青菜、辣椒、萝卜土传病害等生产上主要存在的病虫害综合防治技术研究及应用；青菜、辣椒等标准化育苗、肥水一体化、绿色防控等关键技术研究及应用，示范集成优质高效、绿色防控、肥水一体化等标准化种植技术2项，形成泡菜加工专用品种标准化栽培技术规程2项；建立泡菜加工专用青菜、辣椒、萝卜、榨菜等标准化生产示范基地200亩，新品种、新技术辐射推广20000亩；带动10000户，户均增收500元，实现增收500万元。

负责人：

宋占锋，四川省农业科学院园艺研究所副研究员；

房超，四川省农业科学院园艺研究所副研究员。

承担单位：

四川省农业科学院园艺研究所

（三）课题三：

优质安全泡菜加工关键技术

目标任务：

重点开展优质安全泡菜预处理关键技术研究及应用，直投式功能菌剂制备关键技术研究与应用，直投式功能菌剂发酵泡菜关键技术研究，优质安全泡菜现代加工关键技术研究与集成，泡菜护色保脆技术研究与应用，泡菜非热力杀菌技术研究与开发。

完成优质安全泡菜原料大规模盐渍贮藏技术1项；筛选高活性功能菌3株以上，产酸≥0.65%；直投式功能菌剂贮藏期≥180d，直投式功能菌剂活菌数≥1×10（10-11）cfu/g，产酸≥0.5%；开发出自主知识产权直投式功能菌制备技术1项；直投式功能菌剂发酵泡菜关键技术1项。

泡菜现代加工关键集成技术1项；制修定标准1-2项；泡菜护色、保脆技术1项；形成泡菜超高压技术1套。

负责人：

余文华，四川省食品发酵工业研究设计院室主任、

高级工程师；

丁文军，四川省吉香居食品有限公司董事长、高级

经济师；

李国斌，四川李记酱菜调味品有限公司董事长、高

级工程师。

承担单位：

四川省食品发酵工业研究设计院、四川省吉香居食

品有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司。

（四）课题四：

泡菜功能菌与营养健康研究

目标任务：

开展泡菜功能菌微生态、乳酸菌等功能菌代谢产物与营养研究，建立及应用泡菜功能微生物菌种资源库。

初步探明泡菜功能菌微生态区域分布；确定泡菜功能菌主要生理生化特征特性；初步定性确定乳酸菌等功能菌主要代谢产物范围；初步探明泡菜乳酸菌（功能菌）剂调节血脂等的作用；完成15-25株泡菜功能微生物分子指文图谱；完成30株以上泡菜功能微生物菌种的标准化整理及保藏，整合其他泡菜功能微生物菌种30株以上，建立四川泡菜功能微生物菌种资源库。

负责人：

张其圣，四川省食品发酵工业研究设计院工程师；

黄承钰，四川大学华西公共卫生学院教授。

承担单位：

四川省食品发酵工业研究设计院、四川大学、四川

农业大学。

（五）课题五：

泡菜新产品研究开发

目标任务：

拓展四川泡菜的营养健康功能，开展休闲泡菜、营养泡菜和佐餐泡菜等新产品的研究开发与生产应用示范。

开发休闲泡菜新产品1-2个，营养泡菜产品1-2个，佐餐泡菜1-2个，制定、修定标准3个。

负责人：

陈功，四川省食品发酵工业研究设计院副院长、

高工；

李恒，四川省食品发酵工业研究设计院工程师；

颜正财，四川省泡菜工程研究中心副主任、工程师；

胡太健，四川李记酱菜调味品有限公司副总工程师、

工程师。

承担单位：

四川省食品发酵工业研究设计院、四川省泡菜工程研究中心、四川李记酱菜调味品有限公司。

（六）课题六：

泡菜生产副产物高效利用研究与示范

目标任务：

针对泡菜生产剩余物的问题，开展泡菜剩余物生物转化技术的研究，盐渍水回收利用等技术的研究，为实现泡菜清洁化生产奠定基础。

副产物高效综合利用技术1项，副产物新产品1个；论文1篇，申报专利1项。

负责人：

余志刚，四川省吉香居食品有限公司经理、高工；

李霄，四川李记酱菜调味品有限公司经理、

工程师；

李洁芝，四川省食品发酵工业研究设计院工程师。

承担单位：

四川省吉香居食品有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司、四川省食品发酵工业研究设计院。

（七）课题七：

优质中国泡菜现代加工产业链研究

目标任务：

重点开展