餐厅员工工作要求Word下载.doc
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内衣下摆不得露在制服外面;
除工作需要外,制服口袋里不得放其它物品。
4、在岗位上纽扣要全部扣好,穿西装制服时,不论男女,第一颗纽扣必须扣好,不得敞开外衣。
5、制服袖口、裤脚不得卷起来。
6、男士穿黑色或深色看不见皮肤颜色的袜子;
女士穿与肤色相同或岗位制服协调的袜子;
穿短裙的女士要穿长筒袜,不得穿跳丝或有洞的袜子。
7、不准穿凉鞋,不得穿有裂口破损的鞋,皮鞋上岗前要擦拭,布鞋要经常洗刷,鞋要穿好,不得象穿拖鞋一样。
8、名牌戴在左胸部,距左腋下一厘米、横五厘米;
注意戴正。
9、男士发式:
男士不得留长发或蓬松的发式,不得留大鬃角,头发两侧不得遮住耳朵,后面不得盖住衣领;
女士发式:
头发过领口应扎起,严禁披头散发,额前刘海不得压眉,不得让头发遮住脸;
不得使用刺激味大的发胶、发油等;
保持清洁,注意有无脱发、头屑落在制服上。
10、早晚要刷牙,饭后漱口,以防口臭;
上班前不得食用有刺激味的食品(如葱、大蒜等);
上班前三小时不得饮酒,并严禁带酒味上岗。
11、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲;
手要保持清洁,所有指甲均不得超出指端,女士不得使用有色指甲油;
男士不得留任何胡须,上班前必须刮净。
12、上岗前女士必须化妆,不得使用浓味化妆品,男士严禁化妆。
13、显眼处不得佩带贵重饰品,只限订婚或结婚戒指,不得带有色眼镜,制服上不得佩带饰品。
(除名牌及酒店规定外)
三、仪态的要求:
1、坐姿:
上身直,两脚朝前,两膝并拢,正眼平视;
如有桌子,手平放在桌子上;
没有桌子双手自然平放在漆上,人体重心垂直向下,腰部挺直,双膝可视情况向一侧倾斜;
女士入座后,双脚必须靠拢,脚跟也应靠紧,入座时应清理一下裙边,将裙子后摆向前拢一下,以显得端庄娴雅;
女士一般不要架起双腿,款款走到座位前,如果是从椅子后面靠近,应从椅子左边走到座位前,背靠椅子,右脚稍向后撤,使腿肚贴近椅子边,上身正直,轻稳坐下。
应当避免的坐姿:
双手置于椅腿上,容易被人判读为示意结束;
把脚藏在椅子下或勾住椅腿,显得自己拘谨,不够大方;
双腿分开,伸得老远,这样看起来很不雅观,坐姿全无;
“4”字型叠腿,并用双手扣腿,晃脚尖这样会让人感觉你很傲慢无礼;
猛起猛坐,弄得椅子乱响,这样显得不稳重,不注重细节;
上体不直,左右晃动,这是很没有教养的方式,让人觉得你莫名其妙。
2、站姿:
站姿是日常生活中正式和非正式场合中最引人注视的姿势,好的站姿能衬托出美好的气质和风度。
要求:
平肩、直颈、下颚微向后收,两眼平视,精神饱满,面带微笑;
上体保持标准站姿直立、挺胸、收腹、略微收臀;
两臂自然下垂,手指自然弯曲,两手亦可体前交叉,一般是右手放在左手上,肘部略向外张,男性在必要时可单手或双手背于背后;
男子站立时双脚分开与肩同宽;
女子站立时,脚应成“V”型,脚和脚后跟应靠紧,在服务区域内,身体不得东倒西歪,前倾后靠,不得伸懒腰、驼背、耸肩,不得将手插进口袋或腰间,也不得把双手交叉放在胸前或摆弄东西、敲台面、打响指等,不得无精打采。
站立时应当避免一些“小动作”:
身体不要抖动或晃动,会给人一种不严肃的做法,如果实在有必要,可采取单手插入前裤兜的方式;
双臂交叉抱于胸前,这样会让人认为你对别人的想法有异议、不赞同,甚至有抗议之嫌;
双手或单手叉腰,这种站法往往含有进犯之意;
两腿交叉站立,给人以不伦不类的感觉,显得不严肃。
3、走姿:
走姿是站姿的延续动作,是在站姿的基础上展示人动态美的极好手段,往往能表现一个人的风度、风采和韵味。
基本要点:
上体挺直,抬头、下巴与地面平行,两眼平视前方,精神饱满,面带微笑,身体重心稍向前,步伐稳健,步履自然,两手前后自然摆动,手臂与身体的夹角一般在10°
到15°
,上下楼梯也要保持上身正直,脚步轻稳,一般不要手扶栏杆;
行走时,不得“八字脚”或“踱方步”式走路,也不得拖着鞋走,不得双手插在裤兜,在客用区域,无论有何种理由也不能跑,不得二人并肩通行、搭肩或挽手,严禁在腋下夹东西;
与客人相遇要靠边行走并主动问好,不得从两人中间穿行;
请人让路要说对不起,不得横冲直撞,粗俗无礼。
应避免的走姿:
身体乱晃乱摆,给人轻佻、浮夸的印象,显得没有教养;
双手反背于后,这种方式往往体现权威,会给人傲慢的感觉,有时候也会觉得呆板;
双手插入裤兜,让人觉得你拘谨、小气,更会显得你性格不够开朗;
步子太大不雅观,太小不够大方。
4、表情:
表情是最具有传情达意的重要功能,也是商务交往中很重要的一种交际手段,特别是眼神和微笑,眼睛是心灵的窗户,内心情感的传达主要就是靠眼神。
眼神主要从注视的时间(一般占相处过程的60%)、角度和部位(一般是鼻眼三角区)来区别。
和客人交谈时要全神贯注,眼望对方(不得死盯着),适时点头称是,不得:
眼光呆滞无表情、目光向上(傲慢)、眼帘低垂(心不在焉、不热情),视而不见(不礼貌),目光虽专注而无反应(轻佻、嘲讽)。
在为客人服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情。
不得扭捏作态、做鬼脸、吐舌、眨眼。
若客人言语过分,也不得露出不悦之色。
微笑是自信的一种表现,以露出上颚的六颗牙齿为标准。
四、仪态要求:
1、在客用区域和服务岗位上不得抠鼻孔、掏耳朵、剔牙、濞鼻涕、吐痰、剪(剔、咬)指甲、打呵欠、伸懒腰、搔痒、搓身上的汗泥、吃(嚼)东西、抓头发、料理个人卫生、化妆、照镜子、唱歌、吹口哨、打响指、吸烟、蹲、卧、席地而坐,嬉戏、大声喧哗、扎堆聊天、交头接耳、窃窃私语。
2、在客人面前不得经常看表。
3、不得用手指或笔杆指客人或为客人指方向。
4、咳嗽、打喷嚏时要用手挡住转身向后,并说“对不起”。
5、尽力满足客人要求,对于不清楚或不知道的问题,不应胡乱作答,应主动问清楚再作回答。
6、与客人说话应保持一臂之距,眼睛注视客人的三角区,面带微笑,注意聆听,留心客人吩咐,用简洁客气的语言回答客人。
五、言谈要求:
1、声调要自然、清晰、柔和、亲切、不得装腔作势,声量不要过高或过低,以免对方听不清楚。
2、不准讲粗话或使用蔑视、侮辱性的语言。
3、在工作时间,所有工作人员的对话必须讲普通话。
4、不准模仿他人的语言、语调和谈话,不准讲过分的玩笑,不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。
5、说话要注意艺术,多用敬语,做到“请”字当头,“谢”字不离口,要注意称呼客人姓氏,未知姓氏之前要称呼“先生”“小姐”或“女士”。
6、无论从客人手上接过任何物品,都要讲“谢谢”,客人讲“谢谢”时,要“不用谢”,不得毫无反应。
7、客人来时要讲“您好,欢迎光临”;
客人入座后要讲“祝您愉快”;
客人离开时要讲“欢迎您再次光临”。
8、任何时候不准讲“喂”“不知道”或“没有”。
9、离开面对的客人,要说“请稍候”,回来时要说“对不起,让您久等了”,不得一言不发就开始服务。
10、指第三者时不能讲他(她),而应说“那位先生”、“那位女士”。
新峪职工餐厅
二零一一年元月
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