水溶性维生素.ppt.pptx

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园艺一班,宋凌宇,By,胡寒梅,维生素（vitamin）,维生素：

机体维持正常功能（主要是调节物质代谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需由食物供给的一组低分子量有机物质。

长期缺乏某种维生素会导致维生素缺乏症,一、概念,二、分类,三、特点维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类有机物质，需要量很少，但对维持健康十分重要。

主要有以下特点：

1.存在2种形式：

维生素、维生素原；2.大多数人体不能合成或合成量不足；3.不供热，非机体组织主要成分，但有生理功能，多以辅酶形式参与酶催化作用；4.调节代谢发挥作用，人体需求量极少，长期不足或缺乏导致疾病，有的过多也致病。

四、缺乏病发生原因1、维生素摄入量不足2、维生素的吸收障碍3、需要量增加4、食物以外的维生素供给不足,水溶性维生素对人体神奇的作用,为什么：

蛋白质加可预防和调节胃病、肝病、糖尿病，因为它们是从根本（细胞）上来调节、修复。

胃病：

当人们的饮食习惯不当时，胃部的胃粘膜就会被破坏，因而胃里的胃酸就会侵蚀到胃壁，刺激胃壁中的神经，你会感到吃饭也痛，不吃也痛或随时有胀气的感觉，补充蛋白粉和正好起到修复粘膜的作用，修复好了之后，你再不会有疼痛感了。

会调理好。

肝病：

肝脏大约有多种功能，其中中国肝癌发病率世界最高，上海地区的肝癌发病率已达万分之三，男女比例8:

1，且以每年5%的速度递增。

最重要的种功能是排毒解毒和释放能量。

发现现在空气中的毒素、水中的毒素、食物中的农药、化肥、激素、药物及过量的酒精每天都在加重肝脏的负担，肝脏是人体最大的化工厂，每天只顾排毒、解毒，根本没有机会释放能量了，因而大部分的人会困、累、乏。

到医院医生只能说你：

亚健康！

因而我们一定要保护好我们的肝脏，肝脏在坏死之前是不会发出信息的，因为它表面没有神经。

要想保护肝脏必须注意以下几点：

1）、保持充足的睡眠2）、注意饮食习惯3）、补充蛋白粉和、,糖尿病：

人体细胞是由蛋白质组成的，蛋白质中有一种氨基酸叫色氨酸，在充足的情况下会分解产生烟碱酸，但是在不充足的情况下产生黄尿酸，黄尿酸专门破坏胰脏里面的细胞，细胞有分泌胰岛素的作用，而胰岛素有运输血糖、降低血糖浓度的作用，血糖浓度过高就是糖尿病，过低就是低血糖，因此缺少时可引起糖尿病。

两个月内个号可调节至没有号，长期服用会发现最终不会引起糖尿病的病发症，如：

失明、手脚腐烂等。

可见维生素对人体的重要性，因为我们现在食物中根本摄取不到多少了，各种病症也就相继而来，纽崔莱营养食品中的维生素B包括了维生素B族中的B1、B2、B6、泛酸、叶酸等B族中的一切，是根据人体需要而提取的，而且是天然维生素B，不是药物化工合成的，对人体是没有副作用的。

水溶性维生素,水溶性维生素包括维生素B族，和维生素C。

属于维生素B族的主要有维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11及B12等。

有时把硫辛酸也列为水溶性维生素。

一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素）,1、化学本质,化学本质：

嘧啶环噻唑环,2、主要生理功能,

（2）促进年幼动物的发育,（3）VB1还有保护神经系统的作用,

（1）以辅酶的方式参加糖的分解代谢,（4）VB1可抑制胆碱酶的活性,含有嘧啶环和噻唑环，二者间有一-CH2-。

由2-甲基-4-氨基嘧啶同一个噻唑衍生物（4-甲基-5-羟-乙基噻唑）经一个亚甲基连接而成。

1936年合成。

3、结构,二、维生素B2（核黄素）,1、化学本质,化学本质：

核醇6，7-二甲基异咯嗪,2、主要生理功能,

（1）催化反应：

作为氧化还原酶的辅酶促进脱氢或递氢。

（2）代谢功能：

对糖、脂和氨基酸的代谢都有重要作用。

维持皮肤，黏膜和视觉机能。

（3）促进发育：

VB2为动物的发育及许多微生物生长的必需因素。

由异咯嗪与核糖醇所组成：

3、结构,三、泛酸（遍多酸）,1、化学本质,化学本质：

丙氨酸二羟二甲基丁酸,2、主要生理功能,

（1）是以CoA形式参加代谢。

（2）酰基载体蛋白（ACP）与脂肪酸的合成密切相关。

（3）因为存在广泛，人类极少发生泛酸缺乏症。

成人每天有5-10mg满足需要，机体的泛酸约70%可不经改变由尿排出，小部分随粪便排出。

丁酰衍生物，是-丙氨酸与、-二羟-二甲基丁酸结合而成的化合物。

分子结构有一肽键：

3、结构,四、维生素pp（抗癞皮病维生素）,1、化学本质,化学本质：

吡啶衍生物,2、主要生理功能,

（1）作为辅酶成分参加代谢：

（2）维持神经系统组织的健康：

（3）烟酸和烟酰胺可以促进微生物的生长（乳酸菌、白喉杆菌、痢疾杆菌等）,主要类型：

尼克酸及尼克酰胺,肝内可将少量色氨酸转变为维生素pp,烟酸及烟酰胺皆为吡啶衍生物。

烟酸为吡啶-3-羧酸，烟酰胺为烟酸的酰胺，它们结构式为：

3、结构,五、维生素B6（抗皮炎维生素）,1、化学本质,化学本质：

吡啶衍生物,2、主要生理功能,

（2）磷酸吡哆醛也是氨基酮戊酸（ALA）合成酶的辅酶，参与血红素的合成,（3）磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组分,主要类型：

吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺,

（1）磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与传递氨基和脱羧基,3种B6皆为吡啶衍生物，其结构式如下：

3、结构,维生素B6在体内以磷酸酯形式存在，并且可以互相转换。

六、生物素,1、化学本质,化学本质：

噻吩与尿素相结合的骈环戊酸,2、主要生理功能,主要类型：

生物素（蛋黄）和生物素（肝）,生物素是体内多种羧化酶的辅酶，参与羧化反应,3、结构,生物素为含硫维生素，其结构可视为为尿素和噻吩环结合而成，并有一个C5酸支链。

七、叶酸（蝶酰谷氨酸）,1、化学本质,化学本质：

蝶呤啶对氨基苯甲酸L-谷氨酸,2、主要生理功能,

（1）叶酸是一碳单位载体，是重要的供体和受体，主要携带甲醛、甲酸。

（2）与核酸合成有关。

叶酸分子是蝶啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接而成，其结构式如下：

3、结构,八、维生素B12（抗恶性贫血维生素或钴胺素）,1、化学本质,化学本质：

咕啉衍生物,2、主要生理功能,

（1）B12辅酶参与人体内的各种生化反应,是目前所知唯一含有金属元素的维生素,

（2）VB12参与DNA的合成,3、结构：

由类似于卟啉的咕啉核和一个“核苷酸”及一个氨基异丙醇3部分组成。

结构如图：

九、硫辛酸,1、化学本质,化学本质：

6,8-二硫辛酸,2、主要生理功能,

（1）硫辛酸在-酮酸氧化作用和脱羧作用时行使偶联酰基转移和电子转移的功能。

（2）硫辛酸具有抗脂肪肝、降低血胆固醇的作用,3、结构,以闭环二硫化合物形式和开环还原形式两种结构混合物存在，通过赖氨酸残基的-氨基共价结合到酶上,十、维生素C（L-抗坏血酸）,1、化学本质,化学本质：

6碳多羟基脂肪酸,2、主要生理功能,主要类型：

抗坏血酸和脱氢抗坏血酸,

（1）参与多种羟化反应

（2）参与体内氧化还原反应（3）维生素的其他功能,3、结构：

己糖衍生物，烯醇式己糖酸内酯。

有L-及D-型两种异构体，只有L型有功效，还原型和氧化型都有功效。