十一中食堂承包合同.doc

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十一中食堂承包合同

甲方：

乙方：

为加强十一中学校食堂的食品卫生安全管理工作，根据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《餐饮业食品卫生管理办法》等法律、法规的有关规定。

为使十一中食堂管理更加科学化、规范化，为全体师生提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，达到提高管理水平和服务质量，确保就餐师生身体健康和生命安全，维护正常的教育、教学秩序的目的、树立实现一流的管理、一流的服务、一流的设施、一流的饭菜质量。

甲乙双方本着互惠互利、共同发展的原则，经协商达成如下协议：

一、经营方式

（一）甲方将食堂楼摊位和餐厅部分桌椅提供使用。

（二）承包时间为年，从年月日—年月日止。

（三）管理费用是每年为元，风险抵押金为元，每年一次性缴清。

食堂刷卡机每月按营业额的5%收取管理费。

其他费用另议。

（四）食堂电费为0.8元/度，水费为2元/吨，每月按表使用量结算。

（一）甲方向乙方提供合理的经营场所，如售饭间、操作间（含水电表、水池）刷卡机一台以及餐厅部分桌椅。

（二）甲方向乙方提供水电正常的供应和使用，费用由乙方承担，如有意外另行通知。

（三）甲方提供一切配套设备、设施、水电线路、安全消防器材，维修和养护均有乙方负责。

（四）结算方式，扣除规定的费用外，营业款应于每月号之前结清。

（五）甲方有权依据法律法规对乙方经营情况及加工销售环节实行监督，对食品卫生、厨房卫生、餐厅卫生、以及从业人员个人卫生和着装实行监督检查并记录在案。

（六）甲方要协助乙方维护正常的供餐环境。

三、乙方权利与义务：

（一）乙方要按时足额缴纳协议规定的费用和其它费用，服从甲方管理监督，自觉执行有关法律、法规和甲方有关规章制度，一切经营活动以教学为中心，与甲方整体工作部署必须保持一致。

（二）乙方对从业人员（厨房工作人员、服务人员）要加强教育、管理和培训使之遵守国家法纪和学校规章制度，且无违法违纪前科和计划生育方面等问题。

（居住派出所、乡镇（办事处）出具证明、甲方备案），同时还必须持有卫生防疫部门核发的健康体检合格证和经劳动部门培训核发的上岗证及有关技术等级证书等，养成良好的卫生习惯，不断提高服务技能。

（三）乙方未经甲方许可，不得随意转包或出租营业窗口，承包人必须亲自经营，否则甲方有权责令停业。

乙方不得以任何理由停餐、误餐。

（四）不经甲方许可乙方不得随意改动经营场所水、电管线等，乙方要注意防火、防盗、防触电等意外发生，并制定相关应急措施及方案。

（五）乙方独立承担法律责任，严格执行《食品安全法》等法律、法规及甲方有关规定，杜绝食物中毒等恶性事故发生，维护正常教育教学秩序，保证就餐师生身体健康和生命安全。

（六）乙方在经营过程中，必须做到：

1、保持食堂、餐厅整洁，无垃圾堆积，污水积存，防尘、防蝇、防鼠等设施，生熟食品冷藏，保鲜、保温设施、餐饮具消毒设施要齐全。

2、从业人员必须进行健康体检、培训，合格后方能上岗（健康体检每年必须进行一次），统一穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生，不得留长指甲、戴戒指，不得在加工、销售场所抽烟等。

3、库房、操作间要做到生、熟食品分开，接触生、熟食品的人员分开，加工生、熟食品的工具、用具、容器如刀、墩、板、盆、秤等分开或有明显标志，生、熟食品不得在同一地点存放，成品、未成品食物等与杂物分开，存放要做到隔墙高低分类分架、不得乱堆、混放。

4、餐饮具消毒，尽量由专人负责，使用前必须洗净消毒，消毒用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求，对人体无害。

5、采购原料要索取检验合格书，果蔬类必须新鲜成熟适度，无病虫害，无腐烂，无霉变，无虫蛀，水产类必须是组织有弹性，骨肉紧密连接的不得使用死的鳝、蟹、蟹类；肉禽类必须索取卫生检验合格证明。

6、禁止使用腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁，无生产日期，超过保质期限等不符合标准和卫生要求食品，以及无生产经营许可证的食品经营者供应的食品。

7、销售直接入口的食品时，必须使用专工具，分检传递，生熟分开，货款分开，防止污染，自取调料必须符合国家卫生标准要求。

8、乙方每天的菜单和价格要及时公布，价格必须接受甲方合理调控。

9、乙方只准经营自己加工的食品与经甲方批准的有关商品，其他商品一律不准经营，否则学校有权强令停业整顿。

10、乙方必须按照学校规定只准出售早、中、晚三餐。

（七）按照《食品安全法》和甲方有关规章制度和协议要求，在上级主管部门监督检查的同时，甲方不定期的组织就餐师生参加监督检查，在下列情况甲方有权对乙方经济处罚。

1、原料的采购、加工、销售食品不符卫生标准和协议要求的一次罚款200元；

2、出售的饭菜明码标价，缺斤少两的或任意抬价的，一次罚款200元。

3、厨房、加工间卫生不洁有垃圾堆或污水积存的，一次罚款100元。

4、工作人员上班时工作衣帽不整洁或穿拖鞋上班的，一人一次罚款100元。

5、凡未按规定时间进行健康体检、无健康证上岗的，一人一次罚款200元。

6、不安心上班，在校园来回自由走动的，一次罚款100元。

7、不认真做好食品留样的，一次罚款200元。

8、工作期间相互谩骂打闹不听劝阻的，一次罚款500元。

9、食堂内所有垃圾应倒在指定地点，否则每次罚款元。

10、凡上级主管部门检查发现问题，市级通报一次罚款10000元，县级通报一次罚款5000元。

11、乙方应该做好防火、防盗、防煤气、防食物中毒、防用电事故等安全工作，若出现事故，责任完全由乙方承担。

若发生严重事故，造成恶劣影响按《食品安全法》有关条款进行处罚直接追究刑事责任。

（以上罚款按要求缴纳）

四、合同其他事项：

（一）合同变更与终止需双方协商达成共识后进行，单方不得宣布终止，乙方在经营过程中违反协商规定，或发生严重事故等，甲方有权单方终止合同。

风险金不退。

同时，按照有关法律、法规追究乙方法律责任。

合同到期后，得到上级主管部门和师生认可，优先考虑乙方。

（二）合同到期后，经甲、乙双方协商不再续约，甲方要如数退还乙方押金元（元，不计息）（条件：

承包设施无损坏，若有损坏，乙方全部照价赔偿。

）

（三）本合同双方必须认真履行，发生争议双方协商解决。

本合同一式两份，甲乙双方各持壹份，未尽事宜另行协商，以书面形式签订补充协议。

甲方：

（签字）

乙方：

（签字）

年月日

工作人员行为规范

1、统一服装、讲究卫生；

2、态度和善、语言文明；

3、拾金不昧、珍惜声誉；

4、工作认真、脚踏实地；

5、互相帮助、团结友爱；

6、服从管理、不许乱来。

为进一步规范食堂有序经营，确保给广大师生创造良好的就餐环境，按照《食品安全法》和有关规章制度及协议要求，在上级主管部门监督检查的同时，食堂监管人员将采取定期和不定时的方式时行督查，对有以下情况者进行经济处罚：

1、原料的采购、加工、销售食品不符卫生标准和协议要求的一次罚款200元；

2、出售的饭菜明码标价，缺斤少两的或任意抬价的，一次罚款200元。

3、厨房、加工间卫生不洁有垃圾堆或污水积存的，一次罚款100元。

4、工作人员上班时工作衣帽不整洁或穿拖鞋上班的，一人一次罚款100元。

5、凡未按规定时间进行健康体检、无健康证上岗的，一人一次罚款200元。

6、不安心上班，在校园来回自由走动的，一次罚款100元。

7、不认真做好食品留样的，一次罚款200元。

8、工作期间相互谩骂打闹不听劝阻的，一次罚款500元。

9、食堂内所有垃圾应倒在指定地点，否则每次罚款元。

10、凡上级主管部门检查发现问题，市级通报一次罚款10000元，县级通报一次罚款5000元。