鼎马酒店咨询管理标准手册文档格式.doc
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只有推行“朋友式的层级管理”才能增进酒店凝聚力。
因为只有下属接受你，才能接受你的管理。
加强沟通、坦诚相待，才能正确处理各种矛盾，才能形成“团队精神”提高士气。
鼎马酒店管理一定要“重视人才管理”，“推行制度管理”、“提倡现场管理”、“运用感情管理”、“坚持成本管理”。
鼎马酒店管理者必须真正做到努力学习业务，认真研究本职，全神投入工作。
这样的酒店管理才会成功，才有效益。
如何管理酒店？
管理酒店主要是发挥人在管理中的作用。
俗语说：
“小型企业靠能人经营”，“中型企业靠制度管理”。
一语道破，何等中肯。
所以鼎
马人管理酒店，就是要通过管理者制定各部门的较为完善的、行之有效的制度来控制各种业务和经营活动。
制度制定是否合理？
怎样完善制度？
制度有否落实？
制度执行效果如何？
这些都是管理者要经常考虑和关心的。
订制度并不难，坚持执行制度才是难点。
制度本身是公平、公正、公开的。
不管谁都要执行；
而有些经理却认为制度是专门订给下属遵守的。
要是这样的话，他能管好酒店吗？
酒店的产品就是出售服务。
鼎马人管理酒店就是要充分发挥员工的积极性和自觉性。
以“微笑、主动、热情、耐心、周到”之最好服务态度；
以“规范、熟练、准确、细微、自然”之最优服务技能；
以“跟踪、快速、灵活、高效、超前”之最快服务效率来体现鼎马人之服务特色。
管理者在管理酒店的经营活动中，必须遵守一条原则：
在经营项目实施前要制定成本预算；
在经营项目实施中要落实成本控制方法；
在经营项目实施后，要对该项目进行成本分析，总结经验教训。
一句话就是要以最低的成本争取最高的利润。
《鼎马酒店管理标准手册》管理观念较新，指导性较强，通过各部门主管实际管理验证，值得鼎马酒店管理者一读。
鼎马酒店咨询管理公司总经理
田苏军
2009年元月
鼎马酒店咨询管理公司创始人简介
目录
序言
鼎马酒店咨询管理公司标准手册使用说明
企业文化篇
第一章鼎马酒店咨询管理公司“鼎马”文化
第二章鼎马酒店咨询管理公司发展历程
第一节鼎马酒店咨询管理公司创立历程
第二节鼎马酒店咨询管理公司主要业务
第三节鼎马酒店咨询管理公司主要成果
第四节鼎马酒店咨询管理公司光辉荣誉
第五节鼎马酒店咨询管理公司
第三章鼎马酒店咨询管理公司组织架构
第一节鼎马酒店咨询管理公司组织架构图
第二节鼎马酒店咨询管理公司总经理简介
第三节鼎马酒店咨询管理公司各公司简介
第四节鼎马酒店咨询管理公司核心团队
第五节鼎马酒店咨询管理公司岗位职责
一、行政总监岗位职责
二、财务总监岗位职责
三、营运总监岗位职责
四、人力资源总监岗位职责
五、项目经理岗位职责
第四章鼎马酒店咨询管理公司基础文化
第一节鼎马酒店咨询管理公司人生格言
第二节鼎马酒店咨询管理公司行为模式
第三节鼎马酒店咨询管理公司歌曲舞蹈
第四节鼎马酒店咨询管理公司观念制胜
第五节鼎马酒店咨询管理公司责任精神
第六节鼎马酒店咨询管理公司卓越心态
第七节
第五章鼎马酒店咨询管理公司管理文化
第一节鼎马酒店咨询管理公司管理精言
第二节鼎马酒店咨询管理公司管理方法
第三节鼎马酒店咨询管理公司管理法则
第四节鼎马酒店咨询管理公司管理四化
第六章鼎马酒店咨询管理公司
人力资源篇
第一章鼎马酒店咨询管理公司组织架构
第二章鼎马酒店咨询管理公司人力资源岗位职责
第三章鼎马酒店咨询管理公司人员招聘
第一节鼎马酒店咨询管理公司人才标准
第二节鼎马酒店咨询管理公司招聘方式
第三节鼎马酒店咨询管理公司选人流程
第四节鼎马酒店咨询管理公司面试方法
第五节鼎马酒店咨询管理公司档案管理
第四章鼎马酒店咨询管理公司员工培训
第一节鼎马酒店咨询管理公司培训内容
第二节鼎马酒店咨询管理公司培训师资
第三节鼎马酒店咨询管理公司培训流程
第四节鼎马酒店咨询管理公司培训督导
第五节鼎马酒店咨询管理公司培训考核
第六节鼎马酒店咨询管理公司培训纪律
第七节鼎马酒店咨询管理公司培训评估
第八节鼎马酒店咨询管理公司培训反馈
第九节鼎马酒店咨询管理公司培训协议
第五章鼎马酒店咨询管理公司人才分配
第一节鼎马酒店咨询管理公司岗位要求
第二节鼎马酒店咨询管理公司分配流程
第三节鼎马酒店咨询管理公司人才调动
第六章鼎马酒店咨询管理公司人才晋升
第一节鼎马酒店咨询管理公司晋升标准
第二节鼎马酒店咨询管理公司晋升流程
第三节鼎马酒店咨询管理公司
第七章鼎马酒店咨询管理公司先进评选
第一节鼎马酒店咨询管理公司先进评选内容
第二节鼎马酒店咨询管理公司先进评选流程
第三节鼎马酒店咨询管理公司先进奖励方案
第八章鼎马酒店咨询管理公司离职解聘
第一节鼎马酒店咨询管理公司离职条例
第二节鼎马酒店咨询管理公司解聘条例
第三节鼎马酒店咨询管理公司离职程序
第四节鼎马酒店咨询管理公司解聘程序
第九章鼎马酒店咨询管理公司薪资管理
第一节鼎马酒店咨询管理公司薪资原则
第二节鼎马酒店咨询管理公司薪资结构
第三节鼎马酒店咨询管理公司薪资标准
第四节鼎马酒店咨询管理公司薪资发放
第十章鼎马酒店咨询管理公司考核管理
第一节鼎马酒店咨询管理公司技术考核
第二节鼎马酒店咨询管理公司民主评议
第四节
行政管理篇
第一章鼎马酒店咨询管理公司行政部组织架构
第二章鼎马酒店咨询管理公司行政部岗位职责
第三章鼎马酒店咨询管理公司考勤管理
第一节鼎马酒店咨询管理公司考勤方法
第二节鼎马酒店咨询管理公司作息时间
第三节鼎马酒店咨询管理公司请假休假
第四节鼎马酒店咨询管理公司加班及调休
第五节鼎马酒店咨询管理公司审批权限
第四章鼎马酒店咨询管理公司内招管理
第五章鼎马酒店咨询管理公司例行工作
第六章鼎马酒店咨询管理公司会议管理
第一节鼎马酒店咨询管理公司
第七章鼎马酒店咨询管理公司办公用品管理
第八章鼎马酒店咨询管理公司员工餐管理
第九章鼎马酒店咨询管理公司员工宿舍管理
第十章鼎马酒店咨询管理公司个人物品发放管理
第十一章鼎马酒店咨询管理公司更衣室管理
第十二章鼎马酒店咨询管理公司员工浴室管理
第十三章鼎马酒店咨询管理公司仓库管理
第十四章鼎马酒店咨询管理公司对讲机管理
第十五章鼎马酒店咨询管理公司车辆管理
第一节鼎马酒店咨询管理公司公司车辆管理
第二节鼎马酒店咨询管理公司员工车辆管理
第十六章鼎马酒店咨询管理公司驻外管理
第十七章鼎马酒店咨询管理公司工伤管理
第十八章鼎马酒店咨询管理公司紧急事件处理制度
第十九章鼎马酒店咨询管理公司行政值班制度
第二十章鼎马酒店咨询管理公司印章管理和使用制度
第二十一章鼎马酒店咨询管理公司文件、档案密级管理划分
第二十二章鼎马酒店咨询管理公司酒店凭证档案管理
第二十三章鼎马酒店咨询管理公司礼品、奖品和赠券管理
第二十四章鼎马酒店咨询管理公司计算机使用制度
第二十五章鼎马酒店咨询管理公司员工操练制度
第二十六章鼎马酒店咨询管理公司钥匙管理
第二十七章鼎马酒店咨询管理公司卫生管理
第二十八章鼎马酒店咨询管理公司违纪处理
第二十九章鼎马酒店咨询管理公司预借物品管理
第三十章鼎马酒店咨询管理公司
第一节鼎马酒店咨询管理公司考勤管理
第二节鼎马酒店咨询管理公司薪资管理
第四节鼎马酒店咨询管理公司行为规范
第六节鼎马酒店咨询管理公司
第七节鼎马酒店咨询管理公司
第八节鼎马酒店咨询管理公司会议管理
第十一章鼎马酒店咨询管理公司安全管理
第一节鼎马酒店咨询管理公司安全管理建设
第二节鼎马酒店咨询管理公司安全管理检查
第十二章鼎马酒店咨询管理公司财务管理
第二节鼎马酒店咨询管理公司仓库管理
第十三章鼎马酒店咨询管理公司绩效管理
第十四章鼎马酒店咨询管理公司奖惩条例
第十五章鼎马酒店咨询管理公司
财务管理篇
第一章鼎马酒店咨询管理公司财务部组织架构
第二章鼎马酒店咨询管理公司岗位职责
第三章鼎马酒店咨询管理公司采购管理
第四章鼎马酒店咨询管理公司报销流程
第五章鼎马酒店咨询管理公司盘点管理
第六章鼎马酒店咨询管理公司财产管理
第七章鼎马酒店咨询管理公司资金管理
第八章鼎马酒店咨询管理公司账务管理
第九章鼎马酒店咨询管理公司收银管理
第十章鼎马酒店咨询管理公司财管部日常管理
第十一章鼎马酒店咨询管理公司财务报表管理
第十二章鼎马酒店咨询管理公司审计管理
菜品技术篇
第一章鼎马酒店咨询管理公司出品部组织架构
第二章鼎马酒店咨询管理公司出品部岗位职责
第三章鼎马酒店咨询管理公司出品部仪容仪表
第四章鼎马酒店咨询管理公司出品部原料申购
第五章鼎马酒店咨询管理公司出品部验收标准
第六章鼎马酒店咨询管理公司出品部加工标准
第七章鼎马酒店咨询管理公司出品部烹调标准
第八章鼎马酒店咨询管理公司出品部装点美化
第九章鼎马酒店咨询管理公司出品部成本控制
第十章鼎马酒店咨询管理公司出品部餐具洗刷
第十一章鼎马酒店咨询管理公司技术部卫生管理
第一节鼎马酒店咨询管理公司出品部卫生划分
第二节鼎马酒店咨询管理公司出品部原料卫生
第三节鼎马酒店咨询管理公司出品部器具卫生
第四节鼎马酒店咨询管理公司出品部消毒管理
第五节鼎马酒店咨询管理公司出品部垃圾处理
第六节鼎马酒店咨询管理公司出品部地面墙面卫生
第七节鼎马酒店咨询管理公司出品部活氧区卫生
第十二章鼎马酒店咨询管理公司出品部细节管理
第十三章鼎马酒店咨询管理公司出品部低耗管理
第十四章鼎马酒店咨询管理公司出品部询台检查
第十五章鼎马酒店咨询管理公司出品部质量管理制度
餐厅服务篇
第一章鼎马酒店咨询管理公司服务部组织架构
第二章鼎马酒店咨询管理公司服务部岗位职责
第三章鼎马酒店咨询管理公司服务部接待礼仪
第四章鼎马酒店咨询管理公司服务部电话礼仪
第五章鼎马酒店咨询管理公司服务部服务技能
第六章鼎马酒店咨询管理公司服务部人员调配
第七章鼎马酒店咨询管理公司服务部财产管理
第八章鼎马酒店咨询管理公司服务部低耗管理
第九章鼎马酒店咨询管理公司服务部结账流程
第十章鼎马酒店咨询管理公司服务部花卉管理
第十一章鼎马酒店咨询管理公司服务部传菜管理
第十二章鼎马酒店咨询管理公司服务部餐具配置
第十三章鼎马酒店咨询管理公司服务部餐具洗刷
第十四章鼎马酒店咨询管理公司服务部卫生管理
第一节鼎马酒店咨询管理公司服务部卫生划分
第二节鼎马酒店咨询管理公司服务部餐具卫生
第三节鼎马酒店咨询管理公司服务部墙面卫生
第四节鼎马酒店咨询管理公司服务部地面卫生
第五节鼎马酒店咨询管理公司服务部消毒管理
第六节
第十五章鼎马酒店咨询管理公司服务部备餐橱管理
第十六章鼎马酒店咨询管理公司服务部台布、口部清洗
第十七章鼎马酒店咨询管理公司服务部宣传物管理
第十八章鼎马酒店咨询管理公司服务部质量管理制度
客房服务篇
第一章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第二章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第三章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第四章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第五章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第六章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第七章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第八章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第九章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第十章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第十一章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第十二章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第十三章鼎马酒店咨询管理公司房务部
第十四章
后勤保障篇
六常管理篇
员工成长篇
第一章
鼎马客户篇
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