课程设计酒水知识与酒吧管理概要.docx
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课程设计酒水知识与酒吧管理概要
《酒水知识与酒吧》
整体教学设计
（第一学年第2学期）
课程名称：
酒水知识与酒吧管理
所属系部：
旅游系
制定人：
王亚楠
合作人：
制定时间：
2015.09
泰山职业技术学院
课程整体教学设计
一、课程基本信息
课程名称：
酒水知识与酒吧管理
课程代码：
学分：
4
学时：
64
授课时间：
第2学期
授课对象：
高职2年级学生
课程类型：
酒店管理专业基础课
先修课程:
饭店服务概论、餐饮服务与管理
后续课程:
酒店市场营销、名酒文化鉴赏等
二、课程定位
1.专业中的地位
泰山职业技术学院酒店管理专业课程体系中，《酒水知识与酒吧管理》课程是旅游管理专业的一门专业基础课程。
本专业专业从基本素质、专业基础知识和基本技能、专业核心知识和技能、综合实训、创新能力、拓展能力训练等几个方面对学生进行培养，让学生掌握发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、茶、饮料咖啡酒吧管理等方面的知识，并掌握管理酒吧的能力。
2．岗位分析
本专业毕业生的（技术、管理）岗位分析：
毕业生主要面向五星级酒店从事酒吧服务员、调酒师、酒吧经理等工作，初始岗位为酒吧服务员，发展岗位为调酒师、咖啡师，拓展岗位为酒店管理岗位和经营酒吧管理岗位。
岗位工作的主要内容为酒吧服务礼仪、酒水服务技能、酒水的推销工作、鸡尾酒的调制等。
核心能力为沟通、讲解、搜集有用信息和管理能力。
二、课程目标设计
1．总体目标
通过对《酒水服务与酒吧管理》课程的学习，完成能力训练项目，使学生掌握酒精饮料、咖啡、茶和鸡尾酒调制方法，培养良好的服务意识，能够运用本课程的基本知识、基本技能，为客人提供良好的服务，成为一名合格的调酒师同事具备管理能力。
2．能力目标
1）能够掌握不同类型的酒的特点
（2）能够正确品味不同酒品的风格
（3）能够正确调制鸡尾酒
（4）能够掌握茶人的礼仪规范及泡茶、敬茶、品茶的有关技能
（5）能够掌握酒吧管理相关技能
（6）能够正确应用酒的礼仪风俗
3．知识目标
（1）了解酒的分类；酒的制作原料，生产工艺；酒的起源和命名；茶的起源；茶和茶树的有关知识；咖啡的起源、品种；咖啡豆的种类及烘培；碳酸饮料的分类及制作流程；酒吧的分类级特
（2）理解饮料的分类、酒的成分、啤酒的度、商标和选择方法；鸡尾酒国际标准规范；酒吧的设施、设备的使用和保养方法；酒的功效。
（3）掌握不同酒品的风格；中外著名葡萄酒的产区、名品及特点；中国黄酒的起源、功效、产地级特点；中国白酒、白兰地、金酒、伏特加酒、朗姆酒的特点；中国配制酒、开胃酒、甜食酒、利口酒的特点；鸡尾酒的特点、常用原料、调酒器具、调制方法和调制规范；茶叶的分类、特点、鉴定方法、冲泡方法；酒吧服务的程序、服务标准；酒水的推销技巧和成本控制。
4．素质目标
1、通过课程学习，培养学士品酒、品茶的能力
2、提高学生的酒吧服务水平和管理能力
3、提高学生的文化素养和审美情趣
4、培养学生优良的文化传统和饮酒习惯
四、课程内容设计
序号
模块（或子模块）名称
学时
1
酒水概述
模块一认知酒水的分类
4
2
发酵酒
模块二发酵酒的认知
8
3
蒸馏酒
模块三蒸馏酒的认知
8
4
配制酒
模块四配制酒的认知
6
5
鸡尾酒
模块五鸡尾酒认知
10
6
茶
模块六茶的认知
8
7
咖啡饮料
模块七咖啡的认知
8
8
酒吧管理
模块八酒吧管理的认知
10
合计
64
五、能力训练项目设计
项目设置：
1.项目一
课内（外）项目：
调研超市酒水品种举行酒水知识竞赛。
2.项目二
课内（外）项目：
品评发酵酒。
3.项目三
课内项目：
品评蒸馏酒。
4.项目四
课内项目：
品评配制酒。
5.项目五
课内项目：
品评鸡尾酒。
6.项目六
课内项目：
茶艺比赛。
7.项目七
课内项目:
咖啡煮泡技能大赛。
8.项目八
课内项目：
酒吧知识问答及服务
训练方式：
划分小组后，由组长分配任务，协调各成员关系，教师作为导演，做好指导和示范，并监督落实各组任务进程，完成项目任务。
有些任务采取课上完成的形式，比如完成酒水知识竞赛，有些任务采取课上讨论、交流、展示，课下完成的形式，比如品评葡萄酒，介绍一个国家的葡萄酒PPT制作，课下制作课上展示等。
训练项目具体设计如下表。
编号
能力训练项目名称
子项目编号、名称
能力目标
知识目标
可展示的结果
1
项目1：
酒水知识竞赛
1－1导论
1.能掌握饮料的
分类方法
2.能正确介绍不
同酒品的风格及
其所含的成分
掌握酒水分类的概念；了解酒水知识。
酒水知识的介绍
1－2酒水知识竞赛
1.能根据教师布置
的任务正确回答
有关问题。
掌握酒的生产工艺
了解酒品的风格的知识
酒的一般品评方法
2
项目2：
品评发酵酒
2－1品评葡萄酒
1.能掌握葡萄酒
等级的划分方法
2.能掌握著名品
牌葡萄酒的特点
3.能掌握葡萄酒
的最佳饮用方法
及其和菜肴的搭
配方法。
掌握葡萄酒的历史、分类和制造工艺的知识
掌握葡萄酒的饮用方法和菜肴搭配的知识。
各类葡萄酒的鉴别
2—2品评啤酒
1.根据消费者需
求能够正确选择
啤酒
2.能够正确饮用啤酒
1.啤酒的起源、制作
原料、生产工艺和气
泡作用的知识
2.啤酒的度、商标和
啤酒的选择的知识
3.啤酒的最佳饮用温度的知识
各类啤酒的鉴别
2-3品评中国黄酒和清酒
1.能够掌握黄酒
的保存方法
2.能够掌握不同
清酒的特点
3.能够掌握黄酒
和清酒的最佳饮
用方法。
1黄酒的起源、分类
和成分的知识
2.黄酒的功效和品评的知识
3.黄酒的保存方法的知识
4.清酒的起源、分类、
特点和生产工艺的知识
5.清酒的饮用与服务的知识
各类黄酒、清酒的鉴别
3
项目3：
品评蒸馏酒
3－1：
品评中国白酒
1.能够掌握中国
白酒的特点
2.能够识别中国
白酒病酒
3.能够正确品评中国白酒
1.中国白酒的起源、
生产工艺和命名的知识
2.中国白酒的特点的知识
3.中国白酒病酒识别知识
各类白酒的鉴别
3－2：
品评白兰地和威士忌
1.能够掌握白兰
地和威士忌的特
点
2.能够正确品评
白兰地和威士忌
1.白兰地和威士忌的
起源、生产工艺和名
品的知识
2.白兰地和威士忌的
特点的知识
3.白兰地和威士忌的
饮用和服务的知识。
白兰地和
威士忌的
鉴别和饮
用服务
3－3：
品评其他蒸馏酒
1.能够掌握其它
蒸馏酒的特点
2.能够正确品评
其它蒸馏酒
1.金酒的起源、分类、
特点和生产工艺的知识
2.金酒的饮用服
务的知识
3.伏特加的起源、分
类、特点和生产工艺的知识
4.伏特加的饮用和服务的知识
金酒和伏
特加的鉴
别和饮用
服务
4
项目4：
品
评配制酒
4－1：
品评中国配制酒
1.能够掌握中国配制酒的分类方法及各配制酒的特点
2.能够正确品评各种配制酒
1.中国各配制酒的产
地、历史和生产工艺的知识
2.中国各配制酒的特
点和功效的知识。
可说出中
国各种配
制酒的功效
4－2：
品评外国配制酒
1.能够掌握外国
配制酒的特点
2.能够正确品评
外国的各种配制酒
1.外国各配制酒的产
地、历史和生产工艺的知识
2.掌握外国各配制酒的特点和名品的知识。
外国各种配制酒的品评
5
项目5：
品评鸡尾酒
5-1：
鸡尾酒知识竞赛
1.能够掌握鸡尾
酒的分类方法和
特点。
2.能够掌握鸡尾
酒的国际标准规
范。
3.能够掌握鸡尾
酒的调制方法。
1.鸡尾酒的起源、分
类和特点。
2.鸡尾酒的命名。
3.鸡尾酒的成分。
掌握一般鸡尾酒的国际标准
和调制方法。
5-2：
鸡尾酒调制器具的使用
能够正确使用调制器具
鸡尾酒的调制器具和
常用杯具。
鸡尾酒调制器具的使用
5-3：
英式鸡尾酒的调制
能够正确调制英式鸡尾酒
1.英式鸡尾酒的调制
方法。
2.英式鸡尾酒的调制
步骤和规定动作。
3.英式鸡尾酒调制的正确方法。
制作英式鸡尾酒
5-4：
美式鸡尾酒的调制
能够正确调制美式鸡尾酒
1.美式鸡尾酒的调制
方法。
2.美式鸡尾酒的调制
步骤和规定动作。
3.美式鸡尾酒调制的正确方法。
制作美式鸡尾酒
6
项目六：
茶艺比赛
6-1：
茶知识竞赛
1.能够掌握茶叶的种类和不同茶叶的特点
2.能够正确鉴定茶叶
3.能够正确保存茶叶
1.茶的起源。
2.茶与茶树。
3.茶叶的分类、特点
4.茶叶的鉴定。
5.茶叶的保存。
各类茶叶的特点和鉴定方法
6-2：
茶的制备
能够正确的泡茶和敬茶
1.茶具的使用方法。
2.茶叶的冲泡。
3.茶的饮用与服务。
茶叶的冲泡和饮用
6-3：
说茶
能够正确说出中国十大名茶的产地和特点。
中国十大名茶的产地
工艺、特点和荣誉。
可说出中国十大名茶的特点
6-4：
茶艺表演比赛
能够正确熟练的
进行茶艺表演。
1.茶人的仪容仪表。
2.茶人的姿态和礼仪。
3.茶艺的有关步骤和要求。
茶艺表演
7
项目七：
咖啡煮泡技能大赛
7-1：
咖啡知识竞赛
1.能够说出咖啡的起源和种类
2.能够掌握咖啡的烘焙和储存方法
3.能够掌握咖啡的煮泡方法
1.咖啡的起源和种
类。
2.咖啡的烘焙方法。
3.咖啡的储存方法。
4.咖啡的煮泡方法。
掌握咖啡的有关知识
7-2：
咖啡的煮泡和品评
1.能够用不同的
方法煮泡咖啡
2.能够正确品评
不同的咖啡
1.虹吸式咖啡煮泡
法
2.过滤式咖啡煮泡
法
3.蒸气压式咖啡煮泡法
煮泡咖啡
8
项目八：
酒吧管理
8-1：
酒吧知识问答及酒吧设备使用
1.能够掌握酒吧
的类型
2.能够掌握各种类型酒吧的特点。
3.能够正确使用各种酒吧设备
1.酒吧的分类。
2.酒吧的特点。
3.酒吧设备。
4.吧台用具。
5.装饰准备用具。
6.饮料服务用具。
各种酒吧设备的正确使用
8-2：
酒吧人员管理
能够有效管理酒
吧的工作人员。
1.酒吧的组织结构。
2.酒吧的人员配备。
3.酒吧的工作安排。
4.酒吧的服务、供应。
5.酒吧员工的培训和考核。
酒吧员工的培训方案
8-3：
酒吧服务
1.能够掌握酒吧的服务标准
2.能够为顾客提供优质的酒吧服务
1.酒吧服务程序
2.酒吧服务标准。
酒吧服务技巧
8-4：
酒水成本管理
能够正确采购、验收、储存和发放酒水
1.酒水的采购管理。
2.酒水的验收管理。
3.酒水储存管理。
4.酒水发放管理。
5.酒水生产管理。
酒水采
购、验收
和管理技巧
8-5：
酒水销售
1.能够正确制订酒水的销售计划和策略
2.能够掌握酒水的销售方法
1.酒水的销售计划
和策略
2.酒水销售的渠道
3.酒水销售的技巧
4.酒水销售控制。
酒水销售技巧
六、项目情境设计
用情境引出项目任务。
情境类型尽可能齐全，情境展示尽可能生动。
周数
1
2
3
4
5
6-8
9-10
11-12
13-14
15
16
任务
对旅游资源进行分类
认知自然旅游资源
认知人文旅游资源
认知中国旅游交通
简单旅游线路设计
旅游区划认知
东北旅游区认知（黑、吉、辽）
黄河中下游旅游区认知（京、津、冀、鲁、豫、晋、陕）
长江中下游旅游区认知（沪、苏、皖、浙、赣、鄂、湘）
华南旅游区认知（闽、粤、琼、桂、港、澳、台）
西北旅游区认知（陇、宁、新、内蒙古）
西南旅游区认知（川、滇、黔、渝）
青藏旅游区认知（藏、青）
情境设置
泰安市要进行旅游整体规划，现需要对区域内旅游资源按照国家分类标准进行调查并形成报告
某旅行团要到泰安进行专项自然旅游资源旅游，请你提供资料。
某旅行团要到泰安进行专项人文旅游资源旅游，请你提供资料。
有团队要乘坐各种交通工具出游，请你熟悉航空、铁路、公路、水运四种主要交通运输干线。
某旅行社想聘请你承担线路设计任务，请你熟悉线路设计知识。
某外国旅行团请你帮助他制作一份全国旅游区划地图，并对每区域的特色形成简明报告。
某旅行团要到东北三省进行3天的线路旅游，请你设计线路并向他推介。
某旅行团要到黄河中下游地区的7省份分别进行3天的线路旅游，请你设计线路并向他推介。
某旅行团要到长江中下游地区的7省份分别进行3天的线路旅游，请你设计线路并向他推介。
某旅行团要到华南地区的7省份分别进行3天的线路旅游，请你设计线路并向他推介。
某旅行团要到西北地区的5省份分别进行3天的线路旅游，请你设计线路并向他推介。
某旅行团要到西南地区的4省份分别进行3天的线路旅游，请你设计线路并向他推介。
某旅行团要到青藏地区的2省份分别进行3天的线路旅游，请你设计线路并向他推介。
七、课程进程表
周次
学时
单元
标题
项目
编号
能/知
目标
师生活动
其它（含考核内容、方法）
1
4
酒水的概述
1
能力目标：
掌握酒的分类和风格
知识目标：
酒的分类、成分、风格和生产工艺
分小组进行酒水知识竞赛
作业
2-3
8
发酵酒
2
能力目标：
能够品评各种发酵酒
知识目标：
葡萄酒、香槟酒、啤酒、黄酒等的特点、生产工艺和产地
以小组为单位展示PPT
实训结果
4-5
8
蒸馏酒
3
能力目标：
能够品评各种蒸馏酒
知识目标：
中国白酒、白兰地、金酒、威士忌等的特点、品牌及产地
以小组为单位展示PPT
实训结果
6-7
8
配制酒
4
能力目标：
能够配制各种中国配制酒
知识目标：
中外配制酒的分类和特点
以小组为单位展示PPT
实训结果
8-10
10
鸡尾酒
5
能力目标：
鸡尾酒的配制
知识目标：
鸡尾酒的分类、特点、调制器具、使用原料和调制方法
以小组为单位角色扮演调制鸡尾酒老师点评
实训结果
10-12
8
茶
6
能力目标：
茶的冲泡和制备
知识目标：
茶叶的分类、特点、签定和冲泡方法
以小组为单位角色扮演茶的冲泡方法，学生打分老师点评
实训结果
12-14
8
咖啡
7
能力目标：
咖啡的冲泡
知识目标：
咖啡豆的有关知识，咖啡的贮存和冲泡方法。
以小组为单位角色扮演咖啡的冲泡方法，学生打分老师点评
讨论
14-16
10
酒吧管理
8
能力目标：
酒吧的管理
知识目标：
酒吧设备、人员、服务及酒水的管理知识
任务驱动角色扮演老师点评
讨论
八、第一次课与最后一次课设计梗概
第一次课设计：
环节一：
精美图片展示
搜集整理酒水鸡尾酒等图片50张，使用PPT播放给学生看，引起学生直观兴趣。
环节二：
畅所欲言
学生自由发言，介绍选择本专业的理由，本专业就业岗位、对本门课程的认识等，学生之间可以互相辩论。
环节三：
佳作欣赏
展示上届学生完成的优秀成果，激励学生，即使努力也能达到直至超越前面的学生，激发学生的主动学习的兴趣。
环节四：
介绍课程和考核方法
教师介绍本课程的特点、学习方式、学习目标，公布课程考核标准。
环节五：
划分小组
因为要用到电脑和便于课下小组内成员商讨和交流，以宿舍为单位划分小组，为每个小组提出的目标，争夺最后的冠军。
环节六：
总结
师生共同总结本节课的收获。
最后一次课设计：
环节一：
谈谈收获
每位学生畅所欲言，结合本学期承担的项目任务发言，介绍学习本课程的收获，锻炼学生总结和表达能力的同时，为本课程的学习画上句号，然后教师提炼补充，进行课程总结。
肯定学生的参与和成效，激励他们更好的参与下面课程的学习。
环节二：
评评成果
根据平时项目完成情况，教师点评各小组表现，并未优势小组颁发优胜证书。
环节三：
成果保存下发
对于学生平时的项目完成录像，进行光盘刻录，每位学生一份，永久保存，作为对自己学习本课程的见证和成长经历。
八、考核方案
1．过程性考核：
20%
考核采取平时出勤、课堂问答，严格出勤，对于旷课学生一人次扣除5分，请事假一人次口0.5分，课题问答酌情打分。
2．项目考核：
40%
项目完成情况（30个项目共40分）主要由各小组进行组内评价和教师评价，根据完成项目情况确定考核等级，小组成员获得相应分数。
3．理论知识考核：
40%
期末进行闭卷考试。
九、教学材料
1.教材《酒水知识与酒吧管理》贺正柏、祝红文、张君升旅游教育出版社
2008年1月
2.主要参考书及参考资料
参考资料《酒水知识与酒吧管理》李晓东高等教育出版社2005年6月
学习网站中国酒水在线实训项目耗材（每组）：
（1）电脑
（2）多媒体设备
教师教学资料：
（1）教案
（2）学习任务书
（3）评价表
（4）各种酒水，调酒器具等
十、需要说明的其他问题
本课程采用项目化教学模式，课堂教学与现场教学相结合，课内项目训练与综合项目训练相结合，任务驱动，教、学、做一体化，紧紧围绕能力目标与综合项目组织教学，通过项目分解和提炼，以项目练习实现能力目标和知识目标。
酒店管理专业
《酒水知识与酒吧管理》第6单元
课程单元教学设计
（第一学年第2学期）
单元名称：
鸡尾酒的调制
所属系部：
旅游系
制定人：
王亚楠
合作人：
制定时间：
泰山职业技术学院
《酒水知识与酒吧管理》课程单元教学设计
单元
标题：
鸡尾酒的调制
单元教学学时
4
在整体设计中的位置
第次
授课班级
14酒管班
上课
时间
周月日第节至
周月日第节
上课
地点
2﹟409
教学
目标
能力目标
知识目标
素质目标
1.能够掌握鸡尾酒的分类方法和特点。
2.能够掌握鸡尾酒的国际标准规范。
3.能够掌握鸡尾酒的调制方法。
1.鸡尾酒的起源、分类和特点。
2.鸡尾酒的命名。
3.鸡尾酒的成分。
1.良好的服务意识
2.培养严谨细致的工作作风3.增强沟通、合作、竞争意识
能力训练任务
任务1.鸡尾酒知识竞赛
任务2.鸡尾酒器具的使用
任务3.英式鸡尾酒的调制
任务4.美式鸡尾酒的调制
案例和
教学
材料
（指教材或讲义、课件、参考资料、仪器、设备等）
教材：
《酒水知识与酒吧管理》
参考资料：
网络资料
设备：
投影仪、电脑
耗材与学习材料（每组）：
基酒，调酒壶，酒杯，柠檬等
学习任务书1份
教学反馈表1份
学习评价表1份
教师准备教学材料：
《酒水知识与酒吧》教学标准1份
教案1份点名册1份课程标准授课计划
单元教学进度
步骤
教师活动
学生活动
设计意图
时间（分钟）
1.引入任务
视频播放完毕，欢迎各位学生光临我们泰职“698”，教师以一名服务生的身份出现，学生则是扮演着顾客的角色。
对学生进行分组，成立技术公关小组。
教师出示几种酒水饮料后，分别是橙汁、葡萄酒加橙汁，通过实物展示，引出本课主题
通过音乐、图片的刺激，从视觉上刺激学生的感观系统，吸引学生的注意力，让学生对酒吧的氛围有大致的感觉。
最后引出课题：
鸡尾酒的调制。
营造气氛，激发学生兴趣，进入课堂状态，为开展教学活动奠定基础
5
2
分析任务
明确任务
一、鸡尾酒的基本结构 1、鸡尾酒的定义及基本结构 教师调制的那款简单鸡尾酒，对比前一阶段展示实物，引导学生思考鸡尾酒的基本结构是什么？
应该如何定义？
请每组的同学发言，教师归纳，提出鸡尾酒的定义。
学生通过图片的观察，经过信息筛选、整理归类出教师所调鸡尾酒的配方，其中的基本结构（基酒、辅料、配料、装饰物，运用调酒方法等）
有利于学生引出鸡尾酒的定义，以实物为标准，分段理解鸡尾酒的定义，从而引出下个知识点
循序渐进地过程，符合学生思维规律，逐步掌握知识点
15
2、鸡尾酒的传说
启发式地与学生共同探讨，大家认为为什么会把此类酒称之为鸡尾酒？
请每组组长发言
老师的启发，学生分析讨论，请若干组的发言员发言，其他组发言员补充，教师总结。
针对职高学生的特点，在提高专业素养的同时，让学生积极地参与到教学过程中来，有利于学生对知识点的掌握，也可以让学生尽早的进入到工作的角色中去
二、
调酒器具
设计一个简单的“找东西”的游戏环节，让学生通过游戏来认识调酒器具。
通过实物调酒器具的展示，让学生真真切切的见到调酒的器具，非常便于教学活动的开展
通过游戏环节，容易激发学生学习的兴趣，根据职高学生的学情，由于已经分好组，都有相应的负责人，问题的提出也比较简单，有利于学生回答，学生乐于接受，效果不错。
运用游戏环节，在轻松愉快地氛围中完中完成对调酒器具的认识，直观，生动，贴近实际
3
实施任务
三、鸡尾酒调制方法 1、兑和法
请学生回忆，教师上课初所调制那款鸡尾酒所使用的方法。
分析该调制方法的知识要点，也可是适当某组的“技术总监”上台操作，教师进行点评。
图片展示（彩虹鸡尾酒），解释调制该款鸡尾酒动作要领。
教师学生的互动，通过实际的模拟演练，烘托了课堂气氛，激发了学习兴趣，寓教于乐，争取让学生在一节课中动嘴、动脑、动手，在互动中完成知识点的传授。
实际操作演练，真正做到跳出课本，而未脱离课本，学生通过操作对知识点的理解更加感性，通过点评有助学生认识到自身对该知识点的掌握情况，也符合职高生抽象思维能力相对较弱的特点
15
2、调和法
教师演示酒吧匙的使用方法，分析调和于滤冰的区别，争取让比较多的同学操作，再次邀请某组的“技术总监”参与
进来，最后由“技术总监”培训“员工”
请学生自己动手操作，教师充当了引领者，组织者，而学生的主体性和主动性得到充分地发挥。
培养学生的实际动手能力
让学生尽早的进入服务者的角色，有利于其今后实习
生涯的发展
10
3、摇和法
（初步设想）教师抛出启发式的问题？
调酒壶有什么用？
在怎么样的调制方法中要用到？
教师演示调制一款摇和法的鸡尾酒 请学生上台表演，教师指导点评，分析动作要领
在这一环节，通过教师演示，学生参与，在参与过程中教师给予技术指导，带领大家一起学习摇壶的姿势，而学生的主体性和主动性得到充分地发挥。
学生动手能力得到提高，也加深了该调制方法印象，达到了预设的教学效果
４
任务总结
①引导学生自主总结本节课的学习内容，并对学生的总结进行适当补充。
②对各小组作出评价，特别注重过程性评价。
各小组总结本节课主要内容，畅谈收获，推选代表发言。
通过学生总结、教师总结两个层面让学生对本节课的内容形成一个完整知识体系，从而进一步系统掌握。
作业
调制一款彩虹鸡尾酒
分组讨论，课下完成
巩固所学
课后
体会
学生参与性强，学习兴趣强烈，效果好。
注：
每个步骤占用的行数，可以按照实际需要，像“步骤1”那样增减。
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