春夏秋冬饮食宜忌讲课稿Word格式.docx
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宜忌原则
春季气候开始转暖，然而风多物燥，人体发散现象比较明显，如皮肤口舌干燥，口唇干裂，故宜多吃些新鲜蔬菜或多汁水果或饮料，以补充人体的水分。
由于春季为万物生发之始，阳气发越，所以忌食油腻辛辣爆炒之物，以免助阳外泄。
中医认为，肝木应春，春三月肝气生发，肝阳易升，容易引起头昏头晕症，故宜吃有清肝养肝作用的食物。
肝木不宜生发太过，肝木太过则克伤脾土，所以，唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说：
“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。
”肝属木，味为酸，五行木胜土，土于五脏为脾，味为甘，所以，明代养生学家高濂也认为，春季的饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养育脾脏之气，些外，宋代张君房《云笈七签》是一部道教类书，其中有道教养生的不少内容，认为“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。
”
宜食物品
春季除了宜吃一年四季均可服食的清淡滋补食品之外，还宜食下列物品。
韭菜每当清明前后，民间有“吃头吃尾”之说。
“吃头”即指清明韭菜，“吃尾”是指重阳韭菜，也就是刚刚新上市的韭菜和即将下市的韭菜尤为好吃。
唐·
孙叫邈云：
“二月宜食韭，大益人心。
”宋·
苏颂曾说：
“菜中此物最温而益人，宜常食之。
昔人正月节食五辛，以辟疠气，谓韭、葱、薤、蒜、姜也。
”宋代名医寇宗奭亦云：
“韭菜，春食则香，夏食则臭。
”清代医王孟英在《随息居饮食谱》中也说：
“韭以肥嫩为胜，春补早韭尤佳。
香椿头为春季香椿的嫩叶，属春令时菜。
《生生编》认为香椿头“嫩芽瀹食，消风祛毒。
”《随息居饮食谱》也认为“消风，解毒，入馔甚香，亦可瀹热腌焙为脯。
”医家认为它有清热解毒，健胃理气之功，民间常作凉拌菜，或炒鸡蛋食用。
然香椿头为大发食品，故有宿疾者勿食。
百合据《遵生八笺》中收录：
“二月，取百合要晒干，捣为面服，能益人。
”认为百合适宜春季二月份食用。
清·
王孟英也认为：
百合可煮粥、煨肉、澄粉食，并补虚赢，不仅充饥也。
汪颖还曾介绍：
“百合亲者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食最为有益。
枸杞头又称枸杞菜，为春季时令性野生佳蔬。
能补虚益精、清肝明目。
《本以逢原》亦说它“能降火及清头目。
”春季阳气发越，尤其是肝阳偏旺之人，以及高血压病和高脂血症，春天容易头昏脑胀，或头晕目眩，或止赤红肿者，食之更为适宜，或作凉拌时菜，或煮汤代茶饮，颇有裨益。
马兰头又名路边菊或田边菊，闽南民间称毛蜞菜，浙江群众称马兰表，是一种时令蔬菜，常于春天摘其嫩茎叶作时菜食用。
春天肝木易旺，或患有肝胆疾患和黄疸型与无黄疸型急性肝炎，食之最宜。
《随息居饮食谱》中还说：
“马兰甘辛凉，嫩者可茹、可菹、可馅，蔬中佳品，诸病可餐。
豌豆苗俗称豌豆头，民间每于春季摘其嫩苗的梢头，作为时令性蔬菜食用。
尤其是高血压病人和糖尿病患者，在春季常豌豆苗一握，洗净捣烂，包布榨汁，每次半杯，1日2次，最为适宜。
《植物名实图考长编》还说：
“豌豆苗作蔬极美，固始有患疥者，每摘食之，以为能去湿解毒，试之良验。
荠菜为春令时菜，过去民间常于初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口，现代市郊菜农有用人工栽培。
食之有明目、养胃、利肝、止血的作用，尤其是患有各种出血性疾病，如慢性肾病、乳糜尿患者，每到春季常食荠菜，更加适宜。
大蒜春天气候转暖，各种病菌也开始活跃，人们因细菌感染性疾病增多。
大蒜是一种广谱抗菌食品，对多种致病菌有明显的抑菌或杀菌作用。
所以，春季宜常吃大蒜，这对预防呼吸道传染病和肠胃道传染病，均有益处。
菊花脑是江苏南京地区常食菜蔬，当地民众每于春季摘其嫩苗炒烽作菜，或煎汤食用。
对高血压头昏，或肝火偏旺之人每于春季眩晕目赤、头脑昏胀、性情暴躁者，食之尤宜，可以起到降低血压、清肝明目的效果。
茼蒿富含挥发油、脂脑、蛋白质维生互及磷、铁、钙等。
明·
李时珍云：
“九月份下种，冬季及明年春季采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。
”《随息居饮食谱》说它能“清心养胃，利腑化痰。
荤素咸宜，大叶者佳。
”近代有学者认为，茼蒿具有特殊的芳香气味，所含的氨基酸和挥发精油能令头脑清醒，兼有降压补脑的作用，常吃茼蒿对记忆力减退、血压偏高者尤宜。
又因含丰富的维生素A原、钙和食用纤维，故春季常吃茼蒿，对贫血、骨折和习惯性便秘之人，亦多裨益。
山药性平，味甘，有健脾补胃的作用。
高濂《遵生八笺》云：
“肝木味酸，木能胜土，土属脾主甘，当春之时，食喷水宜减酸增甘，以养脾气。
”山药味甘补脾，故春季宜食之。
由此推之，其他味甘而又能健脾之物，如扁豆、饭豇豆、番薯、大枣、芡实等，春三月皆宜服食。
春笋即竹笋产于春季者，以鲜采鲜食为优。
竹笋不仅含有丰富的蛋白质，还含少量的维生素B1、维生素B2、维生素C，钙、铁、草酸的含量亦多，还含食物纤等。
刚采挖的春笋，没有涩味，经过数小时后，水分和香味将会逐渐消失，肉质变硬，涩味增加。
民间有“早上采，当天吃”的说法，清代著名食医王孟英也曾说过：
“毛竹笋，味尤重，必现掘而肥大极嫩，坠地即碎者佳。
”因此，新鲜的竹笋宜尽快烹调食用。
荸荠春季温暖，风多物燥，荸荠多汁，能生津养阴、清热除烦、止渴润燥。
人体每于春天阳气发泄，水分体液亦易耗散，出现口干唇裂，皮肝干燥，故宜生食荸荠，亦可煮熟食用。
甘蔗明·
李时珍《本草纲目》云：
“蔗，脾之果也，其浆性寒，能泻火热。
”春暖季节，宜吃甘蔗，有清热、生津、润燥的作用。
《本草经蔬》中还说：
“甘蔗，为稼穑之化，其味先入脾，故能助脾气，脾主中州，故主和中。
”《玉楸药解》亦云：
“蔗浆，土燥者最宜。
”土者，脾土也。
古代不少医家均认为，甘蔗能“补脾”，或曰“健脾”，或称“大补脾阴”，这些都符合唐代食医孙思邈所说：
“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”的春季饮食宜忌原则。
清明茶清明前后，是品尝“明前茶”的季节。
“明前茶”是指每年清明前采摘加工的新茶，有养肝清头目、化痰除烦渴的功效。
俗话说：
“春眠不觉晓”，是指春意融融使人瞌睡。
饮用清明茶，有醒脑提神之功，正如明代大药学家李时珍所说：
“茶苦而寒，使人神思意见闿爽，不昏不睡，此茶之功也。
螺蛳民间有“清明食螺，眼不生疴”之说。
无论螺蛳或是田螺，功用相近。
性寒，味甘，有清肝、养肝和明目的效果。
清明前，螺未产子，体内壮实，且寄生虫少，故宜在清明前服食。
《本草纲目》中记载：
“春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。
清明后，其中有虫，不堪用矣。
”《随息居饮食谱》亦云：
“过清明不可食。
”由于螺蛳能清肝明目，善治目赤翳障。
《本草汇言》曾说：
“此物体性大寒，善解一切热瘴。
因风因燥因火者，服用见效甚速。
”尤其是对风火红眼病疗效更好，食螺最宜。
鲚鱼又名鱼、刀鱼、子鱼、凤尾鱼。
多生于海中，每年春季则成群由海入江，沿江而上作产卵洄游。
《随息居饮食谱》载：
“鱼甘温，补气，肥大者佳，味美而腴。
大者尤胜，食品珍之，与病无忌。
”但“多食发疮，助火。
”姚可成《食物本草》也说：
“有湿病疮疥勿食。
”中国传统说法，清明以后鲚鱼不宜再吃，这是因为清明一过，鲚鱼体耗增大，肉质也转粗且老。
此外，春三月还宜吃银鱼、藕、金花菜、金针菜、萝卜、百合、平菇、黑木耳、银耳、银耳、麦面、粳米粥、水煮花生、芋头、莲子，以及西洋参、沙参、决明子、白菊花、首乌粉等。
《遵生八笺》：
“春气温，宜食麦以凉之，不可一于温。
《千金翼方》：
“春二、三月，肝病宜食麻子。
《千金月令》：
“正月宜食粥，有三方：
一日地黄粥，用以补肾。
即取地黄捣汁，待粥煮至半熟时下汁，再用棉布包花椒五十颗、生姜一片同煮。
粥熟后，去棉包，再下熟羊肾一具（碎切成条，如韭菜长），放少许盐，食之。
二是防风粥，用以四肢之风。
方法：
取防风一分，煎汤煮汁.三是紫苏粥,取紫苏炒至微黄,略有香气时,煎汁煮粥。
《报生论》：
“正月，肾气受病，肺脏气微，宜减咸酸，增辛辣味，助肾补肺，安养胃气。
二月肾气藏，肝正旺，宜戒酸增辛，助肾补肝。
《真诰》：
“三月取百合根晒干，捣为面服，能益人。
取出节约人力物力，去黑皮，焙干，作面食，大补虚弱，分赴脾开胃。
忌食物品
春季气温转暖，人体阳气渐旺，故春三月忌吃羊肉、狗肉、獐肉、雀肉、鹌鹑、红参、川芎、肉桂、茴香、洋葱、花椒、白酒、炒花生、炒瓜、炒蚕豆、炒黄豆等。
春二、三月，勿食小蒜。
“春三月，饮酒不可过多，人家自造米面团饼，多伤脾胃，最难消化，才人切不可以饥腹多食，以快一时之口，致生不测。
《千金方》：
“正月食虎、豹、狸肉，令人伤神损寿。
不得食生葱、蓼子，令人面上起游风：
勿食蛰藏不时之物。
”又曰：
“三月勿食鸟兽五脏,勿食小蒜,勿饮深泉.三月辰、寅日，勿食鱼，凶。
《云笈七签》：
“二月勿食黄花菜，交陈俎，发痼疾，动宿气；
勿食大蒜，令人气壅，关隔不通；
勿食鸡子滞气；
勿食小蒜，伤人志；
勿食兔肉、狐貉肉，令人神魂不安。
《养生论》：
“二月勿食生冷。
《白云忌》：
“二月九日，不可食鱼鳖，仙家大忌。
《月令忌》：
“三月勿食血并脾，季月土旺在脾，恐死气投入耳。
《百一歌》：
“三月勿食鱼鳖，令人饮食不化，神魂恍惚，发宿疾。
《法天生意》：
“三月勿食鸡子，终身昏乱。
勿食大蒜，亦不可常食，夺气力，损心力。
《随息居饮食谱》：
“雉，冬月无毒，春、夏、秋、皆毒，勿食。
崔禹锡：
“鹌鹑，四月以前未堪食。
《饮食须知》：
“獐，十二月至七月食之动气，多食发消渴及痼疾。
《医林纂要》：
“荞麦，春后食之动寒气，发痼疾。
《本划纲目》：
“鸭肉，重阳后乃肥味美，清明后生卵，则内陷不满。
夏三月饮食宜忌
夏三月是指立夏后的四月，芒种后的五月和小暑后的六月，古人称为三夏，又作炎夏。
夏季的天叫昊文，夏季的风叫炎风，夏季的节叫炎节。
这些都说明，进入夏季，暑气渐盛，炎炎夏日，日光强烈，酷热蒸腾。
农历六月，又称长夏。
六节藏象论》唐·
王冰注：
“所谓长夏者，六月也。
”长夏炎热多雨，故有暑气挟湿的特点。
夏三月暑性温热，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，故宜吃些具有被祛暑益气、生津止渴、养阴清热作用的饮食，宜吃性凉多汁的新鲜瓜果蔬菜，宜适当饮水和清凉钦料；
长夏暑湿之气容易侵扰人体，使人出现倦怠乏力、食欲不振、口腻无味、身重嗜睡的“苦夏症”，此时又宜吃些具有芳香开胃、健脾化湿作用的食品；
炎夏季节，老年人因机体功能减退、热天消化液分泌减少、心脑血管不同程度的硬化，故宜吃些清补食物为主，辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物和具有降血脂、降血压、护血管作用的食品；
婴幼儿肌体器官组织娇嫩，正处于新陈代谢旺盛的生长期，夏季炎热多汗，钙、磷代谢增强，以及锌、镁、钠等随汗丢失，故宜进食含钙、锌等微量元素丰富的清补食品，促使机体生长。
在炎热的夏季，应当忌吃温热助火的食品，忌吃油腻黏糯、煎炸炒爆等难以消化的食物，忌吃辛辣香燥、伤津耗液的食品；
素有脾胃虚寒之人，即使炎夏，也切忌多吃暴食生冷性寒之物；
妇女在月经期间或产后期间，虽然天气炎热，亦忌食生冷性凉的物品；
夏季微生物十分活跃，含蛋白质或脂肪丰富的动物食品，极易腐败变质，所以，夏季宜少吃荤腥之物，尤其是变质食品，尤当禁忌。
夏三月吃下列食品:
白扁豆性平，味甘，有清暑化湿、健脾益气的作用，尤其是长夏之时，暑湿吐泻，食少久泄，脾虚呕逆者，食之最宜。
《品汇精要》说它“消暑和中。
”明·
李时珍认为扁豆能“止泄泻，消暑暖脾胃，除湿热，止消渴”。
《会约医镜》中还指出：
“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。
”中国药科大学叶橘泉教授曾介绍：
“中暑发热，烦躁口渴，小便不利。
或夏季急性肠胃炎，上吐下泻时，选用白扁豆30~60克，煮汁分2~3次饮服。
”健康之人，常用白扁豆煮粥服食，也颇适宜。
绿豆性凉，味甘，能清热解毒、消暑除烦，为夏季祛暑佳品。
《本草汇言》中说得好：
“绿豆清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。
”明代养生学家高濂《遵生八笺》中介绍：
“解暑：
绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。
如多滚则色浊，不堪食矣。
”这是高濂的经验这谈。
民间常于炎夏之季，用绿豆煮成稀薄粥食用，亦颇有益。
梨子古代医家称之为“天生甘露饮”，意思是梨有清热润燥，生津止渴的作用，在炎夏酷暑、津伤烦闷之时，食之最宜。
李时珍说“梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功。
”《重庆堂随笔》中还说：
“温热燥病，及阴虚燔涸者，捣汁饮之立效。
西瓜古代医家称之为“天生白虎汤”，它有清热解暑，除烦止渴的功效。
《日用本草》就有西瓜“消暑热，解烦渴”的记载。
《本经逢原》中还说：
“西瓜，能引心包之热，从小肠、膀胱下泄。
能解太阳、阳明中渴及热病大渴，故有天生白虎汤之称。
”但民谚说得好，“西瓜祛暑，多食伤气。
”这是因为西瓜清暑力强，故脾胃虚寒之人，虽在三伏热天气，亦当少吃或勿食，否则积寒助湿，变生他病。
若加入好酒数滴食之，或可消除此弊。
故谚云：
“西瓜一只，好酒数滴，味甜且香，寒温相宜。
甘蔗古代医家称之为“天生复脉饮”。
蔗冻甘寒，有解热、生津、润燥、滋阴的作用，通常作为清凉生津剂。
在炎热夏季，对口干舌燥，津液不足，烦热口渴者，食之最宜。
乌梅在民间，有用乌梅同冰糖煎成乌梅汤放凉后当冷饮供夏天饮用的习惯。
乌梅味酸，同冰糖煎汤，又甜又酸，非常可口。
中医有“酸甘化阴”之说，炎夏饮用乌梅汤，有生津止渴，祛暑养阴的效果。
不仅如此，乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等多种病菌都有仰制作用。
因此，夏季饮用乌梅汤，不但是清凉饮料，并且可以防止肠道传染病。
草莓有清暑解热，生津止渴的作用。
草莓是一种鲜红色的浆果，果肉柔嫩多汁，每100克鲜果中含维生素C60~80毫克，还富含磷、钙、铁等矿物质，果味酸甜适口，具有特殊的香味，是夏季天然的清凉止渴剂。
桑椹性寒，味甘，是一种球形多汁的小浆果，每100知克新鲜桑椹能榨出果汁40多千克，有人用它制成桑椹汽水，甜酸适度，风味别致，是夏令理想的清暑饮料。
桑椹有滋阴养液的作用。
《本草经疏》载：
“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。
”《四时月令》还说：
“四月宜饮桑椹酒，能理百种风热。
”所以，每年4~6月桑椹紫熟时，食之最宜。
葡萄性平，味甘酸，是一种多汁浆果，有补气血、开胃口的作用。
古人对葡萄给予很好的评价，认为“葡萄当夏末涉秋，尚有余暑，甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。
”可谓是水果中的隽品，夏天食之颇宜。
椰子浆又称椰子汁、椰酒、为椰子胚乳中的浆液。
《中国药植图鉴》云：
“椰汁滋补，清暑，解渴。
”所以，夏季饮用椰子浆，既能补充随汗丢失的体液，又有补虚、祛暑、止渴的功效。
特别是对患有充血性心力衰竭而水肿之人，食品更宜。
据国外饮料称，饮用椰子浆，对311例心衰伴水肿睹者的观察，认为有良好效果。
柠檬味极酸，有生津、止渴、祛暑、安胎的作用。
《食物考》中记载：
“柠檬浆饮渴瘳，能辟暑。
孕妇宜食，能安胎。
”所以，炎夏之季，宜用柠檬绞汁饮，或生食，尤以怀孕妇女食之更宜。
西瓜皮又称西瓜青、西瓜翠衣，为西瓜的外皮。
有良好的清热解暑、生津止渴的效果，对炎夏之季，暑热烦渴者，食之最宜。
《随息居饮食谱》中说它能“凉惊涤暑”。
《饮片新参》亦云：
“西瓜皮清透暑热，养胃津。
”或洗净凉拌，或煎汤代茶饮服均可。
柿子有清热、去烦、止渴的功用。
清代食医王孟英曾说：
“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。
”故炎热夏季，肺胃阴伤，汗多津泄，燥热烦渴之时，食之尤宜。
然柿属大凉之物，虽在三伏，宿有胃寒，或脾胃素虚，以及妇女经期，仍当忌食为妥，更注意不可与螃蟹一起食用，“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻。
菠萝又称凤梨，与香蕉、荔枝、柑橘同为华南四大名果。
菠萝多汁，味酸甜可口，香气浓郁，别有风味。
有消暑解渴、消食止泻的作用。
马文飞《食物疗法》一书中还曾介绍：
“治中暑，发热烦渴：
菠萝1个，捣烂挤汁，凉开水送服。
”尤其是肾炎病人和高血压患者，在炎热夏季食之更宜。
荸荠是夏季理想果品，它性寒多汁，无论生食或熟食，均属清热、祛暑、生津、止渴的佳品。
对热天口渴、咽喉干痛、肺有热气、眼球红赤、口鼻烘热、咳吐黄痰时，食之更宜。
若炎夏时容易发生暑热下痢，饮用荸荠，能清理肠胃热滞污秽，可收辅助治疗效果。
苦瓜俗称癞葡萄。
性寒，味苦，有清火消暑，明目解热的作用。
适宜夏季烦热、口喝多饮、甚者中暑发热时服食。
《滇南本草》中就有“苦瓜泻六经实火，清暑，益气，止渴”的记载。
《生生编》亦说它“除邪热，解劳乏，清心明目。
”民间都把苦瓜当作夏季合时的蔬食。
烹调时把苦瓜纵切开来，去瓤后，用盐水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再将苦瓜切片，可炒可拌，也可用来煮鱼、肉，不仅不苦，反而更鲜美。
民间还有用苦瓜煮汤作凉茶饮用，更具有消暑、祛热、止渴的效果。
冬瓜性凉，味甘淡，肉质柔软，有独特的清凉感，是夏季最受欢迎的瓜类。
民间常用冬瓜煨汤，是最好的消暑妙品；
鲜冬瓜绞汁或捣汁饮用，更可消暑解热；
夏天用以配合肉类、冬菇煨汤，特别受小朋友的喜爱，更有消除暑热烦闷的功效。
古代医家也多用之，如《本草再新》说：
冬瓜“解暑化热”。
《随息居饮食谱》亦云：
“冬瓜清热，养胃生津，消暑湿。
节瓜栽培于广东一带，味道清淡。
《粤草志》：
“节瓜乃冬瓜中一种小者，白皮，蔓地生，一节生一瓜，得水气最多，故解暑毒。
”《本草纲目拾遗》亦说：
“节瓜止渴生津，驱暑，健脾，利在小肠。
”节瓜不仅解署，还有利尿作用。
民间习惯在夏日用节瓜煨汤，不但能保持小便通畅，帮助消除疲劳，还能消除暑热，保持身体健康。
地瓜又称凉瓜，生熟均可食用。
生吃味甜，可充当夏令水果，炒吃可当菜。
《陆川本草》中记载：
“地瓜甘凉，生津止渴，治热病口喝。
”中国药科大学叶橘泉教授还曾介绍：
“伤暑烦热口渴：
地瓜去皮生吃，有清暑解渴功效。
菜瓜又名越瓜、生瓜、果肉白色或淡绿色。
性寒，味甘，质脆多汁，炎夏季烦热口喝时，宜生食之。
它有清热、除烦、解渴、利尿作用。
《食物中药与便方》中说：
“中暑烦渴，用生瓜捣绞汁，多量饮服，能解暑热。
”尤其是在夏天酒醉后烦闷口渴时，食之更宜，因为菜瓜不仅能祛暑，又兼能醒酒。
黄瓜性凉，味甘，清凉多汁，具有清热解暑、生津止渴的功用。
小黄瓜生食或凉拌，是夏日应时佳蔬，老黄瓜煨汤，又是炎夏解渴的天然保健饮料。
甜瓜又称香瓜，性寒，味甘，有消暑热、解烦渴、利小便的效果。
《随息居饮食谱》中亦说它能“涤热，利便，除烦，解渴，疗饥，亦治暑痢。
故夏季烦热口干时食之颇宜。
菱角《随息居饮食谱》中记载：
“鲜者甘凉，熟者甘平。
生食能清暑解热，除烦止渴，熟食则健脾益气。
”所以，炎夏烦渴之时宜食生菱。
番茄又称西红柿。
据《陆川本草》记载，它“甘酸微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。
”番茄含丰富的维生素，其中以维生素C最多，还含有不少钙、磷、钾、钠等元素，它既是蔬菜，又具有水时人特征，故又有“菜中之果”的美誉。
炎热夏天，吃白糖拌西红柿，不仅能生津止渴、健胃消食，还能增强人体免疫力。
民间还用于预防夏日中暑，习惯用番茄适量，洗净切片，煎汤代茶当作饮料。
苋菜性凉，味甘，是夏天的理想蔬菜。
天气酷热，往往会令人心烦气燥，用苋菜煮汤佐膳，有解暑清热的好处，尤其是青少年在夏季服食，更加适宜，不仅能解暑，还由于苋菜含有高浓度赖氨酸，故对人体成长发育很帮助。
若是孕妇夏日临产前，则食之最宜。
《本草衍义补遗》中曾说：
“苋，下血而又入血分
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