葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全.docx
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葡萄干是比较常见的干货食品,年末了很多人选择购买葡萄干作为礼品,你知道葡萄干有什么营养价值吗?
它的热量有多少呢?
有哪些功效与作用?
经常吃葡萄干会胖吗?
葡萄干泡醋要怎么做呢?
它的制作与保存方法有哪些?
下面小编来为您详细介绍~
目录
1、葡萄干有什么营养2、葡萄干热量
3、葡萄干功效4、吃葡萄干会胖吗
5、葡萄干泡醋做法6、葡萄干怎么吃
7、葡萄干食谱大全8、葡萄干晒制方法
9、葡萄干怎么洗10、葡萄干怎么保存
葡萄干(英文名称:
raisin)是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。
又名草龙珠、蒲桃。
主产新疆、甘肃,陕西、河北、山东等地均有栽培。
夏末秋初采收,鲜用或干燥备用。
葡萄干的分类
根据选用葡萄种类的不同,可以分为:
无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。
包括有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各种各样。
根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味。
葡萄干有什么营养
1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,帮助改善贫血,血小板减少;
2.葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复;
3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品。
不少干果都有其促进人体健康的绝招,而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已,美国营养学家前不久做过的一项研究表明。
如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干,能有效降低血中胆固醇,同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
此外,葡萄干能改善直肠的健康,因为葡萄干含有纤维和酒石酸,能让排泄物快速通过直肠,减少污物在肠中停留的时间。
更令人兴奋的是,葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分,它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长,而且能阻止白血病细胞的分裂。
另外,葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪,从而降低罹患心脏病的危险。
黑加仑葡萄干的营养价值
黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。
目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
黑加仑葡萄干还含有丰富的糖、有机酸、多种维生素、活性物质、丰富矿物质及特殊芳香成分,能清洁并唤醒疲倦的肌肤,促进肌肉的兴奋,使肌肤光彩立现。
葡萄干热量
(指100克可食部食品中的含量)
热量(千卡)341、硫胺素(毫克).09、钙(毫克)52、蛋白质(克)2.5、核黄素(毫克)0、镁(毫克)45、脂肪(克).4、烟酸(毫克)0、铁(毫克)9.1、碳水化合物(克)81.8、维生素C(毫克)5、锰(毫克).39、膳食纤维(克)1.6、维生素E(毫克)0、锌(毫克).18、维生素A(微克)0、胆固醇(毫克)0、铜(毫克).48、胡萝卜素(微克)2.1、钾(毫克)995、磷(毫克)90、视黄醇当量(微克)11.6、钠(毫克)19.1、硒(微克)2.74。
1勺葡萄干(20.0克)68大卡
标准(100克)341大卡
热量(大卡)54.02碳水化合物(克)15.40脂肪(克)0.40蛋白质(克)1.40
吃葡萄干有什么好处
不少干果都有其各自促进人体健康的绝招,如无花果含有的钙质是其它水果的3倍;橙色水果如桃、杏之类含有大量的胡萝卜素;
李子所含的抗氧化剂是一般水果的数倍。
而葡萄干所含的营养成分更是令科研人员赞叹不已,因为它蕴含有不少能降胆固醇的成分,用葡萄酿成的酒更是对抗心脏病的重要“武器”。
美国加利福尼亚州沙托斯健康研究中心主任、营养学专家史皮尔前不久做过的一项研究表明,假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干,能有效降低血中胆固醇8%,同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
此外,葡萄干能改善直肠的健康,因为葡萄干含有纤维和酒石酸,能让排泄物快速通过直肠,减少污物在肠中停留的时间。
更令人兴奋的是,葡萄干中含有一种称为白黎卢醇的成分,它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长。
而另一项为期18周的动物研究中,还发现白黎卢醇明显地抑制了老鼠的皮肤癌蔓延,且可阻止白血病细胞的分裂。
另外,葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油脂,使血中三酸甘油脂的指数下降约16%,而三酸甘油脂是一种血液脂肪,可增加罹患心脏病的危险。
葡萄干功效
一、补血补气
女性由于每月一次的生理期失血,极易患轻度贫血,脸色苍白、面颊缺少红色,看起来无精打采,而且怕冷,常年手脚冰凉。
葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨,健胃生津除烦渴,益气逐水利小便,滋肾益肝好脸色”的功效,平常多吃葡萄,可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象,提高免疫力。
上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干,连服7天就能收到明显的效果。
需要注意的是,服用期间应不食瓜类等寒性食物,以免影响疗效。
这个小验方对治疗白带过多也有效。
二、具有促进消化的作用
女人吃葡萄干的好处有很多。
比方促进人体消化,这就是女人吃葡萄干的好处之一。
葡萄中含有酒石酸,不仅有利身体健康,而且还可以帮助人体胃肠道消化,具有促进消化的作用,所以这点大家应该注意。
三、有助保护人体心血管
女人吃葡萄干还有助保护人体心血管作用。
因为葡萄干含有类黄酮成分,而类黄酮成分物质不仅具有抗氧化作用,而且还可以清除人体内自由基,从而起到抗衰老保护人体心血管的作用。
四、降低心脏病危险
美国一项最新研究称,吃葡萄干有助于降低心脏病危险。
研究人员比较了葡萄干与饼干、油炸薯片和巧克力等零食在预防心脏病方面的作用。
研究人员让参试者每天吃三把葡萄干或其它零食。
葡萄干富含重要微量元素钾,钾对于调节血压具有重要作用。
葡萄干还是多种抗氧化剂的重要来源,这些抗氧化剂有助于干扰胆固醇吸收,进而起到防止心脏病的作用。
五、健齿杀菌消炎
如果你爱吃葡萄干,却又担心吃坏了牙齿,那么现在可以放心了,研究证明,吃葡萄干不仅不会吃坏牙齿,而且还有健齿杀菌的作用。
实验显示,葡萄干中的某些化合物能抑制两种主要的口腔细菌的生长,而这两种细菌就是导致蛀牙和牙周炎的罪魁祸首。
在每毫升200-1000个细菌浓度的环境下,这种化合物的防治作用最为有效。
研究人员表示,蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因,而葡萄干中主要含有的是果糖和葡萄糖。
六、促进消化排毒养颜
葡萄干有促进消化的作用。
葡萄干中含有酒石酸,可帮助胃肠道消化。
葡萄干中的膳食纤维,还能吸附肠道壁上的毒素,促进排毒。
葡萄干还有抗氧化作用,可清除体内自由基,可抗衰美颜。
葡萄干还富含膳食纤维,因而比其它零食更耐饿,所以减肥的朋友可以当做充饥零食。
其它功效
1.提高人们身体的代谢机能。
2.快速地消除疲劳。
3.消除多余的脂肪,使血流畅通,偏高的血压降低,血压归于正常。
4.消除肥胖。
5.使胃肠机能转好,消除便秘。
食用方法
生食,煎汤,熬膏,或浸酒服用均可。
直接食用,酸甜可口,是居家必备之食品。
适用人群:
适宜儿童孕妇和贫血患者食用,其含糖量与含铁量较鲜葡萄多;适宜神经衰弱,过度疲劳,体倦乏力,形体赢瘦,未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽,盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎,四肢筋骨疼痛之人食用;适宜癌症患者食用。
禁忌人群
患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。
食物相克
服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
吃葡萄干会胖吗
葡萄干营养丰富,热量也较高,吃的量多了自然会发胖。
且多吃会上火,所以,吃葡萄干要适量,每天吃10几颗即可。
葡萄干属于高碳水化合物,能量很高,含有葡萄糖,糖份也高,身体很容易吸收。
至于会不会发胖要看个人体质而定;不过葡萄干的营养很丰富,只要不过量吃就没什么问题了。
葡萄干没有加工过的比较好,天然食品,综合营养价值比较高。
个人比较喜欢新疆的葡萄干,种类比较多,个头也大,而且一般都是没有加工过的。
现在的食品太危险,加工的越好看,越危险,我对食品安全方面比较注重。
会不会发胖,控制量就没问题,但是要是食品不安全,那就完危险了。
减肥的人可以吃醋葡萄干
对于减肥的人来说有个更好的选择,那就是——醋葡萄干
同时,孕妇可以吃葡萄及葡萄干,葡萄干是很有营养的一种干果。
它含有大量葡萄糖,是妇女及体弱贫血者的滋补佳品。
可补气血、暖肾,对贫血、血小板减少有较好疗效,对神经衰弱和过度疲劳有较好的滋补作用。
葡萄干上火吗
葡萄干是一种很有营养的干果,是由新鲜的葡萄晾晒而成的,比葡萄的营养风丰富,我们吃葡萄时会很少吃皮,而吃葡萄干就会连皮一起吃了。
很多人喜欢吃葡萄干,葡萄干一般是不会上火的,而且研究发现,葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍,另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸,是体虚贫血者的佳品。
葡萄干的食疗作用
葡萄干性平,味甘、微酸;
具有补肝肾,益气血,生津液,利小便的功效;
主治心性、肾性、营养不良性水肿,慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病,且是一种补诸虚不足,延长寿命的良药。
葡萄干泡醋做法
主料:
葡萄干1杯
辅料:
酸奶适量
调料:
醋1小瓶
做法
1.把一杯葡萄干(十天份)放入玻璃瓶之类的密封容器里
2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面,一直到醋淹过葡萄干为止
3.只要腌一夜,醋就会沁入葡萄干里面,使葡萄干膨胀了起来,一天吃一大匙就足够了。
葡萄干因为吸引了醋的味道,感觉也没那么甜腻,味道不错,配合自制的酸奶,感觉更赞了。
葡萄干与醋配合之后,葡萄干将变成酸性,如此一来,使它所含有的花色素更趋安定。
但是,由于葡萄干含有的卡路里稍高,虽然它有益健康又美味可口,但还是不要吃太多。
一天适合的葡萄干摄取量为一大匙,醋的摄取量也不宜超过一大匙。
烹饪技巧
1、葡萄干一般是直接可以吃的,就不用再洗了。
2、天气热可以放冰箱冷藏,这样可增加口感。
3、泡好后的醋汁不妨倒掉,里面会有杂质,而且葡萄吸引过多醋汁,也会影响口感和气味。
饮食小常识
1、据说在新疆有多种葡萄干,但最吸引的还是女人香,它颜色呈棕红色,因闻起来仿似女人身上的体味,故取名女人香。
它个大、肉厚,摸起来柔软吃在口中感觉嫩滑、香甜。