膳食管理规范.docx
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膳食管理规范
膳食管理规范
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目录
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目录1
修订履历2一目的3二适用范围3三职责与权限3四运营原则
4五运营模式
6
4六用餐时间4七用餐管理规定
5--6八膳食费用的支出与管理6--8九就餐秩序的管理9
十支持文件
10
十一相关表单
10
分发各单位领导：
生产总经理:
日期：
年
月
日销售总经理:
日期：
年
月
日
销售黄总：
日期：
年
月
日
APPROVED核准CHECKED审核PREPARED承办ISSUEDBY:
出版分发:
签名
DATE日期
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修订履历
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一..目的﹕
为维护良好的就餐秩序，营造文明、和谐有序安全卫生的就餐环境，减少成本支出特制定此管理规范。
二二.适用范围：
所有在饭堂就餐人员和饭堂工作人员有义务和责任严格遵守此制度。
三三.职责与权限：
3.1【人事行政总监】
①负责饭堂就餐秩序的管理，日常就餐秩序的监管、维护、呈报及处理。
②膳食管理委员会及用餐所有员工。
③《膳食管理规范》制度的制定与监督。
④膳食所购买的米、面、油、蔬菜、禽、蛋、调料等费用支出与使用的监督与管理。
⑤供应商所供物品质量的监督与检查。
⑥菜谱的审核。
⑦【食堂】卫生的监督与管理。
⑧膳食质量的监督与管理。
⑨员工就餐卡的审核与使用管理。
3.2【行政部】
①《膳食管理规范》制度的执行与反馈、优化。
②膳食所购买的米、面、油、蔬菜、禽、蛋、调料等费用申请。
③供应商所供物品质量的监督与检查。
④菜谱的制定。
⑤【食堂卫生】的监督与管理。
⑥膳食质量的监督与管理。
⑦员工就餐卡的办理、统计与使用管理。
3.3【食堂人员】
①《膳食管理规范》制度的执行与反馈。
②膳食所购买的米、面、油、蔬菜、禽、蛋、调料等质量的反馈。
③菜谱的执行。
④保证膳食的卫生、质量。
⑤员工就餐时厂牌颜色识别管理。
⑥临时就餐卡的发放与回收、上报。
3.4【财务部】
①膳食费用的支出。
②膳食费用的监督、审计。
四四.运营原则4.1公司餐厅运营坚持非盈利、福利员工的基本原则。
五五.运营模式
5.1公司餐厅运营模式为自主经营，即由公司出资对餐厅进行建造与装修，购置各类设备与设施；所有原材料均由公司进行集中采购。
六六.用餐时间：
6.1员工要严格遵守用餐时间，逾期不候；就餐时间为：
早餐：
6：
40～7：
40中餐：
12：
00～12：
40晚餐：
17：
00～17：
40七七.用餐管理规定：
7.1提前打餐处理：
凡未启动下班报警信号铃前，提前进入饭堂就餐者（含提前打汤、打饭、打菜等），一律视为提前打餐，按照金车标识制作有限公司《员工行为规范及奖惩条例》第十八条遵守上、下班时间，不得迟到、早退和旷工。
迟到早退每次处30元经济处罚，连续三天迟到早退每次处50元经济处罚；进行处理。
屡教不改及态度不良者，按照金车标识制作有限公司《员工行为规范及奖惩条例》第二章
日常工作行为规范奖惩细则第八条员工对公司
做出的决定、制定的各项规章制度不得以任何理由拒绝执行，否则对当事人处以每次300元经济处罚。
无正当理由拒绝执行影响公司运作者开除，进行处理。
7.2饭堂为个别人行方便，私自帮个别人或放纵个别人提前打餐，发现一次，饭堂记小过一次罚款100元。
7.3厂牌使用：
员工就餐时，必须配带厂牌，未出厂牌，饭堂可不予打餐。
经公司领导许可的外来访客等例外。
员工就餐时必须将厂证端正佩戴左胸前，并将照片及个人名称呈现给饭堂工作人员查看。
厂证严禁转借他人使用，发现一次双方当事人（借厂证者与被借厂证者）一律记小过一次罚款100元。
7.4用餐种类分为：
7.4.1零餐：
不在公司吃饭的员工。
厂牌标识姓名颜色为绿色。
7.4.2一餐：
每天只在公司食堂吃一餐的员工。
分为中餐和晚餐。
厂牌姓名颜色为蓝色。
三餐：
每天在公司食堂吃三餐的员工。
公司早餐为用中餐和晚餐的员工提供免费。
对只吃一餐的员工不提供免费。
厂牌姓名颜色为红色。
7.5临时就餐卡
第7.5.1临时就餐卡使用时机：
原
①只用一餐的员工因生产或办公需要要加班临时用餐。
七条
②公司领导安排外部人员需要在公司就餐的人员。
就餐7.5.2临时就餐卡的发放：
排队
临时就餐卡由【行政部】统一发放给食堂工作人员，发放前填报发放时间、数量（张数）、金额、发放人、主管盖章审核；每周小盘点一次，下一个月份的四号之前将上月全部统计完毕，经主管审核上交财务进行扣款。
7.5.3临时就餐卡的领用：
有临时就餐的人员到【食堂】指定管理人员（负责发放）登记姓名、部门后发放。
打饭时交给工作人员（负责回收。
发放与回收必须是两个人）。
7.6临时就餐卡管理规定：
7.6.1【食堂】负责回收临时就餐卡之人员每日18：
00之前统计好之后上交【行政部】。
忘记上交每次罚款10元。
7.6.2【食堂】负责回收临时就餐卡之人员回收数量与发放登记数量不一致每张罚款10元。
串通作假者每人每次罚款300元。
临时就餐卡循环使用，使用序列号管理。
丢失者罚款10元每个。
7.6.3负责发放的【食堂】指定管理人员每日将发放记录上交【行政部】。
忘记上交每次罚款10元。
八..膳食费用的支出与使用管理：
8.1膳食费用支出申请：
8.1.1【行政部】首先制订菜谱，根据菜谱所订实材申请购买计划。
8.1.2《膳食费用支出申请单》采用专用版面格式，与《费用申请单》区别使用。
8.1.3《膳食费用支出申请单》用途：
专用于膳食类费用支出的申请。
由【行政部】承办提报，经【人事行政总监】审核后报【董事长】核准后到财务领取费用。
8.1.4【行政部】根据《膳食费用支出申请单》所列明细逐项填报（采购物品名称、预计单价、数量、采购地点、供应商名称等项目）。
8.1.5【行政部】自审无误后交【人事行政总监】审核。
8.1.6【人事行政总监】审核无误后上交董事长申请费用。
8.1.7【财务部】费用出纳。
8.2膳食费用的使用管理8.2.1所有膳食费用支出时必须有经手人和负责人签字确认。
8.2.2【行政部】膳食费用所采购物品必须填报《厨房费用支出明细表》。
逐项填报，经【人事行政总监】审核后上交财务。
8.2.3采购费用有结余时连同《厨房费用支出明细表》必须上交【财务部】。
保证收入与支出帐目相符。
8.2.4对有异常帐目【财务部】审计后通知【人事行政总监】进行追缴及处理。
否则按照《员工行为规范及奖惩条例》第九章
弄虚作假、欺骗组织和
侵占公私财产行为处罚细则第六十七条
利用职务便利营私舞弊，假公济私，占用公家的任何便宜的，除照价赔偿外，给予行政处分，处以1001000元罚款。
月份食堂经费收入、支出报表
填报人：
日期：
年
月日
单位：
元
序号
项目名称
收入金额
收入时期
项目名称
支出金额
经手人
1
膳费收入
膳费支出
2
菜金支出
3
米类支出
4
面支出
5
调料支出
6
食用油支出
7
蛋类支出
8
肉类支出
9
液化汽费用支出
10
其它支出
11
其它支出项目名称
12
13
14
15
16
17
18
收入合计
0.00
0.00
支出合计
0.00
0.00
单位负责人:
财务主管:
会计财务人员
九九.就餐秩序管理9.1就餐插队处理：
发现就餐插队者，【行政部】可以命令当事人上交厂证查看，记录
工号、部门、姓名，并给予插队违纪人记警告处分罚款30元；就餐插队违纪人态度不良，拒不交厂证者，经查证属实，一律给予记小过处分罚款100元。
故意寻衅滋事者，按照金车标识制作有限公司《员工行为规范及奖惩条例》第十章
破坏团结和稳定行为的处罚细则
第七十二条
在同事之间挑拨离间，搬弄是非，影响同事之间团结的，处100--500元的经济处罚。
有严重违犯厂规行为且造成恶劣影响者，公司有权立即给予开除。
9.2对浪费的管理规定9.2.1就餐份量：
公司规定能吃多少打多少，任何人不得浪费，尤其是故意浪费。
公
司要求：
宁多吃一口饭，不浪费一粒米。
9.2.3故意浪费饭汤处理：
发现故意强行多打饭汤，多吃多占，故意浪费，记警告一次。
9.2.4就餐场合规定：
饭堂是公司指定就餐场合，公司不提倡到饭堂之外就餐。
9.2.5宿舍严禁煮炊：
公司原则上不许可任何人以任何形式在公司宿舍煮饭做菜，发现有在宿舍煮炊行为者，发现一次记当事人小过一次。
但伤病需要照料的同事经申报得到公司领导批准者除外。
9.3报停餐公司任何人不在饭堂就餐时，必须上报【行政部】停餐，以避免不必要的浪费。
经常不在饭堂就餐却不停餐者，发现属实者，照扣其餐费。
9.4就餐卫生：
9.4.1就餐时不得随意将食物残渣倾洒在餐桌上，以免影响他人食欲和卫生。
洗碗漱口一律应在洗碗池进行，不得随意将洗碗水倾倒在室外地面或餐厅内，避免滋生蚊蝇鼠害，破坏卫生安全环境。
有以上行为，经教育提醒，属屡教不改者，给予
记警告至记小过的处理。
9.4.2任何不得在接开水处洗碗倾倒食物残渣，屡教不改者给予记警告至记小过的处
分。
9.4.3本规定颁布之日起生效，宣导一周后实施；随公司管理需要，本规定将不断完善；本规定修正权和解释权归公司人事行政部。
十.支持文件
《员工行为规范及奖惩条例》十一..相关文件
《厨房费用支出明细表》《膳食费用支出申请单》《月份食堂经费收入、支出报表》
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