饮食文化节的策划书.docx

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饮食文化节的策划书

饮食文化节的策划书

一、前言

中华美食源远流长中华鲁、粤、川、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系更是缭人胃口四海学子聚之暨大饮食文化更是多彩多色每年一次的美食节将各地美食文化尽情展现此次是以精美淡雅高品位的江南美食为主体使全校师生及所邀嘉宾体验烟雨江南的迷人风情

二、美食文化节概况

1、主题：

文化飘香烟雨江南

2、美食节吉祥物：

暨南大学珠海学院***风俗学社吉祥物

3、活动内容和组织方式：

1）江南文化民俗展示：

以图片DV表演形式进行图片及DV在主场馆内外以及文化广场小罗马广场摆放展示民俗表演在开幕式上作为开幕表演

2）食神大赛：

活动前期接受全校范围内广泛报名小组报名（每队不超过8人）各参赛队必须有自己的队名菜式名除炉具外烹饪原料和其他器具由参赛组自备我们将通过现场报名再根据实际情况采用抽签等方式筛选出35支队伍进入决赛同时邀请珠海其他高校派代表队参加参赛菜肴此次以江南美食为主

3）极致体验：

邀请*酒楼、**阁**酒楼大厨带来10道江南名菜食神大赛获奖者及现场抽奖抽出的十位幸运者（凭入场券编号抽奖）将得到品尝机会

4）无限：

后续摄影美文比赛（不限名额）作品要以美食为主题或者扑捉美食节精彩瞬间赛后将分别评出一二三等奖并在本社网站珠海学院网站暨南大学网站珠海大学生网站珠海日报上刊登发表

三、活动流程

1、第一期宣传（*月*日）

展开横幅海报传单（内附一张赠票）宣传

2、第二期宣传（*月*日）

横幅海报传单网络网络广播电视宣传等各种形式宣传并派发报名表

接受食神大赛及开幕表演队伍报名

4、发请柬邀请嘉宾（*月1*日）

邀请包括我校各校区和外校的嘉宾*酒楼、**阁**酒楼大厨评委以及其他高校代表队

5、确定参赛队伍名单主持人表演队伍及现场工作人员（*月*日）

6、准备阶段（*月*日*日）准备活动当日所需器材和物资布置场地

7、活动正式开始（*月*日）

8、照片,DV,文章征集

参加摄影及征文大赛的同学于*月*日晚9：

30——11：

00将自己的作品到社团办公室

9、后期宣传（*月*日）

展板公布结果活动照片以及摄影大赛获奖作品获奖文章获奖DV在本社网站珠海学院网站暨南大学网站珠海大学生网站珠海日报上刊登发表获奖

四、当天活动具体安排

7：

00工作人员检查场地设备

9：

00参赛队伍入场作好准备

9：

30美食节开幕式请校领导亲临现场主持讲话并安排表演

12：

00评委开始到每个摊位试吃参赛的队伍可以向评委介绍自己的菜式及特色（评分标准包括色、香、味）

12：

30评奖颁奖

13：

00极致体验开始由所邀大厨介绍所带来的10道江南名菜的历史文化口感等主持人在号码箱内抽出十位幸运者与食神比赛获胜者共同品尝

13：

30宣布本届美食节结束

20：

00~20：

30没获奖的参赛负责人带上学生证到社团办公室领取荣誉奖状

五、评分标准及奖项设置

2）评比根据评分（总分100分）和参赛队所得投票之和

（评委平均分/平均分的最高分）*40%+（券数/最高券数）*60%

最佳人气奖根据投票数

六、经费预算

略

七、媒介操作：

1、珠海电台10秒广告开幕前5天播放

2、活动宣传DM共2000份；前3天于《珠海晚报》夹带

3、活动宣传DM共1000份开幕前十天于校内

4、邀请珠海电视台珠海电台等电子媒体的美食专栏节目作采访报道

5、本社网站珠海学院网站暨南大学网站珠海大学生网站进行一个月大规模宣传本社网站开设长期宣传栏目

八、获取赞助

1、活动冠名权：

该活动将以赞助公司命名（包括所有活动内容）例：

屈臣氏烟雨江南美食文化节

2、活动背景：

将在美食节现场悬挂以赞助公司命名的活动标题并悬挂公司的标志等

3、宣传过程附带：

横幅宣传传单宣传海报宣传选票宣传中注明本活动由赞助公司赞助还可以印有公司标志及适当的相关内容

4、调查问卷：

我们将应赞助公司的要求向学生宿舍派发问卷调查并保证回收率包括对公司的了解认识购买意向有关意见等等以助赞助公司了解消费者情况

5、颁奖仪式：

活动高潮将请赞助公司代表为参与者颁发奖品以及发表讲话

6、校内促销：

我们将应赞助公司需求选择最佳时间在校道及膳堂等人流量最高峰的地方进行产品展销会或产品促销会现场进行销售（需另外租用场地,场地费另计）另外,活动过程中,所有工作人员都可以穿上贵公司的宣传服装

7、在学校刊物刊登美食节的后期宣传时刊登赞助公司的广告（费用另计）在学校社团网站上刊登广告（费用另计）

一、摊位名称与介绍

摊位名称：

养·膳

介绍：

以“养之道膳也”为主题专营各式养生健康美食主打养颜美容之佳品——“梨红酒红”养生健康——“猪元姜”；营养丰富——“紫醉金迷五谷饮”；呵护身心——“酒酿蛋子”

二、食品制作简介

“梨雪酒红”→使用新鲜醇香的红酒配以晶莹明亮的雪梨细火煮制而成养颜美容

“猪元姜”→使用优质甜醋加入新鲜猪脚适量姜片精心、细火煮制3天火候十足

“紫醉金迷五谷饮”→以水煮熟玉米、紫薯、五谷杂粮混合后加入适量的水用搅拌机搅匀

三、经营方式

诚信经营以诚为本明码实价服务优良

四、摊位特色介绍

以“养之道膳也”为主题专营各式养生健康美食摊位设计古色古香务求达到沉稳又不失创新之意

五、宣传策略

Q群宣传、同学朋友宣传、现场宣传、广播宣传等

六、卫生保障措施

预防措施要做足：

手套、口罩、帽子要戴好应急药物要准备：

肠胃药、消毒药水、止血贴等

七、团队描述

华南农业大学与南方医科大学强强联合合共4人共同经营本团队曾在少女特卖坊中取得喜人佳绩

八、资金预算

总预算：

600元

九、商品售价

“梨雪酒红”：

5元

“猪元姜”：

5元（有猪脚）、4元（无猪脚）

“紫醉金迷五谷饮”：

3元

“酒酿蛋子”：

3元

一、活动名称

“舌尖上的扬大”厨艺大赛

二、活动背景

为了培养大学生的动手能力增加同学们对中国饮食的兴趣让大学生在“吃”的方面变得更加健康、丰富；也为了弘扬校园美食文化为爱好厨艺的同学提供展现自我的平台因此扬州大学学生会生活部联合扬州大学伙食管理委员会举办本届厨艺大赛

三、活动意义

培养同学们的饮食情趣考验学生的动手实践能力培养团队合作精神激发创新意识同时丰富校园生活响应美食文化节的精神提倡健康饮食使同学们在学习文化知识的同时不忘锻炼自己的基本生存技能彰显当代大学生的风采

四、活动对象

扬州大学全体在校学生

五、活动时间、地点

六、参赛方式

预备赛阶段通过报名点组队报名与院推方式经过预备赛角逐在每个学院选拔出4～5人为一组的队伍另加校学生会2队选手共29队参加决赛（最后以实际情况为准）

七、活动流程

（一）预备赛流程

预备赛分为两个环节将根据两个环节分数高低依次决出胜负

第一环节：

调味大比拼

1、食堂提供馅料、调味品等食材

2、选手根据食堂提供的食材和馅总时长10分钟

3、时间到达后主持人喊停所有人立即停止由食堂厨师对各队馅料进行打分

第二环节：

完美速度

1、以小组为单位在5分钟时间内以最快速度包饺子饺子数量多且美观者获胜

2、现场评委打分综合第一环节分数选出参加决赛的每院的一组队伍

3、比赛结束后现场工作人员会将饺子煮熟每组都可带一定饺子离去

（二）决赛流程

决赛分为三个环节将根据三个环节分数高低依次决出胜负

第一环节：

各尽其能

1、各组选手根据之前上报的菜名进行烹饪时间为30分钟

2、选手可根据需要自带少量辅助型调味料但必须保证现场所做的菜品与上报的菜名相符（普通调味料及主食材由学校食堂提供）

3、评分嘉宾尝菜并打分

4、本环节共30分菜式、味道、造型各占10分

5、本环节采用淘汰赛将根据第一环节评定分数并淘汰分数最低的10组选手

第二环节：

刀工大比拼

1、经淘汰后剩下的每组选手将获得两个土豆对土豆进行切丝时间为30分钟（本环节主要考察学生的刀工能力）

2、评分嘉宾评分共10分

3、本环节仍然采用淘汰制将根据分数淘汰最低的10组选手

第三环节：

美食比拼

1、本环节最后将剩下最后八组选手主持人将根据前面两个环节的得分依次宣读排名八组选手根据排名依次去取食材一样主菜一样配菜（根据需要可适当调整）

3、在选手做菜时必须用到上一环节的土豆

4、选手取得食材进行烹饪时间为30分钟

5、评分嘉宾尝菜并评分

6、本环节共有50分味道30分菜式与难度各10分

（有猪肉、青菜、鸡蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等）

第四环节：

我的地盘我打扫

1、选手回到自己所在队（即第一环节所在位置）打扫灶台、地面要求干净整洁由记录员记录每队整理的速度（谁先整理好）

2、嘉宾评委上前检查打分

3、本环节共10分

八、选手需知

（一）预备赛阶段

1、报名时需要以4~5人为一组的组队形式参加需要有两人以上有烧菜经验

2、预备赛阶段的材料需由食堂提供

3、时间为5分钟需要在规定时间内完成

4、选手完成比赛须打扫桌面

（二）决赛阶段

1、决赛比赛用具和食材由饮食服务中心提供选手如有需要也可自备一些配菜及调料

2、每组将派出一名选手讲解自己的菜品的制作过程等等

3、每环节结束后选手将有15分钟的时间休息

4、选手名单确定后不可随意更改人员

5、选手在比赛开始前15分钟到场至检录处报到如果迟到则视为自动放弃比赛资格（除扬子津校区外其他校区的选手有校车接送）

6、选手必须在规定时间内完成任务操作超出时间的成绩无效

7、在比赛期间各选手应遵循比赛规则如有喧哗闹事者则零分处理

8、比赛当天请各位选手提前准备会有校车到各校区接选手比赛

九、人员安排

1、本次活动工作人员为各校区伙管分会成员、校学生会生活部全体成员

2、在预备赛阶段前期需要工作人员在各个校区设置报名点收集报名表

3、所有工作人员将佩戴证件在选手做菜或拼盘期间不得随意走动保持现场的秩序

4、预备赛阶段评审为所在校区的伙管委员与校学生会主席团、部长团决赛嘉宾评审为饮食服务中心主任、各校区食堂经理、旅烹学院营养学老师及校学生会主席团大众评审为26个学院代表

5、比赛期间决赛阶段一部分厨师会对现场秩序、选手做菜方式进行考察评分（10分）也作为附加分

十、前期准备

（一）前期活动宣传、招收参赛选手

（二）预备赛阶段：

1、校生活部通知各院的伙管委员并上报院推名单

2、工作人员各个校区收集报名表确定报名人数

3、借各个校区的场地、比赛的桌子、椅子

4、横幅准备、海报的张贴宣传

（三）决赛阶段

饮食服务中心：

1、借旅烹实验室、候场教室

2、联系旅游烹饪学院营养学老师、通知到场的食堂经理、厨师

3、准备60个土豆（每队2个剩下4个备用）、油盐酱醋等调味料（每两组合用一份共14份）

4、第三环节的七道菜准备足够50个人品尝的量

校学生会生活部：

1、联系各校区伙管委员召集选手

2、将比赛需知事项告知参赛选手

3、准备一块大展板作为观众评委贴票时使用

4、借好音响、话筒

5、做好报名表格和选手编号牌

6、拉好横幅

7、做好宣传展板放置于各校区食堂门口

8、确定主持人并提前沟通好

9、实地考察比赛开始前检查设备

10、所有工作人员提前两小时到场签到、布置比赛现场（打扫、挂横幅和气球）

11制作奖状

十一、奖项设置

十二、评分细则

本次决赛共四个环节第一环节30分第二环节10分第三环节50分第四环节10分另外有附加分（厨师考察加分）

联系人：

武婧妍********

贾斯诚********

附评分表

附报名表