压片糖果生产卫生规范.docx

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压片糖果生产卫生规范

压片糖果,生产卫生规范

篇一：

压片糖果代加工

压片糖果代加工

什么是“压片糖果”？

“压片糖果”是食品药品监督管理总局要求营养品厂家对QS产品的专业称谓，是指将玛咖粉末，不加过制颗而直接压制成片的一种工艺，并不是大家日常生活中所谓的“糖片”或者“糖果”。

压片糖果代加工设备：

制造压片糖的主要设备有：

粉碎机（锤磨，片式高速），混合机，造粒机（摇摆式、旋转式），干燥机（烘箱、流化床、沸腾干燥器）或造粒干燥一体化的流化喷雾制粒机，压片机（单冲、多冲旋转式。

）

压片糖果代加工参数

压片糖制造工艺流程：

制糖粉→配料→混和→造粒→干燥→整粒→压片成型。

制造压片糖的工艺技术参数：

制糖粉时需经80～100目筛滤，配料混和搅拌时间大约10分钟，造粒时应视糖粒直径而定筛网的筛孔尺寸。

干燥时温度一般为60℃左右，颗粒水分为0.5%，压片成型时应控制环境湿度，相对湿度为60%以下。

德州健之源生物科技是一家专业承接OEM代加工、ODM服务的公司。

公司拥有GM认证和QS认证的10万级标准厂房，占地五十余亩，厂区建筑面积4000余m2，内设生产车间、质量控制室、产品检测中心、阴凉仓库、办公用房及辅助用房。

德州健之源研发实力：

拥有最先进的片剂颗粒粉剂袋泡茶生产线，有全套先机的生产设备，引进国内一流的大学相关专业人员，专业的药剂师检验师组建技术团队，严格按照配方加工，保证产品口感，汤色效果在同类产品的前列，并配有百余套模具，产品剂型和规格多样化！

德州健之源常年提供各类压片糖果代加工加工、固体饮料代加工、OEM贴牌代加工业务，专业的研发团队为您供品质保证，专业的设计团队为您打造与众不同的精致外观。

篇二：

糖果制品审查细则

一、发证产品范围

实施食品生产许可证管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆或甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品。

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

1.硬糖、乳脂糖果等：

砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→油脂混合（乳脂糖果）→熬煮→充气（充气糖果）→冷却→调和→成型→冷却→挑选→包装

2．凝胶糖果：

砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→凝胶剂熬煮→浇模→干燥→（筛分→清粉→拌砂→）包装

3．胶基糖果：

胶基预热→搅拌（加入各种原料和添加剂）→出料→成型→包装4．压片糖果：

原料混合→压片成型→包装

（二）关键控制环节。

1.还原糖控制。

2.焦香糖果焦香化处理控制。

3.充气糖果充气程度的控制。

4.凝胶糖果凝胶剂的使用技术。

5.成品包装控制。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．返砂或发烊。

2．水分或还原糖含量不合格。

3．乳脂糖产品蛋白质、脂肪不合格。

4．含乳糖果和充气糖果,由于加入了奶制品，容易造成微生物指标超标。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

糖果生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室。

（二）必备的生产设备。

1．胶基糖果：

（1）预热搅拌设备；

（2）成型设备；（3）包装设备。

2．压片糖果：

（3）混合搅拌设备；

（2）压片成型设备；（3）包装设备。

3．其他糖果（除胶基糖果和压片糖果以外）：

（1）化糖设备；

（2）熬煮设备；（3）冷却设备；（4）充气设备（充气糖果必备）；（5）成型设备；（6）包装设备（异型产品除外）。

四、产品相关标准

GB9678.1－2003《糖果卫生标准》；GB17399－2003《胶基糖卫生标准》；SB10018－2001《硬质糖果》；SB10019－2001《硬质夹心糖果》；SB10020－2001《乳脂糖果》；SB10021－2001《凝胶糖果》；SB10022－2001《抛光糖果》；SB10023－2001《胶基糖果》；SB10104－2001《充气糖果》；SB10347－2001《压片糖果》；有效的糖果地方标准；备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

企业生产糖果所用的原辅材料必须符合国家标准和行业标准的规定。

如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

六、必备的出厂检验设备

（一）天平（0.1g）；

（二）分析天平（0.1mg）；（三）真空烘箱；（四）滴定装置；（五）无菌室或超净工作台；（六）杀菌锅；（七）微生物培养箱；（八）干燥箱。

七、检验项目

糖果的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。

出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

糖果产品质量检验项目表

注：

1．致病菌指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。

2．标签要求：

单件包装标签应符合GB7718的规定，还应注明产品的类型。

配料中原果汁含量低于2.5％的产品，不得标为果汁XX糖果；含水果固形物的产品可标为水果XX糖果。

八、抽样方法

发证检验抽样应当按照下列规定进行。

根据企业所申请产品品种，随机抽取1种主导产品进行发证检验，如有乳脂糖果产品，需增加抽取该类产品。

在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。

所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于50kg，随机抽取2kg（不少于30个最小包装），样品分成

2份，每份样品为1kg，1份检验，1份备查。

样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条。

封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。

抽样单上应注明产品类型。

篇三：

广东省食品安全企业：

VC口含片（压片糖果）

ICS

备案号：

Q/RC

强化维生素C压片糖果（联系电话：

185********）

广州如昌生物科技有限公司发布

前言

本标准是按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：

标准的结构和编写》的规定编写本标准由广州如昌生物科技有限公司提出、起草。

本标准主要起草人：

何永昌。

本标准于2013年4月15日首次发布。

强化维生素C压片糖果

1范围

本标准规定了强化维生素C压片糖果的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输和贮存、保质期。

本标准适用于以食用葡萄糖、维生素C、桔浆、柠檬酸、日落黄为原料，经混合、制粒、烘干、整理、压片、分装等主要工艺加工而成的强化维生素C压片糖果。

2规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志GB1987食品添加剂柠檬酸

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群的测定

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.7食品中还原糖的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定

GB5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品种维生素C的测定GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9678.1糖果卫生标准

GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品企业通用卫生规范

GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB/T20880食用葡萄糖

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T10347糖果压片糖果

YBB00122002口服固体药用高密度聚乙烯瓶JJF1070定量包装商品净量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号（2005）令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号（2009）令《食品表识管理规定》

3技术要求

3.1原辅料

3.1.1食用葡萄糖：

应符合GB/T20880规定的质量要求。

3.1.2维生素C：

应符合GB14754规定的质量要求。

3.1.3桔浆：

应符合GB17325规定的质量要求。

3.1.4柠檬酸：

应符合GB1987规定的质量要求。

3.1.5日落黄：

应符合GB6227.1规定的质量要求。

4.2感官（来自:

www.xLtKwj.coM小龙文档网:

压片糖果,生产卫生规范）指标

感官指标应符合表1的规定。

理化指标应符合表2的规定。

4.4微生物指标

微生物指标应符合表3的规定

4.5食品添加剂和食品营养强化剂要求

4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

4.5.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760及表4的规定。

表4食品添加剂

4.6食品营养强化剂的使用应符合GB14880及表5的规定。

4.7净含量及允许负偏差指标

净含量及允许负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局第75号（2005）令的规定。

5试验方法5.1感官检测

取15克样品置于洁净器皿中，观察其颜色，闻其气味，另取15克样品，品尝滋味。

5.2理化检验5.2.1维生素C

按GB5413.18规定的方法测定。

5.2.2干燥失重

按GB5009.3规定的方法测定5.2.2还原糖

按GB/T5009.7规定的方法测定5.2.3总砷

按GB/T5009.11规定的方法测定。

5.2.4铅

按GB5009.12规定的方法测定5.2.5铜

按GB/T5009.13规定的方法测定5.2.6二氧化硫残留量

按GB/T5009.34规定的方法测定5.2.7日落黄

按GB/T5009.35规定的方法测定。

5.3微生物学检验5.3.1菌落总数

按GB4789.2规定的方法测检。

5.3.2大肠菌群

按GB/T4789.3-2003规定的方法测检。

5.3.3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）

按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、规定的方法测检。

5．4净含量

按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法检测。

6检验规则

6.1原料入库检验

原料入库前应由技术检验部门按本标准原料要求检验，合格后方可入库使用。

6.2出厂检验

6.2.1本产品由质量检验部门按本标准的规定进行检验，合格后方可出厂；应保证所有的产品都符合本标准的要求，每批出厂产品都应附有质量保证书。

6.2.2取样方法