高二生物月考试题无答案整理Word文档格式.docx

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3．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是（）

A．将葡萄进行消毒，杀死其表面的微生物B．给发酵装置适时排气

C．向发酵装置通入空气D．给发酵装置提供30℃以上高温

4．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（V）的影响，其中正确的是（）

5．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醅酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

6．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图,请据图判断下列说法中正确的（）

A.制作果酒时,先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物

B。

榨汁

前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70％的盐酸消毒

C。

A过程是酒精发酵,A过程结束后，只需要提高一定的环境温度就能产生果醋

D.导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等

7．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变为醋酸时需要O2的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的C

O2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

8．吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（）

A．腐乳外层蛋白质凝固形成

B．毛霉等微生物的菌丝繁殖于表面而形成

C．人工加配料形成

D．细菌繁殖形成

9．市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（）

A．发酵时间短

B．菌种老化

C．豆腐块含水量高

D．调味品加入量不足

10．下列有关腐乳制作的说法中，正确的是（）

A．发酵瓶可用沸水消毒B．豆腐的发酵以曲霉为主

C．装瓶腌制时底层处需加大用盐量D．制作卤汤时,酒精的含量越高越好

11．关于“腐乳的制作"

实验，下列叙述错误的是（）

A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长

B．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物

C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长

D．装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染

12．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

13．关于腐乳制作的过程中,下列说法错误的是：

（）

A.含水量为70%的豆腐适宜制作腐乳

B.卤汤中酒精的含量一般控制在12％左右

密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

D。

加盐腌制时，盐的浓度要求极高，以更好地抑制微生物的生长

14．下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是（

）

15．在制作泡菜的过程中，不正确的是（）

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5

∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境

16．某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。

造成泡菜腐烂的原因是（）

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖繁殖

④罐口封闭不严，促进了霈氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③B．②④C．②③D．①④

17．制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。

将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（）

A．马上密闭,保持30〜40℃

B．-直通风，不封闭,保持30〜40℃

C．先通风后密闭，保持30〜40℃

D．马上密闭,保持60℃以上

18．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）

A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释

B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

C．在适宜的条件下培育

D．结果都是可在培养

基表面形成单个的菌落

19．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）

A．接种针、手、培养基

B．高压锅、手、接种针

C．培养基、手、接种针

D．接种针、手、高压锅

20．用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有几项（）

①可以用相同的

培养基②都要使用接种环进行接种

③都需要在火焰旁边进行接种④都可以用来计数活菌

A

．一项B．二项C．三项D．四项

21．下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（）

A．KH2P04、Na2HP04、MgS04．7H20、葡萄糖、尿素、琼脂、水

B．KH2P04、Na2HPO4、MgS04．7H20、葡萄糖、琼脂、水

G．KH2P04、Na2HPO4、MgS04．7H20、尿素、琼脂、水

D．KH2P04、Na2HPO4、MgS04．7H20、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水

22．要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（）

A．加入青霉素的培养基B．固体培养基

C．液体培养基D．加入高浓度食盐的培养基

23．下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（）

A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂

B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂

C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂

D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂

24．下列不属于纤维素酶组分的是（）

A．C1酶B．Cx酶

C．葡萄糖苷酶D．半乳糖苷酶

25．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是（）

A．分解尿素的细菌B．硝化细菌

C．分解纤维素的细菌D．乳酸菌

26．在做分离分解纤维素的细菌实验中，加入刚果红应该在（）

①制备培养基时②梯度稀释时③倒平板时④涂布时⑤长出菌落时

A．①③B．②⑤C．③⑤D．④⑤

27．纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是（）

A．纤维素进行定量测定

B．纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定

C．纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定

D．纤维素分解菌进行定量测定

28．下列关于纤维素酶的说法,错误的是（）

A．纤维素酶是一种复合酶,至少包括三种组分

B．葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖

C．纤维素酶可用于去掉植物的细胞

壁

D．纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖

29．筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定（）

A．发酵产纤维素

B．发酵产纤维素酶

C．纤维素酶分解滤纸

D．纤维素分解产生葡萄糖

30．果胶酶在果汁生产中发挥重要作用,下列说法正确的是（）

A．果胶酶只存在于植物中

B．果胶酶易溶于水，而不溶于乙醇

C．果胶酶和纤维素酶均能分解果胶

D．果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁

31．下列关于果胶酶说法正确的是（）

A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成

分纤维素

B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA

32．在果汁中加入果胶酶的目的是（）

A．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清B．增加果汁的粘稠度

C．增加果汁的营养成分D．分解纤维素

33．在“探究不

同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是（）

A．实验材料的污染程度属于本实验的无关变量，实验过程中不必考虑

B．若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同

C．水温属于本实验的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定

D．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大，水量越多，实验效果越好

34．用加酶洗衣粉洗

涤衣物时，下列说法正确的是（）

A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服

B．一般先用热水泡开，然后调至适宜温度

C．水温太低，洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复

D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手

35．下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法,最合理的是（）

A．加酶洗衣粉在30℃的水中洗涤效果不如45℃时好，说明45℃为最适温度

B．在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪种效果好

C．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好

D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃

36．加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（）

A．脂肪酶B．蛋白酶

C．淀粉酶D．氧化酶

37．从几千年前到现在，酶制剂就安全地在被使用在工业、美容和口腔护理产品、纺织品、食品（如酸奶酪）以及芝士、啤酒和白酒等的发酵生产过程中.下列各项中，不属于酶制剂的是（）

A．蛋白酶B．脂肪酶

C．淀粉酶D．麦芽糖酶

38．下列关于固定化酶的说法不正确的是（）

A．固定化酶是一种新型酶制剂

B．固定化酶可再次利用,降低了生产成本

C．固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离

D．固定化酶易溶于水

39．酵母细胞的活化是指（）

A．让酵母细胞恢复运动状态

B．让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态

C．让酵母细胞内酶活性加倍

D．让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠

40．关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是（）

A．反应物和酶均可自由通过反应柱

B．反应物和酶均不能通过反应柱

C．反应物能通过，酶不能通过

D．反应物不能通过，酶能通过

二、综合题（三个题，共40分）

41．苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。

图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段,在酵母菌细胞的_________________中进行，其产物乙醇与_________________试剂反应呈现灰绿色,这一反应可用于乙醇的检验；

过程③在酵母菌细胞的________________中进行,与无氧条件相比，在有氧条件下,酵母菌的增值速度________________。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在________________条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度____________（填“低于"

或“高于”）第二阶段。

（4）醋酸杆菌属于___________核生物，其细胞结构中_______

____（填“含有”或“不含有”）线粒体。

42．人们的日常生活与传统发酵技术密切相关.请回答下列相关问题：

（1）制作腐乳的过程中所用到的微生物主要是________。

（2）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是_______。

在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液（基）和培养器皿进行________（填“消毒”或“灭菌”）.

（3）利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，导致酵母菌数量（填“增多"

“不变"

或“减少"

），然后再密封，使酒精（填“增产”“减产"

或“不产生”）。

（4）在制作泡菜的过程中，要检测亚硝酸盐的含量。

亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成________色染料.先将泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应,再通过不同颜色的比对,可以估测出泡菜样品中亚硝酸盐的含量。

43．微生物与人类关系密切.下表为培养某种微生物的培养基配方，请回答有关问题:

KH2PO4

Na2HP04

MgS04．7H20

硝酸铵

琼脂

1．4g

2．1g

0．2g

1．0g

15．0g

（1）从此培养基的配方来看，最适合培养的微生物是。

A．酵母菌B．硝化细菌

C．纤维素分解菌D．大肠杆菌

（2）培养微生物的培养基可以分为液体培养基和，两种培养基的配方中一般都含有水、、和无机盐。

（3）稀释涂布平板法是微生物接种常用的方法之一,该法是将菌液进行,然后将不同稀释度的菌液分别涂布在琼脂固体培养基的表面，进行培养.稀释条件足够时,可形成由单个细胞形成的单个,因此可用于微生物纯化培养。

（4）如果要

进行土壤中分解尿素的细菌的分离，培养基中必须含有的成分是，鉴定尿素分解菌应加入化学试剂。

（5）微生物接种的方法很多，在用平板划线法操作结束时,为什么仍需要灼烧接种环？

。