《中医饮食保健学》--常用食疗保健饮食优质PPT.ppt

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近代用于细菌性痢疾、肾结石。

【使用注意】表虚多汗者忌服。

【现代研究】葱含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁。

此外还有挥发油，油中成分为蒜辣素具有较强的杀菌作用。

另外从葱中提炼出一种葱素，用于心血管硬化治疗已初见成效。

【按语】经常吃葱的人，虽脂多体肥，但胆固醇不高，并且体质强健。

芫荽【基原】为伞形科植物芫荽的带根全草。

【异名】胡荽、香菜。

【功效】发汗透疹，消食下气，清热，利尿。

【应用】1小儿痘疹令速出：

芫荽150g，水煎服。

2小肠积热，小便不通：

葵根一大握，芫荽60g，滑石30g（为末）。

上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。

亦治血淋。

【使用注意】痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。

本品多食耗伤气血，气虚及有胃溃疡者则不宜多食。

【按语】芫荽为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，可以芫荽煎汤外洗（头面部不洗），促进外周血液循环，而使皮疹出透。

日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，常用养生方如芫荽汤。

桑叶【基原】为桑科植物桑的叶。

【异名】又名铁扇子、冬桑叶、霜桑叶。

【性味归经】甘、苦，寒。

入肺、肝经。

【功效】疏风清热，清肝明目。

【应用】1风热感冒：

本品轻清凉散以疏风热，可单用煮水代茶饮，或配伍菊花等同用。

2风热眩晕、目赤肿痛、多泪：

可配伍菊花、枸杞子、黑芝麻等同用。

3肝阴不足，眼目昏花：

桑麻膏，取桑叶研末、黑芝麻研末，加入适量白蜜熬膏，空腹时用盐汤、临睡时用温酒调食。

【使用注意】诸养生不忌。

【按语】桑叶为清热凉血养生食品。

日常饮之可清肺泻胃、清肝凉血，适于热性体质以及肠胃积滞者食用。

菊花【基原】为菊科植物菊的头状花序。

因产地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黄菊花、杭菊花、滁菊花等不同。

【异名】又名金精、甘菊、甜菊花。

【性味归经】辛、甘、苦，微寒。

归肺、肝经。

【功效】疏风清热，平肝熄风，清肝明目，清热解毒。

【应用】风热感冒及温病初起，发热头痛：

可配伍桑叶同用；

或用菊花粥，以粳米煮粥近熟，再入菊花略煮，调以白糖进食。

【使用注意】清热宜用黄菊花，养生宜用白菊花。

【按语】菊花为清热解毒养生食品，适于热性体质、肠胃积热、以及老年人食用，尤宜暑期炎热食用。

常用养生方如菊花拌鸡丝、菊花馅饼等。

薄荷【基原】为唇形科植物薄荷的全草或叶。

【异名】又名番荷菜、升阳菜。

【性味归经】辛，凉。

【功效】疏散风热，清利头目，利咽止痛，宣散透疹。

【应用】1风热感冒及温病初起。

多配伍应用，薄荷研细末，加入蜂蜜或白砂糖，制丸食，善清风热，名为薄荷糖。

2风热咽喉肿痛。

可配伍桔梗等同用。

或用薄荷甘草汤，薄荷、甘草适量，煮汤代茶饮，为口齿咽喉圣药。

3麻疹初期，疹透不畅以及风疹瘙痒。

可配伍荆芥等同用。

此外，还可用于肝郁气滞，胸闷胁胀，血痢。

【使用注意】有表虚自汗及阴虚血燥者不宜食用。

【按语】薄荷为清利头目养生食品。

适于热性体质、肝郁气滞体质者食用，常用食疗方如薄荷糖等，亦可煎汤代茶饮。

淡豆豉【基原】为大豆经加工而成。

【异名】又名香豉、淡豉、豆豉，做调味品供食。

【性味归经】苦，寒。

归肺、胃经。

【功效】解表、除烦、宣郁、调中。

【应用】1用于感冒风寒或风热，多配伍应用。

2用于胃脘胀闷、食欲不振以及断乳后乳胀。

可单用煮汤食。

3用于伤寒暴下及滞痢腹痛。

常用豉薤汤：

豆豉、薤白，煮汤食。

【按语】本品为调畅气机养生食品。

日常食之可调畅脾胃气机、安胎养孕。

适于脾胃气滞体质以及孕妇食用。

常用养生方如豆豉炖鸡。

五汁饮（温病条辨）

【配方】梨1000g，鲜藕500g，鲜芦根100g，鲜麦冬500g，荸荠500g。

【制法】洗净的鲜芦根、梨去皮核、荸荠去皮、鲜藕去节和鲜麦冬切碎或剪碎，以洁净的纱布绞挤取汁。

【效用】不拘量，冷饮或温饮，每日数次。

适用于外感热病、口渴、咽干、烦躁等症。

【按语】本品原用于治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者。

为肺胃津伤，热盛所设。

方中鲜果皆为甘寒养阴之品，着重清肺经之火热，鲜芦根除清肺热外尚清胃热，鲜麦冬兼清肺胃经之火热，诸味相配，共成外感温热病之清热佳品。

又方，重订广温热论新定五汁饮，以鲜生地、鲜石斛、鲜芦根、梨、甘蔗绞汁，饮服。

本方增加清胃经火热之力，除用治肺热证以外，尚可用治内伤消渴和呕吐等症。

脾胃虚寒者不宜多服。

姜糖苏叶饮（本草汇言）

【配方】生姜6g，紫苏叶3g，红糖适量，沸水适量。

【制法】生姜切丝，苏叶捻碎和红糖放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。

【效用】趁热频频饮用，适合用治风寒感冒，胃寒型呕逆，泄泻，腹胀疼痛，以及因吃鱼虾所致的轻微食物中毒症状。

【按语】本饮品名为后人所加。

原用于治外感风寒，现为外感风寒引起胃脘不适者常选用的饮料方。

生姜和苏叶皆为辛温发散风寒之品。

生姜兼温胃降逆，苏叶兼理气解海鲜食物中毒之功效，红糖补中温中，诸味相须配伍共奏行气解表，温中降逆，除胀止泻之效。

桑菊薄竹饮（广东原茶方）

【配方】桑叶10g，菊花10g，苦竹叶30g，白茅根30g，薄荷6g。

【制法】上项原料洗净，放入茶壶内，用沸水冲泡温浸30分钟。

【效用】代茶频饮，可治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症。

【按语】本饮原用于外感风热，为肺、肝有热常用的饮品。

桑叶、菊花辛凉解表，尤以清肺、肝大热，明目为长；

苦竹叶、白茅根苦凉以清肺、心经之内热；

薄荷辛凉，除可发散肺经之表热，尚可疏解肝经之郁热。

诸物配伍，共成清散表里火热之佳品。

本饮除可作为治疗性饮料外，夏季也可作为防暑清凉饮料。

薄荷糖（简便单方）

【配方】薄荷30g，白砂糖500g，水适量。

【制法】白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。

将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割约100块即可。

【效用】经常含化食用，有疏解风热、清咽利喉的功效。

可治疗感冒风热，头痛，目赤，咽喉肿痛等症。

【按语】本方原用于风热诸证，为治疗风热诸证的常用方。

风热客肺，皮毛疏泄，故发热恶风，咽为肺之通道，肺热伤津，故口渴咽痛。

法宜疏风清热。

此糖中薄荷解表疏风，散热发汗；

白糖清热利咽，合用而成疏风热、利咽喉之方。

薄荷少量应用尚有疏解肝郁之功效，如逍遥散中伍用薄荷不足一钱即是此意，故薄荷糖用于肝郁气滞证也颇为相宜。

本品意在疏解风热，性质偏凉，风寒外感者不宜食用。

二、清热饮食,常用食物

（1）清热泻火类：

茭白、香椿叶、香蕉、粟米、茶叶

（2）清热凉血类：

芹菜、茄子、黑木耳、藕（3）清热生津类：

番茄、甘蔗、西瓜、橄榄、豆腐（4）清热解毒类：

绿豆、苦瓜、黄瓜、马齿苋常用食品金银花露、西瓜番茄汁、荷叶糯米粥、清蒸茶鲫鱼,茭白【基原】为禾本科植物菰的花茎，经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。

【异名】菰首、菰笋、茭瓜。

【性味归经】甘，寒。

【功效】清热除烦，催乳。

【应用】1产后无乳：

茭白15g30g，通草9g，猪脚煮食。

2便秘心胸烦热，高血压：

鲜茭白60g，加旱芹菜30g，水煎服。

【使用注意】脾胃虚冷作泻者忌食。

【按语】茭白以粗壮白嫩为佳。

性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。

香椿叶【基原】为楝科植物香椿的嫩芽。

【异名】香椿、香椿芽、香椿头。

【性味归经】苦，平。

入肝、胃、肾经。

【功效】清热化湿，解毒。

【应用】1唇上生疔：

取本品嫩叶，捣烂，和酒服之。

2赤白痢疾：

香椿叶100200g，加水煎服。

【使用注意】慢性病者不宜食用。

【按语】香椿叶自古为时令名品。

可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

香蕉【基原】为芭蕉科植物甘蕉的果实。

【异名】蕉子、蕉果。

入脾、胃经。

【功效】清热，润肠，解毒，止痛。

【应用】1痔疮及便后出血：

香蕉二个，不去皮，炖熟，连皮食之。

2牙痛：

香蕉两枚，煎热汁一碗，含漱。

【使用注意】进食过多，会导致胃肠功能障碍。

【现代研究】果肉中所含的5羟色胺可使胃酸降低，香蕉本身又能缓和对胃粘膜的刺激，故对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用。

每日食入5羟色胺10mg对胃肠功能并无障碍，但食入过多，则可引起障碍。

成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶液有抑制真菌、细菌的作用。

【按语】临床发现，糖尿病病人摄入香蕉中的糖类后，尿糖较进食别的糖类为低。

香蕉中果糖与葡萄糖之比为1：

1，这一天然组成，对治疗脂肪痢是合适的，也适用于中毒性消化不良。

香蕉质润性软，适合于老年人、习惯性便秘、高血压、冠心病者经常食用。

粟米【基原】为禾本科植物粟（su）的种仁。

【异名】小米。

【性味归经】甘、咸，凉。

入脾、胃、肾经。

【功效】健脾和胃。

【应用】1脾胃虚弱，食不消化，呕逆反胃：

粟米半升，捣如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空腹和汁吞下。

2胃热消渴：

粟米煮饭。

【使用注意】粟米不宜与杏仁同食，食则令人呕吐腹泻。

【现代研究】粟米中含蛋白质及脂肪量较高，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，有补益作用。

【按语】粟米，山东最多，五谷中最硬，谓之硬粟，但得浆水则易化。

小米煮的焦饭锅巴，又名黄金粉。

性味甘平，能补中益气，健脾消食，止泄。

北方产妇多喜服粟米粥，亦是婴幼儿良好食品。

此外，发芽的粟米称为粟芽，内含淀粉酶、维生素B、淀粉、蛋白质等，有良好的消化作用，可晾干研末服用。

茶叶【基原】为山茶科植物茶的叶。

【性味归经】苦、甘，凉。

入心、肺、胃经。

【功效】生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。

【应用】1霍乱后烦躁卧不安：

干姜（炮为末）6g，好茶末3g。

上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。

2热毒下痢：

好茶500g（炙），捣末，浓煎一、二盏服。

久患痢者亦宜服之。

3血痢：

盐水梅（除核研）一枚，合腊茶加醋汤沃，服之。

【使用注意】失眠者忌服。

【现代研究】茶叶中含400多种化学物质，主要有嘌呤类生物碱，如咖啡碱、可可豆碱等；

含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。

试验证明茶叶对治疗放射性损伤，保护造血机能，提高白细胞数量有一定功效。

可治疗痢疾、急慢性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。

茶叶上可清头目，中消食滞，下利二便。

随息居饮食谱曰：

“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴。

”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。

【按语】茶树通常种植三年以上即可采叶。

以清明前后嫩叶初发时为佳，以后采摘时间愈迟品质愈次。

由于加工不同可分绿茶、红茶等。

绿茶能清心神，涤热，肃肺胃。

红茶能温脾胃，畅中焦。

水芹【基原】为伞形科植物水芹的茎。

【异名】芹菜、水英。

【性味归经】甘、辛，凉。

【功效】清热利水，止血止带。

【应用】1小便淋痛：

水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。

2小便出血：

水芹捣汁，日服六、七合。

3小儿发热：

水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。

4白带：

水芹12g，景天6g，水煎服。

【使用注意】脾胃虚弱，大便溏薄不宜多食。

【现代研究】芹菜含铁量较高，每百克中含8.5mg，所以为缺铁性贫血患者的佳品。

芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，可以食用。

【按语】芹菜食嫩茎，冬春间作各种菜肴，味香美。

久食能清火，阴虚火旺者适宜。

芹菜有青茎旱芹（根茎青绿色，短小）和白茎水芹（根茎色白、粗而高大）两种，药效以青茎者为优。

茄子【基原】为茄科植物茄的果实。

【异名】落苏、茄瓜。

【性味归经】甘，凉。

入脾、胃、大肠经。

【功效】清热，消肿利尿，健脾和胃。

【应用】1肠风便血：

经霜茄连蒂，烧存性，研末，每日空腹温酒送服，或茄子煨熟，酒渍，暖酒空心分服。

2小便不利，水肿：

茄子晒干研粉，开水送服06g，每日3次。

3黄疸肝炎：

紫茄数斤同米煮饭，连食数日。

4脘闷酸胀，食欲不振：

茄子300g，香菜5g，蒜片5g，酱油、食油、盐少许，先将茄子煸炒后，加入调味料，最后放上香菜末。

【按语】此品为夏秋季蔬菜，品种较多。

外形有圆、长之别，皮色有紫、白之异，但性能基本相同。

茄子性寒，食时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。

体质虚冷之人，慢性腹泻者不宜多食。

藕【基原】为睡莲科植物莲的肥大根茎。

【异名】莲藕。

入心、脾、胃经。

【功效】清热润肺，凉血行瘀。

熟用，健脾开胃，止泻固精。

【应用】1上焦痰热：

藕汁、梨汁各半盏，和服。

2红白痢：

藕500g，捣汁和蜜糖，隔水炖成膏服。

3霍乱吐不止，兼渴：

生藕30g，生姜0.3g，研绞取汁，分三服，不拘时。

4肺、胃出血：

藕250g，侧柏叶60g，捣汁，冷开水冲服。

5脾虚泄泻：

嫩藕120g，煮烂熟，稻米500g，蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖少许。

【使用注意】忌用铁器加工。

【按语】藕新鲜，清脆爽口，为清暑生津之佳品。

热病及其病后都宜，有各种出血证，包括妇科出血更宜。

藕还可加工成藕粉，用开水冲食，藕也常作为菜肴原料。

木耳【基原】为木耳科植物木耳的子实体。

【异名】黑木耳、树鸡。

【性味归经】甘，平。

入胃、大肠经。

【功效】凉血止血，和血养荣，止泻痢.【应用】1血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：

黑木耳30g，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐醋食木耳尽，后服其汁，日三服。

2内外痔：

木耳36g，柿饼30g，同煮烂。

3新久泄痢：

干木耳30g，鹿角胶7.5g，为末。

每服9g，温酒调下，日二次。

4贫血：

黑木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味。

5眼流冷泪：

木耳30g，木贼30g，为末。

每服6g，以清米泔煎服。

【使用注意】大便不实者忌服。

【按语】木耳营养丰富，是滋补强壮之品，被誉为“素中之荤”。

它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。

其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。

木耳含钙与铁量较高。

脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，所以木耳既可以用于菜肴滋补强身，又可药用治疗贫血、便血、便秘等。

西瓜【基原】为葫芦科植物西瓜的果实。

【异名】又称寒瓜、夏瓜、水瓜，西瓜汁又叫天生白虎汤。

【性味归经】味甘性寒，入心、胃、膀胱经。

【功效】清热解暑，除烦止渴，利小便。

【应用】1.三皮饮：

西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮煮水，加糖、乌梅少许，以清暑利尿解渴。

2.口疮、咽喉炎。

心火上炎，口疮舌赤，湿热蕴结下焦，小便黄赤不利西瓜霜：

西瓜汁加适量芒硝重结晶而成。

3.肾炎、水肿西瓜蒜：

西瓜掏空，纳入蒜，用泥封好后，烘烤至熟。

【使用注意】西瓜甘寒，若素体脾胃虚寒，大便溏泄者，少食为佳。

【现代研究】西瓜内含苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖及多种氨基酸（瓜氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸）胡萝卜素，及钙、磷、钾等微量元素，其中钾的含量较高。

其所含无机盐，有利尿作用，所含蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，可配合治疗急、慢性肾炎。

番茄【基原】为茄科植物番茄的果实。

【异名】又叫西红柿、六月柿、洋柿子、番茄等。

【性味归经】甘酸，微寒。

入肝、脾、胃经【功效】生津止渴，凉血平肝。

【应用】1热病口渴：

凉拌西红柿或直接食用。

2高血压，眼底出血（动脉硬化造成）：

每日晨起空腹生吃一个。

【现代研究】番茄中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。

番茄中94%为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。

有机酸含量多，但VC含量并不高。

且VC因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。

【按语】番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其具有清补之功。

我国大部分地区有栽培，夏季采收，洗净鲜用。

在明群芳谱有录，称番柿，至清代一直作为观赏植物，但现在已成为倍受喜爱的食物。

甘蔗【基原】为禾科植物甘蔗的茎杆。

【异名】薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗。

【功效】清热生津，下气润燥，和胃降逆。

【应用】1虚热咳嗽、口干涕唾：

甘蔗汁一升半，青粱米四合。

煮粥，日食二次，极润心肺。

2发热口干，小便涩：

甘蔗去皮尽令吃之，咽汁，若口痛，捣取汁服之。

3反胃，朝食暮吐，暮食朝吐：

甘蔗汁七升，生姜汁一升，二味相和，分为三服【使用注意】脾胃虚寒者慎服。

【按语】甘蔗之渣滓，晒干煅成炭，研细末，可外敷伤口，加香油调后用。

甘蔗甘凉汁多，和胃润肠，止渴解酒，生津充液，时有内热烦渴者食之宜。

橄榄【基原】为橄榄科植物橄榄的果实。

【异名】又名青果。

【性味归经】甘、涩、酸，平。

【功效】清肺，利咽，生津，解毒，止咳。

【应用】1时行风火喉痛，喉间红肿：

鲜橄榄、鲜莱菔，水煎服。

2河豚鱼诸毒，诸鱼骨哽：

橄榄捣汁或煎浓汁饮服。

3预防白喉、上感、流感：

鲜萝卜（白色为好）60g，鲜橄榄25个，开水泡服或水煎代茶。

4百日咳：

生橄榄二十粒，炖冰糖作三次服。

【使用注意】凡热性咳嗽者，待热稍退后才能用本品。

【现代研究】据临床报道，鲜橄榄煎汤内服可治疗急性细菌性痢疾。

豆腐【基原】豆腐为豆浆用盐或石膏点后，凝成豆腐花，再用布包裹，滤去部分水分，即成。

【功效】生津润燥，清热解毒，催乳。

【应用】1.下痢：

醋煎白豆腐食之。

2小儿夏季发烧不退，口渴饮水多：

豆腐500g，黄瓜250g，煮汤代茶饮。

3小儿麻疹出齐后清热用：

豆腐250g，鲫鱼二条，煮汤饮。

4产后乳少：

豆腐500g，炒王不留行20g，煮汤。

喝汤吃豆腐。

【使用注意】疔疮病患者忌食。

【按语】豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。

水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。

过食豆腐有腹胀、恶心反应，莱菔可解。

绿豆【基原】豆科植物绿豆种子。

秋后种子成熟时采收，洗净晒干备用。

【异名】又叫青小豆。

【性味归经】甘，凉，入心、胃经。

【功效】清热解毒，清暑利水。

【应用】1暑热绿豆汤：

下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。

如多滚则色浊，不堪食矣。

2消渴，小便如常绿豆羹：

2升绿豆淘净后，水煮烂并将其研细，早晚各服1小盏。

3解毒名医扁鹊提出三豆饮：

绿豆为主，配黑大豆、赤小豆。

清热解毒。

若为黄药子等植物中毒，可将绿豆砸碎，放入锅中煮二十分钟，取汁服用。

【使用注意】脾胃虚寒滑泄者忌食。

【现代研究】绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。

近年证明能解斑蝥中毒，对敌敌畏、有机磷农药中毒也有辅助治疗作用。

民间接触有毒、有害化学物质和气体，常服绿豆汤、绿豆甘草汤，有一定防治作用。

在中药学中，取绿豆之甘寒、清热解毒作用，用于治疗痈肿疮毒。

【按语】绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。

传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等。

苦瓜【基原】为葫芦科攀援植物苦瓜的果实。

我国各地均有栽培，秋季采取近成熟的果实，破成两半，去瓤洗净鲜用。

【异名】又称锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜、花姑娘、菩达。

【功效】清暑涤热，明目，解毒。

【应用】1中暑发热。

苦瓜茶：

用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，接合后，悬挂通风处，阴干后研末，代茶饮。

2小儿痢疾。

小苦瓜数条，捣烂取汁，和蜜适量，热服12次，取其清热解毒之力。

3目赤疼痛。

苦瓜散：

苦瓜去瓤，晒干研末，每次服5g，灯心草煎汤送服。

源于滇南本草，焙干防其过于寒凉。

【使用注意】胃寒体虚者慎用。

【现代研究】含苦瓜苷。

谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。

【按语】苦瓜虽味苦，但其清凉，故南人喜食之。

可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品。

黄瓜【基原】为葫芦科植物黄瓜的果实。

【异名】王瓜。

入胃、小肠经。

【功效】清热止渴，利水解毒。

【应用】1小儿热痢：

嫩黄瓜加蜜食，10余枚可愈。

2四肢浮肿：

老黄瓜皮30g，加水两碗，煎至一碗。

每日23次，连续服用。

【使用注意】黄瓜性寒凉，胃寒者多食易腹痛；

老年慢性支气管炎患者发作期忌食。

【现代研究】黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。

黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。

葫芦素C有抗肿瘤作用，且黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。

【按语】黄瓜又名胡瓜，为张骞出使西域得以引种，故名。

本品生熟均能食用，加醋煮利水性强，与蜜同煮，治下痢。

鲜黄瓜中的丙酮酸可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥作用。

黄瓜汁能舒展皱纹。

马齿苋【基原】为马齿苋科植物马齿苋的全草。

【异名】马齿草、瓜仁菜、瓜子菜。

【性味归经】酸，寒。

入大肠、肝、脾经。

【功效】清热祛湿，散血消肿，利尿通淋。

【应用】1肠炎痢疾：

鲜马齿苋250g，洗净水煮去渣，加入淘净大米500g，继续煮成粥，每日食用2次。

2尿血：

鲜马齿苋60120g，车前草7株，水煎服。

3尿道炎：

马齿苋60g，生甘草6g，水煎服，每日l剂，连续服用。

4小便热淋：

马齿苋汁服之。

【使用注意】脾虚便秘者及孕妇禁食，忌与鳖同食。

【按语】马齿苋可作菜蔬食用。

药用对急性肠炎、菌痢、肺病、肠痈、乳疮及产后子宫出血、痔疮出血、肾炎水肿等均有效。

抗菌试验表明，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。

民间以马齿苋与肉末作馅，包馄饨、饺子食用，能清利肠热，止泻止痢。

金银花露【配方】鲜金银花250g，水适量。

【制法】金银花置蒸馏瓶中，加水适量，依法蒸馏，取得蒸馏液1000ml为止。

【效用】冷饮或温饮，每次3050ml，Bid。

有清热、解毒、消暑之功。

用于暑温口渴、热毒疮疖等症。

取其清热消暑，为暑季清热解毒之常用品。

可单用或与其他清热解毒类饮料兑用，除增其清热解毒功效外，且可调香。

西瓜番茄汁【配方】西瓜肉500g，番茄300g，方糖10g。

【制法】西瓜肉去子榨汁，番茄去皮去籽榨汁，两汁合并，加方糖乃成。

【效用】西瓜番茄汁清凉可口，酸甜适中，清热、祛暑、利尿、生津之功尤强。

适用于暑热烦渴，心悸大汗，尿赤涩痛，津亏消渴等症。

饮酒过量、酒精中毒之人也可服用。

荷叶糯米粥【配方】鲜嫩荷叶100g，糯米100g，砂糖50g。

【制法】洗净荷叶入清水适量，上火烧开15分钟后，捞出荷叶，将洗净糯米放入煮粥，再放砂糖，凉后食用。

【效用】荷叶为睡莲科植物莲的叶，味苦涩性平，其气清香，入心、肝、脾经。

鲜荷叶善清暑邪，为解暑清热常用药物。

滇南本草：

“上清头目之风热，止眩晕，清痰，