大学生创业书咖啡店Word文档下载推荐.docx

大学生创业书咖啡店Word文档下载推荐.docx

《大学生创业书咖啡店Word文档下载推荐.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大学生创业书咖啡店Word文档下载推荐.docx（9页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

4）设备设施购买费用………………………………………………

5）首次备货费用……………………………………………………

6）开业费用…………………………………………………………

7）周转金……………………………………………………………

第四部分：

经营管理……………………

1）营业额计划………………………………………………………

　2）采购计划…………………………………………………………

3）人员计划…………………………………………………………

　4）经费计划…………………………………………………………

5）财务计划…………………………………………………………

　6）风险预测及应对措施……………………………………………

第五部分：

市场分析………………………

第六部分：

营销策略………………………

1）同行业竞争分析………………………………………………

2）销售促进计划…………………………………………………

3）日常运营计划…………………………………………………

后记…………………………………………

摘要

从那些年，我们追过的女孩开始热播，越来越多的年轻人喜欢叙叙旧，聊聊天。

咖啡，成为越来越多人的宠儿。

创业，从开家咖啡店开始，也是不少人的选择。

背景

你是心情好还是心情不好的时候想喝杯咖啡呢？

每个人的答案都不一样。

在中国，人们越来越爱喝咖啡。

随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。

无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。

咖啡馆里慵懒的爵士、扣人心弦的歌剧、浪漫的法国香颂或轻柔的钢琴演奏是你最常会听到的音乐。

你可以和亲密的朋友或三五知己在一起聊聊天,探讨一下各自感兴趣的话题，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，当你感觉今天心情不错时来一杯咖啡吧，你会发现咖啡最美好的一面。

第二部分：

市场调研

1）竞争力

经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以具有小资情调的白领、周围庞大的大学生群、及待业人群为主；

竞争对手主要为现存和即将开业的品牌连锁类咖啡店，例如：

星巴克。

我们的定位是温馨、舒适，有家的感觉，适合18——30岁左右收入不高的年轻人，消费从15——60元不等。

与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。

完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。

2）餐厅特色：

　在市区一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。

南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。

吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。

但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

创业优势

目前廉价咖啡店的这片市场还是空白，竞争压力小。

而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。

再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。

大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。

大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；

最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。

第四部分：

预算

1）咖啡店店面费用

　咖啡店店面是租赁建筑物。

与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。

协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。

租赁的优点是投资少、回收期限短。

预算50——90平米店面，启动费用大约在20——50万元。

2）装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。

咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是年轻人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约10000元左右。

3）装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

（1）外墙装饰费用。

包括招牌、墙面、装饰费用。

（2）店内装修费用。

包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

（3）其他装修材料的费用。

玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*50=18000元。

（4）设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

（a）沙发、桌、椅、书、货架。

共计2250元

（b）音响系统。

共计450

（c）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

共计600

（d）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。

共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。

款制冰机每天的制冰量是12kg。

价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

（e）首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。

大约1000元

（f）开业费用

开业费用主要包括以下几种。

（1）营业执照办理费、登记费、保险费；

预计3000元

（2）营销广告费用；

预计450元

（g）周转金

　开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。

预计2000元

　共计：

241730元

　预算2：

租或收购一家待转让的咖啡店，预计40——60万内，加以局部装修，添加需要的设备，共计50万左右。

经营管理

1）营业额计划

营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。

在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。

按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为300——500，根据淡旺季的不同可能上下浮动（旺季就是学生放假）

2）采购计划

依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。

通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。

当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。

经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。

接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

3）人员计划

　为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。

有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。

4）经费计划

　经营经费的分派是管理的重点工作。

通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。

还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。

我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

5）财务计划

　财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。

咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。

6）风险预测及应对措施

在淡季收入低，我们可以搞一些促销活动，或与相关单位签订合作合同。

总之，以上所列的六项是咖啡店管理不可或缺的。

当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

市场分析

2008-2010年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%；

高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

　咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品；

在速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间；

在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%；

未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。

但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。

我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。

故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。

有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。

第七部分：

营销策略

1）同行业竞争分析

知己知彼，百战百胜。

咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。

针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

2）销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。

但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。

因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。

一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。

海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。

3）日常运营计划

如何拟订经营计划？

对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。

每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。

在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。

由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。

即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

后记

　咖啡店目标消费群体多是学生为主，选址在商业区、学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。

我们设想的是在西湖公园附近或福大旧校区附近。

大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。

从广告的角度来说，经营咖啡店要从感性的角度出发，以情动人，充分的吸引消费者。

我想，经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，无论失败与否，总能一步步走向成功，加油吧！

我想我可以的。