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主要分布
傣族人民主要聚居在云南省的西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州、耿马傣族佤WA3族自治县、孟连傣族拉祜hu4族佤族自治县、景谷傣族佤族自治县、新平彝YI2族傣族自治县，此外，在景东，普洱、思茅、腾冲、龙陵、双江、西盟、元阳、河口等30多个县市境内，也有傣族小块聚居或零散分布。
散居于云南的大部分地方。
傣族通常喜欢聚居在大河流域、坝区和热带地区。
大多是在怒江、澜沧江、金沙江、红河流域的河谷坝地区傍水而居。
语言文字
傣语属汉藏语系中的壮侗DONG4语族，壮泰语支，与壮语、侗语、水语、布依语、立足、毛南语、仡YI4佬语之间的基本词汇相同，语法相同，属于同一个祖先的语言发展分支。
宗教信仰
傣族几乎全民信仰南传上座部佛教。
。
傣族男子都要出家为僧一段时间，在佛寺内学习傣文、佛法、天文地理等知识。
人们认为只有入寺做过和尚的人，才算有教化。
傣族是一个全民信教的民族，而且信得都是佛教中的南传上座佛教，傣族称宗教为“沙煞纳”，把他们信仰的佛教叫做“沙煞纳帕召达麻”，帕召达麻指的就是佛祖乔达摩悉达多——释迦牟尼。
在西双版纳，有一个非常有趣的传统宗教习俗。
那就是傣族男子都要出家为僧，认为这样才算有教化，不野蛮，并且只有当过和尚的男子，才能得到姑娘的青睐。
家境好的小男孩七八岁入佛寺，三五年后还俗。
当他们穿戴一新，由亲人护送，吹吹打打，在众人欢笑声中进入佛寺，便自豪的认为已经开始得到佛的庇护，能长大成材了，然后他们剔去头发，披上袈裟，开始平静的诵读经书，学习文化，自食其力。
而在现在，因为九年义务教育，小男孩便白天上学校学习汉语等科学知识，晚上在佛寺学习傣族文化，十分辛苦。
傣族民居
傣族的住宅建筑是“干栏”式建筑，也称高脚房屋建筑，杆栏建筑的历史十分悠久，以竹、木、茅草为建筑材料，分上下两层结构，上层住人，下层养牲畜，在潮湿炎热的南方，既防潮，又通风，还可以御蛇、虫和野兽的侵害。
随着傣族人民生活水平的提高，在景洪的曼景兰村以出现了许多砖石，水泥现代建筑材料建成的杆栏式建筑。
傣族服饰
傣族妇女一般都长得身材苗条，面目清纯娇美，看上去亭亭玉立，仪态万方，因此素有“金孔雀”的美称。
傣族男子一般都穿无领对襟或大襟小袖衫，下穿长管裤，用白布、青布或绯布包头，有的戴呢礼帽，显得潇洒大方。
傣族男子一般上穿无领对襟袖衫，下穿长管裤，以白布或蓝布包头，傣族妇女的服饰各地有较大差异，但基本上都以束发，筒裙和短衫为共同特征。
筒裙长到脚面，衣衫紧而短，下摆仅及腰际，袖子却又长而窄。
民族饮食
傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。
以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴
喜欢吃干酸菜，其制法是吧青菜晒干，再用水煮，加入木瓜汁，使味变酸，然后晒干储藏。
傣族以大米为主食，最具特色是竹筒饭，制作方法是将新鲜的米装进竹筒后加水，放在火上烧烤,吃起来清香可口。
普洱茶是云南西双版纳的特产，唐代就远销中国各地，清代时远销东南亚及南亚，现已进入日本和西欧等国家和地区的市场，成为中外驰名的名茶。
撒撇：
为德宏、西双版纳、思茅、临沧等地傣族喜好的菜肴，各地做法不尽相同，“撒”系傣语，汉语意为凉拌；
德宏傣族做法由蘸水和附菜组成，蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等；
柠檬撒撇味酸，有清凉解暑功效；
牛撒撇味苦，有清热功效。
牛撒撇这道菜具有药膳价值，可以帮助消化、健胃、消暑祛热。
临沧地区的牛撒撇与德宏州、西双版纳州的牛撒撇是不一样的。
菠萝饭是傣族有名的美食之一。
菠萝饭的做法：
主料：
糯米、菠萝配料：
火腿丁、青豌豆、果脯调料：
白糖制作：
1．将糯米用凉水浸泡2小时以上后，上屉蒸熟2．将菠萝上部切下一片掏空，去掉菠萝木质心，菠萝肉切成碎块，加少许白糖，与火腿丁，青豌豆或果脯、糯米饭拌匀后，放入掏空的菠萝中，上屉蒸20分钟即可
菠萝肉先用盐水泡一下，味道才好。
香茅草烤鱼是傣族的特色菜。
它有两个特点：
一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；
二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。
它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。
做法：
白鲫鱼洗干净，将葱、姜、蒜、青辣椒等切细，与盐拌匀，腌制鱼两三个小时；
把喃咪放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烤。
待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右。
口感：
香而酥脆，微辣回甜，烤肉和雨香味兼得。
傣族喜欢饮用“竹筒茶”，傣族语“腊跺”，这是一种充满诗情画意的饮茶方式，先用晒干的春茶放入刚砍回的香竹筒内，放在火塘的三脚架上烘烤，6—7分钟后，竹筒内茶叶软化，用木樟将竹筒内茶叶舂压后再装进茶叶，这样边装、边烤、边舂，直至竹筒内茶叶填满舂紧为止，待茶烤干后，削开竹筒取出圆柱型的茶叶，掰少许茶叶放人碗中，冲人沸水约五分钟即可饮用。
这种竹筒茶，既有竹子的青香，又有茶叶的芳香，非常可口。
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傣族舞蹈
（著名舞蹈家刀美兰因表演孔雀舞而闻名中外。
孔雀舞过去每当晨曦微明或夕阳斜照时，常见姿态旖旎的孔雀翩翩起舞，因此，孔雀在傣族人民心中是吉祥、幸福、美丽、善良的象征。
民族乐器
傣族的鼓大体可分为两种：
一种是单面鼓，傣语称“光腊楞”。
另一种是双面鼓，傣语称“光双腊”。
因为单面鼓的形状像大象的腿，因而起名为“象脚鼓”。
傣族节日
“泼水节”是傣族人民送旧迎新的传统节日，时间再公历四月中旬。
节日期间的主要活动是祭祀拜祖先、堆沙、泼水、丢沙包、赛龙船、防火花以及歌舞狂欢等节目。
在每年傣历六月举行的泼水节是最盛大的节日，这一节日傣语称“桑勘比迈”。
届时要赕佛，并大摆筵席，宴请僧侣和亲朋好友，以泼水的方式互致祝贺。
现在，因泼水活动是傣历新年节庆活动的主要内容，这一活动深受各族人民的喜爱。
（泼水节（傣历新年）是傣族最富民族特色的节日。
节期在傣历六月，相当于公历四月。
泼水节这一天人们要拜佛，姑娘们用漂着鲜花的清水为佛洗尘，然后彼此泼水嬉戏，相互祝愿。
起初用手和碗泼水，后来便用盆和桶，边泼边歌，越泼越激烈，鼓声，锣声，泼水声，欢呼声响成一片。
泼水节期间，还要举行赛龙舟，放高升，放飞灯等传统娱乐活动和各种歌舞晚会。
泼水节祝福在“麦日”。
一清早人们就要采来鲜花，绿叶到佛寺供奉，担来清水“浴佛”——为佛像洗尘。
“浴佛”完毕，集体性的相互泼水就开始了。
一群群青年男女用各种各样的容器盛水，涌出大街小巷，追逐嬉戏，逢人便泼。
“水花放，傣家狂”，“泼湿一身，幸福终生”！
象征着吉祥，幸福，健康的一朵朵水花在空中盛开，人们尽情地泼尽情的洒，笑声朗朗，高兴异常，全身湿透，兴致弥高。
泼水节爱情泼水节也是未婚青年男女们寻觅爱情，栽培幸福的美好时节。
泼水节期间，傣族未婚男女青年喜欢做“丢包”游戏，姑娘手中用花布精心制作的花包，是表示爱情的信物。
丢包那天，姑娘们极尽打扮之能事，然后打着花伞，提着小花包来到“包场”，与小伙子们分列两边，相距三四十步，开始向对方丢花包，小伙子若是接不住姑娘丢来的花包，就得把事先准备好的鲜花插在姑娘的发颉jie2上，姑娘若是接不着小伙子丢来的包，就得把鲜花插在小伙子的胸前，就这样渐渐地选中了对方，一段段浪漫的爱情故事就开始了。
德宏和内地傣族地区的家庭婚姻具有更为鲜明的封建色彩，婚姻完全建立在买卖和包办的基础上，一般彩礼合三百元，还有其他名目繁多的费用，如要负担“开门钱”，“关门钱”，“拜堂钱”，“佛爷费”，“认亲费”，“媒人费”等，达十几种，这实质上成了妇女的身价。
不少贫困的青年男子，由于无法负担这笔费用，便采取了偷亲，捡婚的形式，即男女双方感情成熟后，确定“抢婚”日期，男青年倍其伙伴，身带砍刀，铜钱，到预定地点埋伏，待姑娘走来，“抢”着就跑，姑娘假意呼喊通知家人，男方将铜钱撤下逃去。
既成事实便托媒人到女方家提亲，双方邀请头人，、亲友会商解决，聘礼定后，才正式过门成亲。
此外，在这些地区，入赘的现象也较普遍，但在性质上和西双版纳已完全不同，它不是原始习俗的遗留，而是封建婚姻的产物。
入赘的人社会地位极低，他们的子女没有财产继承权。
傣族是男嫁女。
传说一
很早以前，有一个凶恶的魔王，他身有魔法，落在水里漂不走，掉在火里烧不烂，刀砍不烂，枪刺不入，弓箭射不着。
他自持法力过人，傲慢自大，整天横行霸道，为非作歹。
对人民欺压掳掠，无恶不作。
那时，天有十六层，他就成了其中一层的霸主。
他已经抢了7个美丽的妻子。
有一年六月，正是人间过年的那一天，魔王在宫中饮酒作乐。
酒过三巡，已经醉醺醺的了。
小妻子婻粽布【也有一说叫侬香】乘机对魔王称颂道：
“我尊贵的大王，您法力无边，德行高尚，凭着您的威望，您完全可以征服天堂、地狱、人间，您应该做三界的主人。
”魔王听了洋洋得意，沉思了一会儿，转过脸对爱妻说：
“我的确能征服三界，我的弱点是谁也不知道的。
”婻粽布接着又问道：
“大王有如此魔力，怎么会有弱点？
”魔王小声回答：
“我就怕别人拔我的头发勒我的脖子，这会使我身首分家，你可得经常看着点儿。
”婻粽布假装惊讶的追问：
“能够征服三界的大王，怎么会怕头发丝？
”魔王又小声的说：
“头发丝虽然小，但我的头发丝却会勒断我的脖子，我就活不成了。
”
婻粽布听了以后，暗暗打定主意。
于是，她继续为魔王斟酒，直到酒席散尽，她又扶魔王上床睡熟。
这时，她小心地拔下魔王的一根头发，未等魔王惊醒就勒到了魔王的脖子上。
魔王的头立刻就掉到地上，头上滴下的血，每一滴都变成了一团火，熊熊燃烧，而且迅速往人间蔓延。
这时，婻粽布赶忙把魔王的头抱起来，大地上的火焰也就熄灭了，可头一放下，火又烧起来了。
于是，六个王妻也都赶来了，她们轮流抱着魔王的头，这样火才不再烧起来。
后来，婻粽布回到人间，但她仍就浑身血迹，人们为了洗掉她身上的血迹，纷纷向她泼水。
血迹终于洗净了，婻粽布幸福地生活在了人间。
婻粽布死后，人们为了纪念她，在每年过年的时候，就相互泼水，用洁净的水洗去身上的污垢，迎来吉祥的新年。
传说二
相传在很久以前，金沙江边一个聚居在密林深处的傣族村寨，因树林起火，村民处在被大火吞没的危难之中。
一个名叫李良的傣家汉子，为保护村庄，不畏危险，冲出“火网”，从金沙江里挑来一桶桶江水，泼洒山火，经过一天一夜的劳累，山火终于被泼灭。
村民得救，李良因为劳累流汗流干了，渴倒在山头上。
于是村民打来清水给李良解渴，但喝了九十九挑水也解不了渴。
后来，李良一头扑到江中，变成一条巨龙
现今云南傣族泼水节场面
，顺江而去。
有的人说，他变成了一棵大树。
傣族人民为了纪念李良，每年农历三月初三这一天，每家房屋清扫一新，撒上青松叶。
并在选定的江边或井旁，用绿树搭起长半里的青棚，棚下撒满厚厚的松针，两旁放上盛满水的水槽。
午间太阳当顶时，众人穿行于棚下相互用松枝蘸水洒身，表示对李良的怀念和对新年的祝福。
这项活动延续至今，成为傣族人民辞旧迎新、祝福吉祥的节日--泼水节。
传说三
一个忤逆的儿子在清明节后第七天在山上干活，看到雏鸟反哺的情景，有所感悟，决心好好侍奉母亲，这时，他母亲正在向山上走来，为儿子送饭，不小心滑了一跤。
儿子赶来扶她，她却以为儿子要来打她，一头撞死在树上。
儿子追悔莫及，把树砍下来雕成一尊母亲雕像，每年清明后第七天都要把雕像浸到洒着花瓣的温水中清洗。
以后就演变为一种习俗。
白族是我国边疆一个少数民族。
主要分布在云南省大理白族自治州、丽江、碧江、保山、南华、元江、昆明、安宁等地和贵州毕节、四川凉山、湖南桑植县等地亦有分布。
使用白语，属汉藏语系藏缅语族，还有说法主张白语、土家语也属于汉语族。
绝大部分操本族语，通用汉语文。
元明时使用过僰bo2文（白文），即“汉字白读”（使用汉字书写，有自己的语言），文学艺术丰富多彩。
善经营农业、盐渍杜鹃花。
三道茶是云南白族招待贵宾时的传统饮茶方式。
风俗习惯
白族妇女
白族基本上实行一夫一妻的小家庭制。
儿子成婚后即行分居，父母一般从幼子居住。
在地主阶级中，有少数是“四代同堂”的大家庭。
同宗同姓不通婚，但例行姑舅表婚。
有女无儿的可以招赘，无儿无女的也可以抱养同族弟兄的子女（过继）或养子。
赘婿和养子要改名换姓，才能取得财产继承权。
白族在元代以前全民信仰佛教密宗，受此影响白族地区盛行火葬。
元代以后，因受内地汉族和汉文化的影响而改为土葬。
丧葬仪式一般比较隆重。
平坝地区白族人食稻米、小麦，山区的则以玉米、荞子为主。
白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，善于腌制火腿、弓鱼、油鸡棕、猪肝酢等菜肴，又喜吃一种别具风味的“生肉”或“生皮”，即将猪肉烤成半生半熟，切成肉丝，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。
白族人民还喜喝烤茶。
民族服饰
白族服饰，各地略有不同。
大理等中心地区男子头缠白色或蓝色的包头，身着白色对襟衣和黑领褂，下穿白色长裤，肩挂绣着美丽图案的挂包。
大理一带妇女多穿白色上衣，外套黑色或紫色丝绒领褂，下着蓝色宽裤，腰系缀有绣花飘带的短围腰，足穿绣花“百节鞋”，臂环扭丝银镯指带珐fa4琅银戒指，耳坠银饰上衣右衽配着银质的“三须”、“五须”已婚者挽髻，未婚者垂辫于后或盘辫于头，都缠以绣花、印花或彩色毛巾的包头。
在白族姑娘的头饰上，蕴含着一个大家非常熟悉的词语，它就是：
风花雪月。
解释：
白族少女的帽子，垂下的惠子是下关的风；
艳丽的花饰是上关的花，帽顶的洁白是苍山雪，弯弯的造型是洱海月。
白族民居
白族住屋形式，坝区多为“长三间”，衬以厨房、畜厩和有场院的茅草房，或“一正两耳”、“三方一照壁”、
洱海附近的白族建筑
“四合五天井”的瓦房，卧室、厨房、畜厩俱各分开。
山区多为上楼下厩的草房、“闪片”房、篾笆房或“木垛房”，炊爨和睡觉的地方常连在一起。
[建筑特色]
位于苍山脚下，洱海之滨的大理喜洲，是白族居民建筑的精萃所在。
喜洲的民居建筑均为独立封闭式的住宅，有点象北京的四合院。
一座端庄的民居院落主要由院墙、大门、照壁、正房、左右耳房组成。
一般的建筑形式是：
“两房一耳”；
“三房一照壁”，少数富户住“四合五天井”，即四方高房，四方耳房，一眼大开井，四眼小天井。
此外，还有两院相连的“六合同春”；
楼上楼下由走廊全部贯通的“走马转阁楼”等等，真是五花八门，犹似迷宫。
不过这种古老而又造价昂贵华丽的住宅已不被当地白族人采用了。
现在多是一家一户自成院落的二层楼房。
但雕刻、彩绘仍不减当年，而且有所发展。
白族民居往往注重门楼、照壁建筑和门窗雕刻以及正墙的彩绘装饰。
门楼是整个建筑的精华部分。
门楼建筑艺术水平的高低，可以确实其主人的经济地位，也是一种光宗耀祖的标志。
它通常使用泥雕、木雕、大理石屏、石刻、彩绘、凸花砖和青砖等材料组成一座串角飞檐，花枋轻巧，斗拱重叠、玲珑剔透、雄厚稳重的综合性艺术建筑。
白族门楼建筑不仅富有民族特色，而且在建筑结构技巧上也独具风格。
有的地方整个门楼不用一颗铁钉或其它铁件，而联结却十分牢固，几十年风雨如故，再装上两扇较有厚度的铁黑色木大门，甚是庄重威严。
白族居民门窗木雕，无处不闪现着剑川木匠高超的手艺。
一般均用剔透和浮雕手法，层层刻出带有神话色彩和吉祥幸福的白鹤青松、鹭鸶荷花、老鹰菊花、孔雀玉兰，以及几何图案。
门窗的表面上还涂有褚红色的油漆，显得光滑明亮，古朴典雅。
室内清洁、整齐，左右为卧室，当中为客厅，放有嵌镶彩花大理石的红木桌椅和画屏。
照壁是白族居民建筑不可缺少的部分，院内有照壁，大门外有照壁，村前也有照壁，可见照壁的作用和重要性。
照壁均用泥瓦砖石砌成。
正面写有“福星高照”、“紫气东来”、“虎卧雄岗”等吉祥辞句。
照壁前设有大型花坛，花坛造型各异，花木品种繁多，一年四季，花香四溢。
白族崇拜相当于村社神的本主，信仰佛教。
本主有的是自然神，有的是南诏、大理国的王子，有的是为民除害的英雄人物。
佛教约于唐代晚期盛行于洱海地区，最初传来的是“婆罗门”和瑜珈密宗，密宗僧人称“阿闺黎”，所以又名“阿阇黎（阿叱力）”教。
元明以后，内地禅宗传到大理，佛教寺院遍布各地，使洱海地区很早就有“古妙香国”的称号。
白族传统社会是一个具有多元宗教信仰的社会，人们曾信奉原始宗教、佛教、道教和本民族的本主信仰。
释儒道“三教同源”“万法同宗”，三教相融合，是白族宗教信仰的一大特点。
其中本主信仰是白族全民信奉的宗教。
本主一词的含义是“本境最高贵的保护神”。
白族的本主是“人神兼备”的护卫神，是由原始的神巫崇拜发展而来的宗教。
相较原始的神巫崇拜，本主信仰形成了以祖先崇拜、自然崇拜、英雄崇拜、图腾崇拜为完整体系的宗教，并使祖先崇拜、英雄崇拜构成了“本主宗教”的崇拜核心。
佛教约于隋唐之际传入洱海地区，最初传来的是“婆罗门”和瑜珈密宗，密宗僧人称“阿阇黎”，所以又名“阿阇黎（阿叱力）”教，现在称其为“白族密宗”。
盛行于南诏大理时期。
大理国的22代皇帝中就有10位出家为僧。
国中男女都读佛典、诗书，手不释珠卷，因此洱海地区很早就有“古妙香国”的称号。
元明之后，大批汉族移民屯驻洱海地区，汉文化开始在洱海地区广泛传播，汉传佛教逐渐开始取代大理本土佛教（密宗）的地位。
本主节“本主”意为“本境、本家族的福主”,是古时白族自然村落或某一地域的护卫之神,是白族人民特殊的宗教信仰。
村民不论升官发财、疾苦病痛、生儿育女都要去本主庙祈求保佑。
白族特有的本主文化、本主节
节日
火把节、三月街（民族节）、清明节、中元节、冬至是白族传统的节日。
除此之外，白族也和汉族一样,每年农历正月初一至初十过春节
白族的传统节日很多，已有上千年历史的“三月街”是白族一年一度最盛大的节日，现被定名为“三月街民族节”。
另外还有“火把节”（又称星回节）等民族节日。
又名“观音市”，是白族最盛大的节日。
每年夏历三月十五至二十日在大理城西的点苍山脚下举行。
最初它带有宗教活动色彩，后来逐渐变为一个盛大的物资交流会。
明清时期，川、藏及江南各省都有商人到此贸易。
新中国成立后，三月街已发展成为一年一度的物资交流和民族体育文艺大会。
火把节在白族语中叫福旺午,于每年夏历六月二十五举行，是白族的传统节日，节日当天，男女老少聚集一堂祭祖。
通过拜火把、点火把、耍火把、跳火把等活动，预祝五谷丰登、六畜兴旺。
火把节
“火把节”是另一盛大节日，每年夏历六月二十五日举行。
它是白族人民在秋收前预祝五谷丰登、人富兴旺的活动。
这天晚上，每家门前都竖有火把一柱，村口有全村公共的大火把，上插红绿纸旗，书写一些吉祥语句。
村民们则高举火把在田间游行一周，以表捕灭虫害。
此外还有“绕三灵”、“耍海会”等节日活动。
大理风景秀丽、气候宜人，在这片美丽富饶的土地上，勤劳、勇敢的白族人民以他们悠久的历史、发达的文化、多姿多彩的风土人情吸引着众多的旅游者。
白族民居建筑有着独特的风格。
住房多采取三房一照壁或四合五天井格式。
他们十分重视门楼建筑和照壁、门窗雕刻及山墙彩画的装饰艺术。
门楼装饰，通常采用泥塑、木雕、彩画、石刻、大理石屏凸花砖和青砖等组成串角飞檐，花枋精巧，斗拱重叠，雄浑稳重，美观大方，体现了白族劳动人民的建筑才华和艺术创造力。
白族人民偏爱白色，他们建房的总体色调是白色，白族传统服装的色调也是偏白色，男子通常穿白色的对襟上衣，外面套一件黑领褂；
妇女是白上衣，再套一件蓝色、红色或黑色的坎肩、腰上系着绣花的小围裙。
已婚妇女的头饰一般是蓝色。
姑娘是把辫子和一根红绳结在一起，然后把一块五颜六色的手贴缠在头上，雷白的缨穗在头右边飘飘洒洒，很能显出姑娘的妩媚。
大理白族酷爱花，几乎家家都种药，当地有三家一眼井，一户几盆花之说，姑娘的名字大部分都带有花字，如：
金花、银花、德花、美花、春花等。
火把节：
白族在六月二十五举行。
不能去大理的旅游爱好者，可以去离昆明市最近的昆明市五华区沙朗白族乡就可以一睹精彩。
白族饮食
大理白族地区的日常饮食，随当地物产不同而有所差异。
平坝地区的百姓以稻米、小麦为主食，住在山区则以玉米、荞子qiao2为主食。
平常食用的蔬菜有白菜、青菜、萝卜、茄子、瓜类、豆类及辣椒等。
口味以酸、冷、辣为主。
下列几种较具民族特色。
生皮
生皮是白族特有的菜肴。
这是将整只猪或羊置于稻草火上烘烤。
待烤至半生半熟时，去毛再烤，直至皮肉呈金黄色时为止。
吃时将肉切成肉丝或肉片，佐以姜、葱、蒜、炖梅、辣椒、芜美等调料，又香又鲜，为款待贵客的民族佳肴。
海水煮海鱼
“活水煮活鱼”或者叫“酸辣鱼”
洱海边的渔民煮鱼时，特别是烹煮当地称为“油鱼”等肥美鱼儿时，一般都不用油煎。
他们舀来洱海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再搁上浓重的辣椒粉和花椒粉，其味鲜美麻辣，俗称“海水煮海鱼”。
下关砂锅鱼
这是下关的地方特色菜肴。
将洱海的肥美鲤鱼，剖腹洗净，抹上少许精盐，腌上十来分钟，与火腿片、嫩鸡块、鲜肉片、猪肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海参、豆腐、玉兰片等各种适量配料，同置砂锅内，再撒入适量的胡椒、精盐、味精等调料，置炭火炉上文火煮而成。
食时，将砂锅以盘衬垫上席，即热气腾腾，又鲜美可口。
炖梅
大理地区产梅，尤以洱海东岸，绵延百里的半山半坝地区到处是梅树林。
梅有苦梅、盐梅两种。
用苦梅制作的炖梅，是白族人民喜欢的调味品。
炖梅是将苦梅放入沙罐，加上盐和花椒，盖严后，置于火塘正中，周围堆上稻壳，点燃后，用微火连着炖上一至两天。
这时，黑色的炖梅味道酸香异常，老百姓常用作吃生皮的调料，或加上红糖做成炖梅汤。
炖梅耐贮，能放上一二年而不坏。
雕梅
产于洱源县的雕梅，制作时先用石灰水将盐梅浸泡。
取出晾干后，用小刀在梅向上雕刻连续曲折的花纹，并小心挤出梅核，使其中空若缕，压扁后其状似一朵朵盛开的菊花。
这时，放入酒中浸泡，再用红糖浸渍。
几个月后开瓶取出，雕梅色泽金黄，清香四溢，是洱源县出产的上乘果品。
洱源白族姑娘，人人
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