酒店管理设计设计程序集团项目连锁酒店叶予舜.docx
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酒店管理设计设计程序集团项目连锁酒店叶予舜
酒店管理设计设计程序——集团项目连锁酒店
设计程序
从酒店设计一开始，就应建立起由业主组织的一个完整的设计团队，包括规划师、建筑师、景观设计师、室内设计师和酒店管理专家的密切协同设计，并聘请厨房与洗衣房、灯光、SPA等专业顾问参与，这种多学科多专业的沟通和互补，避免反复与修改，加快了设计进度，并确保一个更合理的酒店设计的实现。
（一）正确的程序应该是
1.确定酒店立项
1招聘酒店专业筹建人员或酒店管理公司（确定酒店装饰设计公司）
2参与进行酒店装饰设计
3装饰设计方案确定
4选择酒店建筑方案设计单位
5结合装饰设计进行建筑方案设计
6选择建筑及装饰施工单位
7会审图纸
2.建筑施工及装饰设计图纸确定
1开始建筑工程
2开始装饰施工工程
设计总协调
作为一个大型酒店和度假村项目，往往包含子项多，技术又复杂，设计团队中需要有一个设计总协调人，担当设计总协调的重任，其包括八个方面工作：
1.向业主推荐国内外有经验的设计单位，并参与选择设计单位的过程。
2.协助业主对各类设计合同在正式签订前进行初审，就设计范围、设计成果的质量及深度、设计进度及取费等向业主提供书面意见，避免项目设计不协调、漏项等情形
3.与各设计单位保持必要的工作联络，协助业主协调及跟进各设汁单位的设计进度，并制定及根据需要调整设计进度表。
若发现可能影响项目进度的问题，须及时通知业主，并就应变办法提出相应建议。
4.协调和制定设计工作和图纸同一的有关规定。
5.主动向业主建议召开并参加与其他设计单位的单方或多方会议，认真听取并综合各方意见，并及时向业主提出书面协调建议。
6.参与业主对各设计单位的工作进度、质量、深度等进行检查，并向业主提出书面意见。
7.配合施工要求向业主提出分期出图的书面意见和计划，协助业主确保项目能按时完成，通过实际工程可以看到总协调的工作内容。
8.及时向业主指出其他可能影响项目的问题，如设计和工程质量、进度问题并提出书面建议。
室内设计从方案到施工图应和建筑图一致，按照消防规范要求，进行消防分区和疏散，消防水电与自控系统等消防设计。
因此对原室内设计的改动，都要通过建筑、结构、消防专业核实，有的已经施工要设法寻求实现室内设计的可能，进行配合室内设计的修改，再完成消防和设备专业配合。
当室内设计师的有些改动不合适时，会通过协商与室内设计师沟通，寻求合适的室内设计方案。
尤其到土建施工已经不能再改时，将及时报告业主，任何修改必须以不改动桩基和结构为前提条件。
设计细则
装修设计方案是对酒店装修风格、功能要求等进行详细阐述，以达到设计师能把握细节的标准，满足各种使用和需求功能。
（一）功能布局方案
1.酒店理念及等级
阐述酒店的星级、客源类型、位置、房间数量、餐饮和娱乐设施以及设计理念和风格。
外观：
对整体外观提出装修设计要求，包括但不限于外立面、窗户、灯箱（霓虹灯）、大堂正门、屋顶、外围绿化、停车场、垃圾房等。
2.设计流线和主要物征
设计流线系统：
分为客人流线、服务流线、货物流线和信息流线四大系统
主要特征：
1客房数量，包括行政楼层、无烟楼层等特殊客房的比例
2各餐厅餐位数，包括各类型餐厅以及大堂吧、行政酒廊等
3多功能厅面积
4各类型会议室面积
5各娱乐功能设施面积
3.客房
1客房基本类型，客房的面积，房型分析，各类型客房的比例，客房设施，包括家具、电器以及装饰品等。
2客房面积、入户门、门锁、插座、照明\开关、衣橱、活动家具、床型、迷你吧、智能化系统（如有）等。
3客房卫生间面积、五金件、洁具、洗脸台、恭桶、灯具\照明、淋浴间、浴缸以及灯光、照明、排风、天花、地面等。
4客房走廊的装饰、灯光照明、标识照明、地面墙面、插座等。
5客房服务间包括储藏间、消毒间和卫生间。
4.公共区域
1大堂设施和面积估算
对大堂内功能区的装修设计描述及附属设施清单，包括但不限于总服务台、礼宾台、行李寄存、贵重物品保险室、大堂副理、休息区、公用电话、公共卫生间、商店以及灯光、照明、插座等。
2餐饮设施和面积估算
描述各类型餐厅的设施和面积，包括但不限于餐厅入口、餐厅堂座区、包厢及客座区、收银台、备餐间、餐厅办公室、中餐的海鲜池（如有）和出品明档（如有）；西餐的自助餐台、送餐部、饼屋等等。
3会议设施和面积估算
描述各类型会议设施和面积，包括但不限于中小型会议室、多功能厅、前室、储藏室、控制室等。
4娱乐设施和面积估算
描述各类型娱乐设施和面积，也包括各娱乐设施中的功能设施和面积，例如：
游泳池的水面、平台、仓库、储藏室、更衣间、卫生间等。
5.后勤区域
1厨房及仓库
描述各餐厅厨房的面积，包括但不限于格类型餐厅厨房、多功能厅厨房、面包房等。
描述厨房所需仓库的面积，包括但不限于冷库、干调类库、酒水库等。
2仓库
描述酒店各类仓库的面积，包括但不限于玻璃瓷器、清洁和办公用品、卸货平台、垃圾房、其他（工程材料）、仓库办公和收货区等等。
3洗衣房
描述洗衣房及其辅助设施的面积，包括但不限于洗衣房（车间）、污秽布草仓库、干净布草仓库、制服房、化学品储藏室、压缩机房等
4行政办公区域
描述各行政办公室及其所包含的辅助设施的面积，包括但不限于客房部、餐饮部、财务部、市场营销部、安全部、工程部、人力资源部、服务中心（总机、客房中心）、弱电机房（IT）等。
5员工生活区
描述与员工生活有关设施的面积，包括但不限于员工通道、员工餐厅、洗手间、医务室等。
6.机电部位
机电设计
1空调、通风系统描述
2给排水系统描述
3供电系统描述
4供气系统描述
5垂直交通系统配备描述
6消防系统描述
7报警系统描述
8弱电集成系统描述
9建筑防雷系统描述
10网站、办公智能化系统描述
11会议音响和智能化系统描述
12酒店标识系统描述
13灯光环境设计和应急照明系统
14残疾人系统
15背景音乐系统
16标识系统
17家具
18员工服饰系统
19会议音响系统（专业公司）
开业统筹阶段主要是酒店开业前一系列工作的规划和实施，包括：
组织架构、员工招聘、员工培训、开业和经营预算、物资采购、市场推广、证照办理、酒店验收、开业庆典等。
酒店设计单位的选择
（一）建筑设计单位的选择和确定
在新建酒店项目中，以为只要是正规的建筑设计院或仅凭酒店建筑外观设计的漂亮，就可以请他们进行酒店的建筑设计，这是一个非常大的误区。
由于酒店是一个十分复杂的运行体系，如果一个建筑师对酒店相关内容知之甚少，很难想象能设计出合理的酒店建筑空间。
而不合理的建筑设计会给今后酒店的运行及室内设计带来极大的不便，这就是我们常说的“先天不足”，这一方面的教训是十分深刻的。
（二）机电及设备设计单位的确定
酒店在运行中会遇到诸如：
能源消耗过大，运行成本增加，维修、维护困难等一系列的问题。
在酒店中如机电、设备问题不能很好的解决，将会严重影响酒店的运行成本。
所以，有必要在前期设计中就考虑好解决此类问题的方案和措施。
而聘请有酒店设计经验的机电及设备设计公司，将会使酒店少走 许多弯路。
目前有两种形式：
1一种是机电、设备的设计单位与建筑设计院如是同一家单位，这是最理想的一种方式，便于双方的沟通与衔接。
2另一种形式是机电、设备设计单位与建筑设计院为两家不同的单位，这一形式的最大问题是互相沟通不够，造成互相之间的图纸容易出现互为矛盾，给实施带来困难。
（三）酒店室内设计公司的选择和确定
专业化的酒店设计公司，其设计班底涵盖酒店顾问、星评指导、建筑设计、室内设计等方面的专业人才以及包含中央空调、计算机系统、强弱电等共用系统在内的各专业班子和设计师队伍，相互分工协作又整体统一。
专业化的酒店设计公司，其设计师班底和顾问团队，是一个典型的“伞形结构”，它的服务体系就包括项目前期、中期、后期、外围。
前期为项目的可行性论证、项目咨询、项目规划等；中期包括建筑设计、室内设计、共用系统以及设施设备选型、各项物理条件的满足等等；后期包括施工指导、星评指导、设施设备采购监理等等；而外围，其核心为供应商网络和配套设计工作；供应商网络不仅能根据设计师的要求为酒店提供个性化的量身定做产品。
（四）灯光设计公司
灯光设计目前在酒店设计中占有非常重要的位置，对于气氛的营造起到举足轻重的作用，应由专业的公司完成。
灯光设计师会根据不同的空间场景配合室内设计师的构想，选择不同色温、亮度、聚光角度的灯型及光源。
在大堂、多功能宴会厅等一些重要区域，还会配上电脑控制的调光系统。
根据不同的时段、场景设定各种模式的灯光场景，以方便使用。
并使酒店室内环境通过灯光加以区分层次。
（五）艺术品设计及供应商
酒店中文化氛围的营造目前已被越来越多的酒店所重视，酒店中饰品的种类、形状、大小、颜色、比例、质地都需与整个室内设计氛围相一致，所以聘请专业的艺术品设计师及供应商在室内设计师总体的构想下去设计和制作，才能确保空间环境的整体性和效果。
（六）酒店咨询管理公司
选择高水平的设计单位，是酒店室内设计与装修成功的第一步，但设计单位并非从事酒店这一行业，有相对的局限性，这种局限性势必在具体设计中反映出来。
因此，有必要聘请专业咨询公司或酒店资深人 士作为顾问，参与设计方案的讨论和审定，以确保方案满足酒店业的特殊需要。
酒店咨询公司还能在整个施工中，根据酒店建设的特点，帮助检查和把关，从而确保装修的质量。
酒店要想获得好的生意来源，需要产品不断的创新，酒店的产品包括了服务、加工产品、项目、设备设施还有装饰装修。
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