食品安全管理考试试试题库带答案Word格式文档下载.docx

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C

食品检验实行（选项D）负责制。

选项A、食品检验机构|B、检验人|C、质量监视部门|D、食品检验机构与检验人

食品平安法规定，（选项A）对当地食品平安负责，统一领导、协调本地区的食品平安监视管理工作。

选项A、县级以上地人民政府|B、地各级食品药品监视管理部门|C、地各级卫生行政部门|D、各级技术监视部门

建立（选项A），对存在或者可能存在食品平安隐患的状况进展风险分析和评估。

选项A、食品平安风险监测和评估制度|B、食品平安监视制度|C、食品平安抽检制度|D、食品平安检查制度

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（选项B）

应当加强对集中用餐单位的食品平安教育和日常管理，降低食品平安风险，及时消除食品平安隐患。

所在社区|B、主管部门|C、质量负责人|D、房屋产权所有者

申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（选项C）提交相关产品的平安性评估材料。

（P8第三十七条）

选项A、质量监视部门|B、食品药品监视管理部门|C、卫生行政部门|D、工商行政管理部门

食品生产经营者应当有专职或者兼职（选项A）和保证食品平安的规章制度。

（p6第三十三条第三款）

选项A、食品平安专业技术人员、食品平安管理人员|B、营养师|C、烹饪师|D、选料师

社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，应当与食品生产经营者承当（选项C）责任。

（P23一百四十条）

选项A、一样|B、根本一样|C、连带|D、以上都不是

集中交易市场的的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允未依法取得可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监视管理部门责令改正，没收XX所得，并处（）以上（）以下罚款；

造成重重后果的，（）直至由原发证部门撤消可证；

使消费者合法权益受到损害的，应当与食品经营者承当连带责任。

（选项Bp21）

选项A、十万元十五万元撤消可证|B、五万元二十万元责令停业|C、十万元十五万元承当法律责任|D、十万元二十万元责令停业

餐具、饮具集中消毒效劳单位应当对消毒餐具、饮具进展逐批检验，检验合格后可出厂，并应当随附（选项A）。

消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系式、消毒日期以及使用期限等容。

（p10第五十八条）

选项A、消毒合格证明|B、集中消毒效劳单位资质证明文件|C、消毒日期|D、以上都不是

（选项A）有权举报食品平安XX行为，依法向有关部门了解食品平安信息，对食品平安监视管理工作提出意见和建议。

（P4第十二）

选项A、任组织或个人|B、食品生产经营者|C、消费者|D、食品企业

食品生产经营企业的（选项D）应当落实企业食品平安管理制度，对本企业的食品平安工作全面负责。

（P8第四十四条）

选项A、后勤人员|B、员工|C、中层以上领导|D、主要负责人

我国食品平安法中要求以下哪种物品使用前必须消毒（选项D）。

（P7最上面）

选项A、餐具|B、饮具|C、盛放直接入口食品的容器|D、以上都是

食品平安监管部门对食品不得实施（选项C）。

（p14第八十七条）

选项A、抽检|B、检查|C、免检|D、监视

社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承当（|B、）责任。

选项A、同等|B、连带|C、主要|D、次要

食品平安标准是（|B、）的标准。

（P5第二十五条）

选项A、自愿执行|B、强制执行|C、科学性|D、XX性

食品经营者采购食品，应当查验供货者的（选项A、）和（）（P9第五十三条）

可证食品出厂检验合格证或者其他合格证明

可证安康证明

培训证明食品出厂检验合格证或者其他合格证明|D、法人授权委托书安康证明

食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（|B、），对进入该批发市场销售的食用农产品进展抽样检验。

（p11第六十四条）

选项A、实验室|B、食品检验机构|C、第三检测机构|D、药品检验机构

食品检验报告应当加盖（|C、），并有检验人的签名或者盖章。

食品检验机构和检验人对出具的检验报告负责。

（p14第八十六条）

选项A、公司公章|B、食品检验机构行政章|C、食品检验机构公章|D、以上都不是

食品平安监视管理部门在进展抽样检验时，应当（|B、），委托符合本法规定的食品检验机构进展检验，并支付相关费用。

（P14第八十七条）

选项A、向企业索要样品|B、购置抽取的样品|C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用|D、向企业收取检验本钱费

食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进展检验的，应当（|B、）（P14第八十九条）

选项A、委托中介机构进展|B、委托符合?

食品平安法?

规定的食品检验机构进展|C、委托仲裁机构进展|D、委托企业进展

食品平安监管部门公布食品平安信息，除了做到准确、及时，还应该（选项A、），防止误导消费者和社会舆论。

（p18第一百一十八条）

选项A、进展必要的解释说明|B、注明有关食品的产地;

|C、公布有关食品的销售围;

|D、说明有关食品的检测法

食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（|D、）。

（p12上面）

选项A、名称、生产日期或者批号|B、保质期|C、生产者的名称、地址、联系式|D、以上都是

县级以上食品药品监视管理部门履行食品平安监视管理职责，有权采取以下措施（|D、）。

（p17第一百一十条）

选项A、进入生产经营场所实施现场检查并对生产经营的食品进展抽样检验|B、查封、扣押有证据证明不符合食品平安标准的食品，XX使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于XX生产经营或者被污染的工具、设备|C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料|D、以上都是

未经可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品药品监视管理部门没收XX所得和XX生产经营的食品以及用于XX生产经营的工具、设备、原料等物品;

XX生产经营的食品货值金额缺乏一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;

货值金额一万元以上的，并处（选项A、）罚款。

（p19第一百二十二条）

选项A、货值金额十倍以上二十倍以下|B、一万元以上五万元以下|C、货值金额二倍以上五倍以下|D、二万元以上十万元以下

网络食品交易第三平台提供者应当对入网食品经营者进展（|B、），明确其食品平安管理责任;

依法应当取得可证的，还应当审查其可证。

（P10第六十二条）

选项A、审核|B、实名登记|C、可证|D、税务登记证明

依据?

的规定，XX使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处分外，可以由公安机关给予（|B、）。

（P19一百二十三条下面）

选项A、处分|B、拘留|C、移送|D、刑事处理

申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（|C、）提交相关产品的平安性评估材料。

（p8三十七条）

对于食品经营企业进货时未查验可和相关证明文件的，经警告后仍拒不改正的，可以处（|D、）。

（P20一百二十六条）

选项A、伍佰元以上一千元以下罚款|B、一千元以上二千元以下下罚款|C、二千元以上一万元以下罚款|D、五千元以上五万元以下下罚款

食品经营者履行了食品平安法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品平安标准，并能如实说明起进货来源的，（），但应当依法没收其不符合食品平安标准的食品；

造成人身、财产或者其他损害的，（|B、）依法承当赔偿责任。

（P22一百三十六）

选项A、可以免于处分无须承当责任|B、可以免于处分依法承当赔偿责任|C、不可以免于处分依法承当赔偿责任|D、不可以免于处分无须承当责任

建立（|B、）制度。

食品生产者发现其生产的食品不符合食品平安标准或者有证据证明可能危害人体安康的，应当立即停顿生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

（P11第六十三条）

选项A、实名登记|B、食品召回|C、下架|D、销毁

不得以（|B、）式生产婴幼儿配乳粉，同一企业不得用同一配生产不同品牌的婴幼儿配乳粉。

（P13第八十一条）

选项A、委托生产|B、分装|C、委托分装|D、以上都正确

食品广告的容应当真实合法，不得含有虚假、夸张的容，不得涉及（|C、）（P12第七十三条）

选项A、制作成份|B、产品标准代号|C、疾病预防、治疗功能|D、明星代言

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（|D、）;

没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

（P9第五十条）

选项A、三个月，一年|B、三个月，二年|C、六个月，一年|D、六个月，二年

食品生产经营人员每年应当进展安康检查，取得（|C、）后可参加工作。

选项A、平安证明|B、工作证明|C、安康证明|D、可证

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮效劳设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;

由县级以上人民政府食品药品监视管理部门责令改正，给予警告;

拒不改正的，处（|D、）罚款;

情节重的，责令停产停业，直至撤消可证。

（P20第一百二十五条第五款）

选项A、．二千元以上一万元以下|B、．五千元以上一万元以下|C、．二千元以上五万元以下|D、．五千元以上五万元以下

未经可从事食品生产经营活动，或者未经可生产食品添加剂，XX生产经营的食品、食品添加剂货值金额缺乏一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；

货值金额一万元以上的，并处（|C、）罚款。

选项A、货值金额五倍以上十倍以下|B、一万元以上五万元以下|C、货值金额十倍以上二十倍以下|D、二万元以上十万元以下

预包装食品包装上应当有标签。

标签应当标明（|D、）。

（P11第六十七条）

选项A、名称、规格、净含量、生产日期；

成分或者配料表；

生产者名称、地址、联系式|B、保质期；

产品标准代号；

贮存条件|C、所使用的食品添加剂在标准中的通用名称|D、以上都必须具有

（|D、）是制定、修订食品平安标准和实施食品平安监视管理的科学依据。

食品平安风险监测信息|B、食品平安日常监管情况|C、食品抽检结果|D、食品平安风险评估结果

市、县级食品药品监视管理部门在日常监视检查中发现XX案件线索，对不属于本部门职责或者超出管辖围的，应当及时移送（|B、）、涉嫌构成犯罪的，应当及时移送公安机关。

第28页第28条

工商部门|B、有权处理的部门|C、卫生部门|D、食药监管部门

生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款（|C、）倍的赔偿金或者损失（）倍的赔偿金；

增加赔偿金额缺乏一千元的，为一千元。

选项A、三、一|B、五、二|C、十、三|D、十五、六

食品生产经营人员应当取得安康证明后可参加工作，安康证有效期为（选项A、）年。

选项A、一|B、二|C、三|D、四

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种式，那么食品冷藏贮存温度是（|C、）

选项A、4℃-10℃|B、0℃-29℃|C、0℃-10℃|D、0℃-18℃

用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体安康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监视管理部门没收XX所得和XX生产经营的食品，并可以没收用于XX生产经营的工具、设备、原料等物品；

XX生产经营的食品货值金额缺乏一万元的，并处（）以上（）以下罚款；

货值金额一万元以上的，并处货值金额（）倍以上（）倍以下罚款；

情节重的，撤消可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

（选项A、）

选项A、十万元十五万十五三十|B、十万元二十万十十五|C、十万元十五万十十五|D、十万元二十万十五三十

对因标签、标识或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品平安的情况下（选项A、）;

销售时应当向消费者明示补救措施。

选项A、可以继续销售|B、不得继续销售|C、食品生产经营者自行决定|D、以上都不正确

食品生产经营者在一年累计（|C、）次因违反本法规定受到责令停产停业、撤消可证以外处分的，由食品药品监视管理部门责令停产停业，直至撤消可证。

进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（选项A、）。

选项A、我国食品平安标准|B、出口国食品平安标准|C、美国食品平安标准|D、双约定的标准

安排未取得安康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品平安疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的食品生产经营者，由县级以上人民政府食品药品监视管理部门责令改正，给予警告；

拒不改正的，处（）以上（）以下罚款；

（|B、）

选项A、二千三万|B、五千五万|C、二千五万|D、五千二万

食品平安监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（选项A、）。

选项A、增加监视检查频次|B、减少检查频次|C、撤消可证|D、撤消营业执照

公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（选项A、）部门投诉。

选项A、食品药品监视部门|B、工商行政管理部门|C、质量技术监视部门

生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品平安法规定的食品、食品添加剂，情节重的（|D、）。

选项A、没收XX所得|B、处以二千元以上五万元以下罚款|C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款|D、责令停产停业，直至撤消可证

用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体安康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节重的（|D、）。

选项A、没收XX所得|B、处以二千元以上五万元以下罚款|C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款|D、撤消可证

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的可证和产品合格证明文件;

对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（|B、）。

选项A、先行使用，要求供货补交合格证明文件|B、依照食品平安标准进展检验|C、根据以往经历判断是否可以使用|D、依照专家意见处理

食品药品投诉举报是（|C、）。

选项A、12315|B、12365|C、12331|D、12316

食品平安法关于预包装食品的完整定义是：

（|C、）

选项A、预先定量包装的食品|B、预先定量包装或者制作在包装材料的食品|C、预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品|D、准备包装或制作食品的总称

食品平安法关于食品的完整定义是：

（|D、）

选项A、各种供人食用的成品和原料。

|B、指各种供人食用或者饮用的成品和原料。

|C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。

|D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品平安法关于食品添加剂的完整定义是：

选项A、为改善食品品质和色、香、味需要而参加食品中的人工合成或者天然物质。

|B、为改善食品品质和色、香、味需要而参加食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

|C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而参加食品中的人工合成或者天然物质。

|D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而参加食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

食品平安法关于食品保质期的完整定义是：

选项A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

|B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。

|C、食品在出厂后保持品质的期限。

|D、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。

食品平安法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生：

选项A、急性危害任危害|B、急性、亚急性危害|C、急性、亚急性或者慢性危害|D、急性、亚急性、慢性危害及任危害

食品经营可管理方法关于散装食品的完整定义是：

选项A、需称重销售的食品|B、需称重销售的食品，包括无包装的食品|C、无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装的食品|D、无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品

食品经营可管理方法关于糕点类食品的完整定义是：

选项A、以粮、糖、油等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品|B、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品|C、以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等|D、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，不含裱花蛋糕等

?

中华人民国食品平安法?

于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（|D、）起施行。

选项A、2009年5月1日|B、2009年6月1日|C、2015年6月1日|D、2015年10月1日

中华人民国行政可法?

已由中华人民国第十届全国人民代表大会常务委员会第四次会议于2003年8月27日通过，现予公布，自（|C、）起施行。

选项A、2003年10月1日|B、2004年6月1日|C、2004年7月1日|D、2005年1月1日

食品生产可管理方法?

已经食品药品监视管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（|C、）起施行。

选项A、2015年6月1日|B、2015年9月1日|C、2015年10月1日|D、2016年１月1日

食品生产可审查通那么（2016）?

，自（选项A、）起施行。

选项A、2016年10月1日|B、2016年11月1日|C、2016年12月1日|D、2017年1月1日

省食品药品监视管理局?

关于启用新版<

食品生产可证>

的公告?

（2015年第96号）决定自2015年10月1日起至12月31日止为食品生产可实施的过渡期；

自（|D、）起省正式启用新版?

食品生产可证?

。

选项A、2015年10月1日|B、2015年11月1日|C、2015年12月31日|D、201６年1月1日

（选项A、）在2013年底中央农村工作会议上强调：

能不能在食品平安上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最谨的标准、最格的监管、最厉的处分、最肃的问责，确保广阔人民群众“舌尖上的平安〞。

选项A、|B、克强|C、高丽|D、汪洋

规定，（选项A、）对本行政区域的食品平安监视管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品平安监视管理工作以及食品平安突发事件应对工作，建立健全食品平安全程监视管理工作机制和信息共享机制。

选项A、县级以上地人民政府|B、县级以上食品药品监视管理部门|C、县级以上卫生行政部门|D、县级以上质量监视部门

鼓励食品生产企业制定于食品平安标准或者地标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（选项A、）备案。

选项A、卫生行政部门|B、农业行政部门|C、食品药品监视管理部门|D、质量监视部门

食品生产经营人员应当（|B、）进展安康检查，取得安康证明后可参加工作。

每半年|B、每年|C、每二年|D、每三年

食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和平安状况，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（|D、）；

没有明确