迎春尝鲜新西兰小龙虾scampi刺身附剥壳大法的做法Word下载.docx
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新西兰小龙虾Scampi，又叫鳌虾，外型和虾相似，不同之处是有一对鳌，味道与龙虾又十分相似。
Scampi生活在深海区域，深海的海鲜肉质当然是超级细腻和鲜甜，渔民捞到Scampi后，在船上就进行急冻保鲜，然后再分销到世界各地。
朋友送给我这盒Scampi的时候特意强调要生吃，不沾任何调料，包括不沾日式料理中常用的芥末。
尝过之后才发现，Scampi的肉质淡甜软嫩，细腻且鲜甜，刺身的形式恰恰能够把鲜虾的甜鲜味完整保留，任何一点蘸料都是对完美口感的画蛇添足，日本料理中的那些刺身甜虾与Scampi相比，简直就不在话下啦。
由于Scampi的产量和产地的局限性，国内的海鲜市场上还不是很多见，现在一般在有实力的海鲜行或礼品公司可以买到，Scampi在急冻时就按个头大小，从小到大分别以4号至1号进行装盒，价格当然是越大越贵啦，当然吃起来也越过瘾。
难度：
切墩（初级）
时间：
10分左右
主料
新西兰小龙虾一盒
辅料
如:
盐如:
1勺
迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身，附剥壳大法的做法步骤
1.先将小龙虾scampi自然解冻并用流动水洗净。
2.一手捏住小龙虾头部，一手捏住小龙虾身子。
3.向左右方向各掰一下，分别听到响声后，头部就与身体分开了。
4.取出身体内的杂质，留下身子部分，头部可留做它用。
5.拿起小龙虾身子部分，一手捏住尾巴上一节位置，一手捏住身子部分。
6.再向左右方向各掰一下，分别听到响声后，取下尾巴部分及内部的杂质，身体部分就剥出来了。
7.剥下身体部分靠近头部的一节虾壳，虾肉便可轻松从虾壳中取出。
8.接着，就享用吧！
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