餐饮服务业--餐具管理表格Word文档格式.doc

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领用人

备注

16-004餐具存库目录统计表

餐具存库目录统计表

日期

存量

入

出

遗失

破损

总计

十七、餐厅设备管理

17-001维修保养月历

维修保养月历

1日

（星期）

2日

……

31日

检查所有照明

清理制冰机

17-002餐厅购买设备申请单

餐厅购买设备申请单

申请设备名称：

设备单价金额：

元（人民币）

申请设备数量：

设备合计金额：

申请购买原因：

申请餐厅：

申请人签字：

年月日

审批人签字：

17-003餐厅维修设备申请单

餐厅维修设备申请单

维修设备名称：

维修设备单价金额：

维修设备数量：

维修设备合计金额：

维修原因：

维修费用明细：

17-004设备购置审批表

设备购置审批表

购置部门：

年月日文件编号：

品种

规格

计量单位

数量

总金额

经办人

购置事由

审批意见

部门负责人/日期

工程部/日期

总经理/日期

17-005工程部设备巡回检查记录表

工程部设备巡回检查记录表

部门：

文件编号：

年度：

设备

名称

检查内容

执行情况

异常情

况及处

理结果

1

月

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

传

送

带

1.变速箱：

加油、换油

2.电机：

噪音、轴承过热、电机过热、漏电、螺丝松动、皮带断裂或松动

3.传动滚动：

轴承失油、卡死

4.传送带：

传送带开裂、跑偏

5.电控箱：

缺相、触点接触不良

洗

碗

机

1.变速电机：

加油、换油、螺丝松动、皮带松动或断裂

2.水泵：

电机过热、漏水、堵塞

3.传送链：

卡死、爪子断裂、跳偏

4.阀门：

跳、冒、滴、漏

电源缺相、触点接触不良

和

面

1.电机：

噪音、轴承过热、螺丝松动、漏电、皮带断裂或松动

2.变速箱：

压

3.压滚调节：

弹簧失灵、跑偏

肉

片

2.刀片：

卡死、刀片破裂

3.传动轴承：

卡死、失油

绞

切

2.传动轴承：

活

动

冷

库

2.制冷系统：

压缩机是否正常运行、冷凝器堵塞、过滤器堵塞、毛细管冰堵、蒸发器破损、制冷机泄漏、化霜是否正常

电

烤

炉

1.电热箱：

导线断开、电热丝烧断

2.组合开关：

开关击穿、断路

煤

气

灶

1.炉心：

烧断、堵塞

2.点火装置：

失灵

3.开关：

泄漏（煤气）

冰

柜

1.网叶：

网叶不动

运行是否正常、电机过热、电流过大

3.制冷循环系统：

空

调

1.电源：

插头、插座、开关

2.制冷循环系统：

压缩机是否正常运行、冷凝器堵塞、过滤器堵塞、毛细管冰堵、制冷机泄漏

点

心

1.电热管：

开关击穿、短路

压力表

压力表是否正常

水

表

位

1.水表破裂

2.水位与实际水位不符

3.水位呆滞无波动

泵

1.水泵声音异常

2.泵流量不足

3.泵轴断裂

4.噪音过大

阀

门

1.阀门泄漏

2.阀杆不活动

3.阀体破裂

安

全

1.安全阀泄漏

2.没到压力安全阀开启

3.超过压力不开启

器

设

备

1.电器设备运转是否正常

2.电器设备是否存在安全隐患

其

他

设备检查人签名/日期

被检查部门签名/日期

工程部负责人签名/日期

1.以上为工程部设备检查的样本，若在设备检查中发现新添设备，请工程部及时把新添设备编入此表中。

2.工程部每月一次对设备进行检查，同时在“执行情况”栏中打“√”。

3.若在设备检查中发现异常情况，请及时做好异常情况记录，并记录处理结果。

17-006设备委外维修申请单

设备委外维修申请单

文件编号：

序号：

设备名称

设备编号

设备型号

数量（台）

内部诊断结果

签名/日期：

必须维修

内容

送修单位

要求修复

时间

维修费用报价

部门意见

负责人/日期：

工程部意见

总经理意见

17-007设备维修记录

设备维修记录

申请部门

报修内容

报修部门负责人／日期：

维修内容

维修员／日期：

预约维修时间

接单时间

开工时间

完工时间

维修员

日时分

维修工时

共计工时

维修结果

正常一般委外维修

□□□

使用材料名称

材料提供方

服务费

总费用

确认人/日期