关于红葡萄酒.docx

关于红葡萄酒.docx

《关于红葡萄酒.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关于红葡萄酒.docx（7页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

关于红葡萄酒

关于红葡萄酒

不知道现在有多少人爱好葡萄酒呢？

喜欢上葡萄酒了呢？

其实喝葡萄酒有很多很好的好处。

也许大家还没有发现到这一点。

现在来和大家一起学习一下葡萄酒的多元化知识。

好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。

打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。

缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。

实在是一种不可多得的享受。

从医学的最新研究结果看，经常饮用红葡萄酒，起码有四大好处。

第一是延缓衰老：

人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。

金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。

这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。

红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机会较多，所以平均寿命较长。

在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。

第二是预防心脑血管病：

红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。

不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。

虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现“反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。

在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。

第三是预防癌症：

葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。

可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。

将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力。

科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。

在各种葡萄酒中，又以红葡萄酒的含量最高。

因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的，而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

第四是美容养颜作用：

自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。

有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。

红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹。

除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

据记载，过去的法国宫廷贵妇人，如今的影视明星和服装模特，常将陈年红葡萄酒外用，以此来保养皮肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。

虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。

专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

我相信大家对葡萄酒有一点的了解后我想大家都喜欢上了葡萄酒吧，但是大家知道怎么去储存葡萄酒的最好方法吗？

什么酒需要贮藏？

　　——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。

　　——只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。

　　——法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。

通常贮藏的是红葡萄酒。

——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。

——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。

通常，好酒可以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。

葡萄酒打开后如何保存?

　　——开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。

　　——通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。

　　——红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期

葡萄酒的储存是门学问。

葡萄酒窖通常需要哪些条件?

－温度：

摄氏15度，±2度。

－湿度：

70－75度，±5度。

－避光：

40瓦照明，如果条件允许，最好用烛光。

－气味：

不要与有强气味的其它物品一起储备。

－通风：

通常的气流方向为，进风口在东、北墙下方，出风口在西、南墙上方，风口用荷叶窗。

－地质：

夯实的泥土地，上铺一层沙土。

（水泥地上铺一层砾石，定期泼水保持湿度）。

－墙体：

厚，与外界隔离性好。

远离热水管、电梯、公路等热源及震动源。

什么是SICAO电子酒柜?

　现在大家通常住在高层楼房内，要储存好葡萄酒确实不容易，家里有个酒柜非常必要,SICAO半导体酒柜（电子酒柜）是最接近于地窖储酒的一种高科技冷藏设备。

葡萄酒在出厂后实际还处于再发酵过程中，如果把它储存在适当温度和无振动环境中，这种微生物再发酵过程就会进行得比较充分，使其口感更醇香。

半导体酒柜可以把箱内温度控制在红葡萄酒最佳口感温度在12℃--18℃之间。

同时，更重要的是这种酒柜采用半导体致冷技术，工作中无振动和噪音。

振动会使酒内沉渣泛起，如此反复会极大影响酒的再发酵过程，导致口感变酸，这也是压缩机制冷酒柜所无法解决的问题，所以，SICAO牌半导体红葡萄酒柜是您储酒的最佳选择.您的私藏酒窖.

SICAO电子酒柜特点?

?

恒温：

酒柜内保持摄氏12度，±2度。

此外，它还有两个温度区间酒柜（10-20c）和多温度区间酒柜。

?

湿度：

与一般冰箱相比，采用电子制冷热,能使柜内湿度常年保持在55％至80％之间。

?

避震：

与一般冰箱相比，它采用电子制冷,来避免在启动产生振动，影响葡萄酒的稳定。

?

避光：

它采用实体门或玻璃门，玻璃门使用的也是茶色避光的特殊玻璃材料。

?

通风：

与一般冰箱相比，利用半导体系统来实现柜内的自然风循环系统。

?

隔离：

酒身采用5厘米厚的隔板来保证对外界温度和气味的离。

这样来储存红葡萄酒是最好的方法，这样喝出来的口感让人感觉不一样的。

新潮电器专业从事半导体酒柜、冰箱的研发、生产与销售,是目前国内最专业的热电半导体制冷产品公司，也是中国半导体冰箱及酒柜的领跑者；新潮拥有配套完善的产业链、加工工厂、研发中心及售后中心，厂房总面积达到18000平方米,年产量达到50万台以上；新潮凭借卓越的品质与完善的售后服务,在行业市场上已产生知名的品牌，现已在全球形成庞大的营销网络与客户群体,业务已遍布欧美、中东、日韩等海外四十多个国家及地区。

目前新潮已在香港、北京、上海、成都、顺德设立了分公司及办事处。

新潮电器旗下品牌“SICAO新朝”，主要产品包括电子酒柜、酒店冰箱、雪茄柜、啤酒机等系列；半导体产品容量从最小1L至全球的最大180L,所有的产品型号均已通过中国及国际电子类产品相关认证，如CE,EMC,UL,CB,GS,CCC,ROHS等质量认证；依靠可信赖的品质，产品80%出口海外，并且长期为海外众多企业OEM。

在国内，“SICAO新朝”是最早进入国内市场的半导体冰箱及酒柜品牌，“SICAO新朝”牌电子酒柜更是市场占有率第一,成为了中国最具影响力的酒柜品牌！

新潮电器正以“成为行业领跑者”为企业目标，立足发挥现有优势，加快发展速度，加大创新力度，将新潮做强做大，力争在全球经济一体化的浪潮中，使新潮发展成为世界的新潮!

葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。

可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。

酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，最早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。

近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。

红葡萄酒是用颜色较深的葡萄制成的，在酿造时，果皮和果肉一起发酵。

红葡萄酒在烹调肉食菜肴中广泛使用。

葡萄酒还有很多营养好处：

1.葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益；

2.葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化；

3.葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用；

4.红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。

饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性；

5.红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆；

6.葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。

这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。

红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品。

近代葡萄酒酿造最早是在清末，是由1892年山东烟台张裕葡萄酿酒公司开始的。

解放以来，我国葡萄酿造业得到了迅速发展，其品种丰富多彩，按酒色分，有红葡萄酒、白葡萄酒、淡红葡萄酒、桃红葡萄酒、橘红葡萄酒等；按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等；按加工方法分，有原汁葡萄酒、加强葡萄酒（高浓度）、加料葡萄酒等。

2.葡萄酒的酿造工艺，既继承传统的操作方法，又不断革新，一般经过选料、破碎、榨汁、主发酵、后发酵、贮藏、澄清、装瓶等过程。

红葡萄酒的做法：

1.在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。

这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。

2.加冰块饮用也是不正确的。

因为加冰之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

3.红葡萄酒在室温下饮用即可，不须冰镇，最好在开启1小时，酒水充分呼吸空气后再饮用。

葡萄酒小常识：

·葡萄酒英文WINE：

葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。

·单宁TANNIN：

单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。

单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过3－5年。

·葡萄酒的酒精度：

通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间，因为酒精度一旦超过了16,2度，酵母就停止活动了。

酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。

·葡萄酒的酿造流程：

葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶·葡萄种植的纬度限制：

北纬30－52度，南纬15－42度。

中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。

·世界葡萄酒主要产地国：

法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。

·决定葡萄酒好坏的6大因素：

葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。

同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：

土地越贫瘠，葡萄酒越好。

土地肥沃则葡萄含糖量过高。

湿度也重要：

看的见河流的地方才能酿出好酒……

法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。

红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。

　　品鉴红酒，要用心灵。

酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。

“贵”酒对你未必“好喝”。

“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。

　“酒身”是品干红葡萄酒的重要内容。

所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。

这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。

“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。

通常丰满厚重型酒精含量超过13%。

浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。

　　其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。

好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。

葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。

当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。

它的保健功能效果是只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。

饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。

而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。

　　简单的红酒常识，便让您尽情地沉醉于葡萄酒的香醇世界中。