泡椒凤爪 猪皮精品做菜教程.docx
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泡椒凤爪猪皮精品做菜教程
泡椒凤爪猪皮
从北方来到南方的这座小城,发现这里的人特别喜欢吃鸡爪,卤鸡爪,泡椒鸡爪,以前在老家,泡椒鸡爪从来都是超市买的成品,没想到自己居然可以做了,感觉好神奇
用料
鸡爪
十几只
泡椒
一袋
花椒
20-30粒
白醋
适量
姜
若干片(可不放)
料酒
适量
盐
若干
胡萝卜
1根
洋葱
半个
青红辣椒
各两个
泡椒凤爪猪皮的做法
1
首先我们需要的辅料有,胡萝卜,青红辣椒,花椒,姜(后来没放)
2
将买来的鸡爪解冻,轻易干净
3
将指甲去掉
4
锅中加入凉水,花椒,烧开
5
水开后放入清理好的鸡爪,并倒入少许料酒,去除鸡爪本身腥味。
煮制大约5分钟,筷子能插透即可。
(我用的是电磁炉,大火)然后捞出用凉水冲洗掉表面的油腻。
可以多冲几遍,这个环节忘了拍照了
6
将准备的辅料切好
7
压轴的泡椒
8
将鸡爪,辅料,泡椒倒在一起,泡椒水不要倒掉。
水要没过鸡爪,不够的话可以加一些凉白开或者冰水。
根据个人口味可以加入适量盐。
9
搅拌均匀前倒入适量白醋,提高口感。
(如果有柠檬,放入两片柠檬效果更好)
10
搅拌均匀后装入容器中,密封好,摇一摇,放入冰箱冷藏室中。
(我用的是罐头瓶子,其他容器也可)
11
同样的步骤制作泡椒猪皮也是可以的哟