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主要负责舟山东路实体店内的销售工作及相关服务。

他具有良好的沟通与服务能力和认真热情的服务态度。

　　张翰林男，宣传策划与推广。

他具有良好的人际关系和较强的宣策能力。

　　第三章：

产品与服务

　　以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅。

　　二、产品服务特征

　　和市场上同类的产品和服务相比，我公司的产品具有以下的优势：

　　优势一：

成本优势。

我们的成本比竞争对手低，这是因为我们有直接的原材料进货渠道，避免了原料在多次转手交易中的价格提升。

我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购规格标准，即对应采购的原料，无论从形状，色泽，等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。

我们认真做好存货的周转工作，严格控制原料在库存方面的成本。

　　优势二：

质量优势。

我们具有一个安全和稳定的进货渠道，首先从原材料的选择上把好产品的第一关。

我们具有专业的品质控制和质量改进的能力，同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范，保证了食品的安全、美观及美味。

我们有良好的服务意识，并且坚持顾客为本的理念，保证了优质的服务质量。

　　优势三：

组织管理优势。

本项目管理团队成员均为会展管理专业在校大学生，具备一定的专业管理知识和能力。

　　优势四：

意识优势。

本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场——在校大学生，可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。

　　优势五：

个性优势。

本项目不同于普通的茶餐厅，也有别于一般的休闲性场所。

休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来，既能满足消费者一般的就餐要求，另一方面也为消费者提供了一个温馨舒适的休闲环境。

这个是本项目的最重要的特点，是作出自己品牌的关键性要素。

　　XX

　　　2、切入产品和服务

　　、提供产品与服务情况：

　　原料采购：

原料采购是餐饮经营的重要环节，也成为在实际经营中餐饮企业食品原料成本控制的首要环节。

采购的关键是建立、健全采购制度，明确采购标准，以标准规定采购的要求，严格监督。

鉴于食品原料种类繁多，季节性强，品质差异较大，所以采购方面我们严格依据以下标准：

　　1、保证采购质量优良

　　2、采购价格合理

　　3、依据人群，季节等条件控制采购数量

　　4、与供应商形成长久良好的合作关系

　　对供应商的要求：

我们茶餐厅以餐点，茶饮为主要供应商品。

主要合作对象的是食材、饮品供应商，在原料，价格，品质，服务上对供应商有着较高的要求。

要求如下：

　　1、供应商为国家颁布营业执照的正规商家，拥有3年以上的经营经历。

　　2、严格按《采购清单》内容进行原料供应，供方保证原料及品质。

　　3、根据需、供双方的协议而制定采购单价。

原料结算采取月结方式，单价一经确认，原则上不变的。

只有在生产此种产品的制造成本上浮或下跌5%以上，影响到本合约所订的采购业务而导致需方或供方希望修订采购单价时，双方需协商单价修订及实施日期事项。

　　4、正常订货，需方按照所制定的“正常采购周期”以书面形式向供方订货，紧急订货时则按“紧急采购周期”执行。

　　5.双方严格按《供应商合作协议》内容进行合作。

　　　三、未来发展

　　本项目地设于舟山东路。

舟山东路周边有多所大学，具备一个很庞大的消费群体。

但是，舟山东路上先已开设较多的餐饮类服务型场所，市场竞争会相当激烈。

经过调查分析，我们认为，舟山东路的餐饮业市场依然没有饱和，依然具有很大的发展空间。

　　　一、目标市场

　　据我们的调查，舟山东路现有的餐饮服务业全部为普通的单纯经营餐饮类产品的传统经营模式。

根据我们的问卷调查发现，大部分大学生都比较期待一种以就餐为主，兼具休闲和饮料的全新的餐厅模式，而这恰恰是舟山东路现有的餐饮行业所不具备的。

　　我们针对市场需求，确定了休闲式茶餐厅的模式，弥补了传统意义餐厅经营方式上的缺点和不足，迎合了消费者的需求和市场发展的趋势。

　　本项目以休闲为主题的新颖的经营模式，既能提供给消费者餐饮就餐的服务，又给消费者创造了一个课余休闲和社交聚会的良好场所，具有其他同类产品和服务不具备的优越性显著的功能。

休闲茶餐厅一方面满足了消费者需求，另一方面也迎合了当代大学生对于新生事物的好奇和勇于尝试的心理，所以肯定会受到消费者的青睐。

　　2、市场趋势

　　　1、行业参与者

　　根据市场调查，本行业客户的购买决定主要受以下因素的影响：

　　、消费目的。

大多数学生去餐饮类场所的目的和社交活动有关。

因此，在茶餐厅的内部布局和相关服务方面，应该考虑到消费者多样化的选择，既有足够空间和相关服务能满足集体聚会，也要能够满足个人或小数量的人对于休息消遣的需求。

　　、餐厅模式。

能够被大家普遍接受的模式是，以就餐为主，兼具休闲和饮料的服务。

因此，茶餐厅应该主要提供就餐方面的服务，从茶餐厅最基本的功能做起，做好餐饮方面的工作，逐渐做出自己的品牌和影响力。

　　、餐厅价位。

大学生的消费还是以中低档消费为主。

因此茶餐厅的价格定位不宜太高，应该走中低档消费路线。

　　、产品和服务质量。

产品的服务和质量是产品赢得市场最基本的保证，因此在产餐厅的管理经营上要严把质量关，以顾客为本，努力提升产品和服务的质量。

　　、店内环境氛围。

在店内环境的选择上，大学生主要倾向于温馨舒适的氛围，我们要迎合消费者这一心理取向，努力为消费者制造出温馨舒适的休闲环境，在心理上赢得消费者的认同和青睐。

　　　三、竞争分析

　　舟山东路周边的餐饮业存在着比较激烈的竞争。

　　在舟山东路现有的商业形式中，餐饮业占了很大一部分的比例，因为餐饮行业的准入门槛较低，技术含量不高，投资小，资金回收周期短，回报较高。

同时，正是因为舟山东路餐饮业的这个特点，也决定了其竞争中参与者的质量上的较大的差别。

部分竞争者由于投入度不足，实力还是比较弱的。

因此，在此行业领域的竞争形势虽然比较严峻，但是对于我们来说，真正有实力可以成为我们强劲的竞争对手的经营者并不占多数，这就为我们提供了一个相对轻松的竞争环境，非常有利于我们进入市场。

　　据我们的调查，此行业领域的竞争方式争先出比较单一的特点，主要集中在食品开发的层面。

经营者自身拥有的餐点的数量、样式和味道是市场竞争的主要方面和关键性因素。

　　　2、项目优劣势分析

　　本项目是在特色小吃和广式茶餐厅的带动下，让客人在工作和学习辛苦之余有个轻松和休闲的地方小息和品偿特色小吃。

为了宣传这个理念，并且形成一定的消费群体，本店将采取会员制度并且定期开展相关的优惠活动，以便市场的推广。

　　1、宣传品发放

　　开店之前主要是宣传品的发放，以便第一批顾客的形成，在日收入趋于稳定后，力度减轻，频率降低。

　　2、学校活动

　　适当的对学校活动进行赞助，取得冠名权，提高在学生中的知名度。

要有专门人员和学校的学生部门进行联系，在活动结束后提供相关优惠，以便推广本店。

　　3、不定期的调查

　　在开业以后不定期进行问卷调查，从价格、服务环境、产品等方面来对现在的状况进行评判，在店内设置留言簿，顾客可以在留言簿上写下对本店的意见和建议，从而有利于改进相关项目。

　　　第六章：

经营计划

　　3、市场预测

　　茶餐厅属于餐饮业经营范畴，但又与文化娱乐业息息相关。

茶餐厅不同于纯酒店类餐饮业，而是注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者提供一个营造和谐气氛的手段和保证。

舟山东路上，餐饮业以浙江大学城市学院和树人大学等学校的学生为目标群体，而学生注重课余休闲时间的放松，现在我们正是提供了一个吃与玩结合的场所，能给学生提供一个轻松舒适的环境。

开办初期，目标群体主要会是认识的同学和朋友，并因“新”而吸引一群消费群体。

　　4、经营目标

　　吸引到更多的消费群体为主，将本店的品牌和声好打响，让更多的同学知道并了解我们餐厅。

　　5、经营重点与特点

　　为消费者提供一个和谐气氛的环境，将休闲和餐食相结合。

　　有多种休闲方式和多种餐饮形式可供选择，设置开张的优惠条件。

　　　二、成长期

　　1、市场预测

　　消费群体趋于稳定，消费者对本店已经有一个深刻的概念。

　　2、经营目标

　　稳定消费目标群体，将盈利达到稳定状态。

　　3、经营重点与特点

　　力求稳定，在稳的同时，试图拓宽目标市场，并增加本店规模特色。

　　第七章：

财务分析

　　　一、有形风险

　　1、自身经营管理能力的欠缺。

在实际经营管理中的实践能力的欠缺在无形中给我们的生产经营制造了较大的风险。

　　2、产品或服务品质较低而导致消费者的信任危机。

初次进入餐饮行业，我们在专业知识方面还是比较欠缺的，无法正确的指导我们的生产经营。

　　3、内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低。

不恰当的管理方式可能会对员工的积极性造成消极的影响，导致劳动效率地低下，对我们的质量造成较大的影响。

　　我们会对无形风险给予高度重视，经常居安思危，保持清醒头脑。

探究专业知识的学习，努力提高我们的实践操作和管理能力，降低此类风险的影响。

　　　四、时间性风险

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