《化学与生活》知识点总结.doc
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《化学与生活》知识点总结
课题1人类重要的营养物质
六大营养素:
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(其中无机盐和水可被人体直接吸收)
一、蛋白质
1、功能:
是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g
2、存在:
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
植物的种子(如花生、大豆)
3、蛋白质的变性(不可逆):
破坏蛋白质的结构,使其变质
引起变质的因素物理:
高温、紫外线等
化学:
强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等
应用:
用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。
二、糖类是生命活动的主要提供能量的物质(60%—70%)
1、组成:
由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物
2、常见的糖
(1)淀粉(C6H10O5)n:
存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
(2)葡萄糖C6H12O6(人体可直接吸收的糖)
呼吸作用C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O供机体活动和维持体温需要
(3)蔗糖C12H22O11:
主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
三、油脂
1、分类植物油脂:
油
动物油脂:
脂肪
2、功能:
提供大量能量39.3KJ/g3、脂肪:
维持生命活动的备用能源
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取
1、存在:
水果、蔬菜、鱼类等
2、作用:
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA:
夜盲症缺VC:
坏血症
维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。
课题2化学元素与人体健康
一、组成人体的元素50多种
常量元素(11种)在人体中含量>0.01%O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
微量元素在人体中含量<0.01%Fe、Zn、Se、I、F等
二、人体中的常量元素
1、钙99%在于骨骼和牙齿中
(1)来源:
奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
(2)钙过少:
青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松
过多:
结石、骨骼变粗
2、钠和钾
作用:
维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45)
三、人体中的微量元素必需元素(20多种)Fe、Zn、Se、I、F等
对人体有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等重金属元素
元素
对人体的作用
摄入量过高、过低对人体的影响
Fe
血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血
Zn
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振,
生长迟缓,发育不良
Se
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
如摄入量过高,会使人中毒
I(碘)
甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝。
过量也会引起甲状腺肿大
F(氟)
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病
四、人体中含量最多的元素氧,人体中含量最多的金属元素是钙,人体中含量最多的物质是水。
课题3有机合成材料
一、有机化合物
是否含有碳元素无机化合物
有机化合物(不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐)
1、生活中常见的有机物
CH4(最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物)、C2H5OH(乙醇,俗名:
酒精)、
CH3COOH(乙酸,俗名:
醋酸)、C6H12O6(葡萄糖)、蔗糖、蛋白质、淀粉等
2、有机物数目庞大的原因:
原子的排列方式不同
3、有机物小分子如:
CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等
(根据相对分子质量大小)有机高分子化合物(有机高分子)如:
蛋白质、淀粉等
二、有机合成材料
1、有机高分子材料
(1)分类天然有机高分子材料如:
棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等
合成有机高分子材料塑料
(三大合成材料)合成纤维:
涤纶(的确良)、锦纶(尼龙)、晴纶
合成橡胶
(2)鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料(聚氯烯塑料袋有毒,不能装食品):
点燃后闻气味,有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
(3)鉴别棉纤维、羊毛纤维和合成纤维(如尼龙、腈纶):
化学方法:
点燃。
棉:
易燃烧,有烧纸的气味,灰烬是灰色的;
羊毛:
有烧焦羽毛的气味,燃烧后变为黑褐色小球;
合成:
有特殊气味,或多或少冒黑烟。
课题4空气质量的改善
一、空气质量报告
(一)、空气质量评价包括:
二氧化硫(SO2)、二氧化氮(NO2)、一氧化碳(CO)、可吸入颗粒物等。
★PM2.5:
直径不超过2.5μm的可吸入颗粒物(即PM2.5)富含大量有毒、有害物质且在大气中的停留时间长,被吸入人体后可直接进入支气管。
(二)、大气主要污染物及其危害
1、温室效应
(1)原因:
①全球化石燃料用量猛增排放出大量的CO2;②乱砍乱伐导致森林面积急剧减少,吸收CO2能力下降。
2、主要危害:
(1)冰川熔化,使海平面上升
(2)地球上的病虫害增加(3)气候反常。
海洋风暴增多(4)土地干旱,沙漠化面积增大。
3、控制温室效应的措施
(1)逐步调整能源结构,开发利用太阳能、风能、核能、地热能、潮汐能等,减少化石燃料的燃烧;
(2)进一步植树造林、护林、转化空气中的CO2
2、酸雨
(1)原因:
酸性氧化物(SO2、NO2)SO2+H2O=H2SO3
(2)防止方法:
①开发新能源(太阳能、风能、核能等)②减少化石燃料中S的含量
钙基脱硫CaCO3==CaO+CO2CaO+SO2==CaSO32CaSO3+O2==2CaSO4
③吸收空气中的SO2④加强环保教育
3、机动车尾气污染:
尾气净化装置“催化转化器”2NO+2CO==N2+2CO2
4、CO能和人体的血红蛋白结合使能中毒
5、居室空气污染物:
甲醛、苯及其苯的同系物、氡等
危害:
甲醛对人体健康的影响(肝功能异常等)
6、白色污染的危害:
①破坏土壤结构②降低土壤肥效③污染地下水④危及海洋生物的生存
课题5化肥与农业生产
一、化肥分类主要是氮肥、磷肥、钾肥及复合肥。
⑴氮肥作用:
促进作物茎叶生长茂盛、使叶色浓绿(农作物缺氮:
叶片发黄等)
⑵磷肥作用:
促进作物生长,使根系发达,增强作物抗寒抗旱能力
(农作物缺磷:
会引起生长迟缓,产量降低;磷过量:
会引起贪青晚熟,结实率下降)
⑶钾肥作用:
保证各种代谢过程的顺利进行,促进植物生长、增强作物抗病虫害、抗倒伏能力
(农作物缺钾:
叶边缘、叶尖发黄,易倒伏)
⑷复合肥是指含有两种或两种以上的营养元素的化肥
二、常见化肥种类
氮肥主要有
尿素
氨水
硝酸铵
氯化铵
硫酸铵
碳酸氢铵
硝酸钠
化学式
CO(NH2)2
NH3·H2O
NH4NO3
NH4Cl
(NH4)2SO4
NH4HCO3
NaNO3
含氮量
46.67%
40%
35%
26.17%
21.21%
17.72%
16.47%
(尿素CO(NH2)2:
含氮量最高的氮肥(有机物))
钾肥主要有:
K2SO4、KCl磷肥主要有:
磷矿粉化学式为Ca3(PO4)2
复合肥主要有:
KNO3、NH4H2PO4、KH2PO4
3、草木灰是农家肥,主要成份K2CO3,溶液显碱性
4、铵态氮肥不能与熟石灰、草木灰等碱性物质混用的原因铵态氮肥与熟石灰、草木灰等碱性物质反应产生氨气,降低肥效(氮肥中,尿素、硝酸钠等可与碱性物质混用)。
5、NH4+的检验:
取少量样品放入试管中,加入碱溶液如(NaOH、Ca(OH)2等),微热,有刺激性气味的气体产生,该气体能使湿润的红色石蕊试纸变成蓝色(证明有氨气产生),说明样品中含有铵根离子(NH4+)。
如:
NH4NO3+NaOH=NaNO3+NH3↑+H2O
三、使用化肥、农药对环境的影响
1、土壤污染:
重金属元素、有毒有机物、放射性物质
2、大气污染:
NH3、H2S
3、引起水体污染:
P、N过多,导致水体富营养化,赤潮、水华等现象。
课题5生活中常见的盐
盐定义:
能解离出金属离子(或NH4+)和酸根离子的化合物
物质
俗称
物理性质
用途
氯化钠
NaCl
食盐
白色粉末,
水溶液有咸味,
溶解度受温度
影响不大
(1)作调味品
(2)作防腐剂
(3)消除积雪(降低雪的熔点)
(4)农业上用NaCl溶液来选种
(5)制生理盐水(0.9%NaCl溶液)
Na+维持细胞内外的水分分布,
促进细胞内外物质交换
Cl-促生盐酸、帮助消化,增进食欲
碳酸钠
Na2CO3
纯碱(因水溶液呈碱性)苏打
白色粉末状固体,易溶于水
用于玻璃、造纸、纺织、洗涤、食品工业等
碳酸氢钠
NaHCO3
小苏打
白色晶体,
易溶于水
制糕点所用的发酵粉
医疗上,治疗胃酸过多
备注
(1)粗盐中由于含有氯化镁、氯化钙等杂质,易吸收空气中的水分而潮解。
(无水氯化钙可用作干燥剂)
碳酸钠晶体Na2CO3·10H2O(纯净物),俗称天然碱、石碱、口碱。
风化:
常温时在空气中放置一段时间后,失去结晶水而变成粉末。
(化学变化)
(3)2NaHCO3△Na2CO3+H2O+CO2↑
NaHCO3+HCl===NaCl+H2O+CO2↑
注:
1、抗酸药治疗胃酸(主要成分盐酸)分泌过多。
胃舒平一主要成分氢氧化铝
2、亚硝酸钠(化学式NaNO2)是一种外观极像食盐有咸味的有毒物质。
这种工业用盐常被冒充食盐掺假或被误作食盐使用,导致中毒事件发生。