吉祥健康年夜饭菜谱大推荐.docx

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吉祥健康年夜饭菜谱大推荐

吉祥健康年夜饭菜谱大推荐

　    鸿运当头

　　主料：

鲢鱼头400克豆腐200

　　调料：

姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉（玉米）3克各适量

　　做法：

1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

　　2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；

　　3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

　　4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

　　大吉大利

　　主料：

栗子（鲜）110克鸡腿500克

　　调料：

大葱10克姜5克淀粉（玉米）4克蚝油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各适量

　　做法：

1.板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；

　　2.鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；

　　3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

　　4.用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；

　　5.待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

　　欢聚一堂

　　主料：

冬瓜500克冬笋100克香菇（鲜）100克蘑菇（鲜蘑）100克

　　调料：

料酒10克酱油5克白砂糖3克味精2克淀粉（玉米）5克香油5克各适量

　　做法：

　　1.香菇、蘑菇洗净切末；

　　2.冬笋煮熟去皮，切碎末；

　　3.将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

　　4.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；