核桃的产业PPT文件格式下载.pptx

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中国20多个省、市自治区都有核桃分布，面积突破200万公顷，以云南、山西、陕西、河北、新疆、甘肃、河南、四川、山东、北京为重要产区，约占全国核桃总产量的85%以上。

核桃产业已成为中国许多地方、尤其是山区农村经济的支柱产业，在农业产业结构调整、增加农民收入及出口创汇等方面发挥着重要作用。

核桃,核桃价值,核桃外形可以说其貌不扬，但是其营养价值和药用价值却很高，他在我国作为保健食品由来已久，本草纲目记载，核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

现代科学分析表明，核桃仁富含蛋白质、多种氨基酸、微量元素、维生素等，是一种难得的强壮滋补品。

如：

核桃所含的磷脂有补脑的作用，是神经细胞新陈代谢的基本物质，故核桃仁被称为天然脑黄金。

核桃因含有较高的精氨酸而能强肾助肝，还能医治性功能减退。

核桃的开发利用,脱青皮加工脱青皮后带壳的整核桃按尺寸分等级就可作为商品出售，青皮亦可以做为药材、工业原料利用;

破壳取仁加工仁可直接作为商品出售,也可通过初步加工制成多种美味食品，也是高级糕点、糖果的辅料。

核桃仁深加工可制成核桃油、核桃乳、核桃粉、核桃汁、核桃露、核桃酒等多种营养保健食品。

带壳整核桃,代表产品,加工工艺,脱青皮加工,青皮,脱核桃青皮又称青龙衣，含有胡桃醌、-氢化胡桃醌-4-葡萄糖苷、VC、鞣质、没食子酸、胡桃醌生物碱和萘醌等，这些化学成分作用不大相同。

故核桃青皮晒干后，可直接制作药物、也可提取色素生产天然食用色素，甚至可加工应用于农药的制备中。

医药方面,色素提取方面,核桃青皮染料提取工艺,农药方面,核桃青皮所含次生物质种类多样，包括酚类、黄酮类、香豆素、萜类、甾类和有机酸等，具有较好的农药活性。

可用于软糖、果冻、蛋糕等食品的着色。

核桃仁,核桃仁有五种，包括原味核桃仁、琥珀核桃仁、椒盐核桃仁、奶油核桃仁和烘培核桃仁。

核桃仁加工,风味核桃仁加工工艺,琥珀核桃仁,破壳取仁加工,烘培核桃仁、椒盐核桃仁、奶油核桃仁,代表产品,汾洲裕源乐透,汾洲裕源烘焙,汾洲裕源,上海富麒华,核桃壳,核桃壳,核桃含油65%70%，居所有木本油料之首，有“树上的油库”之称。

核桃油味美清香，营养丰富，保持了核桃仁的营养保健及药理功效。

核桃油的制取方法主要有压榨法、有机溶剂法、萃取法、水代法、超临界CO2流体萃取法等。

核桃仁深加工,核桃油,核桃油常用加工工艺,代表产品,野生核桃油,多慧核桃油,古之极婴幼儿专用野生铁核桃油250ml,美国拉杜蓝乔婴幼儿纯核桃油,小油瓶特级初榨核桃油小朋友专用辅食DHA冷榨野生山核桃油食用油,法国LaTourangelle原装纯核桃油婴儿辅食用油含DHA益智明目,核桃经物理压榨提取出大部分油脂剩下的部分即为核桃粕，它里面蛋白质含量丰富。

研究发现，在核桃蛋白质中含有18种氨基酸，其中8中必需氨基酸，精氨酸和谷氨酸含量都十分高。

故核桃粕有非常高的经济利用价值。

目前对其利用主要有以下几方面：

核桃粕的综合利用,核桃粉,核桃核桃粉类产品主要以核桃仁为主要原料、复合大豆玉米等辅料加工而成，目前加工技术分为干法、湿法两种。

干法：

核桃仁脱皮后经液压冷榨去除部分油脂，然后冷榨饼经粉碎与其他物料混合后制成成品。

湿法：

将核桃仁2次磨浆，制成高浓缩液，然后采用喷雾干燥法进行脱水干燥，所得粉状产品直接加水冲调即可食用，此法配方需加入大量的辅料（脱脂花生粉、奶粉、微量元素等）来平衡原料脂肪、蛋白质及糖类比例。

代表产品,宅福艺核桃粉现磨纯核桃粉,湖南省南山生物技术公司,渊缘640g核桃粉礼盒,汕头市天地和食品公司,黑牛牛奶加钙核桃粉,核桃乳,核桃饮料以核桃仁为原料加工核桃饮料属植物蛋白饮料范畴，附加值高。

核桃乳含有14%17%的优质蛋白质，是一种良好的蛋白源。

核桃乳生产工艺为：

代表产品,谢谢,http:

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