可快速补足气血的21种美味药膳.docx

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可快速补足气血的21种美味药膳

可快速补足气血的21种美味药膳（组图）

2010年04月28日10:

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可快速补足气血的美味药膳（图片来源：

资料图）

这里选出的21种药膳，主要考虑三个方面。

其一是效果明显。

通过药膳来调补气血，增进体质，养生防病，这是我们的主要目的。

其二是味道可口。

药膳首先是食品而不是药，所以一定要美味可口，才能使人坚持食用；如果药膳很苦很难吃，那还不如直接吃药。

其三是简便易行。

所选的材料，包括食物、药物、调料等，都是日常所见，随手可得，价格低廉，因而非常适合普通老百姓。

●姜糖苏叶饮

原料：

生姜3克，红糖15克，紫苏叶3克。

制法：

将生姜洗净，切成细丝，与苏叶一起放入瓷杯内，再加红糖，用开水冲泡，盖上盖温浸10分钟，趁热服用。

功效：

温经解表散寒。

评介：

生姜是调味品，也是一味常用中药。

味辛辣，性质微温，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、健胃等多种功效。

紫苏叶也属于温性，能够解除肌表的寒气，且有和胃安胎的功效。

红糖性质平和，是补血良药。

三味合用，能温通经络，散除寒气，养血和胃。

常用于受凉受风之后周身怕冷明显的风寒感冒。

此外，咳嗽气喘伴有怕冷者、怀孕期间恶心呕吐者、吃了鱼蟹之后腹痛恶心者、偏正头痛怕风怕凉者、小儿肚子受凉呕吐腹泻者，都可以用本方治疗。

在遭受暴雨、冰雪、寒风、水湿侵袭后，饮用本汤，能加快血液循环，驱散寒邪。

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●五味枸杞饮

原料：

五味子50克，枸杞子50克，白糖20克。

制法：

五味子用小纱布袋装好，枸杞子剪碎，一起放入砂锅内，加净水1500毫升，用文火煎沸，滤出药液，倒入盖杯中，加白糖20克，搅匀，分次饮用。

功效：

健脾胃，补肝肾，养心血，生津止渴。

评介：

五味子酸而性温，有补气生津、止泻安神等多重功效；特别是夏天困乏无力的人，用它与黄芪、人参等一起煎汤服用，能使人精神倍增。

五味子与枸杞子合用，补肝肾作用更加突出。

适用于五脏虚亏，气血不足所导致的疲乏无力、面无血色、腰膝酸软、心慌失眠等症。

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●黑芝麻粥

原料：

粳米30克，黑芝麻20克，盐2克。

制法：

将黑芝麻洗净，炒香；黑芝麻加食盐少许，研碎待用；将粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量清水；煮至成粥，调入芝麻，即可食用。

功效：

补益肝肾，通利大小肠。

评介：

黑芝麻能润五脏，强筋骨，益气力，它还有美容功效，能使皮肤保持柔嫩、细致和光滑；有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会损害肝脏，造成皮肤粗糙，而芝麻能治疗便秘，因而有保肝润肤的作用。

黑芝麻反复蒸晒，连同黑枣肉混合成药丸服用，可令白发变黑。

此药膳特别适应于体虚便秘者食用。

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●枸杞叶粥

原料：

新鲜的枸杞叶100克，粳米200克，豆豉汁、葱、五香调料各少许。

制法：

枸杞叶洗净切碎，粳米淘洗干净。

将枸杞叶和粳米一起放入砂锅，加水用武火烧至沸腾，改文火熬煮，待米开花、汤稠时，加入豆豉汁、葱、五香调料等，停火焖5分钟即成。

早晚温热饮用，可长期服用。

功效：

补虚清热。

评介：

枸杞叶又名天精、枸杞头、枸杞菜，是枸杞的鲜叶和嫩茎，性凉味甘，味道佳美，具有滋补肝肾、祛风明目、清热止咳等功能。

特别是其含有的锗，能提高人体巨噬细胞的吞噬力，有效防癌抗癌，增加免疫力、延缓衰老。

枸杞叶粥特别适应于经常发低烧、手脚发热、体虚盗汗的人。

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●黄芪人参粥

原料：

炙黄芪40克，人参5克（或党参30克），大米100克，白糖适量。

制法：

将黄芪、人参切成薄片，冷水浸泡半小时，放入砂锅内煎沸，改用小火煎成浓液；取液后再加冷水，如上法煎取二液，去渣；将两次煎液合并，分成两份。

每日早晚各用一分，同大米一起煮成稀粥，加白糖，稍煮即可服食。

每日2次，5天为一疗程。

功效：

益气健胃。

评介：

黄芪、人参均能补气生津，味道甘美，作粥食用，效果显著，便于坚持。

适用于脾气虚弱，经常腹泻、气短乏力、胃下垂、脱肛等症。

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●天麻猪脑羹

原料：

天麻15克，猪脑1个，调料适量。

制法：

天麻泡软，猪脑冲洗干净，一起放入煲中，加水适量，以小火煮炖一小时以上，成稠厚羹汤，加入精盐调味。

一日分3次，喝汤吃猪脑。

功效：

平肝祛风，补虚止痛。

评介：

天麻历来被用于治疗头晕眼黑、头痛、肢体麻木以及小儿惊痫动风等症。

猪脑能补骨髓、益虚劳、健脑益智，天麻猪脑羹善治头疼，且能补虚，适应于体质虚弱、神经衰弱，经常感到头昏头痛、眩晕耳鸣者。

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●花生小豆鲫鱼汤

原料：

花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。

制法：

将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼剖腹去鳞及肚肠；一起放入大碗中，加料酒、精盐少许，用大火隔水蒸炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟即可。

功效：

健脾和胃，利水消肿。

评介：

鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，常作为脾肾亏虚、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病患者的滋补食物，妇女产后食鲫鱼，可以补虚下乳。

这道药膳，鲫鱼与补血的花生、清热利尿的赤小豆配合，能起到健脾和胃，利水消肿的作用。

特别适用于营养不良所致的浮肿，以及慢性肾炎小便不利等病症。

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●木耳红枣汤

原料：

红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。

制法：

红枣洗净，清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核；黑木耳清水泡发，择洗干净；把红枣、黑木耳放入汤盆内，加适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。

每日早、晚餐后各服一次。

功效：

补虚养血

评介：

这道药膳制作简单，却有补虚养血功效，适用于血虚体质以及贫血者食用；无病者食之，可起到养血强壮的保健作用；女士常食，可以驻颜祛斑、健美丰肌。

但有湿痰积滞者不宜多食。

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●红枣花生衣汤

原料：

红枣50克，花生米100克，红糖适量。

制法：

红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加人煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火焖煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。

功效：

健脾益气，补血止血。

评介：

花生与大枣配用，能增强补血止血的效果，对于脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等有一定疗效。

本方用花生衣，补血效果更佳。

适用于气血两虚所致的胃呆食少，短气乏力及各种出血病症。

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●黄芪鳝鱼汤

原料：

黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

制法：

黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用。

锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟，将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。

功效：

补益气血，养血安神。

评介：

鳝鱼是补血佳品，红枣可养血安神，黄芪补气，气足则血旺；诸药合用，滋补功效大大加强。

适应于所有气血亏虚的人士。

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●韭菜炒核桃仁

原料：

韭菜200克，核桃仁50克，香油、食盐各适量。

制法：

核桃仁用开水浸泡，剥去皮衣备用，韭菜择洗干净，切成段；将油锅烧热，放入去过皮的核桃仁，不断翻炸，待核桃仁炸至焦黄时，沥干油捞出；再将韭菜放入锅中，翻炒，可以根据口味加入鸡精、盐、味精，再点一些开水，等韭菜炒到七八成熟时，放入刚才炸好的核桃仁，可以再加一些生粉、麻油，大火翻炒均匀即可。

佐餐随量食用。

功效：

补肾助阳。

评介：

韭菜和核桃仁都有补肾助阳的作用，韭菜作用更强。

特别适用于中老年朋友，平常腰膝冷痛、阳痿、性功能不佳者。

对于经常感到手脚冰凉、浑身怕冷、小肚子凉痛的女士，也可以用这道药膳。

需要注意的是，韭菜炒熟了以后不能久放，否则其含有的硝酸盐会变成亚硝酸盐，食后会使人头晕恶心，因此，制作时要注意韭菜用量，做完以后现吃，不要吃剩的韭菜。

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●黄花熘猪腰

原料：

猪肾500克，干黄花菜50克。

植物油、葱、姜、蒜、盐、白砂糖、芡粉各适量。

制法：

将猪腰切开，剔去筋膜，洗净，切成腰花块；黄花菜用水泡发，撕成小条；葱、姜、蒜切末，备用；炒锅内把油烧热，先煸炒葱末、姜末、蒜末；再爆炒猪腰，至变色熟透；再加入黄花菜、盐，煸炒片刻，加芡粉，至汤汁明透即可。

功效：

养血平肝，补肾通乳。

评介：

黄花菜可作为病后或产后的调补品。

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。

这道药膳，将黄花菜与补肾的猪腰共同溜炒，补肾功效增强。

适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少等。

平时痰多的哮喘病患者不宜食用。

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●泥鳅炖豆腐

原料：

泥鳅500克，豆腐250克。

制法：

将泥鳅剖洗干净，豆腐切成方丁，蒜剁成碎末，备用；锅里放入少量油，待油温热后放入蒜末，煸炒出香味后，放入豆腐一起煸炒2分钟左右，盛出待用；再将鸡汤倒入锅里，放进葱段、姜片和泥鳅，加适量的盐和豆腐一起煮，约40分钟后加入适量的胡椒粉，出锅前加入调好的豆粉汁，这道泥鳅炖豆腐就做好了。

佐餐食用，吃泥鳅、豆腐，喝汤。

每日1次。

功效：

健脾益气，延年益寿。

评介：

泥鳅补中益气，清热利湿；豆腐滋阴润燥，益气和胃。

对脾胃气虚、妇女产后阴亏乳少者，效果不错。

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●归地烧羊肉

原料：

鲜羊肉500克，当归15克，生地15克，大枣10克，姜丝、熟猪油、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉各适量。

制法：

将羊肉洗净，切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条，入沸水中烫一下，捞出用温水洗净；当归、生地洗净，大枣用水浸泡后，用温水洗净。

锅内加入少许猪油，用中火烧至五、六成热时，用姜丝爆锅，放白糖炒化，加羊肉煸炒一会，加入料酒，注入清汤，放入酱油、精盐、当归、生地、大枣等，用旺火烧沸，再改用小火烧约1小时，拣去当归、生地，淋入水淀粉勾成浓溜芡，加味精，翻匀，盛入盘内即成。

功效：

温经散寒，增重丰体。

评介：

羊肉甘温，能够暖中补气，滋阴驱寒，生肌健力；当归、生地、大枣合用，养阴生津，与羊肉一起炖煮食用，对人体补养效果更佳。

经常食用，能使人肌肉健美，皮肤红润光泽。

对体质消瘦女士，有强健丰满作用。

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●良姜炖鸡块

原料：

公鸡1只，良姜6克，草果6克，陈皮3克，胡椒3克，葱、酱、盐适量，醋少许。

制法：

将公鸡宰杀，去毛除内脏，洗净切块，放入锅内，加入良姜、草果、陈皮、胡椒、葱、酱、盐、醋，加水适量。

把锅放在武火上烧沸，再用文火炖至鸡肉熟烂即成。

功效：

健脾益气，散寒温中。

评介：

公鸡有很强的温补作用，良姜、草果、陈皮、胡椒，既是调料，也是温中暖胃、散寒除湿的常用中药；与公鸡肉一起炖煮，散寒温中的效能更为明显。

这道药膳适用于消化性溃疡，表现为胃部隐痛、有凉感，食后痛可略减，喜欢用手捂按，呕吐清水，大便溏薄，面色偏白，神疲乏力的患者。

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●附子炖狗肉

原料：

熟附子30克，生姜100克，狗肉1500克，大蒜适量。

制法：

将狗肉洗净，切成小块，蒜、姜洗净切段和片备用；将熟附片放入砂锅内，煎煮约1小时，然后将狗肉、生姜、大蒜放入，再加水适量，炖至狗肉烂熟即成。

功效：

壮阳补肾散寒。

评介：

这道药膳中，附子温阳散寒，是治疗阳虚有寒气的主药，因有一定毒性，需购买熟附子，并且要先煎1小时。

但正因为它辛热峻猛，温阳散寒的作用才非常明显；狗肉、生姜和大蒜，也都是暖性很强的食物，配合应用，能增强散寒的力量。

同时生姜和大蒜既可以消除狗肉的腥味，还可以消除附子的毒副作用。

本方服后，会感到周身温暖，力气倍增。

对于血气亏虚、脾肾阳虚所致的怕风怕冷、手脚冰凉、腰酸腿软、阳痿早泄、夜间小便频多、大便溏泄等症，都有显著效果。

可作为慢性肾炎、慢性肾盂肾炎、性功能低下等肾阳虚患者的辅助治疗。

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●蜜饯黄精

原料：

黄精100克，蜂蜜200克。

制法：

将黄精放在锅内，加水适量浸泡透发，再以小火煎煮至熟烂，水干，加入蜂蜜，煮沸，调匀即可。

待冷，装瓶备用。

每日食用3次，一次一汤匙。

功效：

补益精气，强健筋骨

评介：

主要用于治疗小儿下肢痿软无力症，表现为走路不稳、脚力不足、筋骨不健等。

食欲不佳、身材矮小的孩子，也可以经常服用。

●饴糖豆浆

原料：

饴糖20克，豆浆500毫升。

制法：

将生豆浆装入锅中煮开，然后加入饴糖，改用文火熬10分钟，并不断搅拌，让饴糖溶化即可。

本方空腹服用效果更佳。

功效：

滋阴养肺，温养脾胃。

评介：

饴糖温补脾胃，豆浆甘甜，有润肺止咳、消火化痰的功效。

这道药膳特点是浆香微甜，既养阴又温补，既润肺又健脾，适应于肺阴咳喘，以及胃和十二指肠溃疡的患者。

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●山药汤圆

原料：

糯米500克，山药50克，白砂糖90克，胡椒粉1克。

制法：

将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖，胡椒少许，调成馅备用。

糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。

将山药馅与糯米粉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。

当作主食，早晚食用。

功效：

补脾益肾。

评介：

糯米具有补中益气，健脾养胃的作用，糯米性质收涩，对尿频、盗汗也有较好效果。

山药性质平和，上能润肺，中可健脾，下则补肾，是病后康复食补的佳品。

这道药膳口味清香，适用于外科术后，以及慢性肾炎的调理。

无病者常食，延缓衰老。

●丹参酒

原料：

丹参200克，米酒1000克。

制法：

将丹参粉碎，用米酒浸泡半个月,早晚服用，每次15毫升。

功效：

活血化淤。

评介：

丹参补血活血，米酒性质偏温，用其浸泡丹参，不仅有助于有效成分的滤出，还能增强丹参温经活血的作用。

服用本方，还可以略微加温，效果更佳。

特别适用于女士血淤闭经、痛经，伴有腹部发凉者；也可以作为冠心病、心绞痛患者的保健药酒。

●芝麻核桃阿胶膏

原料：

阿胶150克，冰糖250克，黄酒350毫升，黑芝麻、核桃仁各适量。

制法：

将阿胶砸碎，放入黄酒中浸泡一周，待阿胶呈海绵状，加水炖化，然后加入黑芝麻、核桃仁，再加冰糖上笼蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。

每天早晚各一至两匙，温开水冲服。

功效：

益肾补血。

评介：

阿胶是补血效果最佳的中药，但有时味道不佳；用冰糖则可矫味，使本方滋味香甜；黑芝麻、核桃仁滋补肝肾，黄酒温经助阳。

特别适用于肝肾阴血亏血虚、阳气也显不足的人。

这类人常有腰酸怕冷、耳鸣眩晕、失眠多梦等症状。