xx国际酒店工程部工作手册文档格式.docx

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在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。

酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。

现代酒店设备设施种类繁多，主要有房屋及各种建筑物、家具、交通工具、设备等。

酒店设备可分为四类：

一是动能设备，主要有锅炉、制冷空调设备、变配电设备，以及风机、水泵等；

二是机电设备，主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；

三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接受系统等。

上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。

工程部的主要职责是：

坚持“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”的经营管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨，在总经理的指导下，切实执行总经理的工作指令和规定，通过采用先进的技术和管理措施，为酒店提供优质而又经济的装备；

对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；

坚持日常性维修和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；

通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证设备运作功能，延长使用寿命，节约维修费用；

加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店各项经营活动建立在最佳的物质、技术基础上，并获得最好的经济效益和社会效益。

工程部的管理目标

1.运行设备完好率达到100%。

2.设备设施维修与养护计划全面准确，落实率100%；

3.设备设施维修与养护记录全面真实,准确全面率100%。

4.维修及时率100%；

5.职业健康安全事故发生率为0；

6.火灾事故发生率为0；

消防设施完好率100%；

7.重大环境污染事故发生率为0；

8.水、电、煤消耗达标；

固体废弃物分类处理100%；

9.烟尘、二氧化硫达标排放。

工程部的工作职责

工程部是酒店的重要部门之一，主要为客人提供舒适清洁的房间以及优良的服务和安全保障。

1.负责酒店设备设施和基础设施台帐的管理；

2.负责制定设备设施的维修计划，并组织实施和做好维修、养护记录；

3.负责供水、供电、供暖、排水设备设施的使用与管理；

4.负责基础设施的改造、更新、维护和装潢等工作；

5.负责对餐厅、客房以及公共区域的设备设施的日常维修；

6.负责搞好酒店的节能工作。

9.负责工作区域危险源、环境因素的识别、评价和控制；

10.负责部门员工的服务质量、安全、环保知识的培训；

11.负责酒店使用的水、电使用、统计管理；

12.负责本部门目标、指标管理方案、运行控制程序的具体实施；

13.完成领导交办的其任务。

工程部各岗位职责权限

1.经理

岗位职责权限：

1.负责制定工程部年度工作计划，并督导本部门员工认真执行。

2.制定本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店设备、设施安全经济地运行和建筑、装潢的安好；

3.总结、归纳运行和维修实践，制定和审定设备、设施及建筑装潢的预防性维修计划、更新改造计划且督促执行，保证酒店设施不断完善，始终处于正常、完好状态；

4.定期对部门员工进行业务技能、服务意识、基本素质的教育和培训；

5.全面负责工程部的节支运行，跟踪、控制所有水、电、汽等的消耗并严格控制维修费用，保证酒店最大限度的节能、节支；

6.根据营业情况和气候及市场能源价格情况，提出节能运行的计划和运行维修费用预算；

7.负责协调和酒店相关的市政工程等业务部门的关系，以获得良好的外部环境；

8.主持部门工作例会，协调班组工作；

9.分析工程项目报价单，重大项目应组织人员讨论并现场检查施工质量与进度，对完工的项目组织人员进行评估和验收；

10.配合各部门做好安全、消防工作；

11.建立完整的设备、设施技术和维修档案；

12.检查员工纪律、工作情况，完成上级交办的各项任务。

2．

2．维修工

1．对请修单及时、准确无误的实施、完成。

并对维修中使用材料做好登记，保证维修材料有使用部门负责人签字。

2．负责酒店内所有照明灯具、指示灯、电器开关、插座、强弱电线路、室外投光灯、霓虹灯的日常巡检和维修。

3．负责所有照明、动力控制柜、开关柜的定期检查、清理和日常维修。

4．负责节日喜庆活动室内外彩灯条幅的安装维护和检修。

5．负责所有设备设施计划保养和维修。

6．负责酒店给排水系统、蒸汽系统、消防系统、空调系统的管道、阀门、水泵及辅件的维修保养。

7．负责卫生洁具、厨房设备的维修保养。

8．负责所有下水管道地漏的清理、疏通。

9．负责酒店所有装饰装璜的维护保养。

10．完成上级下达的其它工作任务。

3．司炉工

1．严格按锅炉操作规范操作。

2．坚守工作岗位，任何时候都不得擅自离开工作岗位，按照规定做好巡检，并做好运行记录。

3．做好锅炉日常维护保养工作，杜绝“跑、冒、滴、漏”现象。

4．不断学习新技术，提高司炉水平，做到勤检查、勤调节，保持锅炉压力稳定，做好节能工作。

5．在运行中锅炉或附属设备出现故障，应及时处理，处理不了应立即向主管或经理汇报，并一起参与故障的排除。

6．每班必须排污两次，排污量根据炉水分析决定。

7．严格执行交接班制度。

8．禁止闲杂人员进入锅炉房。

9．负责锅炉房清洁卫生工作。

10．完成上级布置的其它任务。

设备日常维修工作规范

1．酒店各使用部门发现设施设备损坏需要修理时，填写《工程请修单》，部门主管或领班签字，《工程请修单》送工程部值班室登记签字。

影响客人需要的紧急维修项目，电话通知工程部值班室，事后填写《工程请修单》，工程部主管根据《工程请修单》或电话通知派工修理。

2．维修人员接到维修任务后，迅速前去修理。

一般维修项目两小时内完成。

客人急需的维修项目，派工后5分钟内到达现场维修。

经检查不能按时完成的项目，上报工程部主管处理。

设备维修12小时不能完成的客房停止出租，为客人重新换一间房，但月实际维修房不得超过10间。

3．客房设备维修时，由服务人员陪同维修人员进房，维修完成后，双方检查，部门主管验收签字。

若客人挂有“请勿打扰”牌应经客人同意后维修，不可打扰客人。

4．对维修不合格的返修，由工程部主管负责调查不合格原因，因维修材料不合格造成的返修，了解供货商调换合格材料，同时加强进库验收环节。

如因维修人员工作失误、不经心或技术原因造成的返修，应加强维修人员职业道德与工作责任心的教育，同时强化技术方面的培训，已确保因维修不合格而返修的现象降至最低。

工程维修中防止污染或破坏其它设施的工作规范

1．工程维修人员在维修过程中，应充分考虑可能对所维修设备周围环境或设施设备的污染，必须采取防范措施，决不可造成维修一处，破坏一处的现象发生。

2．维修房间设备时地面必须铺上旧台布或旧床单，防止污染地毯，拆水管时必须将阀门关死，并将机组内的水放到容器内，决不可将水流到地毯或木地板上。

3．打开或盖上检修口时，必须保证手的干净，不可在检修口上留下黑手印，如不小必弄脏，必须及时清理干净。

4．上吊顶维修时，必须踩主龙骨，防止吊顶下陷或将顶踩破。

5．维修后的设备应保证设备的完整性和美观性，决不可只考虑使用性能而忽视整体美观，如在面板上直接钉钉子，维修后的柜门还是歪歪斜斜，互相磕碰等。

6．维修完毕后，应及时清理现场，并通知服务员做进一步的清洁。

工程维修人员仪表仪容及礼仪规范

1．工程维修人员仪表仪容必须符合酒店《员工手册》的相关规定和要求，不得留小胡子，经常理发、剪指甲，工服干净、整洁。

2．在店内路遇客人，应在2—3米处停步侍立，在离客人1米处时向客人点头问好，等客人过去后再继续前行。

3．检修客房时，应请服务员敲门，并在检修过程中始终打开房门。

4．维修中不得使用客用设施。

5．住客房维修时如客人在房间，应礼貌的征求客人同意，再进行维修，维修完成后，应向客人致谢道别，并通知服务员及时清扫房间。

6．客人提出的维修请求，应视为紧急请修，必须优先处理。

7．如客人自己的一些小设备提出请修，在力所能及的情况下可免费为客人服务，但应注意把维修结果事先向客人讲明，征得同意后方可进行修理。

影响正常营业的设备维修规范

1．对需要停机维修影响正常营业的设备，由工程部填写“设备停机维修计划”，计划内容包括：

设备名称、停机时间、维修内容、完成时间等，报酒店总经理审批。

2．维修计划经总经理审批后，工程部将维修项目，时间和安排通报有关使用部门，对因维修需要暂时停止供电、供水、供气和暂停空调的维修项目，工程部尽可能采取应急措施，并通报有关使用部门，在可能条件下，正式停机前接通应急措施，尽可能不影响正常营业和客人需要。

3．停机维修时，按照维修方案提前准备好器材、零件、工具和需要更换的部件，工程部经理亲自到场，做好停机维修的组织工作，按照停机规程迅速维修，更换零部件和调试，保证在尽可能短的时间内完成维修任务。

4．每次维修时均做好维修记录，填写有关维修项目、时间、更换零配件、主要故障原因、维修后运行效果等内容。

5．维修完成后，设备恢复正常运行，中断临时应急措施，并报告总经理，通报有关使用部门，恢复正常营业。

设备故障排除与处理的工作规范

1．酒店大型设备发生故障，值班人员或使用部门应立即通知工程部，工程部经理赶到现场，分析检查设备故障的原因，采取果断应急措施。

2．在分析设备故障原因的基础上，组织工程部人员进行抢修，迅速排除故障，恢复设备正常运行。

3．设备故障排除后，由工程部经理当面向总经理报告设备故障原因、处理经过和今后采取的应急措施。

4．工程部在设备故障排除后，写一份书面报告，说明设备发生故障的原因，提出预防措施和再次发生故障的处理方案。

5．如果设备故障不是因设备本身的原因，而是由于操作人员违反了设备管理制度、操作规程造成的责任事故，根据情节严重，对有关直接责任者提出处理意见，报工程部经理审批后给予处罚，同时对有关操作人员进行教育和技术指导，以防止类似事故再次发生。

重大设备事故处理规范

1．酒店如发生重大设备事故，现场人员要立即切断电源煤气等危险源，保护事故现场，并立即通知工程部。

2．值班人员接到事故报告后，立即通知工程部经理和保安部经理，随即组织工程技术人员赶赴事故现场，同时报告酒店总经理。

3．工程部经理会同保安部经理分析事故原因，检查设备事故状况，争取必要应急措施，并组织人员对设备进行抢修，尽快排除故障，恢复正常运行。

若事故严重，需要停机修理，则马上安排维修人员进行抢修。

4．设备事故排除后，工程部值班人员做详细处理记录，填写事故分析报告，对事故原因、事故状况、处理办法、预防措施提出分析，报告工程部经理，工程部经理核实后报总经理。

5．设备事故调查清楚后，若由人为造成，工程部对责任者提出处理意见，报总经理审批后执行。

同时，对有关操作设备的人员和维护保养人员进行教育和技术指导，以防类似事故再次发生。

设备新增或更新工作规范

1．酒店各部门需要新增设备或设备需要更新时，由工程部提出设备新增或更新意见，填写《设备申购单》，内容包括设备名称、使用部门、安装位置、设备型号、性能、用途、所需资金等，《设备申购单》由财务部经理审核后报总经理审批。

2．《设备申购单》经总经理批准后，工程部会同财务部对需要新增或更新的设备进行采购咨询，选择设备型号，了解构造、性能、价格及生产厂家，在设备型号、性能、用途和价格等合适的条件下，双方签定协议或合同，购置设备。

3．新设备运抵酒店，由工程部经理及技术人员按合同或协议要求开箱验收，逐一检查设备及零配件的数量、造型、质量、性能等，同时要求供应厂商提供全部设备资料，对违反合同或协议不符合要求的拒绝接收。

4．设备验收管后，由工程部统一登记编号，将新设备的技术资料纳入设备台帐之中。

5．新增设备的安装由工程部会同使用部门选择适宜的安装位置，更新改装的设备由工程部负责拆除旧设备，安装新设备。

工程部没能力安装的设备，由工程部同财务部共同范选择外包单位，设备安装或改装需要停水、停电、停气时，工程部事先报告总经理，通知有关使用部门，并采取应急措施，防止影响酒店正常营业。

6．复杂设备的安装或改装，应事先制定施工方案，力争在最短的时间内安装完毕，设备安装完毕后，由工程部经理技术人员进行全面调试，确认正常运行后再撤除临时应急措施，投放正常运行。

7．重要设备的调试，必要时应请供应设备单位的专业人员协助进行，并提供零配件和全机技术资料，防止因零配件和技术资料不全或使用不当造成设备损坏而给酒店带来的经济损失。

重要设备检修规范

锅炉、发电机组、变压器、高低压配电屏等是保证酒店正常营业的重要设备。

因此，应对这些设备定期检修，进行全面的维护保养，更换损坏的零部件，以确保设备正常安全运行。

设备定期检修

设备定期检修分为小修、中修和大修。

1．设备小修由设备操作人员与维修工完成，内容包括：

a．拆卸指定部件，彻底清洗、擦拭设备内外。

b．紧固松动部位，对有关部位进行必要的检查。

2、设备中修由专职维修工完成，操作人员参加，内容包括：

a．检查、调整个别部件配合间隙，紧固松动部位，更换个别易损件。

b．清扫、检查、调整电器线路及装置。

c．对设备进行局部解体检查、清洗换油、修理或更换磨损零件，排除异常情况和故障。

3．设备大修

a．当设备运行到一定时间，部件磨损严重，故障率增加应对设备停机大修。

b．工程部没有能力修理的设备大修，同财务部共同选择外包单位，按“设备大修与工程外包程序”进行。

设备检修或大修应保证

1．保持设备应有的性能。

2．保持设备传动和操作系统正常、灵敏、可靠。

3．保持设备润滑良好，油路畅通。

4．保持设备电气线路完整无损。

5．保持设备内外整洁。

6．保持设备无“四漏”，节约能源。

7．保持设备完好，运行安全可靠。

交接班制度

1．接班人员必须提前10分钟，做好接班的准备工作及穿好工作服佩戴好工号牌，认真交接班。

2．接班人员要详细阅读交接班记录，详细了解上一班设备运行情况，对不清楚的问题，一定要向交班者问清楚，交班者要主动向接班者交底，交接班记录要详细完整。

3．交班人员要对接班人员负责，要交安全，交记录，交工具，交场所卫生，交设备运行状态，双方要办签字手续。

4．如在交班时设备突然发生故障，或正在处理故障，应由交班人员为主排除，接班人员积极配合，待处理完毕或告一段落，报告经理，征得同意后，交班人员方可离去，其交班者延长的工作时间，视事故报告分析后，再做决定。

5．在规定的交班时间内，如接班者因故未到，交班者不得离岗擅自离岗者做旷工处理，发生一切问题由交班者负责，接班者不按时接班，要追查原因，视具体情节做出处理，交班者延长的工作时间除公布表扬外，并发给超时工资。

6.接班人员酒后或带病上岗者，交班人不得交给他们，并及时报告经理或主管统筹安排。

库房管理制度

1．物品应按类分放，码放整齐。

2．所有物品应建立明细帐。

3．每月月末对库存物品认真盘点，并做出当月各部门的维修使用材料清单，汇总做帐后报财务部。

4．凡出入库物品应做详细记录。

5．不允许在库房内拉用临时电，使用不合规格的照明，库房内不允许吸烟，不准会客，不准吃食品。

6．不允许将易燃，易爆的物品存放在非危险品库房。

卫生管理制度

1．工程部机房卫生是搞好设备管理的前提，没有一家机器脏得很，而设备管理是好的，全体技工均应为卫生的机器、卫生的机房而努力工作。

2．要严格规定，每天对机房和机器进行1次卫生工作，每月1次大扫除。

3．工程部区域及各机房不准悬挂和晒晾衣物。

4．只允许在规定的场所吸烟，烟头不得乱丢，且不许烟缸中堆满烟头，要提倡文明。

5．技工着装要清洁，领子，袖口均应干净，不得留长发及留胡须。

6．工作场所要清洁，整齐，不允许乱堆杂物。

7．讲话语言要规范，不得满口脏语和大声喧哗。

设备安全管理制度

1．工程部员工必须树立安全防范意识，认真执行酒店安全管理制度，协同保安部做好各种设备的安全防范工作。

2．未经工程部经理批准，外来人员不得进入各要害部位。

经批准者，必须由工程部有关人员陪同。

3．本酒店无关人员禁止进入各要害部位，如因工作需要必须进入时，必须征得值班人员同意，并自觉接受检查，严禁携带火种和易燃易爆物品进入上述要害部位。

4．工程部各级人员必须严格按照安全技术规程进行设备维修，认真检查各设备安全运行状态，及各机房的安全状况，发现不安全因素，及时报告，限期解决。

5．工程部各机房不得私配钥匙，各机房钥匙由值班人员专人负责，无人时必须锁好门窗。

交班时钥匙必须一起交接。

6．工程部人员必须在指定地点吸烟，维修工作现场禁止吸烟，并劝阻其它人员不得在维修场所吸烟。

7．工程维修中，需要动用明火作业时，施工前尽量排除易燃品，施工过程中协同保安部加强火源管理，不许违章作业，施工完成后认真检查，确认无火种，并清理现场后，方可离开。

8．设备维修中需使用易燃材料时，必须采取防范措施。

协助保安部一道消灭火灾隐患，发现火警及时报告，确保安全。

设备检查管理制度

1．工程部根据不同设备性能、作用、结构、运行要求，对设备分别采用运行检查、维修检查、巡视检查、停机检查等不同形式的检查以保证设备的完好率。

2．运行检查由值班员负责，每天按规定时间，对所管设备的运行状况（包括：

温度、电流、电压、压力、水位、水质、阀门、声响振动情况等）进行全面检查，每次检查按工程部制定的运行记录表格做好记录，发现异常或事故隐患及时排除，重要问题及时汇报。

3．维修检查由维修人员负责，每次对需要维修的设施设备维修前，检查设备性能、故障部位，分析故障原因，对维修的部位、更换的零部件提供参考，保证设备修理后正常运行，满足营业要求。

4．巡视检查分别由班长、主管、工程部经理负责。

班长、主管根据工程部规定时间和检修内容，对设备进行巡视检查，发现问题和故障隐患，及时排除。

工程部经理对重要部位、重要设备进行巡视检查，督促主管、各班组维护好重要设备，确保设备正常运行。

5．停机检查项目根据计划确定，对空调机组、冷却塔、电梯、水汽热交换器、新风处理机、锅炉等设备，每年停机检修时，要进行全面检查。

每次检查均按工程部停机修理要求的内容做好记录，再根据检查结果进行全面检修，保证酒店正常营业的需要。

6．强制检查主要适用于锅炉、电梯、变配电室等需要绝对保证安全的设备，由值班员和主管负责。

每天、每周均对设备的安全状况、线路、零部件进行检查，发现故障隐患及时排除，确保安全。

7．定期检查。

每年配合客房、餐厅、厨房、洗衣场、康乐根据淡旺季业务状况，对电器、机械设备定时进行一次全面检查，每次检查做好记录，并修理更换已损坏或有故障的设备，以保证营业需要。

日常维修管理制度

1．维修人员必须服从派工员的派工安排，如不服从按甲类过失处罚。

2．维修人员对请修任务必须积极完成，如不及时处理造成损失或使用部门投诉，根据情节将做出相应处理。

3．维修人员如发生脱岗、串岗、维修完成后不及时撤离现场等现象，按过失处罚。

4．维修人员在维修中应做到及时、快捷、处理得当、干净利落，维修完成后及时撤离现场，不串岗聊天，保证语言行为符合四星级酒店要求。

5．部门主管应不定时、不定期对维修质量、维修速度、员工服务质量等方面进行抽查，对维修质量不佳、出工不出力及服务意识差等问题及时纠正，问题严重的报部门经理处理。

设备设施管理制度

总则

为加强设备管理，规范设备购置、使用、运行、维护、调拨、处置和报废等管理程序，制定本规定。

设备的编号

1．酒店所属各部门设备编号由工程部设备管理员统一进行编号，并在《设备台帐》中注明。

2.酒店办公设备由综合部管理,执行《办公设备（用品）管理制度》。

3．编号方式：

按财务对固定资产管理的要求进行编号。

4．标识方式：

按酒店的规定进行标识。

5．设备一经编号，需贴以标识，并保持相对稳定，不能随便变换。

6．使用人、维修保养人员在填写相关记录时，必须统一使用设备确定的编号。

设备管理工作

1．工程部负责酒店设备全过程管理，各部门负责各自设备的使用和维护管理。

2．办公设备的调配使用和管理执行《办公设备（用品）管理制度》。

3．设备的购置

1、酒店各部门需购置设备时，由使用部门提交《设备购置申请》，报工程部审查，能内部调配的实施内部调配，确需购买的，工程部签署意见后，报总经理批准。

2、设备购置要对市场进行调查，比质询价，确定最佳供方，并签定协议，具体执行《采购控制程序》。

4．设备的验收、交接

设备购置后，由工程部组织相关人员对设备进行验收，由工程部设备管理员填写《设备台帐》并填写《设备登记卡》，与使用部门办理交接手续，采购人员凭购买发票和工程部的设备验收合格的记录表到财务办理结算手续。

5．设备调拨

1、社区调拨设备时，按社区规定办理相关手续。

2、酒店内设备调拨须经工程部、调出部门、接收部门签署意见后，报总经理批准后执行。

设备维修保养

1．设备的大、中修计划由工程部下达，由工程部人员组织实施，工程部主管或经理监督实施情况。

2．未到期设备的大、中修由各部门提交申请报告，工程部审核,总经理批准后由工程部组织实施。

3．小修、保养项目由各部门根据实际情况实施。

4．做好对设备的维修养护记录。

闲置设备

对于闲置设备各部门要登记建立明细表，封存管理并及时上报工程部。

如需要用时，向工程部提出申请，准许后启封使用。

设备的有价处置

1．酒店不需要、淘汰、报废的设备处置时由工程部组织对外竞价处置，处置情况按规定报有关部门进行公示。

2．处置费用由竞买人交财务部。

3．工程部编制处置设备明细，由有关部门审核后交财务一份，消除该设备档案。

设备报废

1、设备报废标准

a.设备磨损严重，经过多次大修后，技术性能及精度仍不能满足工艺要求和保证质量的。

b.大修虽能恢复精度，但不如更新经济的。

c.耗能高或严重污染环境，危害人身安全及健康，进行改造又不经济的。

d.国家或有关部门规定淘汰的设备。

2、设备报废处理

由使用单位填写《设备拆除、报废申请单》报工程部，经工程部审核后，填写《设备拆除、报废申请单》报总经理批准。

3、设备报废由工程部按规定执行。

设备事故报告

1、设备非正常损坏，致使不能为业主提供服务或效能降低者，均为设备事故。

2、设备事故分类：

一般事故

a.使正常服务间断小时以内。

b.耗费修理费500—1000元之内（不包括停工损失）。

重大事故：

a.使正常服务间断小时以上。

b.修理费在