三级公共营养师考试复习技巧考试资料Word文件下载.docx

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3、储留氮/吸收氮×

100是（

A.蛋白质表现消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

E.蛋白质功效比值

4、脂肪酸败的早期检测指标是（

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

5、大豆蛋白质含量一般为（左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

6、小肠内吸收速率最高的单糖是（

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

7、关于维生素C的叙述错误的是（

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

8、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（

A.10克

B.2克

C.14克

D.6克

E.8克

9、维生素D及其代谢物,活性最强的是（

A.7-脱氢胆固醇

B.25-（OH-D3

C.1,25-（OH2-D3

D.24,25-

OH2-D3E.D3

10、促进钙吸收的因素有（

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

11、小肠内吸收速率最高的单糖是（

12、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是（

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌

13、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

14、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（

A.核黄素

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.硫胺素

E.生育酚

15、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

16、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

17、畜禽肉的蛋白质含量为（

A.5%-12%

B.10%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

E.30%-35%

18、牛乳中酪蛋白的含量为（

19、促进钙吸收的因素有（

20、下列食物含锌最丰富的是（

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

21、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（

A.玉米油

B.棕榈油

C.花生油

D.葵花籽油

E.大豆油

22、维生素D及其代谢物,活性最强的是（

23、脂肪酸败的早期检测指标是（

24、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（

A.赖氨酸、色氨酸

B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸

D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

25、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（

26、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（

27、维生素A含量最高的食物是（

A.鸡蛋

B.肝脏

C.鱼类

D.牛奶E肾脏

28、平衡膳食宝塔是（由中国营养学会提出的

A.1988

B.1997

C.1990

29、牛乳中酪蛋白的含量为（

30、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是（