初中综合实践《创意面点制作》教学设计学情分析教材分析课后反思.docx

初中综合实践《创意面点制作》教学设计学情分析教材分析课后反思.docx

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初中综合实践《创意面点制作》教学设计学情分析教材分析课后反思

《创意面点制作》教学设计

【教学目标】

1.知识及教学目标：

了解我国的传统节日清明节的由来和相关风俗，感受清明节的文化内涵；初步认识面点的制作步骤和制作技法，感受它的艺术魅力。

2.技能目标：

掌握和面、揉面的加工方法，了解面团醒发的时间以及创意制作过程。

在过程中培养学生的动手能力，创造能力，审

美能力，小组合作能力，语言表达能力。

3.情感目标：

引入清明节的由来和风俗习惯等文化元素，增强对传统文化的认同感。

培养学生热爱民俗文化，传承和发扬我国的传统习俗和面食文化。

【教学重点】

重点：

掌握面点制作的方法和步骤

解决方法：

通过视频讲解、教师示范、学生动手尝试的形式，让学生理解体会面点制作技法的要领。

【教学难点】

运用所学习的面点制作技法进行作品创新制作的过程。

解决方法：

每个学生的创意思维并不相同，有的着眼于小燕子的可爱表情，有的着眼于展现小燕子的身姿。

教师鼓励学生在做的过程中讨论自己的创作思路，大胆动手尝试。

这个过程不需要集体讲解，教师在学生的创作讨论过程中随时观察，随时帮助完善即可。

【教学方法】

本节课采用了讲授法、自主探究法、小组合作法、实际操作法、任务驱动法。

讲授法：

用简明，生动的语言向学生传授制作面点的基本知识，引导学生分析和总结制作面点的基本技法。

自主探究法：

在和面环节和检验面团是否醒发到位环节，采用了自主探究的教学方法。

合作探究法：

创意制作小燕子时，小组成员在交流时采用了这种方法。

学生通过学习基本的制作方法，合作探究创意面点的制作方法。

实际操作法：

通过教师讲解后，学生运用所学的知识，自己动手体验并制作出作品。

这是孩子们最感兴趣的活动，在民主、平等而热烈的氛围中，每组学生都自己动手制作，体验成功的喜悦。

任务驱动法：

比如在揉面的过程中采用了这种方法，看谁在最短的时间内完成的最快、最好。

【课前准备】

教具：

多媒体课件

学具：

剪刀、小梳子

分组：

4人一个小组

【教学过程】

1.导入

师：

同学们好，欢迎大家来到面点工作室。

这节课我们一起来体验面点的创意制作。

再过几天就是我国的传统节日——清明节，你知道清明节的由来吗？

生：

……

师：

这位同学给大家讲述了有关清明节由来的凄美的传说，她的知识面很广，懂得的很多，我们要向她学习。

清明节的习俗很多，你能说出哪些？

生：

踏青，扫墓，祭祖……

师：

在我国北方的农村清明节前后有一家人围在一起蒸制面燕的习俗，象征着“清明燕归，欣欣向荣”的美好景象，除了小燕子，还有小刺猬，小蛇等各种各样的小动物。

本节课我们的任务是蒸面燕。

我的思考：

以这样的形式导入，给学生创设一个轻松愉悦的学习氛围，将学生带入春天的意境中，由清明节的习俗自然过渡到我们本节课的学习任务，做到过渡无痕。

2.我们的任务：

蒸面燕

4人为一个小组，每个小组蒸制一组以小燕子为主体形象的创意面点作品。

要求：

1.确定主题，给作品起一个名字。

2.要有较强的故事性。

3.色彩搭配合理，组合件数不少于4件。

3.知识链接

（1）清明节的由来

清明节的起源，据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。

春秋时期,有个叫介子推的人曾经割肉救过晋文公，晋文公想要报恩，派人去请介子推，介子推救人不图报，背老母躲进绵山深处，晋文公想烧山把介子推逼出来，介子推却宁死不愿现身，被烧死在绵山。

后来晋文公把那天定为寒食节。

在以后的岁月中,清明节逐渐代替寒食节。

（2）清明节的习俗

清明节的习俗除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、插柳等一系列风俗体育活动。

在我国的北方地区有清明节蒸面燕的习俗，

（3）制作工具

剪子、梳子、每个同学都有一双灵巧的手

（4）主料和辅料

主料：

面粉；辅料：

水、牛奶、鸡蛋、白糖、干酵母。

4.制作面点的步骤

和面：

先请曾经和过面的同学说一下和面的操作方法，老师更正。

然后

●观看微视频，（观看微视频之前提示：

注意卫生，洗干净手饼注意制作操作过程中的小细节。

）

●学生分小组开始尝试和面。

轮流进行，保证每个人都进行体验。

我的思考：

绝大多数学生从来没有和面的经历，在案板上和面更是

第一次，小组成员轮流尝试和面，体验新鲜感，体会和面的方法，掌握面和的软硬度。

和好的面团放到醒发柜里醒发，醒发的时间大概需要35分钟左右。

利用面团醒发的时间，组织学生对刚才和面过程中获得的体会和收获进行一次访谈。

毛遂自荐一位主持人对同学进行访问……感谢这位同学的精彩访问。

我的思考：

同学之间进行这样的访谈活动，在拉近访问者和被访问者之间距离的同时，改变一下课堂的组织形式，活跃了课堂气氛。

面团醒发好了，让学生小组体验，并总结说出你通过什么方法检测面团是否醒发到位。

揉面

观看微视频（注意揉面的手法，记住右手按，左手捧）

造型（微视频展示：

生动，有趣）

5.制定项目实施方案

分小组讨论，完成蒸面燕活动方案

（1）选出小组长

（2）给作品起一个好听的名字

（3）创设一个故事情境，设计好故事中的每一个角色

（4）进行角色分工

（5）确定最终方案。

我的思考：

小组讨论，确定到底以什么样的形式和组合来呈现自己的作品，分工合作，在这个过程中每位同学都要有时间观念，在规定的时间内把自己的任务完成好，每个人尽量不要拖后腿。

做任何事情都要有计划、有方案，才能很好地实施。

6.项目实施

（1）按照方案进行分工合作。

和面、揉面、造型。

（2）操作过程中发现问题及时解决。

教师进行巡视，及时解决生成性问题。

如颜色的搭配、比例的大小等。

我的思考：

通过小组合作讨论探究完全可以掌握面点的制作技巧。

而教师在巡视过程中及时解决每个小组的困难，减少了课堂时间的浪费。

在进行作品制作时，没有局限学生的思维，充分让学生体验到设计的无限可能，激发了学生创新潜能。

而在小组合作的过程中，提高了实践活动的效率，又充分调动起同学们的参与热情，让每一名成员都能体验到实践的乐趣。

7.项目展评

利用QQ上传小组作品，展示作品，进行点评，完成评价量表。

你我共同来评价

班级：

姓名：

第小组

项目

评价反思

要求

合作好伙伴

1.活动中，你能积极参加吗？

2.活动中，你帮助别人解决困难了吗？

3.在小组合作过程中，你认为自己做的怎么样？

生活有心人

1.活动中，你观察到了什么？

2.活动中，你提出了什么问题？

3.你认为自己在活动中做的怎样？

我的收获

1.你发现自己的能力有提高吗？

2.你在活动中有哪些收获？

3.以后的时间中，你会怎么做呢？

总评榜

自我评价：

同学想对你说：

老师的心里话：

（1）学生评价。

引导鼓励同学进行作品展示及讲解。

（2）教师评价。

教师从专业角度进行评价。

（作品创意度、造型能力、颜色搭配、学生表达能力、作品的完整度）

我的思考：

①教师评价分为过程性评价和结果评价。

主要以鼓励为主，并且要适度有效的进行表扬。

不夸大优点、也不贬低缺点。

对于学生的不足之处，应指出并帮助其找到解决办法。

②引导学生进行自我评价和同学间的互评。

8.项目总结与拓展

通过制作面点，学生不仅了解了制作面点的方法和步骤，提高了动手能力；更重要的是培养学生动手实践的能力和主动参与的意识，考察了学生的耐心，增强了学生之间的交流合作和团队协作意识，提高了学生的审美鉴赏能力。

除了”清明节——蒸面燕”的习俗，你还知道哪些与面食有关的节日或者习俗呢？

比如说春节，喜庆的节日要蒸枣饽饽、小刺猬、豆饽饽等，正月十五蒸豆面十二属相灯等，课后同学们多上网搜索相关的传统文化节日知识以及相关的习俗，也可以自己亲自来制作。

拓展部分给学生展示一些精美创意面点作品进行欣赏，拓宽学生对创意面点的认识。

中华民族地大物博，面食文化历史悠久。

我国的传统节日很多，我希望有机会同学们能和家人一起动手制作面点，一家人其乐融融，在享受美好时光的同时，也传承和发扬了我们的传统习俗和面食文化。

我的思考：

蒸面燕是清明节前后的民间民俗，中国的节日非常多，每个节日呈现的面点也不一样，拓展部分，我是想拓宽孩子们的思维，拓展他们的视野，尽自己微薄之力传承和发扬我们的传统文化，发掘我们的民间习俗。

9.项目作业

回家和家人一起制作面点，做出自己喜欢的面食作品。

10.板书设计

《创意面点制作》学情分析

的培养目标目前主要是针对初二年级的学生开展为期一周的综合实践活动。

其目的是通过开展各种实践活动，使学生形成对自身、自然和社会的整体认识，养成积极负责的生活态度，培养合作意识和沟通能力，发展创新意识和创新能力，形成对社会的责任心和使命感，学会做人、学会做事、学会生存、学会探究、学会创造。

孩子们都是来自不同的学校，我们对于孩子们在所在学校的学情往往了解的不是太充分，但是有一点我敢肯定孩子们喜欢参加这样的综合实践活动的，对我们学校的课程有很强的好奇心。

另一方面，从专业角度我想初二学生已经基本掌握了形、色与造型等艺术语言，能够通过欣赏、创意、手工制作等方法表现课堂内容。

为了使学生能够在短时间内，通过面条这种特殊的材料亲手制作成各具形态的面点，我下了功夫。

从课堂教学情况来看，学生对这节课有着较高的学习兴趣，敢于动手，敢于实践，较好地完成了本节课的教学目标，这是难能可贵的。

《创意面点制作》效果分析

本课的设计环环相扣，通过话清明无痕地过渡到我们北方地区有清明节蒸面燕的传统习俗，激发学生学习的兴趣，提出我们的任务和要求，在制作步骤环节，将微视频与教师的讲解结合起来，同学们在学习制作技法的时候更直观。

创意的过程是本节课的高潮，每一名同学都积极融入到活动中，“在做中玩，在玩中学，在学中创造”。

展示环节更是让我惊叹孩子们的创造力；再到最后的总结拓展阶段，同学们对于面食文化的理解就更加提升了一个高度。

整个教学环节的设计充分体现出学生的主体精神，而且教师教得轻松，学生学得愉快，让同学们在轻松愉悦的氛围中完成了本节课的教学目标。

本节课在教师的引导帮助下，全体学生的潜力得到很大限度的挖掘，每个小组的作品都有各自的特点，每个同学都尽心尽力地完成自己的任务。

看着同学们的笑脸和创作的作品我也深深体会到教师的快乐和幸福。

《创意面点制作》教材分析

针对综合实践活动课程没有固定教材的事实，我校根据《国家综合实践活动课程纲要》的精神，编写出符合本地区的学生学情校本教材。

《创意面点制作》属我校校本教材中“劳动与技术教育”的一项，属于新授课，在一个课时内完成所有的教学任务。

本课立足于面点是我国传统的民俗文化，它有着悠久的历史，在人们心目中有着重要的地位，与现实生活密切相关。

本节课的重点解读为掌握并熟练面点的制作技法，其解决思路是通过视频讲解、教师示范、学生动手尝试等形式，让学生在不断动手操作的过程中掌握面点的制作方法。

本节课的难点解读是运用所学习的面点制作技法进行作品创新制作的过程。

解决思路：

每个学生的创意思维并不相同，有的着眼于小燕子的可爱表情，有的着眼于展现小燕子的身姿。

教师鼓励学生在做的过程中讨论自己的创作思路，大胆动手尝试。

这个过程不需要集体讲解，教师在学生的创作讨论过程中随时观察，随时帮助完善即可。

本教学设计以培养学生的创新能力为核心，以学生动手实践为基础，以学生为主体、教师为组织者为定位，在注重教学结果的同时，更加注重教学过程。

旨在通过多方面、多层次的融合将综合实践活动课程的精髓融入课程的目标中。

《创意面点制作》评测练习

你我共同来评价量表

班级：

姓名：

第小组

项目

评价反思

要求

合作好伙伴

4.活动中，你能积极参加了吗？

5.活动中，你帮助别人解决困难了吗？

6.在小组合作过程中，你认为自己做的怎么样？

生活有心人

4.活动中，你观察到了什么？

5.活动中，你提出了什么问题？

6.你认为自己在活动中做的怎样？

我的收获

4.你发现自己的能力有提高吗？

5.你在活动中有哪些收获？

6.以后的时间中，你会怎么做呢？

总评榜

自我评价：

同学想对你说：

老师的心里话：

《创意面点制作》教学反思

回顾自己在课堂教学中，确有很多值得深思的地方，现就我在教学过程中遇到的一些问题和现象反思如下：

一、对备课观念、教学方法进行反思：

鉴于我们学校的办学特点，初二学生到我们学校进行为期一个周的综合实践活动，提前对学情不太了解。

我在备课时，首先更多的考虑学生在课堂上的可能反应，并思考相应的对策，注重花时间去琢磨学生、琢磨活生生的课堂。

清明节马上就要到了，我就给学生设计了蒸面燕的任务。

我在课堂上会尽力给学生创造充分自主学习、探究的机会，给学生充分展示自己的舞台。

虽然面点是民俗文化，家家户户都做，但是学生未必亲自动手制作过，大多数学生可能是第一次接触创意面点这门课程，对这方面的知识知道的不多，尽量在语言的表述上我尽量做到通俗易懂。

引入文化元素，是为了制造情境，让学生感受春天的美好，更有利于他们的创意。

为了节约时间，关于面点的制作步骤，我提前做了微视频，大大提高了课堂学习的效率。

在教学方法上，摆正“教师为主导，学生为主体”的正确关系，采用小组合作学习的形式来完成环节教学。

比如在和面环节上，我采用小组合作的形式（4人为一小组），由小组长分配任务，小组合作来完成任务，同学们表现都非常积极，学习的积极性很高，把同学们这门课的学习兴趣完全调动了起来。

从课堂效果来看，大多数同学能够发挥小组的智慧，展开丰富的想象，制作出有创意的面点作品。

在组织学生访谈环节，从同学们自己的口中我们知道了，孩子们在制作的过程中体会到做面食的不易和快乐，甚至更多……这也是这节课的意外收获之一，我为他们点赞。

二、对学生学习基础，状态和效果进行反思：

学生是第一次到我们学校参加综合实践活动，我也是第一次接触学生，学生也是第一次接触《创意面点制作》课程，这么多的第一次凑在一起，这就对我的备课提出了更高的要求，在备课之初还有些担心，怕学生听不懂，怕学生在这么短的时间完成不了任务……从上课的状态来看，我的担心有些多余，学生通过比较有吸引力的导入设计，能很快地被吸引，兴趣是最好的老师，积极性一下子就被调动起来了，整个的学习氛围和学习状态就有了。

从课堂效果来看，学生大胆实践，敢于创新，并能够把自己的想法真实地表达出来。

三、对授课内容、方式、技能技巧进行反思

本节课内容比较简单，是一个时令的设计，但是对学生动手能力和创新能力是一个考验，我就想，如何在短时间内提高他们的学习兴趣，让他们动起手来？

分小组讨论制订蒸面燕的活动方案，设定一个故事情境，设计故事中的每一个角色，然后进行角色的制作分工，大大提高了学生们的创意兴趣，同学们跃跃欲试，只有想不到的，没有做不到的，学生最后呈现的作品很棒。

四、对课堂教学的预设与生成的处理成效进行反思：

综合实践活动课程以学生实践为主，培养学生动手参与的能力和创新思维能力。

创意面点制作课程最大的问题是时间的把握，因为这里面有很多不可控的因素，比如说学生和面硬软，使用原材料的多少等都会直接影响到面团的发酵时间，而且是需要2次发酵。

第一次发酵的时间过长，后面的揉面和造型环节时间就短；造型后二次发酵的时间也就会相应地延时，就有可能无法完成教学任务。

我在课堂的把握上，尽量做到适时、适度、适量。

五、对课堂教学的整体效果和自身的素质进行反思：

回顾整节课的学习，同学们对这节课有很高的学习兴趣。

从课堂上学生的表现来看，学的好，玩得好，可以说是在轻松愉悦的气氛中完成整节课的学习的。

所出现的问题，大多数是由于我自身的原因造成的。

由于是录像课，个别同学表现的有些拘谨，我也比较紧张。

好在很快地我调整好自己的情绪，与同学们一起顺利地完成了教学任务。

《创意面点制作》课标分析

国家九年义务教育课程综合实践活动指导纲要》中强调：

“综合实践活动是义务教育阶段的必修课程，劳动与技术教育是综合实践活动的重要学习领域，它以学生获得各种劳动体验，形成良好的技术素养，增益创新精神和实践能力为目标，强调动手与动脑相结合，以探究性、操作性为特征的一门实践活动课。

”

我选择“创意面点制作”为课题进行研究的目的正是基于课标中对劳动与技术教育的理念的解读。

劳动与技术教育课程标准强调课程的开发和实施必须遵循以下基本理念：

（一）在手脑结合的操作活动中促进学生技术素养的形成；

（二）以项目为载体组织劳动与技术教育活动；（三）注重教育内容的生活取向，逐步增加技术含量；（四）注重综合知识的运用和学习。

面点制作是中国传统的民间手工艺术，与人们的生活息息相关。

因为其制作技法相对简单，更重要是突出创意与设计，这与“纲要”中的观点不谋而合，在适应学生个性发展需要的同时,为每一个学生的发展创造了充足的空间，同时也传承和发扬了我们的传统民俗文化。