服务礼仪说课稿.docx

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唐山职业技术学院服务礼仪说课稿

各位领导、老师下午好！

我是旅游系的XX，今天我说课的课程是《服务礼仪》。

《服务礼仪》的说课内容，我按照说课标准设计了两大部分。

一是课程的整体设计，二是教学单元设计。

在第一部分课程整体设计中，我主要从以下八个方面进行阐述。

《服务礼仪》是旅游管理、酒店管理专业的核心课程，该课程具有很强的实践性。

在人才培养方案中，它是整体教学的基础和重要环节。

通过本课程的学习，可以培养学生的礼仪修养，以学习知识为基础，以培养技能为标准，并使之成为习惯，适应各职业岗位工作。

在讲授本课程之前，学生们前后学习了形体训练和实用口才训练，为《服务礼仪》课程的学习奠定了丰富的理论基础、塑造了健美的形体。

本课程为后续学习《茶艺服务礼仪》、《饭店服务管理》、《前厅与客房服务》打下了扎实的理论与技能基石。

在教学中，根据本教材的结构和内容分析,结合旅游管理和酒店管理专业学生今后工作的需要，我制定了以下的教学目标:

1.知识目标：

掌握服务礼仪基础知识、具备服务礼仪的理念、正视服务礼仪中的礼节规矩。

2.能力目标:

培养学生的社交能力、熟练掌握服务礼仪的各项规范、确立礼仪志向，成为有礼之人。

4.素养目标：

具备良好职业形象，具有较高服务意识、理念与水平，具备高尚职业道德情操。

由于本课程需要培养岗位职业技能，因此，我贯彻“学中做，做中学”的课程设计理念，“以市场为导向，情境导入”来设计课程内容，坚持“学习的内容是工作，并通过工作实现学习”将职场的真实性、课程教学的开放性、学生学习的自主性融为一体。

打造以学生为主体的课堂教学模式。

我的设计思路是：

（1）课程结构模块化

课程设计以工作分析为基础，其课程体系、课程内容均来自于学习情境的转换，从而建立了以工作体系为基础的课程内容体系。

（2）理论内容适度化

在专业理论讲授要以够用为度，严格按照职业岗位的需要去精选适合的专业理论知识。

职业岗位需要什么，就教什么；需要多少，就教多少。

（3）教学内容综合化

主要体现在理论知识与实践知识的综合，职业技能与职业态度、情感的综合。

（4）教学实施一体化

就实施主体而言：

学校和企业相结合；如跟酒店、景区、旅行社都有合作。

就教学过程而言：

教学过程与工作过程相结合。

就教学地点而言：

多媒体教室、实训教室、校外实训基地相结合。

对于学情的分析，根据学生来源和课堂表现，我发现了他们的弱点，学生们大多数是独生子女，特点是不爱合作，我行我素、喜欢展示个性、集体意识淡薄。

对自己要求低，对别人要求高。

礼仪知识是个空白，简单地理解为礼貌、穿着等外在形式。

在学习中对于礼仪的训练排练表现出共有的特点学习兴趣浓厚。

鉴于此，在教学中，充分利用他们的长处，多安排实践课程，增加学生的间接经验，以提高学生的实际操作能力。

教学内容的选取依据旅游、酒店服务人员的岗位需求，分成三个体系，理论教学：

按照工作人员能力要求，理论基础知识必须实用。

情景教学：

按照工作人员能力要求，以项目带动情景教学。

实训教学：

按照工作人员能力要求，课程与考证相通融。

具体授课安排如下，教学总学时为68学时，其中理论性学习34学时，实操性学习34学时，岗位培训4学时。

但是在实际授课中，我的理念是模糊理论课与实践课，打造理实一体的课堂教学模式。

鉴于此，教学方法我选取了案例分析法、小组竞争法、比较演示法、任务驱动法、情景训练法、人体模型法。

1.比较演示通过不同小组的表演，进行“反差式”教学，培养学生观察分析能力，使其积极思考，主动参与其中。

2．案例分析在教学中运用大量案例进行分析，同时抓住同学们关注、感兴趣的实例，比如现在热播的《人民的名义》，我们可以通过高小琴在不同场合出现时的不同形象，讲解《个人仪容》这一章节。

3、小组竞争法小组协作既可以培养学生的合作协调精神，又可以培养学生学习的自主性；同时可以引入课堂讨论，激励学生奋发向上的拼搏精神。

4．情景训练法情景训练的教学方法主要用在《服务礼仪》的实务部分，由学生自己设计场景，自己参与其中，扮演不同的角色，让他们去体验、去思考、去总结、去评价。

5.任务驱动法充分利用手机的热门软件吸引学生的兴趣。

平时我喜欢用配音秀、美拍和云课堂来给学生们布置任务。

课前我用美拍，拍摄一个小视频布置任务，然后群发给同学们。

为授课做准备。

使用了翻转课堂的教学模式。

配音秀，在讲解电话礼仪时，让同学们体验自己的声音，增加授课的趣味性。

云课堂我是用来群发任务、作业、讨论的软件，在提问的时候还能用到摇一摇的功能。

6、人体模型法，即教师动态和静态的示范，教师准确到位的技能示范，使教学效果真切而直观，它是学生掌握技能的催化剂。

辅助这些教学方法的主要教学手段有，现代教育技术和多媒体技术，如微课、云课堂、手机；虚拟现实技术，模拟接待场景；真实参与实战，会议服务、茶艺服务、礼仪服务。

酒店管理专业的教师队伍专业技术能力较强。

共有专职教师4人，其中，具有双师资格的教师3人，具有研究生学历的教师3人。

年轻教师不断进步，参加专业培训，提升自己的业务能力。

在教学条件中，校内实训室完备，有礼仪实训室、茶艺实训室、餐饮实训室、酒水实训室。

对于教材选用，我围绕高职高专的人才培养目标，紧扣市场人才需求，给学生们订制了中国人民大学出版社出版的《服务礼仪》，是21世纪高职高专规划教材，本教材既有简明易懂的理论知识，又侧重了可操作性，为了与各专业学生的岗位要求对接，参考教材涉及了各个专业的服务礼仪。

本课程的考核。

根据学校的考试标准，平时成绩占40%，考试成绩占60%，我做了小小的改革，平时成绩不动，考试成绩拿出了30%作为技能考试。

其中，平时成绩包括：

出勤、课堂表现、仪容仪表、实训表现和团队合作表象。

技能考试每月一次。

期末考试为闭卷理论考试。

课程的整体设计到这里就结束了，下面请看我的教学单元设计。

我选取了走姿做教学设计。

此任务的培养目标是，知识目标：

结合教学结合教师示范，引导学生掌握走姿的基本要求和标准。

能力目标：

要求学生根据正确走姿的基本要领进行训练，并能熟练掌握和灵活运用。

素质目标：

要求学生从日常生活中不断修正自己，并通过理论与实践结合学习养成良好的仪态修养，进一步增强学生的行业素质和美的意识。

本次课的教学重点是：

通过理论学习与实践相结合的教学训练使学生理解和掌握标准走姿的具体要求，做出标准动作。

难点是对走姿动作要领的理解，改正不正确的行为习惯、塑造体态美，培养良好的仪态修养。

本次课授课安排为2课时90分钟。

这就是我实际授课的课时安排。

对于教学方法。

我选用了任务驱动法、人体模型法、小组竞争法、比较演示法，课堂评价法。

打造以学生为主体的课堂教学模式。

我将在教学过程中做详细说明。

下面请看我的教学过程。

本次课的教学，我设计了四个环节。

分别是引入任务，教授知识，训练排练，展示点评。

按照贯穿整门课程的教学方法任务驱动法，首先引入任务，在课前我用美拍布置了一个小任务，请看。

在课堂上我将为同学们介绍鞋子磨损部位与走姿的关系。

引入正确走姿要求和标准。

教师进行人体模型的动态演示。

学生们掌握标准和要求后，自己先走一圈，看看自己的走姿符合标准吗？

优美吗？

找到差距后，实训练习。

为了练习走姿不枯燥，把同学们分成小组，协作演练，然后分小组展示，各小组比较演示后做找茬游戏，我会把学生展示的视频拍下来发到群里，同学们发现各组的优缺点，再练习改正，使之完美。

最后，教师做本次课的检验，用抽签的形式，让同学们做个人展示。

教师点评、鼓励。

那么下次课的任务请关注群信息。

我的说课到此结束肯请领导、老师批评指正，谢谢。