初级家政服务员教学大纲.docx
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初级家政服务员教学大纲
初级家政服务员培训大纲
1.课程任务和说明
通过培训，应使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。
培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物等工作，并有选择性地掌握照料孕、产妇，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人的知识和技能。
在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。
教学方式应以情景模拟教学法为辅助手段，以实际操作演练为
教学重点。
制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物是家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。
在此基础上，使培训对象掌握1~2项专业选修课程的知识和技能。
2.课时分配
课时分配表
理论知识部分
操作技能部分
内容
总课时
授课
复习
内容
总课时
授课
练习
职业道德
6
5
1
--
--
---
---
择业与就业常识
6
5
1
---
---
---
---
安全与卫生常识
4
3
1
---
---
---
---
社交礼仪常识
4
3
1
社交礼仪
2
2
---
相关法律、法规知
识
6
5
1
---
---
---
---
制作家庭餐相关知
识
10
8
2
制作家庭餐
20
12
8
家居清洁相关知识
10
8
2
家居清洁
20
12
8
洗涤摆放衣物相关
知识
6
5
1
洗涤摆放衣物
12
8
4
照料孕、产妇相关知识
照料孕、产妇
照料婴幼儿相关知
识
12*
10*
2*
照料婴幼儿
24*
16*
8*
照料老年人相关知
识
照料老年人
护理病人相关知识
护理病人
机动
2
--
--
机动
6
--
--
总计
66
52
12
总计
84
50
28
总课时数：
150课时。
*初级家政服务员要求从“照料孕、产妇”照料婴幼儿”照料老年人”护理病人”四项中任选一项作为专业选修课课程。
3.理论知识部分教学要求及内容
3.1职业道德
3.1.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握家政服务员的职业道德和职业守则知识。
3.1.2教学内容
（1）职业道德基本知识。
（2）职业守则。
3.1.3教学建议
应以理论教学为主，适当穿插案例教学。
3.2.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握家政服务员的择业与就业常识。
3.2.2教学内容
1）择业常识。
2）就业常识。
3.2.3教学建议
应以理论教学为主，辅以情景模拟教学。
3.3安全与卫生常识
3.3.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的安全与卫生常识。
3.3.2教学内容
1）安全常识。
2）卫生常识。
3.3.3教学建议
应以理论教学为主，适当运用案例教学，并辅以情景模拟教学。
3.4社交礼仪常识
3.4.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的社交礼仪常识。
1）言谈举止.
2）人际交往常识。
3）家庭人际关系。
3.4.3教学建议
应以理论教学为主，辅以情景模拟教学。
教学重点是与雇主家庭成员相处的技巧。
3.5相关法律、法规知识
3.5.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的法律、法规知识。
3.5.2教学内容
中华人民共和国公民的基本权利与义务的相关知识。
2）
中华人民共和国劳动法》的相关知识。
中华人民共和国妇女权益保障法》的相关知识。
4）
中华人民共和国民事诉讼法》的相关知识。
中华人民共和国法安管理处罚法》的相关知识。
3.5.3教学建议
应以理论教学为主，适当运用案例教学，并辅以情景模拟教学。
3.6制作家庭餐相关知识
3.6.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握烹饪原料及烹饪器具的使用方法和注意事项，食物成熟性状的鉴别常识，采买记账基本知识等。
3.6.2教学内容
1）制作主食
1）和制面团的基本方法。
2）
饮料调拌常识。
3）
主食成熟性状鉴别常识。
4）
燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉的使用方法。
5）
煤、煤气、液化气、天然气的使用常识。
2）烹制菜肴
1）
采买记账基本知识。
2）
家庭常用刀工技法。
3）
菜肴成熟性状鉴别常识。
4）
常见调味品的使用方法。
5）
菜肴原料搭配常识。
6）
蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸烹制菜肴的技术方法。
3.3.6教学建议
以理论教学为基础，并辅以情景模拟教学，使培训对象全面了解制作家庭餐的主要方法及烹饪原料、烹饪器具的使用方法等。
3.7家居清洁相关知识
3.7.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握家庭觉清洁、消毒用品和用具的使用方法与注意事项，以及家用电器的使用方法。
1）清洁家居
1）家庭常见清洁用品和用具知识。
2）家用电器的使用方法。
3）常见清洁剂、消毒剂的使用方法。
2）清洁家具及用品
1）家具擦试、清洁常识。
2）灯具清洁常识。
3.7.3教学建议
以理论教学为基础，以情景模拟教学为辅助手段，使培训对象全面了解家居清洁的基本方法。
3.8洗涤摆放衣物相关知识
3.8.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握服装面料鉴别常识、常见洗涤剂的性能与用途、手工洗涤衣物的基本方法、洗衣机的使用方法、常见衣物折叠与摆放常识。
3.8.2教学内容
1）洗涤衣物
1）
服装面料鉴别常识。
2）
常见洗涤剂的性能与用途。
3）
手工洗涤衣物的基本方法。
4）
洗衣机使用方法。
2）摆放衣物
1）常见衣物折叠方法。
2）常见衣物摆放常识。
3.8.3教学建议
应重点讲解衣物洗涤的基本方法，使培训对象了解手工洗涤衣物的基本方法，了解哪些衣物可以混合洗涤，哪些衣物只能单独洗涤。
3.9照料孕、产妇相关知识
3.9.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握孕妇生理变化基本特点、孕、产妇营养常识，孕、产妇日常生活起居常识，以及孕、产妇钦食制作方法等知识。
3.9.2教学内容
1）照料孕妇
1）
孕妇生理变化基本特点。
2）
孕期饮食常识。
3）
孕妇日常生活起居常识。
4）
孕妇盥洗与沐浴方法。
5）
孕妇衣着常识。
2）照料产妇
1）产妇饮食基本要求。
2）产妇日常生活起居常识。
3）产妇盥洗与沐浴方法。
3.9.3教学建议
应重点讲解孕、产妇的饮食制作方法和日常生活起居注意事项。
3.10照料婴幼儿相关知识
3.10.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食料理、生活料理的基本方法，以及异常情况应对的基本常识。
3.10.2教学内容
1）饮食料理
1）婴幼儿人工喂养方法
2）婴幼儿进食、进水的基本方法。
3）婴幼儿餐具清洁方法。
2）生活料理
1）婴幼儿盥洗基本方法。
2）抱、领婴幼儿的基本方法。
3）婴幼儿看护常识。
4）婴幼儿衣物的洗涤方法。
5）照料婴幼儿便溺的基本方法。
3）异常情况应对
1）紧急呼救常识。
2）外伤和烫伤紧急处理常识。
3.10.3教学建议
应以婴幼儿安全护理知识为教学重点，即要在保障婴幼儿安全的情况下合理喂养和照料婴幼儿。
3.11照料老年人相关知识
3.11.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握老年人饮食料理、生活料理的基本方法，以及异常情况应对的基本常识。
3.11.2教学内容
1）饮食料理
1）老年人饮食特点。
2）老年人进食注意事项。
3）老年人进水注意事项。
2）生活料理
1）
老年人的生活特点。
2）
老年人的性格特点。
3）
老年人居家注意事项。
4）
老年人外出注意事项。
5）
与老年人相处的基本方法。
3）异常情况应对
1）老年人常见的意外情况。
2）老年人常见外伤和烫伤紧急处理常识。
3.11.3教学建议
应使培训对象全面掌握老年人常见的意外情况，并以此为基本
掌握老年人的饮食、起居常识。
可采用情景模拟教学以增强认识和加深理解。
3.12护理病人相关知识
3.12.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握病人饮食料理、生活料理的基本方法，以及异常情况应对的基本常识。
3.12.2教学内容
1）饮食料理
1）病人饮食特点。
2）给卧床病人喂水的基本方法。
3）给卧床病人喂饭的基本方法。
2）生活料理
1）
卧床病人盥洗方法。
2）
卧床病人便溺护理方法。
3）
体温测量基本常识。
4）
给卧床病人洗头的基本方法。
5）
给卧床病人擦澡的基本方法。
3）异常情况应对
1）病人常见的异常情况。
2）紧急呼救常识。
3.12.3教学建议
以理论教学为基础，重点使培训对象掌握病人日常饮食、起居常
识。
可采用情景模拟教学以增强理性认识。
4.操作技能部分教学要求及内容
4.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握初级家政服务员的操作技能，能够制作家庭餐、进行家居清洁、洗涤摆放衣物，同时有选择性地掌握
1~2项专业选修课程的操作技能。
4.2教学内容
4.2.1社交礼仪
1）言谈举止
1）运用文明语言与人交流。
2）与人交流时做到行为举止端庄、文雅。
3）进行日常化妆。
2）人际交往
1）人际交往基本礼仪的应用。
2）接待来访客人。
3）接打电话。
3）家庭人际关系
1）融洽地与孩子相处。
2）处理好与老年人的关系。
1）制作主食
1）
蒸制2种主食。
2）
煮制2种主食。
3）
烙制2种主食。
4）
1）
购买烹饪原料和食品。
2）
选、削、择、洗常见蔬菜。
3）
将烹饪原料辊工成丁、片、块、段、条、丝、茸状。
4）
配制肉片炒扁豆、炖排骨等一般菜肴。
5）
蒸制2种菜肴。
6）
炒制2种菜肴。
7）
炖制2种菜肴。
8）
拌制2种菜肴。
9）
煎制2种菜肴。
清洁、使用燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉。
2）烹制菜肴
10）煮制2种菜肴。
11）炸制2种菜肴。
4.2.3家居清洁
1）清洁家居1）清扫、擦拭、清洁地面。
2）清扫墙壁灰尘。
3）清洁卧室、书房、起居室。
4）清洁厨房及其附属设施。
5）清洁卫生间及其附属设施。
2）清洁家具及用品1）擦拭、清洁家具、门窗、2）擦拭灯具。
4.2.4洗涤摆放衣物
1）洗涤衣物1）识别衣物洗涤标志。
2）依据衣物的质地选用洗涤剂。
3）
手工洗涤常见衣物。
4）
用洗衣机洗涤常见衣物。
5）
晾晒常见衣物。
6）
清洁鞋帽。
2）摆放衣物1）折叠常见衣物。
2）分类摆放常见衣物。
4.2.5照料孕、产妇
1）照料孕妇
1）
照料孕妇日常盥洗。
2）
照料孕妇洗澡。
3）
制作常见的孕妇饮食。
2）照料产妇
1）
为产妇制作常见饮食。
2）
照料产妇盥洗。
3）
照料产妇沐浴。
4）
给产妇换洗衣服。
4.2.6照料婴幼儿
1）饮食料理
1）
为婴幼儿调配奶粉。
2）
给婴幼儿喂奶。
3）
给婴幼儿喂饭。
4）
给婴幼儿喂水。
5）
清洁婴幼儿餐具。
2）生活料理
1）
给婴幼儿进行日常盥洗
2）
给婴幼儿穿、脱衣服。
3）
抱、领婴幼儿。
4）
给婴儿换洗尿布。
5）
照料婴幼儿便溺。
6）
清洁婴幼儿玩具。
3）异常情况应对
1）发现婴幼儿有异常情况时能及时报告。
2）处理婴幼儿的轻微外伤。
3）处理婴幼儿的轻微烫伤。
4.2.7照料老年人
1）饮食料理
1）
给老年人制作常见主食。
2）
给老年人制作常见副食。
3）
给老年人喂饭。
4）
给老年人喂水。
2）生活料理
1）
照料老年人日常盥洗。
2）
照料老年人洗澡。
3）
给老年人穿、脱衣物。
4）
陪伴老年人出行。
3）异常情况应对
1）发现老年人有异常情况能及时报告。
2）处理老年人的轻微外伤。
3）处理老年人的轻微烫伤。
4.2.8护理病人
1）饮食料理
1）为病人制作基本饮食。
2）给卧床病人喂水。
3）给卧床病人喂饭。
2）生活料理
1）
照料病人日常盥洗。
2）
照料病人便溺。
3）
为病人测体温。
4）
给卧床病人洗头。
5）
给卧床病人擦澡。
3）异常情况应对
发现病人有异常情况时能及时呼救。
4.3教学建议
在培训过程中，要以理论教学为基本，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点，使培训对象经过系统培训后达到初级家政服务员的操作技能水平。
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